廣州雲吞麵，一口永流傳！

食在廣州，廣州固有美食天堂的稱號。說地道的廣州美食，雲吞麵必有一席之地。廣州是雲吞麵的起源地，雖然麵食不是廣州人的主食，但廣州人卻對雲吞麵有一份情意結。

廣州人愛吃雲吞麵，一碗上乘的雲吞麵，有三個條件：一是面，必須是竹升打的銀絲面；二是雲吞，要三七開肥瘦的豬肉，還要用雞蛋黃漿住肉味；三是湯，要大地魚和豬骨熬成的濃湯。

雲吞麵上桌也有學問：碗底一般放五顆鮮蝦雲吞，然後把麵條鋪放在雲吞上面，再加入大半碗麵湯，湯裡要放些韭黃絲，增添美味並帶來清脆的口感。因為要保持麵條的彈性，所以要注意不能讓麵湯把麵條全泡進去，必須有一部分麵條露在湯上面，而且要趁熱趕快吃。

一碗雲吞麵通常放五顆鮮蝦雲吞，湯裡要放些韭黃絲以增添美味並帶來清脆的口感。以下小編給大家介紹廣州8家好吃的雲吞麵店！

1、吳財記面家

推薦理由：在廣州西關大同路的一條小巷裡，有一家古老的西關大屋，這裡有廣州最正宗的雲吞麵。這裡有金魚形狀的雲吞“七瘦三肥”，除了豬肉是不加其他料。這裡雲吞有獨特的香，這香是豬肉和雲吞皮混合的香味。

除了雲吞還有面，這裡的面是傳統的竹升面，這裡面是由一條已經有20多年的壓面機反覆壓制而成，壓成五毫米的麵皮之後，就要考老師傅的刀工，用人手切面。吃麵還有小技巧，就是要先吃麵，再吃雲吞，這樣吃銀絲面就不被湯泡軟了。

地址：荔灣區大同路84號和隆裡20號

2、堅記麵店

推薦理由：堅記麵店，經營歷史可謂非常悠久了，歷經幾十年依然是客如雲來，如果你是第一次來的話，你很快會被門口玻璃櫃裡面的層層疊疊的堆積的伊麵吸引住。這也是小花最喜歡來這裡吃的伊麵，每次吃完還會買點生伊麵自己回家煮。

這裡出品的雲吞麵很好，湯底鮮味，有濃濃的大地魚味，而云吞則皮薄、滑，餡飽滿，肥瘦配搭得當，剛剛好。

地址：荔灣區長壽東路301-303號

3、西關婆婆面

推薦理由：西關婆婆面其實是“恆記”麵店，始創於1948年的文昌北路上，後1953年因公私合營而關門，1984年12月31日再次在舊址開張，改名“恆記”，仍以做雲吞麵為主，店裡的面都是由婆婆一家人手工所打，營業至今。

“恆記”取名自婆婆孫子的名字，店面極小，店裡只有五張桌子，相當簡陋，女婿們負責在家裡打面，女兒則到店裡來幫忙下面煮雲吞，就連她大學畢業的孫子也會打面和煮麵了，這裡的雲吞麵，湯底是用扇骨、地魚、蝦子特別熬製的，味道特別濃郁。

地址：荔灣區文昌北路212號

4、寶華麵店

推薦理由：位於寶華路上的寶華麵店絕對是一間有濃厚廣州風味的廿多年曆史的老字號，招牌的鮮蝦雲吞皮薄餡多，爽滑鮮美。在寶華路上，很容易找到“寶華麵店”。這家麵店有著近二十年的歷史和濃厚的廣州風味，用料足，值得推薦！無論何時，店內總是人頭湧湧。這裡的湯底以豬骨、大地魚和鮮蝦頭等多種材料熬製。

熬成的湯經過仔細過濾，去油後加入蝦子而成，湯色金黃通透，濃而不膩，營養價值豐富。煮好的麵食注入精心熬製的上湯，晒上新鮮韭黃或蔥花少許，起到畫龍點睛的效果。鮮蝦雲吞麵：雲吞都藏在麵條下，在半透明的皮下面透出紅紅的，那是蝦仁，真材實料。麵條爽滑而香甜，也是手工梘水面。桌上還附有一罐罐鹹酸，酸酸辣辣，加入到面中，可以提升食慾。

地址：荔灣區寶華路117號

5、麗的面家

推薦理由：自制的竹升面，號稱用香港鹼水，行鹼行得不錯，爽身不刺鼻！湯頭用大地魚和蝦皮熬出味，訣竅是下大勺蝦籽才下面，特別鹹鮮！由蔡瀾先生親筆揮毫，提了“麗的面家”四個大字恭賀新店開張。

西關其實都有一批出色的麵店，傳統雲吞麵，面要滑爽脆，雲吞大小適中，雲吞餡起用河蝦和半肥瘦豬肉，湯底則用大地魚、豬骨、蝦籽經長時間熬成，香濃味美。“麗的面家”的麵條從開面塘、槎粉、埋舊、坐升、車面、切面，都以人手製作，一絲不苟。

地址：荔灣區長壽東路301-303號

6、一記麵館

推薦理由：一家在番禺頗有名氣的雲吞麵店，現在廣州市區都可以品嚐，祕製湯底用大地魚、豬骨、蝦皮等材料熬製，面煮一分鐘，一碗雲吞麵就完成了。招牌“五寶雲吞麵”，聽個名就知道來頭唔簡單啦，有鮑魚、鮮蝦、瑤柱、蟹籽、素翅。

蝦肉夠爽口，鮑魚唔好以為細細只，入口都還爽口有韌性，蟹籽夠卜卜脆。面就是用鹼水面，入口清爽彈牙，切記一端上臺就立刻吃，否側浸了太多湯水就不好吃了；還有牛腩拼大腸都幾唔錯，嫩滑美味，好滿足。

地址：廣州市區、番禺區都有N家分店

7、巧美面家

推薦理由：巧美面家已經開了很久，算是半個老字號，五寶雲吞麵的用料真的不錯，麵條很細，有韌性，爽口，是廣州特有的風格，湯底有海鮮特有的味道，味道鮮美，濃淡適中。

雲吞有3種口味，不是五寶，只能算三寶啦，哈。

地址：越秀區惠福東路401- 403號

8、歐成記雲吞麵

推薦理由：歐成記麵店創於1940年，原址在廣州市中華中路（現解放中路）。1946年在廣州第十甫路127號增設麵食部。歐成記的上湯鮮蝦雲吞麵的特點是，湯鮮、面爽、雲吞靚。

湯使用的是蝦子、大地魚和豬細骨等原料整制，湯味鮮而清香，麵條是全用鮮蛋巧製成銀絲細面，吃起來有彈牙之感。

地址：荔灣區第十甫路99號荔灣名食家內

一碗簡簡單單的雲吞麵，承載的是不簡單的老廣情懷。你在廣州吃過雲吞麵嗎？最愛哪一間？