東方網·縱相新聞記者 鍾書毓 蔡黃浩
在不少喜歡鮮肉月餅的食客心中，鮮肉月餅的味道是無可取代的。儘管市面上推出多款“網紅”月餅，口味應有盡有。但這恐怕無法抵消，上海人對“鮮肉”的熱情和執著。
對不少上海人而言，似乎只有吃了鮮肉月餅，才算是過了一個完整的中秋。
鮮肉月餅如此受歡迎，那麼它究竟是從何時開始火爆上海灘的？鮮肉月餅最早的起源又在哪裡？
東方網·縱相新聞記者 鍾書毓 蔡黃浩
在不少喜歡鮮肉月餅的食客心中，鮮肉月餅的味道是無可取代的。儘管市面上推出多款“網紅”月餅，口味應有盡有。但這恐怕無法抵消，上海人對“鮮肉”的熱情和執著。
對不少上海人而言，似乎只有吃了鮮肉月餅，才算是過了一個完整的中秋。
鮮肉月餅如此受歡迎，那麼它究竟是從何時開始火爆上海灘的？鮮肉月餅最早的起源又在哪裡？
東方網·縱相新聞記者 鍾書毓 蔡黃浩
在不少喜歡鮮肉月餅的食客心中，鮮肉月餅的味道是無可取代的。儘管市面上推出多款“網紅”月餅，口味應有盡有。但這恐怕無法抵消，上海人對“鮮肉”的熱情和執著。
對不少上海人而言，似乎只有吃了鮮肉月餅，才算是過了一個完整的中秋。
鮮肉月餅如此受歡迎，那麼它究竟是從何時開始火爆上海灘的？鮮肉月餅最早的起源又在哪裡？
圖說：上海鮮肉月餅外層酥皮，內裡肉餡 拍攝：蔡黃浩
關於上海鮮肉月餅的起源，有兩則“坊間傳言”：一種傳言說，鮮肉月餅的前身是高橋鬆餅首創的，擁有百年曆史的高橋鬆餅，在製作月餅時會將鮮肉入餡，慢慢演變成了現在的鮮肉月餅。
而另一種說法則像美食家沈嘉祿所稱：鮮肉月餅最早誕生於上海曹楊路、蘭溪路一帶的“悅來芳”。
對於這兩種說法，東方網·縱相新聞記者實地考察了一番，去這兩處地方探尋了一下鮮肉月餅的“出身”。
鮮肉是“期間限定”，百年高橋鬆餅傳承不斷
上世紀60年代，當時位於淮海路上的高橋食品廠門市部，被部分食客譽為“上海最早做鮮肉月餅”的地方。如今高橋食品廠門市部雖然已經關門，但想再吃到記憶中的鮮肉月餅，你還能在上海浦東的高橋鎮上買到“正宗的”。
東方網·縱相新聞記者 鍾書毓 蔡黃浩
在不少喜歡鮮肉月餅的食客心中，鮮肉月餅的味道是無可取代的。儘管市面上推出多款“網紅”月餅，口味應有盡有。但這恐怕無法抵消，上海人對“鮮肉”的熱情和執著。
對不少上海人而言，似乎只有吃了鮮肉月餅，才算是過了一個完整的中秋。
鮮肉月餅如此受歡迎，那麼它究竟是從何時開始火爆上海灘的？鮮肉月餅最早的起源又在哪裡？
圖說：上海鮮肉月餅外層酥皮，內裡肉餡 拍攝：蔡黃浩
關於上海鮮肉月餅的起源，有兩則“坊間傳言”：一種傳言說，鮮肉月餅的前身是高橋鬆餅首創的，擁有百年曆史的高橋鬆餅，在製作月餅時會將鮮肉入餡，慢慢演變成了現在的鮮肉月餅。
而另一種說法則像美食家沈嘉祿所稱：鮮肉月餅最早誕生於上海曹楊路、蘭溪路一帶的“悅來芳”。
對於這兩種說法，東方網·縱相新聞記者實地考察了一番，去這兩處地方探尋了一下鮮肉月餅的“出身”。
鮮肉是“期間限定”，百年高橋鬆餅傳承不斷
上世紀60年代，當時位於淮海路上的高橋食品廠門市部，被部分食客譽為“上海最早做鮮肉月餅”的地方。如今高橋食品廠門市部雖然已經關門，但想再吃到記憶中的鮮肉月餅，你還能在上海浦東的高橋鎮上買到“正宗的”。
圖說：位於清溪路的正興高橋鬆餅店 拍攝：蔡黃浩
東方網·縱相新聞記者實地走訪了位於清溪路的一家正興高橋鬆餅店，門店招牌上也高掛著“非物質文化遺產”的標識。
剛過上午九點，已有居民陸續前來窗口購買，多數人都是拎滿了一袋走，還有一些通過先前預定，拿著小票前來提走一串綁在一起的食品盒，甚至也有人驅車趕來，一連提走了十盒月餅。
東方網·縱相新聞記者 鍾書毓 蔡黃浩
在不少喜歡鮮肉月餅的食客心中，鮮肉月餅的味道是無可取代的。儘管市面上推出多款“網紅”月餅，口味應有盡有。但這恐怕無法抵消，上海人對“鮮肉”的熱情和執著。
對不少上海人而言，似乎只有吃了鮮肉月餅，才算是過了一個完整的中秋。
鮮肉月餅如此受歡迎，那麼它究竟是從何時開始火爆上海灘的？鮮肉月餅最早的起源又在哪裡？
圖說：上海鮮肉月餅外層酥皮，內裡肉餡 拍攝：蔡黃浩
關於上海鮮肉月餅的起源，有兩則“坊間傳言”：一種傳言說，鮮肉月餅的前身是高橋鬆餅首創的，擁有百年曆史的高橋鬆餅，在製作月餅時會將鮮肉入餡，慢慢演變成了現在的鮮肉月餅。
而另一種說法則像美食家沈嘉祿所稱：鮮肉月餅最早誕生於上海曹楊路、蘭溪路一帶的“悅來芳”。
對於這兩種說法，東方網·縱相新聞記者實地考察了一番，去這兩處地方探尋了一下鮮肉月餅的“出身”。
鮮肉是“期間限定”，百年高橋鬆餅傳承不斷
上世紀60年代，當時位於淮海路上的高橋食品廠門市部，被部分食客譽為“上海最早做鮮肉月餅”的地方。如今高橋食品廠門市部雖然已經關門，但想再吃到記憶中的鮮肉月餅，你還能在上海浦東的高橋鎮上買到“正宗的”。
圖說：位於清溪路的正興高橋鬆餅店 拍攝：蔡黃浩
東方網·縱相新聞記者實地走訪了位於清溪路的一家正興高橋鬆餅店，門店招牌上也高掛著“非物質文化遺產”的標識。
剛過上午九點，已有居民陸續前來窗口購買，多數人都是拎滿了一袋走，還有一些通過先前預定，拿著小票前來提走一串綁在一起的食品盒，甚至也有人驅車趕來，一連提走了十盒月餅。
正值中秋，門店裡的工作人員前前後後忙得不可開交。記者撥通了正興高橋鬆餅厂部的電話，他們向記者表示，這個時間段是月餅售賣的高峰期，已經沒有空閒時間能夠休息。
東方網·縱相新聞記者向上海高橋正興食品廠瞭解到，目前高橋鎮上有很多家做鬆餅的作坊，但有營業執照、有非物質文化遺產鬆餅製作技藝證、以及有非遺傳承人證書的，在高橋是寥寥無幾。
東方網·縱相新聞記者 鍾書毓 蔡黃浩
在不少喜歡鮮肉月餅的食客心中，鮮肉月餅的味道是無可取代的。儘管市面上推出多款“網紅”月餅，口味應有盡有。但這恐怕無法抵消，上海人對“鮮肉”的熱情和執著。
對不少上海人而言，似乎只有吃了鮮肉月餅，才算是過了一個完整的中秋。
鮮肉月餅如此受歡迎，那麼它究竟是從何時開始火爆上海灘的？鮮肉月餅最早的起源又在哪裡？
圖說：上海鮮肉月餅外層酥皮，內裡肉餡 拍攝：蔡黃浩
關於上海鮮肉月餅的起源，有兩則“坊間傳言”：一種傳言說，鮮肉月餅的前身是高橋鬆餅首創的，擁有百年曆史的高橋鬆餅，在製作月餅時會將鮮肉入餡，慢慢演變成了現在的鮮肉月餅。
