冬天到了，吃個酸菜魚暖暖身子吧！

冬天到了，樹葉被凌冽的風吹得沙沙作響，人也被360度無死角妖風吹的懵逼。這個時候不如在家喝杯小酒，吃口酸辣可口的酸菜魚暖暖身子啊~都說望梅止渴，說起這酸菜魚幾字就已口舌生津了呢！

今天講的這道美食，它的名字就是——酸菜魚，作為這個季節飯店的熱銷菜品，由於酸菜的開胃功效，更是給這道美味菜品錦上添花哦！快跟小編一起看看酸菜魚的做法吧！！

製作方法：

1、首先將草魚處理洗乾淨，將魚去頭，剔去骨頭，取下兩面淨魚肉，隨後魚頭從中間片開，魚骨剁成小塊備用。

2、把魚肉放在案板上，用到順著魚尾方向斜刀片成薄片放進碗裡備用。

3、把蔥切成段、大蒜切塊，準備好泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒。

4、隨後把準備好酸菜片用刀也切成小段，金針菇洗淨切成兩段備用。

5、醃製魚肉，具體是往魚片中加料酒、胡椒粉、少量鹽、蛋清及少許水澱粉抓勻，醃製5~10分鐘，魚頭魚骨同樣也可以用料酒和胡椒粉稍微醃製去腥味。

6、鍋裡倒入油爆香蔥、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味。

7、隨後往鍋裡放入酸菜煸炒7分鐘左右，倒入高湯、糖少許來提鮮至沸騰。

8、鍋裡下魚骨頭煮12分鐘左右，把魚骨頭和酸菜撈出放盆裡。

9、轉小火，把魚片放入熬製的湯汁中，不攪拌，中火煮到魚肉變白，將湯和魚肉倒在原來的酸菜上。

10、鍋裡倒上油，放入花椒和泡椒爆香，倒入原來魚肉上即可。

怎麼樣，掌握這門酸菜魚祕籍了嗎？