最近，第三季《中餐廳》正熱播。一向打好人牌的黃曉明卻因為在綜藝中的種種表現遭到網友們的集體吐槽。

前兩期節目中，專斷獨行的店長黃曉明更是對眾人不要套餐的建議置若罔聞，加上過度攬客，使載客量大大超出了餐廳的接待能力，很多客人等待近一小時卻沒有上菜。在總結錯誤時，明明是決策失誤，黃曉明卻毫無誠意地道歉，然後甩鍋廚師。

要知道，主廚才是最辛苦、工作強度最大的那個，一個人負責在幾個小時內連軸轉，出品幾十道菜，結束的時候甚至累得連站都站不穩，可最後還被責怪。這讓網友難以接受，紛紛大呼"心疼主廚"。

有網友說，沒了趙薇壓制的黃曉明，就像沒了老婆的蘇大強，作的不行。黃曉明處事如何我們暫且不做評論，但這位被甩鍋的廚師，可並不是單純的素人，在飲食界，他的咖位絲毫不遜於一眾明星。

國宴主廚的美食堅守

要知道，《中餐廳》節目創辦的初衷，是要打破傳統棚內美食節目的約束，推廣中國美食文化，用工匠精神做令人驕傲的味道。也因此，本季素人主廚林述巍的出現，讓無數觀眾眼前一亮。

翻開林述巍作的個人履歷，不免讓人驚呼：頂級廚師，曾受邀擔任過G20峰會主廚，同時也是世界旅遊大會主廚、全球財富論壇晚宴主廚，有過為各國元首做飯的職業經歷，被稱為"國宴大師"。

有將近三十年廚師生涯的他，歷任各大五星級酒店的行政總廚，現如今是成都世紀天堂國際大飯店的廚房營運總監，也是美食美酒中國Best50明星廚師，更是聯合利華評選中國新生代行政總廚Top50之一。

所以說，人家真不需要網友心疼，畢竟是"國家隊"選手呢！

長期身居幕後的他，之所以下定決心參加《中餐廳》錄製，正是因為通過節目既能分享美食又能幫助中國餐飲文化走出國門，"我想讓外國人們看看真正的中餐是什麼樣子的，這是我最後決定去上節目最強烈的願望。"

為了這趟美食宣傳之旅，他做了不少準備。"我在八大菜系裡挑選了一些代表性的菜，還帶了四川的辣椒、調味品、包括一些專業的做菜工具過去。"

肩負傳播中華美食文化的重任，也出於對自己職業生涯的負責，林述巍對食材的品質還有菜品味道都有自己專業的把控，為此節目中也鬧了不少小矛盾。

在《中餐廳》的前兩期，面臨資金窘迫的境況，林述巍依舊堅持要購入一些食材，比如調味料、做菜專用的檸檬，一度引發了秦海璐的不滿，怒稱"明明有水果檸檬不用，非要買新的，就這麼點錢不要用國宴標準"。

很多網友也對其表示質疑，認為林述巍過於挑剔沒有考慮到當時的經濟情況。對此，林述巍表示很無奈，因為對於一個專業廚師來說，保證菜品質量是理所應當的，"菜餚是廚師的生命。我們做菜需要很多食材，但是當地的水和食材和國內都是不一樣的，前期還需要試菜。"

對於初期秦海璐提出的紫菜蛋花湯之類的快餐式飲食，小林哥皺眉表示不認可。中間擬定菜單的時候，也對單一的肉類供給提出意見，認為種類應該更豐富點；後來和黃曉明爆發爭吵，也是因為黃曉明想要更多的營業額不停接單，讓他把所有的備菜全部製作成稍加工就可以出品的半成品，這讓一向好脾氣的小林哥也有了小情緒，強烈表示拒絕。

爭吵中，秦海璐道出了原因：當場製作的食品味道和半成品冷了再加工的味道差距是很大的，就好比炸一個肉，剛炸好的是酥脆的，但是你炸得半熟再放置十幾分鍾加熱，口感完全不一樣。

所以說，人家堂堂一個國宴主廚，特意來西西里島傳播中國美食文化，你讓他做快餐，還一股腦全做成半成品加熱就行了，這哪能答應呢？不僅有違初衷，更是砸自己職業招牌的行為啊。"開餐廳做菜，還是以傳遞東方的美食文化為主。我希望我做出的菜，客人發自內心的喜歡，能征服當地的客人，這才是我參與節目的意義。"林述巍說。

在節目中，還有這樣一個小細節：他和秦海璐單獨在廚房的時候，海璐吐槽她花錢厲害，小林哥說"你好像我們的財務總監"。

從這可以窺見，林述巍在酒店工作的時候，也經常因為採購食材不注意價錢被財務嘮叨。但說到底，廚師只在意食材是否新鮮，做出來的菜是否好吃，能否達到高水準，為此盡最大努力爭取原材料無可厚非，而財務的工作和目的就是控制成本，也沒有錯。就如林述巍坦言，"海璐講話比較直爽直接一點，其實我們的關係很好的。我覺得大家的立場都對，財務總監要維持餐廳的正常運轉，需要在錢上面去控制。我作為一個大廚，要做菜的話基本的調料蔥薑蒜是必須要有的。"