而另一種說法則像美食家沈嘉祿所稱：鮮肉月餅最早誕生於上海曹楊路、蘭溪路一帶的“悅來芳”。
對於這兩種說法，東方網·縱相新聞記者實地考察了一番，去這兩處地方探尋了一下鮮肉月餅的“出身”。
鮮肉是“期間限定”，百年高橋鬆餅傳承不斷
上世紀60年代，當時位於淮海路上的高橋食品廠門市部，被部分食客譽為“上海最早做鮮肉月餅”的地方。如今高橋食品廠門市部雖然已經關門，但想再吃到記憶中的鮮肉月餅，你還能在上海浦東的高橋鎮上買到“正宗的”。
圖說：位於清溪路的正興高橋鬆餅店 拍攝：蔡黃浩
東方網·縱相新聞記者實地走訪了位於清溪路的一家正興高橋鬆餅店，門店招牌上也高掛著“非物質文化遺產”的標識。
剛過上午九點，已有居民陸續前來窗口購買，多數人都是拎滿了一袋走，還有一些通過先前預定，拿著小票前來提走一串綁在一起的食品盒，甚至也有人驅車趕來，一連提走了十盒月餅。
正值中秋，門店裡的工作人員前前後後忙得不可開交。記者撥通了正興高橋鬆餅厂部的電話，他們向記者表示，這個時間段是月餅售賣的高峰期，已經沒有空閒時間能夠休息。
東方網·縱相新聞記者向上海高橋正興食品廠瞭解到，目前高橋鎮上有很多家做鬆餅的作坊，但有營業執照、有非物質文化遺產鬆餅製作技藝證、以及有非遺傳承人證書的，在高橋是寥寥無幾。
圖說：正興高橋鬆餅的非遺認證 拍攝：蔡黃浩
作為高橋正興食品廠鬆餅傳承人的凌惠娟向記者表示，當年高橋食品廠關門後，其中專門負責製作糕點的老師傅來到了高橋鎮，繼續將高橋鬆餅發揚。
這位老師傅將獨門手藝傳授給凌惠娟後，她也在高橋鎮上開了一家正興高橋鬆餅店。但凌女士表示並不清楚之前高橋食品廠是否為滬上首家制作鮮肉月餅的，並且也沒有打算將店繼續開到市區。
也正因此，就有了想吃“古早味”的鮮肉月餅，只能來高橋鎮瞧瞧的說法。
東方網·縱相新聞記者 鍾書毓 蔡黃浩
在不少喜歡鮮肉月餅的食客心中，鮮肉月餅的味道是無可取代的。儘管市面上推出多款“網紅”月餅，口味應有盡有。但這恐怕無法抵消，上海人對“鮮肉”的熱情和執著。
對不少上海人而言，似乎只有吃了鮮肉月餅，才算是過了一個完整的中秋。
鮮肉月餅如此受歡迎，那麼它究竟是從何時開始火爆上海灘的？鮮肉月餅最早的起源又在哪裡？
圖說：上海鮮肉月餅外層酥皮，內裡肉餡 拍攝：蔡黃浩
關於上海鮮肉月餅的起源，有兩則“坊間傳言”：一種傳言說，鮮肉月餅的前身是高橋鬆餅首創的，擁有百年曆史的高橋鬆餅，在製作月餅時會將鮮肉入餡，慢慢演變成了現在的鮮肉月餅。
而另一種說法則像美食家沈嘉祿所稱：鮮肉月餅最早誕生於上海曹楊路、蘭溪路一帶的“悅來芳”。
對於這兩種說法，東方網·縱相新聞記者實地考察了一番，去這兩處地方探尋了一下鮮肉月餅的“出身”。
鮮肉是“期間限定”，百年高橋鬆餅傳承不斷
上世紀60年代，當時位於淮海路上的高橋食品廠門市部，被部分食客譽為“上海最早做鮮肉月餅”的地方。如今高橋食品廠門市部雖然已經關門，但想再吃到記憶中的鮮肉月餅，你還能在上海浦東的高橋鎮上買到“正宗的”。
圖說：位於清溪路的正興高橋鬆餅店 拍攝：蔡黃浩
東方網·縱相新聞記者實地走訪了位於清溪路的一家正興高橋鬆餅店，門店招牌上也高掛著“非物質文化遺產”的標識。
剛過上午九點，已有居民陸續前來窗口購買，多數人都是拎滿了一袋走，還有一些通過先前預定，拿著小票前來提走一串綁在一起的食品盒，甚至也有人驅車趕來，一連提走了十盒月餅。
正值中秋，門店裡的工作人員前前後後忙得不可開交。記者撥通了正興高橋鬆餅厂部的電話，他們向記者表示，這個時間段是月餅售賣的高峰期，已經沒有空閒時間能夠休息。
東方網·縱相新聞記者向上海高橋正興食品廠瞭解到，目前高橋鎮上有很多家做鬆餅的作坊，但有營業執照、有非物質文化遺產鬆餅製作技藝證、以及有非遺傳承人證書的，在高橋是寥寥無幾。
圖說：正興高橋鬆餅的非遺認證 拍攝：蔡黃浩
作為高橋正興食品廠鬆餅傳承人的凌惠娟向記者表示，當年高橋食品廠關門後，其中專門負責製作糕點的老師傅來到了高橋鎮，繼續將高橋鬆餅發揚。
這位老師傅將獨門手藝傳授給凌惠娟後，她也在高橋鎮上開了一家正興高橋鬆餅店。但凌女士表示並不清楚之前高橋食品廠是否為滬上首家制作鮮肉月餅的，並且也沒有打算將店繼續開到市區。
也正因此，就有了想吃“古早味”的鮮肉月餅，只能來高橋鎮瞧瞧的說法。
圖說：正興食品廠的師傅們正在製作月餅 拍攝：蔡黃浩
不過，正興高橋鬆餅門店的店員告訴東方網·縱相新聞記者，他們家平常只做高橋鬆餅，只有在中秋節的時候才會開始售賣鮮肉月餅。鮮肉月餅在高橋鬆餅這兒屬於“期間限定”產品，一年中的其他季節主要還是以口味多樣的酥皮鬆餅為主。
“滬上第一”悅來芳，鮮肉月餅依舊火爆
關於鮮肉月餅另一個說法，也被大多數人認可——上海鮮肉月餅最早是由普陀區的“悅來芳”賣出名氣的。美食家沈嘉祿曾經這樣寫到：據考據，鮮肉月餅最早誕生於上海曹楊路、蘭溪路一帶的“悅來芳”。
但是否有確鑿證據證明，沈嘉祿也對東方網·縱相新聞記者表示，久遠的資料一時搜尋不出。
東方網·縱相新聞記者 鍾書毓 蔡黃浩
在不少喜歡鮮肉月餅的食客心中，鮮肉月餅的味道是無可取代的。儘管市面上推出多款“網紅”月餅，口味應有盡有。但這恐怕無法抵消，上海人對“鮮肉”的熱情和執著。
對不少上海人而言，似乎只有吃了鮮肉月餅，才算是過了一個完整的中秋。
鮮肉月餅如此受歡迎，那麼它究竟是從何時開始火爆上海灘的？鮮肉月餅最早的起源又在哪裡？
圖說：上海鮮肉月餅外層酥皮，內裡肉餡 拍攝：蔡黃浩
關於上海鮮肉月餅的起源，有兩則“坊間傳言”：一種傳言說，鮮肉月餅的前身是高橋鬆餅首創的，擁有百年曆史的高橋鬆餅，在製作月餅時會將鮮肉入餡，慢慢演變成了現在的鮮肉月餅。
而另一種說法則像美食家沈嘉祿所稱：鮮肉月餅最早誕生於上海曹楊路、蘭溪路一帶的“悅來芳”。
對於這兩種說法，東方網·縱相新聞記者實地考察了一番，去這兩處地方探尋了一下鮮肉月餅的“出身”。
鮮肉是“期間限定”，百年高橋鬆餅傳承不斷
上世紀60年代，當時位於淮海路上的高橋食品廠門市部，被部分食客譽為“上海最早做鮮肉月餅”的地方。如今高橋食品廠門市部雖然已經關門，但想再吃到記憶中的鮮肉月餅，你還能在上海浦東的高橋鎮上買到“正宗的”。
圖說：位於清溪路的正興高橋鬆餅店 拍攝：蔡黃浩
