痛風是體內嘌呤代謝紊亂和/或尿酸排洩障礙所致的一組代謝紊亂性疾病，高尿酸血癥是痛風的重要標誌。痛風急性期臨床表現的特點為反覆發作的關節疼痛，常伴有紅腫，慢性期的表現有：痛風石、關節強直或畸形、腎實質損害、尿路結石等。

醫生告訴大家，科學合理的飲食調配是痛風防治的重要環節，特別是處於僅表現為血液中尿酸升高，未出現關節疼痛等典型臨床症狀的人群，飲食的防治可以起到降低尿酸水平，防止痛風急性發作的作用。

痛風患者飲食原則——

急性期限用含嘌呤高的食物

選用基本不含嘌呤或含嘌呤很少的食物，防止外源性嘌呤過多攝入增加體內尿酸的生成加重病情。

這類食物有：牛奶、雞蛋、精白麵、米、麵條、餅乾、捲心菜、芹菜、黃瓜、蘿蔔、土豆、茄子、山芋、南瓜等。單純高尿酸血癥期或緩解期人群可以選用含少量嘌呤的食物，即100克食物中含嘌呤總量少於75毫克的食物，儘量少喝肉湯。

降低食物總量的攝入、維持正常體重

肥胖是痛風的危險因素之一，減去肥胖是治療痛風的基礎治療。以精白米、麵粉作為能量的主要來源，最大限度地減少外源性嘌呤的攝入，同時該類食物在體內的代謝產物有利於尿酸的排洩，是痛風人群的理想主食。

控制飲食中肉類和豆製品量，減低蛋白質攝入量

許多含蛋白質豐富的食物中核酸的濃度相對較高，分解後生成嘌呤也多，因此不宜過多的食入，每天應在50～70克（0.8～1.0g/kg），要以植物蛋白為主。雞蛋和牛奶中不含核蛋白，不會引起尿酸升高，可以作為主要的蛋白類食物。酸奶中

含乳酸較多，乳酸會造成尿酸排洩減少對痛風病人不利，所以儘量要少飲用。

吃低脂肪含量的食物

脂肪有妨礙腎臟排洩尿酸的作用。過多的脂肪在體內堆積，會導致肥胖影響嘌呤的正常代謝過程，誘發和加重痛風的病情。高尿酸患者應該避免吃含脂肪高的食物如：肥肉、油炸食品、奶油蛋糕等。儘量減少食用油量，鼓勵清蒸、白煮、燉等烹飪方法。

多吃水果、蔬菜

這類食物富含維生素C、B族，可以改善組織的營養代謝，調理嘌呤代謝流程，另外水果蔬菜屬於成鹼性食物有助於尿液的鹼化，利於體內尿酸的清除。

多喝水

充足的水分可以幫助組織中尿酸鹽的溶解，防止尿酸結晶在組織中沉澱。建議腎功能正常者每天的飲水量（湯、飲料、水）可以在2000毫升以上。

禁止飲酒

酒類（酒精）可以造成機體內乳酸堆積，影響尿酸排洩。啤酒屬於高嘌呤飲料會明顯增加體內尿酸的含量，誘發痛風的急性發作。

常見食物中嘌呤的含量（每100克食物）

• 嘌呤含量極少或不含嘌呤的食物：精白米、富強粉、玉米、精面面包。捲心菜、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、西葫蘆、蘿蔔、山芋、土豆。乳類、水果類、糖果類、果醬、花生醬、可可、咖啡、茶等。

• 嘌呤含量較少的食物（<75mg）：麥片、蘆筍、花菜、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、雞肉、羊肉、花生、豆製品等。

• 嘌呤含量較多的食物（75～159mg）：鯉魚、雪魚、比目魚、鱸魚、鯖魚、鰻魚、貝殼類、薰火腿、豬肉、牛肉、鴨、鵝、鴿子、扁豆、幹豆類等。

• 嘌呤含量高的食物（160～1000mg）：動物內臟肝、胰腺、腎、腦。鳳尾魚、沙丁魚、魚子、蟹黃、肉湯等。