曾經在北方工作一段時間的我，有時候有種感覺很奇怪。這個奇怪一直呈現在飲食之上！記得那年剛去對地方的飲食一直很不習慣，吃慣粥與米飯的我面對各種面與麵食有點犯愁和“反感”。那個時候可以說寧可泡泡麵也不想吃，隨著工作慢慢地習慣了人文風情和地方飲食。對於“面”從最初的反感到慢慢的接受！
曾經在北方工作一段時間的我，有時候有種感覺很奇怪。這個奇怪一直呈現在飲食之上！記得那年剛去對地方的飲食一直很不習慣，吃慣粥與米飯的我面對各種面與麵食有點犯愁和“反感”。那個時候可以說寧可泡泡麵也不想吃，隨著工作慢慢地習慣了人文風情和地方飲食。對於“面”從最初的反感到慢慢的接受！
乃至我現在回來了好幾年了都會想念那個味道，雖然不到痴迷但是每隔一段時間就會想吃。好在對於“吃”製作美食的事情難不倒我，自己動手不求人。和沿海海鮮麵、滷麵不一樣的地方就是，這種“臊子面”味道比較濃重口感嚼勁極好。看似簡單的一碗麵，要做到好吃其實也不那麼容易。
曾經在北方工作一段時間的我，有時候有種感覺很奇怪。這個奇怪一直呈現在飲食之上！記得那年剛去對地方的飲食一直很不習慣，吃慣粥與米飯的我面對各種面與麵食有點犯愁和“反感”。那個時候可以說寧可泡泡麵也不想吃，隨著工作慢慢地習慣了人文風情和地方飲食。對於“面”從最初的反感到慢慢的接受！
乃至我現在回來了好幾年了都會想念那個味道，雖然不到痴迷但是每隔一段時間就會想吃。好在對於“吃”製作美食的事情難不倒我，自己動手不求人。和沿海海鮮麵、滷麵不一樣的地方就是，這種“臊子面”味道比較濃重口感嚼勁極好。看似簡單的一碗麵，要做到好吃其實也不那麼容易。
臊子面的兩個關鍵一是面要筋道，二臊子要“夠味”。“夠味”在我的認知裡是這樣，臊子有非常多種類。依照口味和習慣有重口味的香辣濃烈紅亮，和清淡簡單蓋澆。對此分享一個個人比較喜歡的做法，味道香醇好吃非常適合全家人。
曾經在北方工作一段時間的我，有時候有種感覺很奇怪。這個奇怪一直呈現在飲食之上！記得那年剛去對地方的飲食一直很不習慣，吃慣粥與米飯的我面對各種面與麵食有點犯愁和“反感”。那個時候可以說寧可泡泡麵也不想吃，隨著工作慢慢地習慣了人文風情和地方飲食。對於“面”從最初的反感到慢慢的接受！
乃至我現在回來了好幾年了都會想念那個味道，雖然不到痴迷但是每隔一段時間就會想吃。好在對於“吃”製作美食的事情難不倒我，自己動手不求人。和沿海海鮮麵、滷麵不一樣的地方就是，這種“臊子面”味道比較濃重口感嚼勁極好。看似簡單的一碗麵，要做到好吃其實也不那麼容易。
臊子面的兩個關鍵一是面要筋道，二臊子要“夠味”。“夠味”在我的認知裡是這樣，臊子有非常多種類。依照口味和習慣有重口味的香辣濃烈紅亮，和清淡簡單蓋澆。對此分享一個個人比較喜歡的做法，味道香醇好吃非常適合全家人。
【臊子面】
主料：手擀麵適量、黃瓜1根、紅蘿蔔1根、杏鮑菇1個、五花肉200克、土豆2個、豆腐1塊，
