雞蛋5大食用禁忌，吃錯了，可能使雞蛋“補品”變“毒品”！

雞蛋是我們家家戶戶常吃的食品，雞蛋不僅味道鮮美，而且雞蛋營養價值豐富，對孩子大腦的發育，對人們大腦營養的補充，視力的增強都有很好的幫助。雞蛋對於中老年朋友心腦血管的健康也是有益的。

雞蛋在我們日常生活中，可以算是一種很好的“補品”，但是我們日常在食用雞蛋的時候，也要注意方式方法，不科學的加工食用雞蛋，可能將“補品”變“廢品”，甚至是變“毒品”，今天小編就來和大家聊聊，雞蛋的食用禁忌，一起來看看吧！

【吃雞蛋有這些講究】

1、雞蛋的營養食用方法

我們在日常食用雞蛋的方法是多種多樣的，不同的製作方法，做出來的雞蛋味道也是不一樣的鮮美。雞蛋不同的製作方法，營養價值是不同的。煮雞蛋為100%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，炒雞蛋為99%，因此，雞蛋煮著吃是最有營養的。

2、“功能雞蛋”不能隨便亂吃

由於現代人對營養健康的追求，市場上也出現了功效不同的“功能雞蛋”，有高碘的，有高鐵的，有硒的等等。這些不同功能的雞蛋，是在雞的飼料中加入不同的礦物質。但是大家要切記，“功能雞蛋”普通人是不能隨便亂吃的。如果過多攝入某些微量元素，反而對健康有害！

3、吃雞蛋不要丟棄蛋黃

蛋黃營養價值豐富，但是有些朋友吃雞蛋的時候卻將蛋黃丟棄，原因是蛋黃的膽固醇比較高。其實蛋黃中的膽固醇，是一種對人體有益的膽固醇，它並不會影響人們的健康，更不會危害中老年朋友的心血管。科學研究表明，合理的食用雞蛋，並不會升高人體血脂，因此大家可以放心的吃蛋黃啦！

【雞蛋5大食用禁忌】

1、忌吃未煮熟雞蛋

很多人都喜歡吃未熟的雞蛋，覺得那樣的雞蛋比較鮮美，營養價值高。但其實吃未熟雞蛋是不健康的。首先，未熟雞蛋中，有兩種“有毒”物質無法分解。一是蛋白中的抗生物素蛋白，它會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振，全身無力，肌肉疼痛，脫眉等症狀。二是未熟雞蛋中還含有抗胰蛋白酶，它會影響人體對蛋白質的吸收。同時未熟雞蛋中，也含有一定的細菌，食用對健康不利。

2、忌吃煮老雞蛋

雞蛋的加工時間不宜太長，這是因為，雞蛋煮時間太久，蛋黃中的鐵與硫會合成硫化亞鐵，人體無法吸收，影響消化。而煎雞蛋時間過久，蛋清中的高分子蛋白質會轉化為低分子氨基酸，在高溫下形成有毒物質，嚴重影響人們的健康！

3、煮熟的雞蛋用冷水浸泡後忌存放

很多朋友喜歡將煮熟的雞蛋，立即放在冷水中，熱脹冷縮的原理，使人們更方便的給雞蛋剝殼。但是大家要注意，在冷水中浸泡過的雞蛋是不可以長期存放的，這是因為新鮮的雞蛋殼上有一層保護膜，可以使細菌不易入侵雞蛋，雞蛋可以長時間存放。而當雞蛋被開水煮過之後，這層膜就會被破壞，人們再將剛煮好的雞蛋放進冷水中，細菌就會在雞蛋氣壓不穩定時，進入雞蛋內，使雞蛋易腐敗變質。

4、雞蛋不能和柿子一起食用，可導致中毒

雞蛋的另一個食用禁忌，就是不能和柿子一起食用。如果大家吃完柿子，立刻又吃雞蛋，可能會導致上吐下瀉，嚴重的還會導致急性腸胃炎。

5、雞蛋不能用糖水煮

很多地區的朋友，都喜歡吃糖水荷包蛋，這樣吃雖然味道不錯，但是對健康卻是不利的。因為雞蛋和糖水一起煮，會是的雞蛋中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質人體不易吸收，不僅會導致人們出現消化不良的症狀，還會大大降低雞蛋的營養價值。

【雞蛋這樣煮最鮮美最營養】

從上文的內容中，我們可以得知，雞蛋不能吃未熟的，但是煎煮時間過長，吃了對健康也有危害，那麼雞蛋怎麼煮，既不會破壞雞蛋的鮮美，同時又能營養豐富呢？下面小編給大家介紹一個，煮雞蛋的小竅門！

煮雞蛋的正確方法：

雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，水開後繼續煮兩分鐘，然後關火，不要著急將雞蛋撈出，繼續在開水中浸泡5分鐘後撈出，這樣煮出來的雞蛋，蛋黃凝固，卻也不老，營養與美味兼得！