四月這菜要多吃，再晚就吃不到新鮮的了，用來燉牛肉鮮美極了！
春季是吃筍的好季節，冬去春來的季節變換，讓我們不僅可以吃到冬筍，還可以吃到鮮嫩爽口的春筍。春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白、胡蘿蔔素、維生素和鈣、鐵、磷等礦物質，春筍含有的纖維素和氨基酸有助於促進腸胃蠕動、治療消化不良，防止春季氣候乾燥引起的上火、便祕，還可以幫助消化系統排毒。因此，低糖、低脂，且口感脆嫩的春筍深受大家所愛！
四月是吃春筍的好季節，過了四月新鮮的春筍就很難吃到了，鮮筍可以做油燜筍、雪菜春筍、青豆筍丁，還可以用來燉肉，而鮮筍加工成的玉蘭片、筍乾、筍絲、扁尖等，口感就完全不一樣了，用來煲湯最鮮美！所以適時而食，趁著這吃筍的好季節，可得抓住機會哦！
春季也是孩子長身體的好時節，適當吃些牛肉也是有利於孩子生長髮育的，而燉牛肉別隻知道用土豆，其實用春筍來燉牛肉一樣鮮美至極。
【春筍燉牛肉】
食材：牛肉450克，春筍3根，生抽1勺，料酒1勺，老抽半勺，冰糖1小塊，香蔥2根，香菜1根，花椒、薑片、食用油適量。
【步驟】1、準備食材，3個春筍、2塊牛肉，香蔥、薑片、花椒。牛肉用來燉的話最好選擇肋條或者前腿肉。前腿肉瘦肉比較多，容易爛，適合孩子吃。而肋條會有一些筋和肥油，但是吃起來口感會更香。所以我就選用了一塊肋條和一塊前腿肉一起燉。
2、牛肉切小塊，跟清水一起入鍋，煮出血水，撈出清洗乾淨。最好用溫水或者熱水清洗。
3、春筍去皮，切片或者切塊。鍋中燒水，水開入一勺鹽，倒入春筍焯水2分鐘。春筍中草酸含量很高，會影響人體對於鈣的攝取，所以在烹飪前要先焯水。
4、鍋中倒入食用油，放入花椒、香蔥和薑片翻炒出香味。
5、倒入牛肉翻炒，炒至牛肉沒有水分，散發出香味。
6、倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一小塊冰糖翻炒均勻。
7、加入沒過牛肉1釐米的熱水，一定要加熱水。加涼水，牛肉熱脹冷縮，口感不好。
8、大火煮開，轉小火燜40分鐘，燉至牛肉軟爛，倒入春筍。
9、燉至春筍熟透，入一些香菜，根據口味添加適量鹽翻炒均勻即可。
牛肉軟爛，春筍脆爽，湯汁鮮美，好吃低熱量，特別適合春季長個子的孩子吃！每次燉牛肉，總會有人說牛肉貴，我今天買的牛肉是34塊錢一斤，買一斤牛肉其實跟吃一頓排骨差不多的錢。
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