調配料：青蔥2根、老薑3片、豆瓣醬1大匙、八角1個。桂枝2根、香葉1片、生抽2匙、鹽少許、味精1匙、幹辣椒5個、白胡椒粉1克、老陳醋適量、紅油辣子適量、大蒜適量。
曾經在北方工作一段時間的我，有時候有種感覺很奇怪。這個奇怪一直呈現在飲食之上！記得那年剛去對地方的飲食一直很不習慣，吃慣粥與米飯的我面對各種面與麵食有點犯愁和“反感”。那個時候可以說寧可泡泡麵也不想吃，隨著工作慢慢地習慣了人文風情和地方飲食。對於“面”從最初的反感到慢慢的接受！
乃至我現在回來了好幾年了都會想念那個味道，雖然不到痴迷但是每隔一段時間就會想吃。好在對於“吃”製作美食的事情難不倒我，自己動手不求人。和沿海海鮮麵、滷麵不一樣的地方就是，這種“臊子面”味道比較濃重口感嚼勁極好。看似簡單的一碗麵，要做到好吃其實也不那麼容易。
臊子面的兩個關鍵一是面要筋道，二臊子要“夠味”。“夠味”在我的認知裡是這樣，臊子有非常多種類。依照口味和習慣有重口味的香辣濃烈紅亮，和清淡簡單蓋澆。對此分享一個個人比較喜歡的做法，味道香醇好吃非常適合全家人。
【臊子面】
主料：手擀麵適量、黃瓜1根、紅蘿蔔1根、杏鮑菇1個、五花肉200克、土豆2個、豆腐1塊，
調配料：青蔥2根、老薑3片、豆瓣醬1大匙、八角1個。桂枝2根、香葉1片、生抽2匙、鹽少許、味精1匙、幹辣椒5個、白胡椒粉1克、老陳醋適量、紅油辣子適量、大蒜適量。
做法：黃瓜、紅蘿蔔、杏鮑菇、五花肉、豆腐均切成小丁備用，五花肉最好選擇肥瘦相間的口感才會好
曾經在北方工作一段時間的我，有時候有種感覺很奇怪。這個奇怪一直呈現在飲食之上！記得那年剛去對地方的飲食一直很不習慣，吃慣粥與米飯的我面對各種面與麵食有點犯愁和“反感”。那個時候可以說寧可泡泡麵也不想吃，隨著工作慢慢地習慣了人文風情和地方飲食。對於“面”從最初的反感到慢慢的接受！
乃至我現在回來了好幾年了都會想念那個味道，雖然不到痴迷但是每隔一段時間就會想吃。好在對於“吃”製作美食的事情難不倒我，自己動手不求人。和沿海海鮮麵、滷麵不一樣的地方就是，這種“臊子面”味道比較濃重口感嚼勁極好。看似簡單的一碗麵，要做到好吃其實也不那麼容易。
臊子面的兩個關鍵一是面要筋道，二臊子要“夠味”。“夠味”在我的認知裡是這樣，臊子有非常多種類。依照口味和習慣有重口味的香辣濃烈紅亮，和清淡簡單蓋澆。對此分享一個個人比較喜歡的做法，味道香醇好吃非常適合全家人。
【臊子面】
主料：手擀麵適量、黃瓜1根、紅蘿蔔1根、杏鮑菇1個、五花肉200克、土豆2個、豆腐1塊，
調配料：青蔥2根、老薑3片、豆瓣醬1大匙、八角1個。桂枝2根、香葉1片、生抽2匙、鹽少許、味精1匙、幹辣椒5個、白胡椒粉1克、老陳醋適量、紅油辣子適量、大蒜適量。
做法：黃瓜、紅蘿蔔、杏鮑菇、五花肉、豆腐均切成小丁備用，五花肉最好選擇肥瘦相間的口感才會好
土豆去皮切丁後清洗去澱粉，泡入水中這樣可以防止土豆氧化發紅
