肝火旺是指肝氣亢盛之熱象，多因七情過極、肝陽化火或肝經蘊熱所致，人們常說的大動肝火就值得是情緒發生劇烈變化。可表現為肝臟之熱，又可表現為肝經之熱。肝為“將軍之官，罷極之本”，“體陰而用陽”，若肝火旺盛，可見頭暈、面紅、目赤、口苦、急躁易怒、舌邊尖紅、脈弦數，甚或昏厥、發狂、嘔血等。
肝火旺的常見症狀
1.看口部：口乾，口苦，口臭，舌苔發厚，牙齦紅腫，這些都是肝火旺的症狀。
2.看睡眠：肝火旺時晚上睡覺時出現睡眠不穩，多夢，容易被驚醒，失眠。
3.看脾氣：肝火旺時還容易心煩意亂，容易發怒，控制不住脾氣。
4.看全身：精神不好，容易瞌睡，頭暈，臉色發紅，身體悶熱，肝火旺的人容易疲倦。
5.女人肝火旺的症狀：經期推遲，月經不調，經血量沒有規律等。
6.小孩肝火旺的症狀一般出現在夏天：喜歡蹬被子，有時候還打呼嚕，暴躁易怒。
二、肝火旺的緩解食物
1、柚子
在眾多的秋令水果中，柚子可算是個頭大的了，一般都在一公斤以上，它在每年的農曆八月十五左右成熟，皮厚耐藏，故有“天然水果罐頭”之稱。如果在吃了油膩又麻辣的火鍋後，吃幾片柚子，能有助於滋陰去火，健脾消食。
2、牛奶
很多人認為夏季喝牛奶會加重“上火”，引起煩躁，其實，夏飲牛奶不僅不會“上火”，還能解熱毒，去肝火。中醫認為牛奶性微寒，可以通過滋陰，解熱毒來發揮“去火”功效，而且牛奶中含有多達70%%左右的水分，還能補充夏季人體因大量出汗而損失的水分。
3、草莓
草莓不但好吃，還有藥用價值。中醫認為它有“去火”功效，能清暑，解熱，除煩。草莓中含有的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，多吃草莓具有養肝名目、清熱解暑、除煩的作用。
4、西瓜
西瓜性涼，吃了不會引起“上火”，心煩，而且含有豐富鉀鹽，能彌補人體大量造成的體內鉀鹽缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超過3個小時。有清熱解暑、除煩止渴、潤腸、利尿等功效，夏天可以多吃。
5、西紅柿
儘管一年四季都可見，但西紅柿在夏季最多，最甜，營養也最豐富。它同樣可以清熱解毒，平肝“去火”。含有豐富的維生素，營養豐富，還能夠清熱解毒，平肝去火。
6、大豆
含有豐富的蛋白質，還能夠滋陰、去火。