別再用清水煮雞蛋了,想要做出的雞蛋比肉還香,告訴你一個竅門

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雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,對肝臟組織損傷有修復作用;對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用,對增進神經系統的功能大有裨益,雞蛋又是較好的健腦食品。

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1、啤酒煮雞蛋

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啤酒煮雞蛋:油加入鍋中,燒熱,爆香,姜,朝天椒,八角,桂皮。將雞蛋煮好,去殼,用刀在雞蛋上豎著劃幾刀,每刀間隔一點,大概四五刀,然後放入鍋中。坐鍋燒熱,放入雞蛋,開始倒入啤酒,啤酒沒過雞蛋三分之二處即可大火煮開放入將啤酒、生抽、老抽、糖一起放入鍋中,要是喜歡甜味的朋友可以多放一些白糖。然後放入打結蔥,大火燒開,小火悶煮半小時,轉中小火慢煮(煮時不要蓋蓋子,以免啤酒溢出),經常翻動一下雞蛋,使其均勻著色;煮至收汁即可。

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2、雞蛋羹

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雞蛋羹:把雞蛋倒入碗裡,可以適當加一些水,加一點白糖,攪拌均勻。不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽,這樣易使蛋膠質受到破壞,蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌,略攪幾下,保證攪均勻就上鍋蒸。另外,蒸蛋羹時加入少許牛奶,能讓其口感更滑嫩,營養含量也更高。

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3、煎炒雞蛋

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煎荷包蛋:水沸時打入雞蛋,轉至小火煨熟。鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等,甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。炒雞蛋:最好用中火,忌用大火,否則會損失大量營養,還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行,因為時間長了水分丟失多,攤出的雞蛋發乾,會影響質感。

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