曾經在北方工作一段時間的我，有時候有種感覺很奇怪。這個奇怪一直呈現在飲食之上！記得那年剛去對地方的飲食一直很不習慣，吃慣粥與米飯的我面對各種面與麵食有點犯愁和“反感”。那個時候可以說寧可泡泡麵也不想吃，隨著工作慢慢地習慣了人文風情和地方飲食。對於“面”從最初的反感到慢慢的接受！
乃至我現在回來了好幾年了都會想念那個味道，雖然不到痴迷但是每隔一段時間就會想吃。好在對於“吃”製作美食的事情難不倒我，自己動手不求人。和沿海海鮮麵、滷麵不一樣的地方就是，這種“臊子面”味道比較濃重口感嚼勁極好。看似簡單的一碗麵，要做到好吃其實也不那麼容易。
臊子面的兩個關鍵一是面要筋道，二臊子要“夠味”。“夠味”在我的認知裡是這樣，臊子有非常多種類。依照口味和習慣有重口味的香辣濃烈紅亮，和清淡簡單蓋澆。對此分享一個個人比較喜歡的做法，味道香醇好吃非常適合全家人。
【臊子面】
主料：手擀麵適量、黃瓜1根、紅蘿蔔1根、杏鮑菇1個、五花肉200克、土豆2個、豆腐1塊，
調配料：青蔥2根、老薑3片、豆瓣醬1大匙、八角1個。桂枝2根、香葉1片、生抽2匙、鹽少許、味精1匙、幹辣椒5個、白胡椒粉1克、老陳醋適量、紅油辣子適量、大蒜適量。
做法：黃瓜、紅蘿蔔、杏鮑菇、五花肉、豆腐均切成小丁備用，五花肉最好選擇肥瘦相間的口感才會好
土豆去皮切丁後清洗去澱粉，泡入水中這樣可以防止土豆氧化發紅
至於主食麵，依照您的喜好去選擇。不管是拉麵還是褲帶面，只要你喜歡都可以
曾經在北方工作一段時間的我，有時候有種感覺很奇怪。這個奇怪一直呈現在飲食之上！記得那年剛去對地方的飲食一直很不習慣，吃慣粥與米飯的我面對各種面與麵食有點犯愁和“反感”。那個時候可以說寧可泡泡麵也不想吃，隨著工作慢慢地習慣了人文風情和地方飲食。對於“面”從最初的反感到慢慢的接受！
乃至我現在回來了好幾年了都會想念那個味道，雖然不到痴迷但是每隔一段時間就會想吃。好在對於“吃”製作美食的事情難不倒我，自己動手不求人。和沿海海鮮麵、滷麵不一樣的地方就是，這種“臊子面”味道比較濃重口感嚼勁極好。看似簡單的一碗麵，要做到好吃其實也不那麼容易。
臊子面的兩個關鍵一是面要筋道，二臊子要“夠味”。“夠味”在我的認知裡是這樣，臊子有非常多種類。依照口味和習慣有重口味的香辣濃烈紅亮，和清淡簡單蓋澆。對此分享一個個人比較喜歡的做法，味道香醇好吃非常適合全家人。
【臊子面】
主料：手擀麵適量、黃瓜1根、紅蘿蔔1根、杏鮑菇1個、五花肉200克、土豆2個、豆腐1塊，
調配料：青蔥2根、老薑3片、豆瓣醬1大匙、八角1個。桂枝2根、香葉1片、生抽2匙、鹽少許、味精1匙、幹辣椒5個、白胡椒粉1克、老陳醋適量、紅油辣子適量、大蒜適量。
做法：黃瓜、紅蘿蔔、杏鮑菇、五花肉、豆腐均切成小丁備用，五花肉最好選擇肥瘦相間的口感才會好
土豆去皮切丁後清洗去澱粉，泡入水中這樣可以防止土豆氧化發紅
至於主食麵，依照您的喜好去選擇。不管是拉麵還是褲帶面，只要你喜歡都可以
鍋熱油煸炒下五花肉丁
