喜歡吃豆腐腦？鹹的甜的您隨意搭配著吃，自己做的簡單又放心

在我印象中，豆腐花都是甜味的，加白糖、加紅糖、加花生仁，加黑芝麻。。。。。。直到去北方後，才發現，原來豆腐花也可以是鹹味的。無論鹹味還是甜味，自己喜歡吃的口味最好。來吧，自制豆腐腦做起來，注意好細節，一次就能成功。

做豆腐腦首先要準備的材料就是黃豆，取黃豆150克，加入清水浸泡6小時或以上，這一步其實可以在早上上班出門前做好，這樣下班回來黃豆就能泡發好了。

泡發好的黃豆放入冪制豆漿機內，水量加到1300毫升那條線，沒有無渣豆漿機用普通料理機或者原汁機也行。接著選擇豆漿機裡的“果汁”功能，是的，果汁功能，打出來的是生豆漿，需要煮的，在這裡說明一下，果汁功能需要重複三遍，三遍大概15分鐘完成。

打好的生豆漿用網篩過濾出豆渣，過濾出來的生漿大概有1000毫升，放入量杯內，過濾出來的豆渣再用紗布擰一下，如果不馬上做的話可以把生漿倒入保鮮盒裡密封保存一晚上，第二天早上起來再進行下面步驟操作也是可行的。

這豆渣還能做其他美食，可別浪費了。

準備一口煮鍋，把打出來的生漿倒入鍋內，中小火煮開，邊煮變攪拌防止豆漿粘鍋哦，大概煮2-3分鐘，注意豆漿煮開後容易溢鍋，所以全程不需要大火，並且要候在一旁不停攪拌，待豆漿煮沸聞到豆漿的香味才能關火，關火後放涼1-2分鐘。

接著準備豆腐內脂，1000毫升的生豆漿一般我只放2.5克內脂，這種豆腐內脂在網上或者超市能買到，一袋3克，按照說明是1克內脂比400毫升豆漿，當然要是覺得稱量麻煩可以全部放3克也沒關係，我個人覺得2.5克做出來的豆腐花更細嫩些。

豆腐內 脂有個小量杯，按照說明20毫升溫水把內脂溶解在電飯鍋內膽裡，用勺子攪拌一下看不到晶狀物即可。

溶解完內脂，煮好的豆漿差不多放涼到90度的溫度，就可以把豆漿慢慢的從邊上倒入電飯鍋內，然後快速的用勺子攪拌3、4下，使豆腐內脂和豆漿快速的融合，然後用勺子把面上的泡沫撇去。

最後電飯鍋按保溫鍵，保溫15分鐘後開蓋就是嫩滑熱氣騰騰的豆腐腦了。

喜歡甜味的可以加紅糖姜水，喜歡鹹口的，可以在做好的豆腐花淋上鹹味的汁，撒上香菜，滴幾滴香油和加一勺油辣子，熱氣騰騰的來一碗。

注意幾個細節，嫩滑豆腐腦就能做成功：1.這個方子的生豆漿可以做好放冰箱冷藏保存一晚，早上起來煮熱豆漿調內脂，大概20分鐘就能吃上熱氣騰騰的鹹甜豆腐腦了。2.打生漿的步驟選擇果汁功能一定要打3遍或者4遍。3.點內脂我只放了2.5克，一袋內脂3克，我個人覺得會過於豆腐花過於老了，所以如果不介意口感的話那0.5克也沒關係。4.煮開的豆漿要衝入內脂的容器中並快速攪拌幾下即可，不要過分攪拌。5.溶解內脂要用溫水，就是平時喝溫水的水溫即可。