東方網·縱相新聞記者實地走訪了位於清溪路的一家正興高橋鬆餅店，門店招牌上也高掛著“非物質文化遺產”的標識。
剛過上午九點，已有居民陸續前來窗口購買，多數人都是拎滿了一袋走，還有一些通過先前預定，拿著小票前來提走一串綁在一起的食品盒，甚至也有人驅車趕來，一連提走了十盒月餅。
正值中秋，門店裡的工作人員前前後後忙得不可開交。記者撥通了正興高橋鬆餅厂部的電話，他們向記者表示，這個時間段是月餅售賣的高峰期，已經沒有空閒時間能夠休息。
東方網·縱相新聞記者向上海高橋正興食品廠瞭解到，目前高橋鎮上有很多家做鬆餅的作坊，但有營業執照、有非物質文化遺產鬆餅製作技藝證、以及有非遺傳承人證書的，在高橋是寥寥無幾。
圖說：正興高橋鬆餅的非遺認證 拍攝：蔡黃浩
作為高橋正興食品廠鬆餅傳承人的凌惠娟向記者表示，當年高橋食品廠關門後，其中專門負責製作糕點的老師傅來到了高橋鎮，繼續將高橋鬆餅發揚。
這位老師傅將獨門手藝傳授給凌惠娟後，她也在高橋鎮上開了一家正興高橋鬆餅店。但凌女士表示並不清楚之前高橋食品廠是否為滬上首家制作鮮肉月餅的，並且也沒有打算將店繼續開到市區。
也正因此，就有了想吃“古早味”的鮮肉月餅，只能來高橋鎮瞧瞧的說法。
圖說：正興食品廠的師傅們正在製作月餅 拍攝：蔡黃浩
不過，正興高橋鬆餅門店的店員告訴東方網·縱相新聞記者，他們家平常只做高橋鬆餅，只有在中秋節的時候才會開始售賣鮮肉月餅。鮮肉月餅在高橋鬆餅這兒屬於“期間限定”產品，一年中的其他季節主要還是以口味多樣的酥皮鬆餅為主。
“滬上第一”悅來芳，鮮肉月餅依舊火爆
關於鮮肉月餅另一個說法，也被大多數人認可——上海鮮肉月餅最早是由普陀區的“悅來芳”賣出名氣的。美食家沈嘉祿曾經這樣寫到：據考據，鮮肉月餅最早誕生於上海曹楊路、蘭溪路一帶的“悅來芳”。
但是否有確鑿證據證明，沈嘉祿也對東方網·縱相新聞記者表示，久遠的資料一時搜尋不出。
東方網·縱相新聞記者 鍾書毓 蔡黃浩
在不少喜歡鮮肉月餅的食客心中，鮮肉月餅的味道是無可取代的。儘管市面上推出多款“網紅”月餅，口味應有盡有。但這恐怕無法抵消，上海人對“鮮肉”的熱情和執著。
對不少上海人而言，似乎只有吃了鮮肉月餅，才算是過了一個完整的中秋。
鮮肉月餅如此受歡迎，那麼它究竟是從何時開始火爆上海灘的？鮮肉月餅最早的起源又在哪裡？
圖說：上海鮮肉月餅外層酥皮，內裡肉餡 拍攝：蔡黃浩
關於上海鮮肉月餅的起源，有兩則“坊間傳言”：一種傳言說，鮮肉月餅的前身是高橋鬆餅首創的，擁有百年曆史的高橋鬆餅，在製作月餅時會將鮮肉入餡，慢慢演變成了現在的鮮肉月餅。
而另一種說法則像美食家沈嘉祿所稱：鮮肉月餅最早誕生於上海曹楊路、蘭溪路一帶的“悅來芳”。
對於這兩種說法，東方網·縱相新聞記者實地考察了一番，去這兩處地方探尋了一下鮮肉月餅的“出身”。
鮮肉是“期間限定”，百年高橋鬆餅傳承不斷
上世紀60年代，當時位於淮海路上的高橋食品廠門市部，被部分食客譽為“上海最早做鮮肉月餅”的地方。如今高橋食品廠門市部雖然已經關門，但想再吃到記憶中的鮮肉月餅，你還能在上海浦東的高橋鎮上買到“正宗的”。
圖說：位於清溪路的正興高橋鬆餅店 拍攝：蔡黃浩
東方網·縱相新聞記者實地走訪了位於清溪路的一家正興高橋鬆餅店，門店招牌上也高掛著“非物質文化遺產”的標識。
剛過上午九點，已有居民陸續前來窗口購買，多數人都是拎滿了一袋走，還有一些通過先前預定，拿著小票前來提走一串綁在一起的食品盒，甚至也有人驅車趕來，一連提走了十盒月餅。
正值中秋，門店裡的工作人員前前後後忙得不可開交。記者撥通了正興高橋鬆餅厂部的電話，他們向記者表示，這個時間段是月餅售賣的高峰期，已經沒有空閒時間能夠休息。
東方網·縱相新聞記者向上海高橋正興食品廠瞭解到，目前高橋鎮上有很多家做鬆餅的作坊，但有營業執照、有非物質文化遺產鬆餅製作技藝證、以及有非遺傳承人證書的，在高橋是寥寥無幾。
圖說：正興高橋鬆餅的非遺認證 拍攝：蔡黃浩
作為高橋正興食品廠鬆餅傳承人的凌惠娟向記者表示，當年高橋食品廠關門後，其中專門負責製作糕點的老師傅來到了高橋鎮，繼續將高橋鬆餅發揚。
這位老師傅將獨門手藝傳授給凌惠娟後，她也在高橋鎮上開了一家正興高橋鬆餅店。但凌女士表示並不清楚之前高橋食品廠是否為滬上首家制作鮮肉月餅的，並且也沒有打算將店繼續開到市區。
也正因此，就有了想吃“古早味”的鮮肉月餅，只能來高橋鎮瞧瞧的說法。
圖說：正興食品廠的師傅們正在製作月餅 拍攝：蔡黃浩
不過，正興高橋鬆餅門店的店員告訴東方網·縱相新聞記者，他們家平常只做高橋鬆餅，只有在中秋節的時候才會開始售賣鮮肉月餅。鮮肉月餅在高橋鬆餅這兒屬於“期間限定”產品，一年中的其他季節主要還是以口味多樣的酥皮鬆餅為主。
“滬上第一”悅來芳，鮮肉月餅依舊火爆
關於鮮肉月餅另一個說法，也被大多數人認可——上海鮮肉月餅最早是由普陀區的“悅來芳”賣出名氣的。美食家沈嘉祿曾經這樣寫到：據考據，鮮肉月餅最早誕生於上海曹楊路、蘭溪路一帶的“悅來芳”。
但是否有確鑿證據證明，沈嘉祿也對東方網·縱相新聞記者表示，久遠的資料一時搜尋不出。
圖說：位於上海曹楊路的悅來芳 拍攝：蔡黃浩
悅來芳食品商店成立於1926年，是不少普陀一帶的老上海人都知道的老字號，它最早是賣各種麵包與點心，上世紀六七十年代開始銷售鮮肉月餅。
現在的悅來芳門店位於中山北路與曹楊路路口，當東方網·縱相新聞記者來到門口時，店員們都忙於搬運剛烘烤完的月餅，再將它們裝入盒內，打包銷售。不過一會兒，就有經過的顧客前來提貨。
東方網·縱相新聞記者 鍾書毓 蔡黃浩
在不少喜歡鮮肉月餅的食客心中，鮮肉月餅的味道是無可取代的。儘管市面上推出多款“網紅”月餅，口味應有盡有。但這恐怕無法抵消，上海人對“鮮肉”的熱情和執著。
對不少上海人而言，似乎只有吃了鮮肉月餅，才算是過了一個完整的中秋。
鮮肉月餅如此受歡迎，那麼它究竟是從何時開始火爆上海灘的？鮮肉月餅最早的起源又在哪裡？
圖說：上海鮮肉月餅外層酥皮，內裡肉餡 拍攝：蔡黃浩
關於上海鮮肉月餅的起源，有兩則“坊間傳言”：一種傳言說，鮮肉月餅的前身是高橋鬆餅首創的，擁有百年曆史的高橋鬆餅，在製作月餅時會將鮮肉入餡，慢慢演變成了現在的鮮肉月餅。
