閱讀指南：

1、哪些飲食習慣易引起尿酸高？

2、避免尿酸升高的飲食習慣有哪些？

冬天，又到了吃火鍋的季節。最近，島國推出一款“痛風鍋”。火鍋本來就是痛風者的噩夢，“痛風鍋”究竟有多痛呢？

島國的“痛風鍋”

看過之後， “痛風鍋”果然名不虛傳。火鍋的原料主要是動物肉類、內臟、海鮮等，其湯中溶入大量嘌呤類物質。

吃火鍋、喝火鍋湯，再大量飲酒更是容易導致高尿酸甚至痛風發作的因素。

人體中嘌呤代謝的終產物是尿酸，嘌呤代謝紊亂造成血尿酸濃度異常升高，即高尿酸血癥。尿酸沉積於關節，引起關節損害和疼痛，即為痛風。

血液中尿酸長期增高是痛風的關鍵原因。那麼，哪些類型的飲食容易引起尿酸高呢？

一、哪些飲食習慣易引起尿酸高？

1、“高油高脂型”

有些人口味比較重，喜歡大魚大肉、高油高糖的甜品。

• 一方面長時間攝入會導致身體發胖，需注意的是高尿酸血癥好發於男性且肥胖人群；

• 另一方面，高脂肪的食物會阻礙腎臟排洩多餘的尿酸。

2、“應酬型”

“應酬型”飲食中，酒肯定是必不可少的，下酒菜也多是重油重鹽。

其中飯店為了“美味”添加過多的鹽、油，會加重腎臟負擔，啤酒會增加嘌呤的來源，白酒會抑制尿酸的排洩。

早在1876年就有研究發現酒類與高尿酸血癥和痛風有關。

3、“過度節食型”

體重減輕應該遵循循序漸進的原則，避免因為過度節食造成體重短時間內過多過快降低，引起機體產生大量的酮體與尿酸競爭排出，造成高尿酸血癥。

4、“熬夜喝水少型”

夜生活的豐富和工作量的增加使得一部分人過著黑白顛倒的生活。

夜間是各個器官修復損傷和恢復血液供應的時機，此時超負荷的身體產生大量的代謝廢物，再加上喝水少，尿液濃縮。表現為體內血液尿酸急劇增加。

5、“海鮮+啤酒”

海鮮食物雖然含脂肪很低，卻含有大量的嘌呤和苷酸；啤酒則含有豐富的維生素B1，維生素B1又是嘌呤和苷酸分解代謝的強烈催化劑。

邊吃海鮮邊喝啤酒，會造成嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，發生化學作用，導致血液中尿酸猛增。

如果生活中能夠避免長期攝入高嘌呤食物，可以降低高尿酸血癥的發生。

痛風是一種“富貴病”，隨著經濟生活水平的提高，高尿酸血癥的患者從流行於歐美國家到現在發展中國家的普遍現象，雖然高尿酸血癥大多數時候不一定會變成痛風患者，仍然需要引起我們的高度重視，防患於未然。

二、避免尿酸升高的飲食習慣

1、選擇低嘌呤食物。

一般來講，海產品和肉湯類食物含嘌呤最高，而牛奶、雞蛋、薯類、蔬菜和水果含量最低。

關注“問營養全家版” 在後臺回覆“嘌呤”，可查看《常見食物嘌呤含量表》。

2、優質蛋白質的選擇

• 選擇優質蛋白來源食物，應以牛奶、雞蛋、豆製品為主，魚、禽肉類和海鮮一般人群控制在每天200g左右。

• 對於高尿酸和痛風患者應該控制在50g左右，而且最好禁止動物內臟、魚子、濃湯等極高嘌呤食物；

• 動物性製品可選擇脂肪含量低的去皮雞肉、兔肉、裡脊等。

3、主食的粗細搭配

儘管粗糧含有較多的嘌呤，不管是一般人群還是高尿酸人群，仍不宜全用精白細軟的主食。

可以選擇低嘌呤的米、面、玉米和薯類等，避免尿酸升高的同時預防糖尿病和高血脂的發生。

一般人群每天攝入雜豆類50g~150g，高尿酸和痛風患者需控制在30g左右。

充足的主食提供碳水化合物避免酮酸的產生而抑制尿酸排洩。

4、攝入大量的蔬菜、水果和薯類。

蔬果中豐富的礦物質如鉀、鈣、鎂可以鹼化尿液，同時抗氧化物質能避免因尿酸對身體器官造成的傷害。

5、多喝水，少喝酒

足量飲水可以促進尿酸從尿液排出，此外，可以多攝入利尿的食物如冬瓜等。

高尿酸血癥及痛風的患者中有相當一部分屬於“沒事喝點酒型”。因此一般人群飲酒，每日酒精量最好不要超過40克（相當於50°白酒100毫升，10°紅酒500毫升或5°啤酒1000毫升）。

作者：張景茂

國家二級營養師

生物研究員，首都保健營養美食學會會員，“問營養”特聘營養中心研究員。

擅長：孕嬰童人群營養研究，慢性病營養管理研究，運動營養研究，膳食補充劑使用研究

編輯：木頭羊

圖片來自網絡

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