冬季營養蔬菜前三甲，你知道都是什麼嗎？

冬季營養蔬菜前三甲，你知道都是什麼嗎？

1、狀元：菠菜：預防痔瘡便祕，保護視力

菠菜自古就有“紅嘴綠鸚哥”的美稱。清朝食療專家王士雄在其所著的《隨息居飲食譜》中記載：“菠菜，開胸隔，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔瘡人宜食之。”冬季氣候乾燥，是便祕和痔瘡的高發期，三餐中適量攝入些菠菜有較好的預防便祕和痔瘡的作用。

菠菜含有足以與胡蘿蔔媲美的胡蘿蔔素使眼睛明亮美麗；B族維生素也豐富，可以治療夜盲症和口角炎；鉀元素也含量豐富，可以維持血壓平衡，預防多種癌症和心臟病。孕婦宜多吃菠菜，因為有利於胎兒大腦神經的發育，防止胎兒畸形。

需要提醒友們的是，菠菜草酸含量較高，建議吃之前焯一下。

2、“榜眼” 甘藍：預防流鼻血，暖胃抗潰瘍

《本草綱目》記載甘藍能“利關節，明耳目，久服益腎”。冬季經常流鼻血的人，不妨多從天然食物中攝取一些維生素K。甘藍種類多樣，捲心菜是最重要的類型。甘藍所含維生素K很高，具有益脾和胃、緩急止痛的作用，能輔助治療上腹脹氣疼痛、嗜睡、脘腹拘急疼痛等疾病。

冬季人體的抵抗力會下降，加上天冷很多人喜歡幹對胃黏膜刺激很大的事情，如吃火鍋、飲酒等，這都導致了腸胃病、胃潰瘍在冬天的高發。而甘藍含有豐富的維生素A，並含有少量K1、維生素U等抗潰瘍因子。所以，在冬季常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有較好的輔助治療作用。

3、“探花”蘿蔔：好比人蔘

紅蘿蔔也叫胡蘿蔔，含有大量胡蘿蔔素，還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質。紅蘿蔔中含有的胡蘿蔔素對保護視力、促進兒童生長髮育效果顯著。

白蘿蔔中含有蛋白質、脂肪以及豐富的鈣，還富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質，《本草綱目》稱之為“蔬中最有利者”。白蘿蔔生吃促消化，熟吃補氣。

青蘿蔔澱粉酶、蛋白質、鉀等礦物質的含量都很高，具有健脾，防治痰多，口乾舌渴等功效。

每100克水蘿蔔中含有8克蛋白質，45毫克維生素C以及豐富的膳食纖維。具有利尿、消食等功效。

總之，白蘿蔔可以補氣和順氣；紅蘿蔔可以補心、活血養血，心腦血管患者可以多吃；青蘿蔔可以清熱舒肝，而水蘿蔔的利尿功能特別好。

參考文獻

王源. 冬季蔬菜營養排行榜[J]. 農業知識

圖片來自網絡