炒麵有妙招，炒出面條Q彈美味！

炒麵不粘鍋

1、要用生鐵鍋。

2、先快速煮一下面條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝乾水後用油拌一下，這樣炒麵就不會粘鍋。

3、熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入麵條。

4、翻炒不停。麵條下鍋後要不停兜炒，麵條均勻受熱和被油包住，才會條條分明，色澤明亮。

炒麵配料的訣竅

想要香就放蒜等調味料

包括蒜苗、蒜末、肉絲等

想要好看就配色

比如綠葉蔬菜、豆芽、番茄、木耳等

家常炒麵

·食材·

麵條、青菜、香腸

雞蛋、生抽、老抽、鹽

①沸水下面，稍微沸騰一下就好，中間加一次冷水

②撈出麵條後過下涼水，然後瀝乾備用

③香腸切片、青菜去根

④雞蛋打散

⑤熱油鍋，倒入雞蛋炒好備用

⑥鍋中加入香腸翻炒到變色後，加入青菜清炒

⑦在青菜全部出水分之前，倒入麵條翻炒

⑧淋入生抽、老抽，鹽少許

⑨最好倒入雞蛋清炒

⑩美味的家常炒麵開吃啦~！

三絲炒麵

煮麵條的時侯，加一點鹽，一點油可以防止麵條粘連。炒麵前，燒熱鍋再放一些油燒熱，將鍋子轉一圈讓油均勻的佈滿鍋底，這樣炒的面才不容易粘在鍋底.炒麵條用乾麵條時，要選購不容易煮爛的麵條，煮的時侯不要煮的太久。

麵條150克、 胡蘿蔔30克、火腿50克、捲心菜40克、小蔥15克、食鹽1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、雞精3克

1、胡蘿蔔，火腿，包菜切細絲，香蔥切長段

2、鍋內加鹽，油燒開水，放入乾麵條煮至水開

3、加入1/3碗涼水，再開後再加入涼水，直至麵條變軟，撈起

4、熱鍋趟油一遍，留熱少許油，放入胡蘿蔔，包菜炒至斷生

5、加入火腿絲，翻炒片刻

6、加入煮軟的麵條,用筷子翻炒均勻

7、加入鹽，生抽，老抽，雞精翻炒至均勻上色

8、加入香蔥段再翻炒片刻即可

日式咖喱炒麵

食材：麵條（生） 300克、蝦 6個、捲心菜 200克、洋蔥 100克、西紅柿 1個、食鹽 2克、咖喱 1塊、橄欖油 2湯匙、蒜 4瓣、蠔油 1勺

步驟：

1、洋蔥、番茄、捲心菜分別切絲，蒜去皮，切片

2、麵條放入鍋煮至八成熟，沒有硬芯即可

3、放入盤中，加橄欖油、一勺蠔油

4、將面拌勻，鍋中倒入橄欖油

5、放入洋蔥絲炒香

6、再下番茄、捲心菜炒勻，放入咖喱，加鹽調味

7、炒勻，若是水少可淋少許水

8、將煮過的麵條放入鍋中

9、翻炒幾下，最後放入煮熟的蝦，拌勻即可出鍋