烙餅只要記住這3點，比外面買的好吃

很多人說自己烙出來的餅硬、幹，不夠好吃。其實烙餅並不難，記住幾個烙餅的關鍵點，一定可以做好。

一是烙餅的面要和的軟一點；二是麵糰醒發的時間要夠，尤其在冬天；三是烙餅的時候，火一定不要大。用電鐺檔烙餅時，烙制的時間一定不要過長。因為電餅鐺是上下火同時加熱，很容易將餅烙幹。今天教大家做道家常餅的做法，學學吧！

蔥油烙餅

配料:

麵粉180克、蔥花適量、鹽適量、食用油適量、熱水100克

烹飪步驟:

1.把麵粉放入盆中，劃圈倒入熱水，用筷子攪拌成棉絮狀。

2.揉成光滑的麵糰後醒發半個小時。

3.小蔥切碎備用。

4.把醒發好的麵糰揉勻後，分割成均勻的面劑子。

5.取一個麵糰揉勻擀成圓片，在上面均勻的刷上食用油和鹽，再撒上適量蔥花。

6.從一頭慢慢捲起來。

7.全部捲起後反方向擰幾下。

8.再從一頭盤起來收口放下。

9.用手掌按扁後用擀麵杖輕輕擀成餅狀，把所有的餅擀好再醒發十分鐘。

10.平底鍋放適量油，把餅放入平底鍋內小火烙制，烙至餅的兩面金黃即可。

11.出鍋。

菜譜小貼士:

1.菜譜中雖然給出了水量，但是麵粉的吸水率不同，還是不要一下子全部把水倒入麵粉中，要一點一點加入。

2.我所說的熱水就是喝著比較燙的水，並不是剛剛燒開的開水喲！

來源：香哈菜譜