而另一種說法則像美食家沈嘉祿所稱：鮮肉月餅最早誕生於上海曹楊路、蘭溪路一帶的“悅來芳”。
對於這兩種說法，東方網·縱相新聞記者實地考察了一番，去這兩處地方探尋了一下鮮肉月餅的“出身”。
鮮肉是“期間限定”，百年高橋鬆餅傳承不斷
上世紀60年代，當時位於淮海路上的高橋食品廠門市部，被部分食客譽為“上海最早做鮮肉月餅”的地方。如今高橋食品廠門市部雖然已經關門，但想再吃到記憶中的鮮肉月餅，你還能在上海浦東的高橋鎮上買到“正宗的”。
圖說：位於清溪路的正興高橋鬆餅店 拍攝：蔡黃浩
東方網·縱相新聞記者實地走訪了位於清溪路的一家正興高橋鬆餅店，門店招牌上也高掛著“非物質文化遺產”的標識。
剛過上午九點，已有居民陸續前來窗口購買，多數人都是拎滿了一袋走，還有一些通過先前預定，拿著小票前來提走一串綁在一起的食品盒，甚至也有人驅車趕來，一連提走了十盒月餅。
正值中秋，門店裡的工作人員前前後後忙得不可開交。記者撥通了正興高橋鬆餅厂部的電話，他們向記者表示，這個時間段是月餅售賣的高峰期，已經沒有空閒時間能夠休息。
東方網·縱相新聞記者向上海高橋正興食品廠瞭解到，目前高橋鎮上有很多家做鬆餅的作坊，但有營業執照、有非物質文化遺產鬆餅製作技藝證、以及有非遺傳承人證書的，在高橋是寥寥無幾。
圖說：正興高橋鬆餅的非遺認證 拍攝：蔡黃浩
作為高橋正興食品廠鬆餅傳承人的凌惠娟向記者表示，當年高橋食品廠關門後，其中專門負責製作糕點的老師傅來到了高橋鎮，繼續將高橋鬆餅發揚。
這位老師傅將獨門手藝傳授給凌惠娟後，她也在高橋鎮上開了一家正興高橋鬆餅店。但凌女士表示並不清楚之前高橋食品廠是否為滬上首家制作鮮肉月餅的，並且也沒有打算將店繼續開到市區。
也正因此，就有了想吃“古早味”的鮮肉月餅，只能來高橋鎮瞧瞧的說法。
圖說：正興食品廠的師傅們正在製作月餅 拍攝：蔡黃浩
不過，正興高橋鬆餅門店的店員告訴東方網·縱相新聞記者，他們家平常只做高橋鬆餅，只有在中秋節的時候才會開始售賣鮮肉月餅。鮮肉月餅在高橋鬆餅這兒屬於“期間限定”產品，一年中的其他季節主要還是以口味多樣的酥皮鬆餅為主。
“滬上第一”悅來芳，鮮肉月餅依舊火爆
關於鮮肉月餅另一個說法，也被大多數人認可——上海鮮肉月餅最早是由普陀區的“悅來芳”賣出名氣的。美食家沈嘉祿曾經這樣寫到：據考據，鮮肉月餅最早誕生於上海曹楊路、蘭溪路一帶的“悅來芳”。
但是否有確鑿證據證明，沈嘉祿也對東方網·縱相新聞記者表示，久遠的資料一時搜尋不出。
圖說：位於上海曹楊路的悅來芳 拍攝：蔡黃浩
悅來芳食品商店成立於1926年，是不少普陀一帶的老上海人都知道的老字號，它最早是賣各種麵包與點心，上世紀六七十年代開始銷售鮮肉月餅。
現在的悅來芳門店位於中山北路與曹楊路路口，當東方網·縱相新聞記者來到門口時，店員們都忙於搬運剛烘烤完的月餅，再將它們裝入盒內，打包銷售。不過一會兒，就有經過的顧客前來提貨。
圖說：新鮮烘烤出爐的悅來芳鮮肉月餅 拍攝：蔡黃浩
記者來到離門店不遠處的悅來芳食品加工廠一探究竟，這間工廠裡的製作空間層層密閉，專門製作鮮肉月餅的師傅們就在工作臺前揉麵、擀皮、添餡，手法嫻熟。
東方網·縱相新聞記者 鍾書毓 蔡黃浩
在不少喜歡鮮肉月餅的食客心中，鮮肉月餅的味道是無可取代的。儘管市面上推出多款“網紅”月餅，口味應有盡有。但這恐怕無法抵消，上海人對“鮮肉”的熱情和執著。
對不少上海人而言，似乎只有吃了鮮肉月餅，才算是過了一個完整的中秋。
鮮肉月餅如此受歡迎，那麼它究竟是從何時開始火爆上海灘的？鮮肉月餅最早的起源又在哪裡？
圖說：上海鮮肉月餅外層酥皮，內裡肉餡 拍攝：蔡黃浩
關於上海鮮肉月餅的起源，有兩則“坊間傳言”：一種傳言說，鮮肉月餅的前身是高橋鬆餅首創的，擁有百年曆史的高橋鬆餅，在製作月餅時會將鮮肉入餡，慢慢演變成了現在的鮮肉月餅。
而另一種說法則像美食家沈嘉祿所稱：鮮肉月餅最早誕生於上海曹楊路、蘭溪路一帶的“悅來芳”。
對於這兩種說法，東方網·縱相新聞記者實地考察了一番，去這兩處地方探尋了一下鮮肉月餅的“出身”。
鮮肉是“期間限定”，百年高橋鬆餅傳承不斷
上世紀60年代，當時位於淮海路上的高橋食品廠門市部，被部分食客譽為“上海最早做鮮肉月餅”的地方。如今高橋食品廠門市部雖然已經關門，但想再吃到記憶中的鮮肉月餅，你還能在上海浦東的高橋鎮上買到“正宗的”。
圖說：位於清溪路的正興高橋鬆餅店 拍攝：蔡黃浩
東方網·縱相新聞記者實地走訪了位於清溪路的一家正興高橋鬆餅店，門店招牌上也高掛著“非物質文化遺產”的標識。
剛過上午九點，已有居民陸續前來窗口購買，多數人都是拎滿了一袋走，還有一些通過先前預定，拿著小票前來提走一串綁在一起的食品盒，甚至也有人驅車趕來，一連提走了十盒月餅。
正值中秋，門店裡的工作人員前前後後忙得不可開交。記者撥通了正興高橋鬆餅厂部的電話，他們向記者表示，這個時間段是月餅售賣的高峰期，已經沒有空閒時間能夠休息。
東方網·縱相新聞記者向上海高橋正興食品廠瞭解到，目前高橋鎮上有很多家做鬆餅的作坊，但有營業執照、有非物質文化遺產鬆餅製作技藝證、以及有非遺傳承人證書的，在高橋是寥寥無幾。
圖說：正興高橋鬆餅的非遺認證 拍攝：蔡黃浩
作為高橋正興食品廠鬆餅傳承人的凌惠娟向記者表示，當年高橋食品廠關門後，其中專門負責製作糕點的老師傅來到了高橋鎮，繼續將高橋鬆餅發揚。
這位老師傅將獨門手藝傳授給凌惠娟後，她也在高橋鎮上開了一家正興高橋鬆餅店。但凌女士表示並不清楚之前高橋食品廠是否為滬上首家制作鮮肉月餅的，並且也沒有打算將店繼續開到市區。
也正因此，就有了想吃“古早味”的鮮肉月餅，只能來高橋鎮瞧瞧的說法。
圖說：正興食品廠的師傅們正在製作月餅 拍攝：蔡黃浩
不過，正興高橋鬆餅門店的店員告訴東方網·縱相新聞記者，他們家平常只做高橋鬆餅，只有在中秋節的時候才會開始售賣鮮肉月餅。鮮肉月餅在高橋鬆餅這兒屬於“期間限定”產品，一年中的其他季節主要還是以口味多樣的酥皮鬆餅為主。
“滬上第一”悅來芳，鮮肉月餅依舊火爆
關於鮮肉月餅另一個說法，也被大多數人認可——上海鮮肉月餅最早是由普陀區的“悅來芳”賣出名氣的。美食家沈嘉祿曾經這樣寫到：據考據，鮮肉月餅最早誕生於上海曹楊路、蘭溪路一帶的“悅來芳”。
但是否有確鑿證據證明，沈嘉祿也對東方網·縱相新聞記者表示，久遠的資料一時搜尋不出。
