每天早上不重樣的早餐餅

什錦蔬菜煎餅

材料：玉米粒50克,胡蘿蔔30克,生菜30克,雞蛋3個，麵粉100克，蔥、芝麻油、胡椒粉各少許；

做法：

1.先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿蔔洗淨切成小粒，生菜洗淨瀝乾切碎，蔥切花；

2.將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝乾待用；

3.麵粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀；

4.放入瀝乾的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻；

5.平底鍋內放少許油，用勺子將麵糊舀入鍋內，一勺子麵糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即

家常肉餅
​材料：麵粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，雞蛋１個，蔥２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。

做法：

（一）麵皮：

１．先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；

２．再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒３０分鐘；

（二）餡料：

１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗淨切成小粒，蔥切花；

２．將上述（１）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，醃製２０分鐘；

（三）做肉餅啦：

１．將醒好的麵糰揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再擀成薄片；

２．將醃製好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麵皮上，再從一端向內分四次疊起，疊好後的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓麵餅，使之緊實；

３．平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內水乾時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最後小火煎至兩面金黃即可；

紅薯雞蛋煎餅
​用料：紅心紅薯200克,雞蛋2個,麵粉50克,白糖適量,模具一個

做法:

1.先將紅薯洗淨後去皮,再切成粒,模具洗淨擦乾待用

2.雞蛋打散成蛋液,加入麵粉與適量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的麵糊

3.再將切好的紅薯粒放入麵糊中,攪拌均勻

4.開小火,平底鍋內放油,放入模具,舀入適量的紅薯麵糊倒入模具內，用筷子將其表面弄平整

5.等紅薯餅煎至成形後小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可。

黃金糯米煎餅
​用料：糯米150克,麵粉250克,雞蛋一個,火腿腸一條(重約40克),蔥、姜各適量；

做法：

一.準備工作:

1.糯米放入電飯鍋內,加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生薑切成末

二.和麵:

1.雞蛋打入麵粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

三.炒糯米飯:

1.熱鍋放油,下入薑末與火腿腸丁,稍炒幾下

2.下入糯米飯炒勻;3.加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻後舀出待用

四.做麵餅啦:

1.餳好的麵糰揉搓成長條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓

2.將揉圓的小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些)

3.將炒好的糯米飯放在麵皮上,將麵皮對摺包好,邊緣捏緊,再將兩個角捏在一起

4.平底鍋內放油,放入麵餅,小火將其煎至兩面金黃即可.....

洋蔥火腿煎餅
​材料：洋蔥約40克,火腿腸一條(重40克),麵粉100克,雞蛋2個,水40毫升

做法:

1.洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液

2.將麵粉篩入蛋液中,用筷子將其攪拌成較硬的糊狀

3.再加入約40毫升水,一邊加水一邊攪拌,將其攪拌成均勻的麵糊(用勺子舀起麵糊往下倒,麵糊呈一條不間斷的線時為佳)

4.放入洋蔥與火腿腸末,加入適量的鹽,攪拌均勻

5.平底鍋內放油,倒入攪拌好的麵糊,用勺子將麵糊弄平整，蓋上鍋蓋,小火煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃中間熟透後取出切塊即可。

香煎芋頭蛋餅
​材料：芋頭100克,雞蛋3個,麵粉50克,火腿腸1條,蔥、姜、芝麻油（沒有也可）各少許；

做法：

1.先將芋頭去皮切成細絲，火腿腸切成粒，姜切絲，蔥切花；

2.將切成細絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉熟（或用蒸鍋蒸熟）；

3.雞蛋打入碗中，加入麵粉攪拌成蛋糊，將薑絲、蔥花、火腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中，加入適量的鹽、芝麻油充分地攪拌均勻；

4.平底鍋內放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型時翻面，最後煎至兩面金黃 即可。

麻醬紅糖煎餅
​餅皮用料：麵粉150克；

餡心用料：紅糖、芝麻醬、芝麻油、麵粉，（比例為2∶1∶1∶2）；

做法：

1.麵粉中加入適量的開水,用筷子攪成雪花狀,再加入少許冷水,用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

2.將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺麵粉放入碗中拌勻成餡料；

3.將餳好的麵糰揉搓成長條,再分成均勻的小劑子

4.將小劑子稍稍揉圓後按扁,再捏成中間厚邊緣薄的餅皮(或用擀麵杖擀也可)

5.餅皮中放入適量的紅糖餡料,用虎口將其慢慢合攏後收口

6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成餅坯

7.平底鍋內放油,下入餅坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即可。