曾經在北方工作一段時間的我，有時候有種感覺很奇怪。這個奇怪一直呈現在飲食之上！記得那年剛去對地方的飲食一直很不習慣，吃慣粥與米飯的我面對各種面與麵食有點犯愁和“反感”。那個時候可以說寧可泡泡麵也不想吃，隨著工作慢慢地習慣了人文風情和地方飲食。對於“面”從最初的反感到慢慢的接受！
乃至我現在回來了好幾年了都會想念那個味道，雖然不到痴迷但是每隔一段時間就會想吃。好在對於“吃”製作美食的事情難不倒我，自己動手不求人。和沿海海鮮麵、滷麵不一樣的地方就是，這種“臊子面”味道比較濃重口感嚼勁極好。看似簡單的一碗麵，要做到好吃其實也不那麼容易。
臊子面的兩個關鍵一是面要筋道，二臊子要“夠味”。“夠味”在我的認知裡是這樣，臊子有非常多種類。依照口味和習慣有重口味的香辣濃烈紅亮，和清淡簡單蓋澆。對此分享一個個人比較喜歡的做法，味道香醇好吃非常適合全家人。
【臊子面】
主料：手擀麵適量、黃瓜1根、紅蘿蔔1根、杏鮑菇1個、五花肉200克、土豆2個、豆腐1塊，
調配料：青蔥2根、老薑3片、豆瓣醬1大匙、八角1個。桂枝2根、香葉1片、生抽2匙、鹽少許、味精1匙、幹辣椒5個、白胡椒粉1克、老陳醋適量、紅油辣子適量、大蒜適量。
做法：黃瓜、紅蘿蔔、杏鮑菇、五花肉、豆腐均切成小丁備用，五花肉最好選擇肥瘦相間的口感才會好
土豆去皮切丁後清洗去澱粉，泡入水中這樣可以防止土豆氧化發紅
至於主食麵，依照您的喜好去選擇。不管是拉麵還是褲帶面，只要你喜歡都可以
鍋熱油煸炒下五花肉丁
放入香料和青蔥、幹辣椒爆香
曾經在北方工作一段時間的我，有時候有種感覺很奇怪。這個奇怪一直呈現在飲食之上！記得那年剛去對地方的飲食一直很不習慣，吃慣粥與米飯的我面對各種面與麵食有點犯愁和“反感”。那個時候可以說寧可泡泡麵也不想吃，隨著工作慢慢地習慣了人文風情和地方飲食。對於“面”從最初的反感到慢慢的接受！
乃至我現在回來了好幾年了都會想念那個味道，雖然不到痴迷但是每隔一段時間就會想吃。好在對於“吃”製作美食的事情難不倒我，自己動手不求人。和沿海海鮮麵、滷麵不一樣的地方就是，這種“臊子面”味道比較濃重口感嚼勁極好。看似簡單的一碗麵，要做到好吃其實也不那麼容易。
臊子面的兩個關鍵一是面要筋道，二臊子要“夠味”。“夠味”在我的認知裡是這樣，臊子有非常多種類。依照口味和習慣有重口味的香辣濃烈紅亮，和清淡簡單蓋澆。對此分享一個個人比較喜歡的做法，味道香醇好吃非常適合全家人。
【臊子面】
主料：手擀麵適量、黃瓜1根、紅蘿蔔1根、杏鮑菇1個、五花肉200克、土豆2個、豆腐1塊，
調配料：青蔥2根、老薑3片、豆瓣醬1大匙、八角1個。桂枝2根、香葉1片、生抽2匙、鹽少許、味精1匙、幹辣椒5個、白胡椒粉1克、老陳醋適量、紅油辣子適量、大蒜適量。
做法：黃瓜、紅蘿蔔、杏鮑菇、五花肉、豆腐均切成小丁備用，五花肉最好選擇肥瘦相間的口感才會好
土豆去皮切丁後清洗去澱粉，泡入水中這樣可以防止土豆氧化發紅
至於主食麵，依照您的喜好去選擇。不管是拉麵還是褲帶面，只要你喜歡都可以