圖說：位於上海曹楊路的悅來芳 拍攝：蔡黃浩
悅來芳食品商店成立於1926年，是不少普陀一帶的老上海人都知道的老字號，它最早是賣各種麵包與點心，上世紀六七十年代開始銷售鮮肉月餅。
現在的悅來芳門店位於中山北路與曹楊路路口，當東方網·縱相新聞記者來到門口時，店員們都忙於搬運剛烘烤完的月餅，再將它們裝入盒內，打包銷售。不過一會兒，就有經過的顧客前來提貨。
圖說：新鮮烘烤出爐的悅來芳鮮肉月餅 拍攝：蔡黃浩
記者來到離門店不遠處的悅來芳食品加工廠一探究竟，這間工廠裡的製作空間層層密閉，專門製作鮮肉月餅的師傅們就在工作臺前揉麵、擀皮、添餡，手法嫻熟。
東方網·縱相新聞記者 鍾書毓 蔡黃浩
在不少喜歡鮮肉月餅的食客心中，鮮肉月餅的味道是無可取代的。儘管市面上推出多款“網紅”月餅，口味應有盡有。但這恐怕無法抵消，上海人對“鮮肉”的熱情和執著。
對不少上海人而言，似乎只有吃了鮮肉月餅，才算是過了一個完整的中秋。
鮮肉月餅如此受歡迎，那麼它究竟是從何時開始火爆上海灘的？鮮肉月餅最早的起源又在哪裡？
圖說：上海鮮肉月餅外層酥皮，內裡肉餡 拍攝：蔡黃浩
關於上海鮮肉月餅的起源，有兩則“坊間傳言”：一種傳言說，鮮肉月餅的前身是高橋鬆餅首創的，擁有百年曆史的高橋鬆餅，在製作月餅時會將鮮肉入餡，慢慢演變成了現在的鮮肉月餅。
而另一種說法則像美食家沈嘉祿所稱：鮮肉月餅最早誕生於上海曹楊路、蘭溪路一帶的“悅來芳”。
對於這兩種說法，東方網·縱相新聞記者實地考察了一番，去這兩處地方探尋了一下鮮肉月餅的“出身”。
鮮肉是“期間限定”，百年高橋鬆餅傳承不斷
上世紀60年代，當時位於淮海路上的高橋食品廠門市部，被部分食客譽為“上海最早做鮮肉月餅”的地方。如今高橋食品廠門市部雖然已經關門，但想再吃到記憶中的鮮肉月餅，你還能在上海浦東的高橋鎮上買到“正宗的”。
圖說：位於清溪路的正興高橋鬆餅店 拍攝：蔡黃浩
東方網·縱相新聞記者實地走訪了位於清溪路的一家正興高橋鬆餅店，門店招牌上也高掛著“非物質文化遺產”的標識。
剛過上午九點，已有居民陸續前來窗口購買，多數人都是拎滿了一袋走，還有一些通過先前預定，拿著小票前來提走一串綁在一起的食品盒，甚至也有人驅車趕來，一連提走了十盒月餅。
正值中秋，門店裡的工作人員前前後後忙得不可開交。記者撥通了正興高橋鬆餅厂部的電話，他們向記者表示，這個時間段是月餅售賣的高峰期，已經沒有空閒時間能夠休息。
東方網·縱相新聞記者向上海高橋正興食品廠瞭解到，目前高橋鎮上有很多家做鬆餅的作坊，但有營業執照、有非物質文化遺產鬆餅製作技藝證、以及有非遺傳承人證書的，在高橋是寥寥無幾。
圖說：正興高橋鬆餅的非遺認證 拍攝：蔡黃浩
作為高橋正興食品廠鬆餅傳承人的凌惠娟向記者表示，當年高橋食品廠關門後，其中專門負責製作糕點的老師傅來到了高橋鎮，繼續將高橋鬆餅發揚。
這位老師傅將獨門手藝傳授給凌惠娟後，她也在高橋鎮上開了一家正興高橋鬆餅店。但凌女士表示並不清楚之前高橋食品廠是否為滬上首家制作鮮肉月餅的，並且也沒有打算將店繼續開到市區。
也正因此，就有了想吃“古早味”的鮮肉月餅，只能來高橋鎮瞧瞧的說法。
圖說：正興食品廠的師傅們正在製作月餅 拍攝：蔡黃浩
不過，正興高橋鬆餅門店的店員告訴東方網·縱相新聞記者，他們家平常只做高橋鬆餅，只有在中秋節的時候才會開始售賣鮮肉月餅。鮮肉月餅在高橋鬆餅這兒屬於“期間限定”產品，一年中的其他季節主要還是以口味多樣的酥皮鬆餅為主。
“滬上第一”悅來芳，鮮肉月餅依舊火爆
關於鮮肉月餅另一個說法，也被大多數人認可——上海鮮肉月餅最早是由普陀區的“悅來芳”賣出名氣的。美食家沈嘉祿曾經這樣寫到：據考據，鮮肉月餅最早誕生於上海曹楊路、蘭溪路一帶的“悅來芳”。
但是否有確鑿證據證明，沈嘉祿也對東方網·縱相新聞記者表示，久遠的資料一時搜尋不出。
圖說：位於上海曹楊路的悅來芳 拍攝：蔡黃浩
悅來芳食品商店成立於1926年，是不少普陀一帶的老上海人都知道的老字號，它最早是賣各種麵包與點心，上世紀六七十年代開始銷售鮮肉月餅。
現在的悅來芳門店位於中山北路與曹楊路路口，當東方網·縱相新聞記者來到門口時，店員們都忙於搬運剛烘烤完的月餅，再將它們裝入盒內，打包銷售。不過一會兒，就有經過的顧客前來提貨。
圖說：新鮮烘烤出爐的悅來芳鮮肉月餅 拍攝：蔡黃浩
記者來到離門店不遠處的悅來芳食品加工廠一探究竟，這間工廠裡的製作空間層層密閉，專門製作鮮肉月餅的師傅們就在工作臺前揉麵、擀皮、添餡，手法嫻熟。
圖說：悅來芳的工藝傳承人正在製作月餅 拍攝：蔡黃浩
那火遍上海的鮮肉月餅，是否起源於悅來芳？對於這個問題，上海悅來芳食品有限公司的常務副總經理高黎俊告訴記者，不能明確悅來芳一定是上海第一家生產鮮肉月餅的商家，但確實是上海獨一家生產“翻毛月餅”的食品製作商。
“翻毛月餅”在上海已幾乎絕跡，目前唯有悅來芳一家，一年只能吃上一季，由於純手工的傳承技藝，工藝繁瑣、運輸不便，現在也只能少量定做。
早在1926年，悅來芳就在勞勃路（今為長壽路）建立，經過一代代工藝大師的傳承，如今悅來芳也邁入“中華老字號”的行列，同時它們的製作工藝也入選了“非物質文化遺產”之一。
東方網·縱相新聞記者 鍾書毓 蔡黃浩
在不少喜歡鮮肉月餅的食客心中，鮮肉月餅的味道是無可取代的。儘管市面上推出多款“網紅”月餅，口味應有盡有。但這恐怕無法抵消，上海人對“鮮肉”的熱情和執著。
對不少上海人而言，似乎只有吃了鮮肉月餅，才算是過了一個完整的中秋。
鮮肉月餅如此受歡迎，那麼它究竟是從何時開始火爆上海灘的？鮮肉月餅最早的起源又在哪裡？
圖說：上海鮮肉月餅外層酥皮，內裡肉餡 拍攝：蔡黃浩
關於上海鮮肉月餅的起源，有兩則“坊間傳言”：一種傳言說，鮮肉月餅的前身是高橋鬆餅首創的，擁有百年曆史的高橋鬆餅，在製作月餅時會將鮮肉入餡，慢慢演變成了現在的鮮肉月餅。
而另一種說法則像美食家沈嘉祿所稱：鮮肉月餅最早誕生於上海曹楊路、蘭溪路一帶的“悅來芳”。
對於這兩種說法，東方網·縱相新聞記者實地考察了一番，去這兩處地方探尋了一下鮮肉月餅的“出身”。
鮮肉是“期間限定”，百年高橋鬆餅傳承不斷
