這道家常菜降血糖養胃潤肺，只需簡單攪拌，好吃停不下來！
這道菜可以增加食慾、刺激消化，還可以促進寶寶骨骼和牙齒的發育，預防佝僂病。同時，也適合老年人食用，有益氣、養胃、潤肺、降脂、減肥的作用，對高血壓、高血脂、...
它在上海的店就深受當地重慶火鍋控喜愛，而且需要提前一兩個月預訂。不上點評、不設招牌、不刷卡、無發票、甚至也明確要求不要任何網絡平臺幫助宣傳。沒吃爽想加菜？看後廚還剩啥。吃飽了繼續聊？記得11點後乖乖走人。
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北京並不缺正宗的重慶火鍋，而這家店如此霸道，到底哪兒來的自信？倒是吃後第二天，我們又訂了下一週的位置。
到店前一天，店家才會微信確認菜單，按需備料，並提供詳細地址，附上手繪地圖。店面位於後海恭王府北牆外，獨門獨戶，門口兩盞燈籠，一書“霸道”，一書“江湖”。
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由於事先訂好了菜單，所以入座時已鋪滿一桌，個人覺得不太必要，畢竟北方乾燥，鮮蔬不宜久置。這裡不玩創新，更像在重慶某個洞子裡吃火鍋，小料只有香油、幹碟和香辣醬，非要吃麻醬的請拐達旁邊的老北京涮肉館。
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霸道紅白鴛鴦鍋底（88元）
鴛鴦鍋的牛油鍋底無槽點，妙在加了甜醪糟，並不會越吃越鹹。白湯天然，連喝三碗也不口乾。蒜泥極細，香油是罐裝，不主動供應蠔油，誓將重慶風格堅持到底。
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霸道紅白鴛鴦鍋底（88元）
鴛鴦鍋的牛油鍋底無槽點，妙在加了甜醪糟，並不會越吃越鹹。白湯天然，連喝三碗也不口乾。蒜泥極細，香油是罐裝，不主動供應蠔油，誓將重慶風格堅持到底。
重慶空運綠色毛肚（36元）
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霸道紅白鴛鴦鍋底（88元）
鴛鴦鍋的牛油鍋底無槽點，妙在加了甜醪糟，並不會越吃越鹹。白湯天然，連喝三碗也不口乾。蒜泥極細，香油是罐裝，不主動供應蠔油，誓將重慶風格堅持到底。
重慶空運綠色毛肚（36元）
霸道直運牛黃喉（42元）
空運綠色毛肚和直運牛黃喉驚豔。初入口竟覺在吃肉。多嚼幾下，確實是脆嫩多汁，但又不是虛偽的爽脆，依然像在吃極有肉香的牛肉，5人兩盤絕不過癮。
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重慶空運綠色毛肚（36元）
霸道直運牛黃喉（42元）
空運綠色毛肚和直運牛黃喉驚豔。初入口竟覺在吃肉。多嚼幾下，確實是脆嫩多汁，但又不是虛偽的爽脆，依然像在吃極有肉香的牛肉，5人兩盤絕不過癮。
現炸酥肉（58元）
香菜牛肉片處理得當，紋理仍在，卻並不老。現炸酥肉有些反油，幸好麻椒夠足。耗兒魚已化凍，賣相略慘，個頭是大，但鮮味無存。
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霸道紅白鴛鴦鍋底（88元）
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重慶空運綠色毛肚（36元）
霸道直運牛黃喉（42元）
空運綠色毛肚和直運牛黃喉驚豔。初入口竟覺在吃肉。多嚼幾下，確實是脆嫩多汁，但又不是虛偽的爽脆，依然像在吃極有肉香的牛肉，5人兩盤絕不過癮。
現炸酥肉（58元）
香菜牛肉片處理得當，紋理仍在，卻並不老。現炸酥肉有些反油，幸好麻椒夠足。耗兒魚已化凍，賣相略慘，個頭是大，但鮮味無存。
貢菜（16元）
特供方竹筍是鮮貨，一開始起疑。北京的火鍋店，但凡用筍乾的，往往才是真正方竹筍，鮮貨多半是本地市場上的普通竹筍。但實踐證明：筍肉鮮嫩，纖維細脆，自帶一股甘甜，吃不出添加感，確實應該是重慶南川秋季盛產的方竹筍。
