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魚香茄條
作者：長風萬里
用料
茄子 1個
青椒 1個
郫縣豆瓣 適量
糖 1勺
醋 1勺
清水 2勺
生抽 1勺
鹽 少許
澱粉 適量
料酒 少許
做法步驟
1、茄子切條，洗淨用鹽醃出水分來，擠幹水分，加入澱粉抓勻。
2、熱鍋熱油，放入茄條煎炸到顏色變得金黃，盛出。
3、餘油裡放入青椒絲也翻炒一下盛出。
4、餘油裡放入蔥薑蒜，郫縣豆瓣炒出紅油。
5、放入茄條和青椒翻炒均勻
6、提前用1勺生抽，1勺醋，1勺糖，少許鹽，少許料酒，加入一些澱粉挑成料汁，放入鍋中攪拌均勻即可出鍋。
7、調料汁提前兌好，做菜時就從容的多。除非做得特別熟練，也可以依次放入調料。
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