上世紀60年代，當時位於淮海路上的高橋食品廠門市部，被部分食客譽為“上海最早做鮮肉月餅”的地方。如今高橋食品廠門市部雖然已經關門，但想再吃到記憶中的鮮肉月餅，你還能在上海浦東的高橋鎮上買到“正宗的”。
圖說：位於清溪路的正興高橋鬆餅店 拍攝：蔡黃浩
東方網·縱相新聞記者實地走訪了位於清溪路的一家正興高橋鬆餅店，門店招牌上也高掛著“非物質文化遺產”的標識。
剛過上午九點，已有居民陸續前來窗口購買，多數人都是拎滿了一袋走，還有一些通過先前預定，拿著小票前來提走一串綁在一起的食品盒，甚至也有人驅車趕來，一連提走了十盒月餅。
正值中秋，門店裡的工作人員前前後後忙得不可開交。記者撥通了正興高橋鬆餅厂部的電話，他們向記者表示，這個時間段是月餅售賣的高峰期，已經沒有空閒時間能夠休息。
東方網·縱相新聞記者向上海高橋正興食品廠瞭解到，目前高橋鎮上有很多家做鬆餅的作坊，但有營業執照、有非物質文化遺產鬆餅製作技藝證、以及有非遺傳承人證書的，在高橋是寥寥無幾。
圖說：正興高橋鬆餅的非遺認證 拍攝：蔡黃浩
作為高橋正興食品廠鬆餅傳承人的凌惠娟向記者表示，當年高橋食品廠關門後，其中專門負責製作糕點的老師傅來到了高橋鎮，繼續將高橋鬆餅發揚。
這位老師傅將獨門手藝傳授給凌惠娟後，她也在高橋鎮上開了一家正興高橋鬆餅店。但凌女士表示並不清楚之前高橋食品廠是否為滬上首家制作鮮肉月餅的，並且也沒有打算將店繼續開到市區。
也正因此，就有了想吃“古早味”的鮮肉月餅，只能來高橋鎮瞧瞧的說法。
圖說：正興食品廠的師傅們正在製作月餅 拍攝：蔡黃浩
不過，正興高橋鬆餅門店的店員告訴東方網·縱相新聞記者，他們家平常只做高橋鬆餅，只有在中秋節的時候才會開始售賣鮮肉月餅。鮮肉月餅在高橋鬆餅這兒屬於“期間限定”產品，一年中的其他季節主要還是以口味多樣的酥皮鬆餅為主。
“滬上第一”悅來芳，鮮肉月餅依舊火爆
關於鮮肉月餅另一個說法，也被大多數人認可——上海鮮肉月餅最早是由普陀區的“悅來芳”賣出名氣的。美食家沈嘉祿曾經這樣寫到：據考據，鮮肉月餅最早誕生於上海曹楊路、蘭溪路一帶的“悅來芳”。
但是否有確鑿證據證明，沈嘉祿也對東方網·縱相新聞記者表示，久遠的資料一時搜尋不出。
圖說：位於上海曹楊路的悅來芳 拍攝：蔡黃浩
悅來芳食品商店成立於1926年，是不少普陀一帶的老上海人都知道的老字號，它最早是賣各種麵包與點心，上世紀六七十年代開始銷售鮮肉月餅。
現在的悅來芳門店位於中山北路與曹楊路路口，當東方網·縱相新聞記者來到門口時，店員們都忙於搬運剛烘烤完的月餅，再將它們裝入盒內，打包銷售。不過一會兒，就有經過的顧客前來提貨。
圖說：新鮮烘烤出爐的悅來芳鮮肉月餅 拍攝：蔡黃浩
記者來到離門店不遠處的悅來芳食品加工廠一探究竟，這間工廠裡的製作空間層層密閉，專門製作鮮肉月餅的師傅們就在工作臺前揉麵、擀皮、添餡，手法嫻熟。
圖說：悅來芳的工藝傳承人正在製作月餅 拍攝：蔡黃浩
那火遍上海的鮮肉月餅，是否起源於悅來芳？對於這個問題，上海悅來芳食品有限公司的常務副總經理高黎俊告訴記者，不能明確悅來芳一定是上海第一家生產鮮肉月餅的商家，但確實是上海獨一家生產“翻毛月餅”的食品製作商。
“翻毛月餅”在上海已幾乎絕跡，目前唯有悅來芳一家，一年只能吃上一季，由於純手工的傳承技藝，工藝繁瑣、運輸不便，現在也只能少量定做。
早在1926年，悅來芳就在勞勃路（今為長壽路）建立，經過一代代工藝大師的傳承，如今悅來芳也邁入“中華老字號”的行列，同時它們的製作工藝也入選了“非物質文化遺產”之一。
圖說：工廠內剛製作完成的待烘烤的月餅 拍攝：蔡黃浩
對於自家月餅的工藝水準，高總經理驕傲地對東方網·縱相新聞記者說，鮮肉月餅，酥皮最為考究，一層油酥一層皮，全部由悅來芳老工藝的繼承人手上功夫拿捏，烤出來的酥皮入口即化。再配高質量的黑毛豬肉，製作出來的月餅肯定好吃！
悅來芳的月餅廣受好評，但在其他地區卻很少有人關注到這個牌子，為什麼不多開一些店來推廣這個老字號的美食呢？
對此高總經理也表示，因為他們的月餅都是自己手工製成，為了保證口味與質量，就要守住這個製作工藝，堅持用高質量食材。要是多開店鋪，不僅師傅忙不過來，成本也是個大問題。
“首位之爭”意義不大，口味致勝最重要
目前市面上火熱的老字號鮮肉月餅，大多數也還是以手工製作為主，雖然每一家都會有各自的特色以及對前人獨門技術的繼承方式，但“萬變不離其宗”，鮮肉月餅早已融入上海人的生活，成為大家記憶中的一部分。
中秋時節，各家店都忙得不可開交，不少店鋪門口長隊曲折，一般的店鋪都要排1-2小時，有一些名氣響的品牌甚至需要5-6小時的等待。
悅來芳的副經理吳培敏告訴記者，很多老上海人就是喜歡吃鮮肉月餅，“有時候口味眾多的網紅月餅只能堅挺一段時間，最終大家還是想買傳統口味的月餅。”
“有部分老人可能會覺得吃了蛋黃月餅膽固醇會高，但鮮肉月餅就沒什麼顧慮了。”
東方網·縱相新聞記者 鍾書毓 蔡黃浩
在不少喜歡鮮肉月餅的食客心中，鮮肉月餅的味道是無可取代的。儘管市面上推出多款“網紅”月餅，口味應有盡有。但這恐怕無法抵消，上海人對“鮮肉”的熱情和執著。
對不少上海人而言，似乎只有吃了鮮肉月餅，才算是過了一個完整的中秋。
鮮肉月餅如此受歡迎，那麼它究竟是從何時開始火爆上海灘的？鮮肉月餅最早的起源又在哪裡？
圖說：上海鮮肉月餅外層酥皮，內裡肉餡 拍攝：蔡黃浩
關於上海鮮肉月餅的起源，有兩則“坊間傳言”：一種傳言說，鮮肉月餅的前身是高橋鬆餅首創的，擁有百年曆史的高橋鬆餅，在製作月餅時會將鮮肉入餡，慢慢演變成了現在的鮮肉月餅。
而另一種說法則像美食家沈嘉祿所稱：鮮肉月餅最早誕生於上海曹楊路、蘭溪路一帶的“悅來芳”。
對於這兩種說法，東方網·縱相新聞記者實地考察了一番，去這兩處地方探尋了一下鮮肉月餅的“出身”。
鮮肉是“期間限定”，百年高橋鬆餅傳承不斷
上世紀60年代，當時位於淮海路上的高橋食品廠門市部，被部分食客譽為“上海最早做鮮肉月餅”的地方。如今高橋食品廠門市部雖然已經關門，但想再吃到記憶中的鮮肉月餅，你還能在上海浦東的高橋鎮上買到“正宗的”。
圖說：位於清溪路的正興高橋鬆餅店 拍攝：蔡黃浩
東方網·縱相新聞記者實地走訪了位於清溪路的一家正興高橋鬆餅店，門店招牌上也高掛著“非物質文化遺產”的標識。
