精選八款色味俱佳的家常菜，招待客人，經典菜得收藏！

美味早餐金槍魚營養炒飯圖片

金槍魚營養炒飯的做法

材料：米飯1碗、罐頭金槍魚1罐、洋蔥半個、雞蛋1個、西蘭花1小顆、油適量、鹽2g、小蔥1根、海苔適量、生抽5ml

步驟

1、準備食材，也可以加玉米粒、胡蘿蔔，自己喜歡的食材。

2、西蘭花切小朵、洋蔥切丁、雞蛋加一小勺清水打散成蛋液。

3、鍋裡水燒開，滴幾滴油(西蘭花保持綠色)放入西蘭花焯水半分鐘撈出備用。

4、鍋裡倒入適量油燒熱，倒入蛋液用筷子劃散。

5、放入金槍魚。

6、洋蔥丁，翻炒均勻炒出香味。

7、放入米飯。

8、把米飯炒散開，米飯和金槍魚均勻混合。

9、放入西蘭花。

10、放入鹽，生抽調味，不要太多會鹹。

11、快速翻炒幾下出鍋，撒上海苔絲。

外婆醃肉

製作：外婆家的小菜 梅桂洋

特色：

我將五花肉經過醃製、風乾至表皮硬，風味足，因為醃時加入了大量的鹽，需要焯水祛鹹味，且這樣處理後外形更飽滿，烹調時也不需要再加鹽調味。

砧板：

1、選用下五花肉10千克，加料酒、味精各200克，白糖、蔥姜水各100克，老抽、花椒各50克，鹽500克，高度白酒250克拌勻醃製12小時，掛起來，放到通風處，自然風乾3—5天，至外層表皮比較硬，即為"外婆肉"。

2、走菜時，取醃好的外婆肉300克切片。

正在風乾的"外婆肉"

爐頭：

1、外婆肉焯水，與青、紅椒片各15克滑油。

2、鍋留底油，下蒜片5克炒香，下十三香3克爆香，下醃肉、彩椒片，加老抽2克，生抽、味精、雞粉、白糖各3克翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

【韭菜薹燒海蝦】

用料：韭菜薹200克海蝦350克；幹辣椒2個生薑6克大蒜15克九層塔1小把蒸魚豉油15毫升鹽1克胡椒粉1克料酒15毫升食用油30毫升；

做法

1.韭菜薹及配料準備。海蝦準備。海蝦剪掉蝦鬚，挑出蝦線。沖洗乾淨後瀝水。倒入碗中，加入胡椒粉，料酒，醃製15分鐘。

2.醃蝦的時候來準備其它菜。韭菜薹掐除老莖，洗淨後切寸段，九層塔洗淨，姜，蒜，辣椒切碎。熱鍋涼油，下姜，蒜，幹辣椒。

3.小火翻炒出香味。下醃好的海蝦。翻炒，炸到蝦變色，淋入蒸魚豉油。略翻炒後下韭菜薹。炒勻後加鹽調味。下九層塔。快速翻炒後關火，裝盤出鍋即可。

【青椒炒蛋】

用料： 青椒（細長型才夠辣）一大把、雞蛋3個大的、蒜3瓣，一定要有蒜，越細越好、生抽適量、老抽少量,調色，一點點點就行、鹽適量；

做法

1.將細長尖頭辣的青椒剁碎，裝在大碗中備用(圖片中是最偷懶的做法是把碎椒／蛋／蒜末／生抽／鹽，全部攪拌勻，下鍋炒熟即可)；

2.將雞蛋在另一個碗中打勻；將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻，將蒜壓碎切碎加進去一起攪拌；

3.熱鍋，熱油，將拌好的雞蛋青椒倒進去，先不急著炒（不然很噁心），灘勻，過一會兒開炒；

4.翻炒至蛋不稀了，加生抽，加鹽，加雞精（可有可無），炒到熟，起鍋前加一點點老抽潤色。

豉油養心菜口感爽滑滋潤

豉油養心菜的做法

材料：養心菜200g、油10g、鹽1/5茶匙、豉油15g、大蒜1頭

步驟

1、養心菜擇洗乾淨，控水。

2、大蒜瓣斬成細粒。

3、炒鍋裡倒入油，油熱後放入蒜粒爆出香味。

4、調入豉油，炒至濃稠。

5、倒入養心菜，大火翻炒。

6、待葉片稍微變色即關火，調入精鹽翻炒均勻後出鍋。

【番茄蛋花湯】

用料：雞蛋2只；西紅柿2個；小蔥2根；鹽適量；白砂糖；麻油幾滴；水澱粉少許；

做法

1.雞蛋去殼磕入碗中；小蔥洗淨切末備用；西紅柿洗淨備用；

2.番茄洗淨對半剖開，將番茄蒂部去除（V形對切兩刀即可），切塊備用；炒鍋燒熱，注入少許油，油溫起來後下番茄塊翻炒幾下；

3.鍋內添加適量清水，煮開後中火繼續煮3-5分鐘，加入白糖、鹽適量調味，勾入少許水澱粉攪勻；將雞蛋打勻打透，打至黃白不分時，灶火調小將蛋液潑入鍋中用勺推勻，蛋花漂浮起來後熄火，滴入幾滴香麻油撒上蔥末即可出鍋。

小帖士：第一，蛋液要打好，打勻打透，攪打至黃白不分時才算打好。蛋液攪打不好入鍋就容易粘鍋結塊。第二，雞蛋液入鍋的時候要注意，記著要調整灶火，轉小火使湯汁呈現微沸狀態時將蛋液撥入，這樣形成的蛋花才完整，才會漂浮於湯麵之上。如果是旺火湯滾狀態將蛋液倒入，不僅形成不了蛋花，而且蛋液還容易形成疙瘩狀，沉入湯中，湯色就混濁了。

【酸辣藕丁】

用料：蓮藕半節；豬肉150g；澱粉；老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；鹽；

做法

1.豬肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，澱粉少許醃製20分鐘。藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。

2.鍋裡熱油，加幹辣椒，薑片，蔥花熗鍋，加入肉丁轉小火翻炒至變色。

3.倒入控幹水的藕丁，繼續翻炒5分鐘。中間加醋。出鍋前加少許鹽即可。

小貼士：蓮藕切好要入水浸泡，可是得口感更脆。肉提前醃製為的口感更嫩。醋要早加可保持藕脆。此菜若不加肉清炒，可加適量青紅辣椒。不需加醬油。

蜀香螺韻

原料：

小花螺400克，鮮桃仁200克，青紅美人椒圈各少許。

調料：

黃糖粉100克、清湯100毫升、姜蔥汁、料酒、鹽、雞粉、味精、一品鮮、陳醋、白糖、香油各適量。

製作：

1、把小花螺倒入加有姜蔥汁和料酒的沸水鍋中煮2分鐘，至螺肉熟，撈入冰水浸涼後，再取肉治淨待用。

2、把青紅美人椒圈、清湯、黃糖粉、雞粉、一品鮮、鹽、味精、白糖、陳醋、香油放碗裡調成甜酸味汁。

3、鮮桃仁用溫水稍泡，並撕去外皮，放容器內墊底，再擺上花螺肉，最後淋入甜酸味汁即成。

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