'人造肉和植物奶之後，什麼是包裝食品下一站？'
"Beyond Meat上市打響人造肉之戰，以奇亞籽、藜麥為代表的超級食物熱度不減，低GI、生酮代餐等新概念頻出……食品創新極度多樣化的今天，吃吃喝喝這件事正變得前所未有地豐富。
人造肉和植物奶之後，什麼是包裝食品的下一站機遇？華映資本經過深入思考與研判，獨家呈現本期洞察，探討包裝食品賽道的未來發展。
Beyond Meat上市打響人造肉之戰，以奇亞籽、藜麥為代表的超級食物熱度不減，低GI、生酮代餐等新概念頻出……食品創新極度多樣化的今天，吃吃喝喝這件事正變得前所未有地豐富。
人造肉和植物奶之後，什麼是包裝食品的下一站機遇？華映資本經過深入思考與研判，獨家呈現本期洞察，探討包裝食品賽道的未來發展。
行業投融資洞察：吃吃喝喝的市場有多大？
縱觀全球資本市場，誰是投資收益的“長跑冠軍”？除了醫藥行業，就是必需消費品板塊。而食品公司作為必需消費品行業的主力，需求相對穩定，往往有較好的現金流和盈利性，具有很強的抗週期性，也是巴菲特長期看好可口可樂等食品飲料股的原因。
作為產業發展變化的一面鏡子，近五年來食品消費品行業投融資熱度持續增長，尤其自2017年起有快速突破。整體來看，過去兩年內，全球食品消費品投融資事件共計2,368起，涉及金額約117億美元，其中70%分佈在美國。
"Beyond Meat上市打響人造肉之戰，以奇亞籽、藜麥為代表的超級食物熱度不減，低GI、生酮代餐等新概念頻出……食品創新極度多樣化的今天，吃吃喝喝這件事正變得前所未有地豐富。
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行業投融資洞察：吃吃喝喝的市場有多大？
縱觀全球資本市場，誰是投資收益的“長跑冠軍”？除了醫藥行業，就是必需消費品板塊。而食品公司作為必需消費品行業的主力，需求相對穩定，往往有較好的現金流和盈利性，具有很強的抗週期性，也是巴菲特長期看好可口可樂等食品飲料股的原因。
作為產業發展變化的一面鏡子，近五年來食品消費品行業投融資熱度持續增長，尤其自2017年起有快速突破。整體來看，過去兩年內，全球食品消費品投融資事件共計2,368起，涉及金額約117億美元，其中70%分佈在美國。
全球食品飲料行業分季度融資總額與融資項目數
數據來源：CBInsights
"Beyond Meat上市打響人造肉之戰，以奇亞籽、藜麥為代表的超級食物熱度不減，低GI、生酮代餐等新概念頻出……食品創新極度多樣化的今天，吃吃喝喝這件事正變得前所未有地豐富。
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行業投融資洞察：吃吃喝喝的市場有多大？
縱觀全球資本市場，誰是投資收益的“長跑冠軍”？除了醫藥行業，就是必需消費品板塊。而食品公司作為必需消費品行業的主力，需求相對穩定，往往有較好的現金流和盈利性，具有很強的抗週期性，也是巴菲特長期看好可口可樂等食品飲料股的原因。
作為產業發展變化的一面鏡子，近五年來食品消費品行業投融資熱度持續增長，尤其自2017年起有快速突破。整體來看，過去兩年內，全球食品消費品投融資事件共計2,368起，涉及金額約117億美元，其中70%分佈在美國。
全球食品飲料行業分季度融資總額與融資項目數
數據來源：CBInsights
2017Q3-2019Q2食品飲料行業細分領域融資總額與融資項目數
數據來源：CBInsights，華映資本整理
細分品類上看，食品消費品中，糖果及零食、配料及調味品兩個領域獲投公司數量最多，投資階段主要集中在早期的種子及天使輪；而乳製品、魚肉海鮮及替代性蛋白質，則是獲得融資金額最大的細分領域。
同一個世界，同一種吃貨 全球趨勢有哪些？
消費即表達。當健康生活成為一種“政治正確”，近幾年新成立的包裝食品品牌都離不開高蛋白、無麩質、無乳製品、低碳水這些標籤——幾乎所有品類，都面臨健康化的產業升級。
"Beyond Meat上市打響人造肉之戰，以奇亞籽、藜麥為代表的超級食物熱度不減，低GI、生酮代餐等新概念頻出……食品創新極度多樣化的今天，吃吃喝喝這件事正變得前所未有地豐富。
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行業投融資洞察：吃吃喝喝的市場有多大？
縱觀全球資本市場，誰是投資收益的“長跑冠軍”？除了醫藥行業，就是必需消費品板塊。而食品公司作為必需消費品行業的主力，需求相對穩定，往往有較好的現金流和盈利性，具有很強的抗週期性，也是巴菲特長期看好可口可樂等食品飲料股的原因。
作為產業發展變化的一面鏡子，近五年來食品消費品行業投融資熱度持續增長，尤其自2017年起有快速突破。整體來看，過去兩年內，全球食品消費品投融資事件共計2,368起，涉及金額約117億美元，其中70%分佈在美國。