剛過上午九點，已有居民陸續前來窗口購買，多數人都是拎滿了一袋走，還有一些通過先前預定，拿著小票前來提走一串綁在一起的食品盒，甚至也有人驅車趕來，一連提走了十盒月餅。
正值中秋，門店裡的工作人員前前後後忙得不可開交。記者撥通了正興高橋鬆餅厂部的電話，他們向記者表示，這個時間段是月餅售賣的高峰期，已經沒有空閒時間能夠休息。
東方網·縱相新聞記者向上海高橋正興食品廠瞭解到，目前高橋鎮上有很多家做鬆餅的作坊，但有營業執照、有非物質文化遺產鬆餅製作技藝證、以及有非遺傳承人證書的，在高橋是寥寥無幾。
圖說：正興高橋鬆餅的非遺認證 拍攝：蔡黃浩
作為高橋正興食品廠鬆餅傳承人的凌惠娟向記者表示，當年高橋食品廠關門後，其中專門負責製作糕點的老師傅來到了高橋鎮，繼續將高橋鬆餅發揚。
這位老師傅將獨門手藝傳授給凌惠娟後，她也在高橋鎮上開了一家正興高橋鬆餅店。但凌女士表示並不清楚之前高橋食品廠是否為滬上首家制作鮮肉月餅的，並且也沒有打算將店繼續開到市區。
也正因此，就有了想吃“古早味”的鮮肉月餅，只能來高橋鎮瞧瞧的說法。
圖說：正興食品廠的師傅們正在製作月餅 拍攝：蔡黃浩
不過，正興高橋鬆餅門店的店員告訴東方網·縱相新聞記者，他們家平常只做高橋鬆餅，只有在中秋節的時候才會開始售賣鮮肉月餅。鮮肉月餅在高橋鬆餅這兒屬於“期間限定”產品，一年中的其他季節主要還是以口味多樣的酥皮鬆餅為主。
“滬上第一”悅來芳，鮮肉月餅依舊火爆
關於鮮肉月餅另一個說法，也被大多數人認可——上海鮮肉月餅最早是由普陀區的“悅來芳”賣出名氣的。美食家沈嘉祿曾經這樣寫到：據考據，鮮肉月餅最早誕生於上海曹楊路、蘭溪路一帶的“悅來芳”。
但是否有確鑿證據證明，沈嘉祿也對東方網·縱相新聞記者表示，久遠的資料一時搜尋不出。
圖說：位於上海曹楊路的悅來芳 拍攝：蔡黃浩
悅來芳食品商店成立於1926年，是不少普陀一帶的老上海人都知道的老字號，它最早是賣各種麵包與點心，上世紀六七十年代開始銷售鮮肉月餅。
現在的悅來芳門店位於中山北路與曹楊路路口，當東方網·縱相新聞記者來到門口時，店員們都忙於搬運剛烘烤完的月餅，再將它們裝入盒內，打包銷售。不過一會兒，就有經過的顧客前來提貨。
圖說：新鮮烘烤出爐的悅來芳鮮肉月餅 拍攝：蔡黃浩
記者來到離門店不遠處的悅來芳食品加工廠一探究竟，這間工廠裡的製作空間層層密閉，專門製作鮮肉月餅的師傅們就在工作臺前揉麵、擀皮、添餡，手法嫻熟。
圖說：悅來芳的工藝傳承人正在製作月餅 拍攝：蔡黃浩
那火遍上海的鮮肉月餅，是否起源於悅來芳？對於這個問題，上海悅來芳食品有限公司的常務副總經理高黎俊告訴記者，不能明確悅來芳一定是上海第一家生產鮮肉月餅的商家，但確實是上海獨一家生產“翻毛月餅”的食品製作商。
“翻毛月餅”在上海已幾乎絕跡，目前唯有悅來芳一家，一年只能吃上一季，由於純手工的傳承技藝，工藝繁瑣、運輸不便，現在也只能少量定做。
早在1926年，悅來芳就在勞勃路（今為長壽路）建立，經過一代代工藝大師的傳承，如今悅來芳也邁入“中華老字號”的行列，同時它們的製作工藝也入選了“非物質文化遺產”之一。
圖說：工廠內剛製作完成的待烘烤的月餅 拍攝：蔡黃浩
對於自家月餅的工藝水準，高總經理驕傲地對東方網·縱相新聞記者說，鮮肉月餅，酥皮最為考究，一層油酥一層皮，全部由悅來芳老工藝的繼承人手上功夫拿捏，烤出來的酥皮入口即化。再配高質量的黑毛豬肉，製作出來的月餅肯定好吃！
悅來芳的月餅廣受好評，但在其他地區卻很少有人關注到這個牌子，為什麼不多開一些店來推廣這個老字號的美食呢？
對此高總經理也表示，因為他們的月餅都是自己手工製成，為了保證口味與質量，就要守住這個製作工藝，堅持用高質量食材。要是多開店鋪，不僅師傅忙不過來，成本也是個大問題。
“首位之爭”意義不大，口味致勝最重要
目前市面上火熱的老字號鮮肉月餅，大多數也還是以手工製作為主，雖然每一家都會有各自的特色以及對前人獨門技術的繼承方式，但“萬變不離其宗”，鮮肉月餅早已融入上海人的生活，成為大家記憶中的一部分。
中秋時節，各家店都忙得不可開交，不少店鋪門口長隊曲折，一般的店鋪都要排1-2小時，有一些名氣響的品牌甚至需要5-6小時的等待。
悅來芳的副經理吳培敏告訴記者，很多老上海人就是喜歡吃鮮肉月餅，“有時候口味眾多的網紅月餅只能堅挺一段時間，最終大家還是想買傳統口味的月餅。”
“有部分老人可能會覺得吃了蛋黃月餅膽固醇會高，但鮮肉月餅就沒什麼顧慮了。”
圖說：新鮮出爐的鮮肉月餅 拍攝：蔡黃浩
美食家沈嘉祿也對東方網·縱相新聞記者坦言，目前誰是第一家做鮮肉月餅的品牌已不重要，重要的是哪家能靠味道和口碑致勝。
而在他心中優秀的鮮肉月餅應當是酥皮鬆脆、內餡美味的，他表示，好的鮮肉月餅酥皮層數儘可能多，但又要不容易掉皮，而內裡的肉餡一定要含有汁水，多了少了都不是最好。並且月餅要酥皮和內餡搭配，要是內餡脫離酥皮能單獨成為一道菜的，也不能算是優秀的月餅。
目前滬上多家老字號店鋪前，都上演著“排隊之爭”，南京東路、淮海路這些人流量大的店門口，沒個四五小時拿不下熱門月餅，甚至有老阿姨老爺叔們都拿著小板凳熬夜排隊。
而上海人鍾愛的幾家老字號，東方網·縱相新聞也將它們整理出來，一起看看人氣火爆的幾家都是哪些品牌，時值中秋，買到這幾家店的鮮肉月餅，究竟要排多長時間呢？
東方網·縱相新聞記者 鍾書毓 蔡黃浩
在不少喜歡鮮肉月餅的食客心中，鮮肉月餅的味道是無可取代的。儘管市面上推出多款“網紅”月餅，口味應有盡有。但這恐怕無法抵消，上海人對“鮮肉”的熱情和執著。
對不少上海人而言，似乎只有吃了鮮肉月餅，才算是過了一個完整的中秋。
鮮肉月餅如此受歡迎，那麼它究竟是從何時開始火爆上海灘的？鮮肉月餅最早的起源又在哪裡？
圖說：上海鮮肉月餅外層酥皮，內裡肉餡 拍攝：蔡黃浩
關於上海鮮肉月餅的起源，有兩則“坊間傳言”：一種傳言說，鮮肉月餅的前身是高橋鬆餅首創的，擁有百年曆史的高橋鬆餅，在製作月餅時會將鮮肉入餡，慢慢演變成了現在的鮮肉月餅。
而另一種說法則像美食家沈嘉祿所稱：鮮肉月餅最早誕生於上海曹楊路、蘭溪路一帶的“悅來芳”。
對於這兩種說法，東方網·縱相新聞記者實地考察了一番，去這兩處地方探尋了一下鮮肉月餅的“出身”。
鮮肉是“期間限定”，百年高橋鬆餅傳承不斷