鍋熱油煸炒下五花肉丁
放入香料和青蔥、幹辣椒爆香
稍微煸香後轉大火，倒入杏鮑菇丁。把杏鮑菇爆出菇香（選擇杏鮑菇除了本身的菌菇香，更看重它的食用口感）
曾經在北方工作一段時間的我，有時候有種感覺很奇怪。這個奇怪一直呈現在飲食之上！記得那年剛去對地方的飲食一直很不習慣，吃慣粥與米飯的我面對各種面與麵食有點犯愁和“反感”。那個時候可以說寧可泡泡麵也不想吃，隨著工作慢慢地習慣了人文風情和地方飲食。對於“面”從最初的反感到慢慢的接受！
乃至我現在回來了好幾年了都會想念那個味道，雖然不到痴迷但是每隔一段時間就會想吃。好在對於“吃”製作美食的事情難不倒我，自己動手不求人。和沿海海鮮麵、滷麵不一樣的地方就是，這種“臊子面”味道比較濃重口感嚼勁極好。看似簡單的一碗麵，要做到好吃其實也不那麼容易。
臊子面的兩個關鍵一是面要筋道，二臊子要“夠味”。“夠味”在我的認知裡是這樣，臊子有非常多種類。依照口味和習慣有重口味的香辣濃烈紅亮，和清淡簡單蓋澆。對此分享一個個人比較喜歡的做法，味道香醇好吃非常適合全家人。
【臊子面】
主料：手擀麵適量、黃瓜1根、紅蘿蔔1根、杏鮑菇1個、五花肉200克、土豆2個、豆腐1塊，
調配料：青蔥2根、老薑3片、豆瓣醬1大匙、八角1個。桂枝2根、香葉1片、生抽2匙、鹽少許、味精1匙、幹辣椒5個、白胡椒粉1克、老陳醋適量、紅油辣子適量、大蒜適量。
做法：黃瓜、紅蘿蔔、杏鮑菇、五花肉、豆腐均切成小丁備用，五花肉最好選擇肥瘦相間的口感才會好
土豆去皮切丁後清洗去澱粉，泡入水中這樣可以防止土豆氧化發紅
至於主食麵，依照您的喜好去選擇。不管是拉麵還是褲帶面，只要你喜歡都可以
鍋熱油煸炒下五花肉丁
放入香料和青蔥、幹辣椒爆香
稍微煸香後轉大火，倒入杏鮑菇丁。把杏鮑菇爆出菇香（選擇杏鮑菇除了本身的菌菇香，更看重它的食用口感）
再來倒入豆瓣醬和胡椒粉炒出紅油炒出香味
曾經在北方工作一段時間的我，有時候有種感覺很奇怪。這個奇怪一直呈現在飲食之上！記得那年剛去對地方的飲食一直很不習慣，吃慣粥與米飯的我面對各種面與麵食有點犯愁和“反感”。那個時候可以說寧可泡泡麵也不想吃，隨著工作慢慢地習慣了人文風情和地方飲食。對於“面”從最初的反感到慢慢的接受！
乃至我現在回來了好幾年了都會想念那個味道，雖然不到痴迷但是每隔一段時間就會想吃。好在對於“吃”製作美食的事情難不倒我，自己動手不求人。和沿海海鮮麵、滷麵不一樣的地方就是，這種“臊子面”味道比較濃重口感嚼勁極好。看似簡單的一碗麵，要做到好吃其實也不那麼容易。
臊子面的兩個關鍵一是面要筋道，二臊子要“夠味”。“夠味”在我的認知裡是這樣，臊子有非常多種類。依照口味和習慣有重口味的香辣濃烈紅亮，和清淡簡單蓋澆。對此分享一個個人比較喜歡的做法，味道香醇好吃非常適合全家人。
【臊子面】
主料：手擀麵適量、黃瓜1根、紅蘿蔔1根、杏鮑菇1個、五花肉200克、土豆2個、豆腐1塊，