但對於網友吐槽他以國宴水準苛求，林述巍委屈的表示，"我覺得我買檸檬，一百個裡面挑兩個，這可能是國宴的標準。但我也只是買點姜，買一些基本的調料。在有得選的情況下我會選最好的食材，在沒得選的情況下只要有我就用。我覺得我還是非常包容的。"

閱過人間百味，依舊返璞歸真

談起這位"素人"主廚，很多人只看到他做飯時的專注和用心，卻不知道他曾經也是一個熱愛音樂的文藝少年。

從小學習小提琴、鋼琴，徜徉在藝術中的小林哥，小時候的夢想可是成為一位音樂家呢。但幼時參加的一個派對，卻扭轉了他的人生軌跡。"十四五歲的時候，在聖誕夜參加了一場派對，還記得當時的外國廚師烤了一隻火雞，整個會場都瀰漫著香氣。"

從那以後，對美食的熱愛悄悄根植在這位少年心中，"哥哥當時問我想不想成為廚師，我點了點頭。"

從上世紀90年代開始，林述巍真正進入餐飲業，從默默無聞的小廚師，一步步努力奮鬥，最終成為能夠接待無數政要名流的大廚，可以說見慣了風浪。

2013年《財富》全球論壇在成都舉行時，來自全球的政要名流彙集於此。面對一場有著660至680人的重量級分餐制晚宴，林述巍整整三天沒有入睡。

但最終，小林哥以自己的專業，為所有賓客製作了帶有當地特色的美食，獲得了一致好評。雖然過程很辛苦，但是對於林述巍來說，當時的晚宴給嘉賓留下了美妙的回憶，他身為一個廚師，榮譽感油然而生。

在那之後不久，林述巍還獲得招待貝克漢姆的機會。"我為他做了一道辣子雞，還有一道牛肉料理。我知道他喜歡吃魚子醬，所以用產自四川的魚子醬做了頭盤，他吃得很開心，給我了不錯的反饋。"

可見，不論是政商名流，還是國際巨星，都曾被小林哥的廚藝征服。

雖然不善言辭的林述巍給大眾留下的印象就是一個廚痴，他在微博上也自黑是瘋廚，但他的生活可不僅僅只有美食哦，旅遊也是人生的重要部分。

從業近三十年，林述巍苦心鑽研，遊走於大江南北，甚至遠赴海外，向東南亞學習烹飪技藝和飲食文化，期間還跟隨多位香港、新加坡、英國、馬來西亞餐飲業名廚達人學習請教，並結合自身的烹飪經驗，尋找中西餐飲食文化的平衡點，將中餐的精細文化和西餐的優雅藝術融為一體，打造出了獨一無二的創新中餐。濃濃粵式風情的荔枝牛肋骨，還有創新型川菜牛油花椒煎享第一鮑，都是林述巍所首創

他出生於四川，擅長川菜，但同時也擅長粵菜，閩菜、北京菜……他的菜系題材廣泛，口味上也會根據百家口味中和味道，讓嚐到菜品的人都能夠找到自己喜愛的味道。這很大程度上得益與在旅途中收穫的靈感。每當出去旅遊，他總是會格外注意當地各種各樣好吃的美食及其製作方法，然後總結歸納、創新，轉而成為自己鍋中的美食，冰鎮椒油鮑片就是一道嘔心瀝血之作。

不僅如此，他在研究菜系之餘更是把獨具有中國特色的元素加入到了其中，尤其像是一些書法、繪畫很完美的加入到了菜系中，但凡他出品的美食，不僅味道絕佳，擺盤更是視覺上的享受。

參加中餐廳之後，這位寶藏廚師一度走紅，有人讚賞，自然也有人表示不滿。但對於林述巍來說，"人生不止悲歡離合，味道何止酸甜苦辣。"

哪怕突然突然爆紅，依舊不改初心，在談及能夠回味一生的一道菜品時，他沒有選擇複雜、奢華的菜式，反倒選擇了最樸實無華的蛋炒飯，那是他入行後學會的第一道菜餚。

他曾說，從業數載，會做的菜"少說也有幾千道"，但隨著資歷的增加，年歲的流逝，美食越發化繁而簡。與其為人生做加法，不如做減法，而做菜也是一樣。

結語

在最新一期《中餐廳》節目中，黃曉明與小林哥坦誠以待，互相取得了諒解，大家也都答應為這位辛苦的"國宴大師"放假一天，可見之前引發爭議的矛盾不過是剪輯造成的看點。

節目雖然還沒有播完，但是林述巍早已迴歸到現實工作。如今的他，憑藉節目中的表現圈了一波粉，也時不時有客人會特意去捧場，但是對他而言，最重要的還是立足美食本身。

哪怕閱盡千帆，依舊大道至簡，這份心境，實在是難得！

本文由樹木計劃作者【圈外觀察室】創作，在今日頭條獨家發佈，未經授權不得轉載。