上世紀60年代，當時位於淮海路上的高橋食品廠門市部，被部分食客譽為“上海最早做鮮肉月餅”的地方。如今高橋食品廠門市部雖然已經關門，但想再吃到記憶中的鮮肉月餅，你還能在上海浦東的高橋鎮上買到“正宗的”。
圖說：位於清溪路的正興高橋鬆餅店 拍攝：蔡黃浩
東方網·縱相新聞記者實地走訪了位於清溪路的一家正興高橋鬆餅店，門店招牌上也高掛著“非物質文化遺產”的標識。
剛過上午九點，已有居民陸續前來窗口購買，多數人都是拎滿了一袋走，還有一些通過先前預定，拿著小票前來提走一串綁在一起的食品盒，甚至也有人驅車趕來，一連提走了十盒月餅。
正值中秋，門店裡的工作人員前前後後忙得不可開交。記者撥通了正興高橋鬆餅厂部的電話，他們向記者表示，這個時間段是月餅售賣的高峰期，已經沒有空閒時間能夠休息。
東方網·縱相新聞記者向上海高橋正興食品廠瞭解到，目前高橋鎮上有很多家做鬆餅的作坊，但有營業執照、有非物質文化遺產鬆餅製作技藝證、以及有非遺傳承人證書的，在高橋是寥寥無幾。
圖說：正興高橋鬆餅的非遺認證 拍攝：蔡黃浩
作為高橋正興食品廠鬆餅傳承人的凌惠娟向記者表示，當年高橋食品廠關門後，其中專門負責製作糕點的老師傅來到了高橋鎮，繼續將高橋鬆餅發揚。
這位老師傅將獨門手藝傳授給凌惠娟後，她也在高橋鎮上開了一家正興高橋鬆餅店。但凌女士表示並不清楚之前高橋食品廠是否為滬上首家制作鮮肉月餅的，並且也沒有打算將店繼續開到市區。
也正因此，就有了想吃“古早味”的鮮肉月餅，只能來高橋鎮瞧瞧的說法。
圖說：正興食品廠的師傅們正在製作月餅 拍攝：蔡黃浩
不過，正興高橋鬆餅門店的店員告訴東方網·縱相新聞記者，他們家平常只做高橋鬆餅，只有在中秋節的時候才會開始售賣鮮肉月餅。鮮肉月餅在高橋鬆餅這兒屬於“期間限定”產品，一年中的其他季節主要還是以口味多樣的酥皮鬆餅為主。
“滬上第一”悅來芳，鮮肉月餅依舊火爆
關於鮮肉月餅另一個說法，也被大多數人認可——上海鮮肉月餅最早是由普陀區的“悅來芳”賣出名氣的。美食家沈嘉祿曾經這樣寫到：據考據，鮮肉月餅最早誕生於上海曹楊路、蘭溪路一帶的“悅來芳”。
但是否有確鑿證據證明，沈嘉祿也對東方網·縱相新聞記者表示，久遠的資料一時搜尋不出。
圖說：位於上海曹楊路的悅來芳 拍攝：蔡黃浩
悅來芳食品商店成立於1926年，是不少普陀一帶的老上海人都知道的老字號，它最早是賣各種麵包與點心，上世紀六七十年代開始銷售鮮肉月餅。
現在的悅來芳門店位於中山北路與曹楊路路口，當東方網·縱相新聞記者來到門口時，店員們都忙於搬運剛烘烤完的月餅，再將它們裝入盒內，打包銷售。不過一會兒，就有經過的顧客前來提貨。
圖說：新鮮烘烤出爐的悅來芳鮮肉月餅 拍攝：蔡黃浩
記者來到離門店不遠處的悅來芳食品加工廠一探究竟，這間工廠裡的製作空間層層密閉，專門製作鮮肉月餅的師傅們就在工作臺前揉麵、擀皮、添餡，手法嫻熟。
圖說：悅來芳的工藝傳承人正在製作月餅 拍攝：蔡黃浩
那火遍上海的鮮肉月餅，是否起源於悅來芳？對於這個問題，上海悅來芳食品有限公司的常務副總經理高黎俊告訴記者，不能明確悅來芳一定是上海第一家生產鮮肉月餅的商家，但確實是上海獨一家生產“翻毛月餅”的食品製作商。
“翻毛月餅”在上海已幾乎絕跡，目前唯有悅來芳一家，一年只能吃上一季，由於純手工的傳承技藝，工藝繁瑣、運輸不便，現在也只能少量定做。
早在1926年，悅來芳就在勞勃路（今為長壽路）建立，經過一代代工藝大師的傳承，如今悅來芳也邁入“中華老字號”的行列，同時它們的製作工藝也入選了“非物質文化遺產”之一。
圖說：工廠內剛製作完成的待烘烤的月餅 拍攝：蔡黃浩
對於自家月餅的工藝水準，高總經理驕傲地對東方網·縱相新聞記者說，鮮肉月餅，酥皮最為考究，一層油酥一層皮，全部由悅來芳老工藝的繼承人手上功夫拿捏，烤出來的酥皮入口即化。再配高質量的黑毛豬肉，製作出來的月餅肯定好吃！
悅來芳的月餅廣受好評，但在其他地區卻很少有人關注到這個牌子，為什麼不多開一些店來推廣這個老字號的美食呢？
對此高總經理也表示，因為他們的月餅都是自己手工製成，為了保證口味與質量，就要守住這個製作工藝，堅持用高質量食材。要是多開店鋪，不僅師傅忙不過來，成本也是個大問題。
“首位之爭”意義不大，口味致勝最重要
目前市面上火熱的老字號鮮肉月餅，大多數也還是以手工製作為主，雖然每一家都會有各自的特色以及對前人獨門技術的繼承方式，但“萬變不離其宗”，鮮肉月餅早已融入上海人的生活，成為大家記憶中的一部分。
中秋時節，各家店都忙得不可開交，不少店鋪門口長隊曲折，一般的店鋪都要排1-2小時，有一些名氣響的品牌甚至需要5-6小時的等待。
悅來芳的副經理吳培敏告訴記者，很多老上海人就是喜歡吃鮮肉月餅，“有時候口味眾多的網紅月餅只能堅挺一段時間，最終大家還是想買傳統口味的月餅。”
“有部分老人可能會覺得吃了蛋黃月餅膽固醇會高，但鮮肉月餅就沒什麼顧慮了。”
圖說：新鮮出爐的鮮肉月餅 拍攝：蔡黃浩
美食家沈嘉祿也對東方網·縱相新聞記者坦言，目前誰是第一家做鮮肉月餅的品牌已不重要，重要的是哪家能靠味道和口碑致勝。
而在他心中優秀的鮮肉月餅應當是酥皮鬆脆、內餡美味的，他表示，好的鮮肉月餅酥皮層數儘可能多，但又要不容易掉皮，而內裡的肉餡一定要含有汁水，多了少了都不是最好。並且月餅要酥皮和內餡搭配，要是內餡脫離酥皮能單獨成為一道菜的，也不能算是優秀的月餅。
目前滬上多家老字號店鋪前，都上演著“排隊之爭”，南京東路、淮海路這些人流量大的店門口，沒個四五小時拿不下熱門月餅，甚至有老阿姨老爺叔們都拿著小板凳熬夜排隊。
而上海人鍾愛的幾家老字號，東方網·縱相新聞也將它們整理出來，一起看看人氣火爆的幾家都是哪些品牌，時值中秋，買到這幾家店的鮮肉月餅，究竟要排多長時間呢？
數據顯示，自2019年1月1日至今，上海的鮮肉月餅銷量佔全國銷量的53%，排名第一。
而在這些銷量中，滬上老字號店鋪依然是上海人買鮮肉月餅的不二選擇。數據顯示，在上海諸多老字號中，月餅增速最高的是杏花樓，它的月餅訂單量同比增長了19倍，用戶量同比增長了15倍。
經介紹，今年中秋杏花樓和餓了麼合作推出聯名款月餅禮盒，因此9月11日一天，店鋪的銷量環比翻了6倍。
對於它的起源，食客們可能逐漸看淡，但經久不衰的老字號也能佐證一點：最終抓住大家心的還是月餅本身的口味。