調配料：青蔥2根、老薑3片、豆瓣醬1大匙、八角1個。桂枝2根、香葉1片、生抽2匙、鹽少許、味精1匙、幹辣椒5個、白胡椒粉1克、老陳醋適量、紅油辣子適量、大蒜適量。
做法：黃瓜、紅蘿蔔、杏鮑菇、五花肉、豆腐均切成小丁備用，五花肉最好選擇肥瘦相間的口感才會好
土豆去皮切丁後清洗去澱粉，泡入水中這樣可以防止土豆氧化發紅
至於主食麵，依照您的喜好去選擇。不管是拉麵還是褲帶面，只要你喜歡都可以
鍋熱油煸炒下五花肉丁
放入香料和青蔥、幹辣椒爆香
稍微煸香後轉大火，倒入杏鮑菇丁。把杏鮑菇爆出菇香（選擇杏鮑菇除了本身的菌菇香，更看重它的食用口感）
再來倒入豆瓣醬和胡椒粉炒出紅油炒出香味
這時候可以倒入紅蘿蔔丁和豆腐丁，稍微翻炒下
曾經在北方工作一段時間的我，有時候有種感覺很奇怪。這個奇怪一直呈現在飲食之上！記得那年剛去對地方的飲食一直很不習慣，吃慣粥與米飯的我面對各種面與麵食有點犯愁和“反感”。那個時候可以說寧可泡泡麵也不想吃，隨著工作慢慢地習慣了人文風情和地方飲食。對於“面”從最初的反感到慢慢的接受！
乃至我現在回來了好幾年了都會想念那個味道，雖然不到痴迷但是每隔一段時間就會想吃。好在對於“吃”製作美食的事情難不倒我，自己動手不求人。和沿海海鮮麵、滷麵不一樣的地方就是，這種“臊子面”味道比較濃重口感嚼勁極好。看似簡單的一碗麵，要做到好吃其實也不那麼容易。
臊子面的兩個關鍵一是面要筋道，二臊子要“夠味”。“夠味”在我的認知裡是這樣，臊子有非常多種類。依照口味和習慣有重口味的香辣濃烈紅亮，和清淡簡單蓋澆。對此分享一個個人比較喜歡的做法，味道香醇好吃非常適合全家人。
【臊子面】
主料：手擀麵適量、黃瓜1根、紅蘿蔔1根、杏鮑菇1個、五花肉200克、土豆2個、豆腐1塊，
調配料：青蔥2根、老薑3片、豆瓣醬1大匙、八角1個。桂枝2根、香葉1片、生抽2匙、鹽少許、味精1匙、幹辣椒5個、白胡椒粉1克、老陳醋適量、紅油辣子適量、大蒜適量。
做法：黃瓜、紅蘿蔔、杏鮑菇、五花肉、豆腐均切成小丁備用，五花肉最好選擇肥瘦相間的口感才會好
土豆去皮切丁後清洗去澱粉，泡入水中這樣可以防止土豆氧化發紅
至於主食麵，依照您的喜好去選擇。不管是拉麵還是褲帶面，只要你喜歡都可以
鍋熱油煸炒下五花肉丁
放入香料和青蔥、幹辣椒爆香
稍微煸香後轉大火，倒入杏鮑菇丁。把杏鮑菇爆出菇香（選擇杏鮑菇除了本身的菌菇香，更看重它的食用口感）
再來倒入豆瓣醬和胡椒粉炒出紅油炒出香味
這時候可以倒入紅蘿蔔丁和豆腐丁，稍微翻炒下
加入適量的水並做調味處理，煮至材料熟再倒入黃瓜丁。稍微攪拌幾下即可關火
曾經在北方工作一段時間的我，有時候有種感覺很奇怪。這個奇怪一直呈現在飲食之上！記得那年剛去對地方的飲食一直很不習慣，吃慣粥與米飯的我面對各種面與麵食有點犯愁和“反感”。那個時候可以說寧可泡泡麵也不想吃，隨著工作慢慢地習慣了人文風情和地方飲食。對於“面”從最初的反感到慢慢的接受！