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霸道紅白鴛鴦鍋底（88元）
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重慶空運綠色毛肚（36元）
霸道直運牛黃喉（42元）
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現炸酥肉（58元）
香菜牛肉片處理得當，紋理仍在，卻並不老。現炸酥肉有些反油，幸好麻椒夠足。耗兒魚已化凍，賣相略慘，個頭是大，但鮮味無存。
貢菜（16元）
特供方竹筍是鮮貨，一開始起疑。北京的火鍋店，但凡用筍乾的，往往才是真正方竹筍，鮮貨多半是本地市場上的普通竹筍。但實踐證明：筍肉鮮嫩，纖維細脆，自帶一股甘甜，吃不出添加感，確實應該是重慶南川秋季盛產的方竹筍。
耗兒魚（30元）
藕片名為“荷心”，周身分佈著茂密的孔隙，口口飈甜汁，以為南方空運，但店家誠懇告知來自附近菜市場，因為鮮蔬不隔夜。如今火鍋店裡的鴨血多是一碗鮮紅嚇人的“果凍”，但這裡卻是傳統的“豆腐”，不耍心眼的樸實，讓人安心。苕粉是乾粉，需多煮一會兒，韌性驚人，用最後的一點兒蒜泥香油拌了吃，滿足感不言而喻。
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貢菜（16元）
特供方竹筍是鮮貨，一開始起疑。北京的火鍋店，但凡用筍乾的，往往才是真正方竹筍，鮮貨多半是本地市場上的普通竹筍。但實踐證明：筍肉鮮嫩，纖維細脆，自帶一股甘甜，吃不出添加感，確實應該是重慶南川秋季盛產的方竹筍。
耗兒魚（30元）
藕片名為“荷心”，周身分佈著茂密的孔隙，口口飈甜汁，以為南方空運，但店家誠懇告知來自附近菜市場，因為鮮蔬不隔夜。如今火鍋店裡的鴨血多是一碗鮮紅嚇人的“果凍”，但這裡卻是傳統的“豆腐”，不耍心眼的樸實，讓人安心。苕粉是乾粉，需多煮一會兒，韌性驚人，用最後的一點兒蒜泥香油拌了吃，滿足感不言而喻。
比起那些動不動就排隊幾小時的火鍋店，這種預約制的私房火鍋，反倒更節省精力。店家做了充分準備，客人也確實吃得更好。這裡只有四張桌，如果沒有成功預訂可等當晚翻檯，但不能點菜，只能有啥吃啥。飲料都放在進門處，按需自取，數瓶算錢。
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霸道紅白鴛鴦鍋底（88元）
鴛鴦鍋的牛油鍋底無槽點，妙在加了甜醪糟，並不會越吃越鹹。白湯天然，連喝三碗也不口乾。蒜泥極細，香油是罐裝，不主動供應蠔油，誓將重慶風格堅持到底。
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比起那些動不動就排隊幾小時的火鍋店，這種預約制的私房火鍋，反倒更節省精力。店家做了充分準備，客人也確實吃得更好。這裡只有四張桌，如果沒有成功預訂可等當晚翻檯，但不能點菜，只能有啥吃啥。飲料都放在進門處，按需自取，數瓶算錢。
一個彩蛋——這裡火鍋吃完後身上沒味，不膩口，不上頭，且第二天上稱居然輕了2兩，這在我多年吃火鍋經歷裡，還是頭一遭。
地址：西城區小翔鳳衚衕9號
時間：週二至週五晚17：00-21：00；週日全天11：00-14：00，17：00-21：00
目前提前一週預訂為宜
黑卡之選
霸道紅白鴛鴦鍋底（88元）★★★★☆
重慶空運綠色毛肚（36元）★★★★☆
霸道直運牛黃喉（42元）★★★★☆
霸道香菜牛肉片（78元）★★★★
霸道老肉片（38元）★★★☆
現炸酥肉（58元）★★★☆
耗兒魚（30元）★★★★
特供方竹筍（22元）★★★★
荷心（藕片）（16元）★★★★☆
雞鴨血（15元）★★★★
重慶火鍋苕粉（12元）★★★★
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