粽葉飄香,彰化縣衛生局近日針對轄內傳統市場、食材批發商、南北雜貨店、生鮮超市、大賣場及粽子製造場所等進行端午節應節食品抽驗,共抽驗粽子、包粽餡料等食材,共計79件,14件不合格,其中10件竹筍製品和3件酸菜產品,檢出漂白劑二氧化硫或防腐劑苯甲酸超量,違規率17.7%。
彰化縣衛生局長葉彥伯表示,這次檢驗防腐劑、黃麴毒素、漂白劑、甜味劑、甲醛、動物用藥及硼砂等項目,除了抽驗粽子,也針對包粽原料,如菜脯、蝦米、栗子、豬肉、鹹蛋黃、糯米、酸菜、筍乾,進行抽驗。14件產品中,有10家來源廠商均位於外縣市,已於第一時間移請來源廠商所轄衛生局辦理,依食品安全衛生管理法第18條規定,可處以3萬元以上,300萬元以下之罰鍰。
其中,1件鹼粽檢出硼砂,彰化縣傳統市場攤商,已停止販售鹼粽,並依違反食品安全衛生管理法第15條規定,處以6萬元以上,2億元以下之罰鍰。
彰縣府衛生局食品衛生科長林毓芬表示,亞硫酸鹽雖為合法之食品添加物,對氣喘患者可能誘發氣喘等不適的症狀,醃漬蔬菜多為散裝,常溫販賣,有添加防腐劑及漂白劑超量的可能,建議消費者選購時,優先選擇冷藏且標示完整的包裝產品,不要購買來源不明、太白、太鮮豔或有刺鼻味道的產品。建議清水浸泡30分鐘,沖洗後再下鍋,並開蓋讓二氧化硫揮發。
衛生局強調,硼砂經胃酸作用會轉變為硼酸,會引起食慾不振、消化不良,造成嘔吐、腹瀉等症狀,已明令禁止使用,如要自制鹼粽,可選用合法的食品添加物三偏磷酸鈉取代硼砂,增加粘彈和咀嚼口感,但使用量需在3g/kg以下。彰化縣衛生局1樓服務檯備有三偏磷酸鈉供民眾免費索取。
衛生局提醒,糯米,不易消化,且含油量高,纖維含量不足,建議搭配新鮮蔬果,並減少辣椒醬、醬油膏等沾醬的用。
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