乃至我現在回來了好幾年了都會想念那個味道，雖然不到痴迷但是每隔一段時間就會想吃。好在對於“吃”製作美食的事情難不倒我，自己動手不求人。和沿海海鮮麵、滷麵不一樣的地方就是，這種“臊子面”味道比較濃重口感嚼勁極好。看似簡單的一碗麵，要做到好吃其實也不那麼容易。
臊子面的兩個關鍵一是面要筋道，二臊子要“夠味”。“夠味”在我的認知裡是這樣，臊子有非常多種類。依照口味和習慣有重口味的香辣濃烈紅亮，和清淡簡單蓋澆。對此分享一個個人比較喜歡的做法，味道香醇好吃非常適合全家人。
【臊子面】
主料：手擀麵適量、黃瓜1根、紅蘿蔔1根、杏鮑菇1個、五花肉200克、土豆2個、豆腐1塊，
調配料：青蔥2根、老薑3片、豆瓣醬1大匙、八角1個。桂枝2根、香葉1片、生抽2匙、鹽少許、味精1匙、幹辣椒5個、白胡椒粉1克、老陳醋適量、紅油辣子適量、大蒜適量。
做法：黃瓜、紅蘿蔔、杏鮑菇、五花肉、豆腐均切成小丁備用，五花肉最好選擇肥瘦相間的口感才會好
土豆去皮切丁後清洗去澱粉，泡入水中這樣可以防止土豆氧化發紅
至於主食麵，依照您的喜好去選擇。不管是拉麵還是褲帶面，只要你喜歡都可以
鍋熱油煸炒下五花肉丁
放入香料和青蔥、幹辣椒爆香
稍微煸香後轉大火，倒入杏鮑菇丁。把杏鮑菇爆出菇香（選擇杏鮑菇除了本身的菌菇香，更看重它的食用口感）
再來倒入豆瓣醬和胡椒粉炒出紅油炒出香味
這時候可以倒入紅蘿蔔丁和豆腐丁，稍微翻炒下
加入適量的水並做調味處理，煮至材料熟再倒入黃瓜丁。稍微攪拌幾下即可關火
最後就是煮麵了，看似平淡的煮麵。其實也有小技巧水開的時候加點鹽，會讓你的面更加筋道和有味
曾經在北方工作一段時間的我，有時候有種感覺很奇怪。這個奇怪一直呈現在飲食之上！記得那年剛去對地方的飲食一直很不習慣，吃慣粥與米飯的我面對各種面與麵食有點犯愁和“反感”。那個時候可以說寧可泡泡麵也不想吃，隨著工作慢慢地習慣了人文風情和地方飲食。對於“面”從最初的反感到慢慢的接受！
乃至我現在回來了好幾年了都會想念那個味道，雖然不到痴迷但是每隔一段時間就會想吃。好在對於“吃”製作美食的事情難不倒我，自己動手不求人。和沿海海鮮麵、滷麵不一樣的地方就是，這種“臊子面”味道比較濃重口感嚼勁極好。看似簡單的一碗麵，要做到好吃其實也不那麼容易。
臊子面的兩個關鍵一是面要筋道，二臊子要“夠味”。“夠味”在我的認知裡是這樣，臊子有非常多種類。依照口味和習慣有重口味的香辣濃烈紅亮，和清淡簡單蓋澆。對此分享一個個人比較喜歡的做法，味道香醇好吃非常適合全家人。
【臊子面】
主料：手擀麵適量、黃瓜1根、紅蘿蔔1根、杏鮑菇1個、五花肉200克、土豆2個、豆腐1塊，
調配料：青蔥2根、老薑3片、豆瓣醬1大匙、八角1個。桂枝2根、香葉1片、生抽2匙、鹽少許、味精1匙、幹辣椒5個、白胡椒粉1克、老陳醋適量、紅油辣子適量、大蒜適量。
做法：黃瓜、紅蘿蔔、杏鮑菇、五花肉、豆腐均切成小丁備用，五花肉最好選擇肥瘦相間的口感才會好
土豆去皮切丁後清洗去澱粉，泡入水中這樣可以防止土豆氧化發紅
