這才是魚最好吃的做法，鮮美嫩滑營養好，吃一口就會愛上！

家常紅燒魚

食 材：

鯽魚、生薑、大蒜、料酒、鹽、醬油、幹辣椒、蔥、水

做 法：

1.魚洗乾淨，放幾片生薑在魚肚子裡；

2.熱鍋入油，放2勺鹽，把魚放進油鍋裡面煎，煎好以後翻面；

3.兩面煎好後，火調小，放料酒，放生薑片，蒜片，幹辣椒、醬油，再加水沒過魚；

4.水煮開後，關小火慢慢燉魚；

5.差不多25分鐘後，轉大火收汁，收到有一半的湯就可以了。

清蒸鱸魚

食 材：

鱸魚、生薑、料酒、蔥段、鹽、蒸魚豉油

做 法：

1.將魚洗淨，兩面各劃三刀，用少許鹽醃20來分鐘；

2.蒸魚盤中墊入蔥段，放入鱸魚，鱸魚背上放蔥段和薑絲，灑點料酒；

3.水燒開大火開蒸，蒸8分鐘關火燜5分鐘；

4.先夾去魚身上薑絲和蔥段，再在魚身上撒蔥花，淋蒸魚豉油；

5.另外起鍋燒一勺熱油，將熱油淋在魚身上。

香辣水煮魚片

食 材：

魚片、生薑粉、青菜、料酒、醬油、澱粉、姜、蔥、蒜、鹽、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、香菜、花椒、白糖、油

做 法：

1.把魚切成薄片魚片用澱粉，料酒和生薑粉醃兩個小時以上；

2.青菜炒好，鋪在碗底，鍋裡放油，爆香蔥段，姜蒜片和花椒；

3.豆瓣醬炒出紅油，加入開水、鹽、醬油和白糖調味，水燒開後下入醃好的魚片，劃開；

4.在另外一個鍋裡，燒熱油，將幹辣椒碎炒出紅油，澆在香菜和蔥花上。

豆腐魚湯

食 材：

黑魚、豆腐、生薑、料酒、米醋、鹽、白胡椒粉、香蔥

做 法：

1.將魚洗淨切段，豆腐切成小塊，在開水中燙一下去除澀味，撈出瀝水。

2.熱鍋入油放入薑片、蔥段爆香，下入黑魚段，稍煎至兩面微黃變色。

3.加入黃酒、沸水、醋，大火煮開，中火煮約10分鐘。

4.下入豆腐，再繼續煮約10分鐘。

5.最後去掉蔥段、薑片，加入鹽和胡椒粉，撒入蔥花即可出鍋。

孔雀開屏魚

食 材：

武昌魚、生薑、料酒、鹽、香蔥、紅尖椒、油

做 法：

1.將魚洗淨，頭、尾各一刀切斷，去除魚鰭，切好紅尖椒和蔥葉待用。

2.從魚背往魚肚處切成勻稱的魚片，厚度不超過1cm。

3.在切好的魚中，加入生薑絲、蔥白和料酒，醃製10一15分鐘。

4.在盤中放入薑絲、蔥白，魚片擺成扇形，把魚頭放在中間，把魚尾塞到魚頭下，支撐起魚頭。

5.燒開水，上鍋蒸5分鐘，關火悶1分鐘。出鍋時倒掉多餘的蒸汁，澆上適量的醬油，把紅尖椒圈放在魚背上，淋上熱油。