有一道菜吃的過癮看的嚇人——家傳千層蔥肉餅

千層肉餅，當然了沒那麼多層哈,主要形容這個肉餅層次比較多而已，很香很香滴肉餅你也可以試試。

食材清單：

中筋麵粉（500g），溫水（280ml），豬絞肉（400g），薑末（30g），大蔥末（30g），香蔥碎（50g），雞蛋（1個），白胡椒粉（適量），料酒（2勺），五香粉（適量），生抽（2勺），醬油（1勺），香油（適量），鹽（適量）

開始烹飪嘍：

第一步：

麵粉加入溫水先用筷子攪拌。

第二步：

下手揉成光滑的麵糰蓋溼布醒面20分鐘。麵糰不宜過硬，根據自己麵粉的吸水情況自行調節一下。

第三步：

豬絞肉加上蔥薑末，料酒，1個雞蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，醬油，鹽，香油朝一個方向攪上勁，多攪一會讓肉餡出膠。

第四步：

肉餡很粘稠出膠以後加上香蔥碎（可以不加，我比較喜歡放些香蔥很提味道）

第五步：

醒好的麵粉成4等份，大小也可以隨意，不過太小了不好操作。

第六步：

取一個麵糰擀成正方形，厚度2毫米，方形左右對稱切口，切口是邊長的三分之一處。每條切口長度也是邊長的三分之一。

第七步：

用勺子塗抹上肉餡，右下角三分之一處不抹，還有四邊不要抹的太慢容易溢出餡。

第八步：

沒抹餡的面片向中間折蓋住餡料。

第九步：

右邊折向中間重疊住，成四方形。

第十步：

方形折上去

第十一步：

向第一步一樣折法，右邊折向中間。

第十二步：

左邊折向中間成方形

第十三步：

折上去，把最後一部分按上面的折法疊好。

第十四步：

收口捏一捏，用擀麵杖輕輕的擀成1釐米多一點厚度，使勁會把肉餡擠出來，不用擀太薄會把層次擀壞，厚一點才好吃。

第十五步：

平底鍋或電餅鐺抹一層油，把肉餡放進去。

第十六步：

一面金黃翻面烙另一面，烙至兩面金黃即可。

第十七步：

一張餅橫豎兩刀平均切成4塊，層次是不是很好？

最後1步：

看起來是不是很有食慾，很好吃？

小貼士：

肉餡兒一定要多攪一會，朝一個方向攪上勁出膠肉餡口感才好，還有就是烙肉餅火候要適中，小火烙才行，火大了皮焦餡還沒熟，火太小也不行，太小了烙的時間很長會把餅皮烙皮硬，同樣也會影響餅的口感。