麵館裡的辣椒油為什麼那麼香？原來是放了它，做法一看就會

不知道你們有沒有跟我有一樣的感覺，每次去下館子，吃碗麵條餛飩之類的，總覺得人家店裡面做出來的味道總比家裡的香，除了醬油醋、味精鹽這類調味品都一樣以外，我想人家館子裡面的祕方肯定藏在這辣椒油裡面。

因為自己家樓下就有一家麵館，每次下班晚，回家的時候都會去那點碗麵條做宵夜，時間久了跟老闆也混熟了。後來想要說跟他家學習一下辣椒油的做法，沒想到這老闆竟然爽快的答應我了，說反正你也是自己做，不開店，怕啥。下面就是一萬香噴噴的辣椒油的做法，希望你也會喜歡。

【辣椒油做法】

所需用料：菜籽油、幹辣椒、花椒、大蒜、白芝麻、八角和桂皮。

做法：

1、先準備2兩的幹辣椒，在水裡清洗一些表面的灰塵，然後瀝乾備用。

2、然後就是要多剝一些蒜頭，把它們打爛。

3、將幹辣椒剁碎以後，跟打爛的蒜頭混勻在一起，再將白芝麻放入鍋裡煸炒出香味，與適量的鹽一起倒入辣椒裡面。

4、接著就可以倒油下鍋了，這裡需要的油量有些多，約莫500毫升（根據自己辣椒量來），在油加熱的過程中，放入八角、桂皮和一些花椒進去，等到鍋內炸出香味的時候，油鍋快燒開時，就先把火關掉。

5、把燒開的油倒入到裝辣椒的大盆中，然後充分攪拌。

6、攪拌好以後，需要將盆口密封，讓它們放置一個晚上，第二天一解開盆口，就可以聞到撲面而來的香味了。

對於喜好吃麵食的朋友來說，在家裡做一點這樣的辣椒油放著，啥時候想吃就盛一點，那可是美滋滋的啊。雖然自己還是經常回去那家店裡，不過週末有空時候，我還是更喜歡在家做，畢竟味道都一樣，在家更實惠嘛。