馬齒筧含有大量蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分，調節人體內糖的代謝，具有降低血糖濃度、保持血糖穩定的作用;鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。
香椿是一種陽氣很足的食物，性溫能補脾陽，春天要補脾，最好能夠吃點香椿。最常吃的香椿炒雞蛋不僅可當菜吃，而且還可捲到大餅裡吃。
高血壓患者們在這個時候吃點薺菜，有助於降低血壓，還能增強機體免疫功能，健胃消食。薺菜的營養價值較高，但草酸含量也比較高，需在水裡燙一遍再倒掉水。
現代研究發現，榆錢含有大量煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，因此可輔助治療神經衰弱、失眠。
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