至於主食麵，依照您的喜好去選擇。不管是拉麵還是褲帶面，只要你喜歡都可以
鍋熱油煸炒下五花肉丁
放入香料和青蔥、幹辣椒爆香
稍微煸香後轉大火，倒入杏鮑菇丁。把杏鮑菇爆出菇香（選擇杏鮑菇除了本身的菌菇香，更看重它的食用口感）
再來倒入豆瓣醬和胡椒粉炒出紅油炒出香味
這時候可以倒入紅蘿蔔丁和豆腐丁，稍微翻炒下
加入適量的水並做調味處理，煮至材料熟再倒入黃瓜丁。稍微攪拌幾下即可關火
最後就是煮麵了，看似平淡的煮麵。其實也有小技巧水開的時候加點鹽，會讓你的面更加筋道和有味
食用的時候只需要撈出面，澆上臊子就行了。
小貼士：食用的時候配點大蒜澆點老陳醋味道會更香，要是和我一樣不辣不過癮。那就來兩匙紅油辣子吧！
曾經在北方工作一段時間的我，有時候有種感覺很奇怪。這個奇怪一直呈現在飲食之上！記得那年剛去對地方的飲食一直很不習慣，吃慣粥與米飯的我面對各種面與麵食有點犯愁和“反感”。那個時候可以說寧可泡泡麵也不想吃，隨著工作慢慢地習慣了人文風情和地方飲食。對於“面”從最初的反感到慢慢的接受！
乃至我現在回來了好幾年了都會想念那個味道，雖然不到痴迷但是每隔一段時間就會想吃。好在對於“吃”製作美食的事情難不倒我，自己動手不求人。和沿海海鮮麵、滷麵不一樣的地方就是，這種“臊子面”味道比較濃重口感嚼勁極好。看似簡單的一碗麵，要做到好吃其實也不那麼容易。
臊子面的兩個關鍵一是面要筋道，二臊子要“夠味”。“夠味”在我的認知裡是這樣，臊子有非常多種類。依照口味和習慣有重口味的香辣濃烈紅亮，和清淡簡單蓋澆。對此分享一個個人比較喜歡的做法，味道香醇好吃非常適合全家人。
【臊子面】
主料：手擀麵適量、黃瓜1根、紅蘿蔔1根、杏鮑菇1個、五花肉200克、土豆2個、豆腐1塊，
調配料：青蔥2根、老薑3片、豆瓣醬1大匙、八角1個。桂枝2根、香葉1片、生抽2匙、鹽少許、味精1匙、幹辣椒5個、白胡椒粉1克、老陳醋適量、紅油辣子適量、大蒜適量。
做法：黃瓜、紅蘿蔔、杏鮑菇、五花肉、豆腐均切成小丁備用，五花肉最好選擇肥瘦相間的口感才會好
土豆去皮切丁後清洗去澱粉，泡入水中這樣可以防止土豆氧化發紅
至於主食麵，依照您的喜好去選擇。不管是拉麵還是褲帶面，只要你喜歡都可以
鍋熱油煸炒下五花肉丁
放入香料和青蔥、幹辣椒爆香
稍微煸香後轉大火，倒入杏鮑菇丁。把杏鮑菇爆出菇香（選擇杏鮑菇除了本身的菌菇香，更看重它的食用口感）
再來倒入豆瓣醬和胡椒粉炒出紅油炒出香味
這時候可以倒入紅蘿蔔丁和豆腐丁，稍微翻炒下
加入適量的水並做調味處理，煮至材料熟再倒入黃瓜丁。稍微攪拌幾下即可關火
最後就是煮麵了，看似平淡的煮麵。其實也有小技巧水開的時候加點鹽，會讓你的面更加筋道和有味
食用的時候只需要撈出面，澆上臊子就行了。
小貼士：食用的時候配點大蒜澆點老陳醋味道會更香，要是和我一樣不辣不過癮。那就來兩匙紅油辣子吧！
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