全球食品飲料行業分季度融資總額與融資項目數
數據來源：CBInsights
2017Q3-2019Q2食品飲料行業細分領域融資總額與融資項目數
數據來源：CBInsights，華映資本整理
細分品類上看，食品消費品中，糖果及零食、配料及調味品兩個領域獲投公司數量最多，投資階段主要集中在早期的種子及天使輪；而乳製品、魚肉海鮮及替代性蛋白質，則是獲得融資金額最大的細分領域。
同一個世界，同一種吃貨 全球趨勢有哪些？
消費即表達。當健康生活成為一種“政治正確”，近幾年新成立的包裝食品品牌都離不開高蛋白、無麩質、無乳製品、低碳水這些標籤——幾乎所有品類，都面臨健康化的產業升級。
食品飲料創業公司圖譜
數據來源：CBInsight
經過對2018年以來新獲融資的20家代表性公司及所在賽道的深入分析，我們認為，技術創新、概念創新、投資併購，是影響食品行業發展的三大驅動力。
"Beyond Meat上市打響人造肉之戰，以奇亞籽、藜麥為代表的超級食物熱度不減，低GI、生酮代餐等新概念頻出……食品創新極度多樣化的今天，吃吃喝喝這件事正變得前所未有地豐富。
人造肉和植物奶之後，什麼是包裝食品的下一站機遇？華映資本經過深入思考與研判，獨家呈現本期洞察，探討包裝食品賽道的未來發展。
行業投融資洞察：吃吃喝喝的市場有多大？
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全球食品飲料行業分季度融資總額與融資項目數
數據來源：CBInsights
2017Q3-2019Q2食品飲料行業細分領域融資總額與融資項目數
數據來源：CBInsights，華映資本整理
細分品類上看，食品消費品中，糖果及零食、配料及調味品兩個領域獲投公司數量最多，投資階段主要集中在早期的種子及天使輪；而乳製品、魚肉海鮮及替代性蛋白質，則是獲得融資金額最大的細分領域。
同一個世界，同一種吃貨 全球趨勢有哪些？
消費即表達。當健康生活成為一種“政治正確”，近幾年新成立的包裝食品品牌都離不開高蛋白、無麩質、無乳製品、低碳水這些標籤——幾乎所有品類，都面臨健康化的產業升級。
食品飲料創業公司圖譜
數據來源：CBInsight
經過對2018年以來新獲融資的20家代表性公司及所在賽道的深入分析，我們認為，技術創新、概念創新、投資併購，是影響食品行業發展的三大驅動力。
技術創新：促進品類變化
技術創新可以創造出新的產品品類，當下十分火熱的“人造肉”和“植物奶”市場即得益於植物性蛋白加工技術的發展。
“人造肉第一股”Beyond Meat上市後股價一路高歌，市值已達百億美金；Impossible Foods依靠植物血紅素提取的技術壁壘，累計融資近7億美元。中國也先後出現了多家人造肉初創企業，第一代產品有望在今年面市。但中西方肉製品消費習慣有很大差異，我們會在未來的系列文章中，深度剖析中國人造肉市場的機會與挑戰。
“植物奶”方向，技術壁壘相對低、實現路徑多樣，更容易落地。目前全球市場規模約160億美元，國外的植物奶企業主要集中在美國，獲得了資本快速跟進，如累計融資1.15億美元的豌豆乳品牌Ripple Foods、累計融資1.08億美元的堅果乳品牌Califia Farms。然而在中國，植物奶並不算是一個科技驅動的新興賽道，椰汁、豆奶、核桃露等植物蛋白飲料早已佔領消費者心智，行業競爭依然還是存在於傳統行業巨頭之間，未見初創企業入局。
概念創新：貼合消費者體驗
包裝食品的概念創新主要體現在改變產品的呈現方式，包括產品配方、包裝、吃法等，從而影響消費者對產品的認知，提升體驗。現階段主要趨勢為以下三個方面：
1. 產品材料及配方的健康化。消費者往往既要好吃，又要健康。回顧近幾年成立的食品品牌，大多數公司都會將明確的健康標籤作為產品核心，強調與同類產品的差異化。
如估值過億的肉乾零食Stryve Biltong主推高蛋白、年銷售額過億美元的網紅冰淇淋Halo Top強調低卡低糖，獲投9,000萬美元的墨西哥風味薯片Siete Family Foods強調無麩質非乳制。
"Beyond Meat上市打響人造肉之戰，以奇亞籽、藜麥為代表的超級食物熱度不減，低GI、生酮代餐等新概念頻出……食品創新極度多樣化的今天，吃吃喝喝這件事正變得前所未有地豐富。
人造肉和植物奶之後，什麼是包裝食品的下一站機遇？華映資本經過深入思考與研判，獨家呈現本期洞察，探討包裝食品賽道的未來發展。
行業投融資洞察：吃吃喝喝的市場有多大？
縱觀全球資本市場，誰是投資收益的“長跑冠軍”？除了醫藥行業，就是必需消費品板塊。而食品公司作為必需消費品行業的主力，需求相對穩定，往往有較好的現金流和盈利性，具有很強的抗週期性，也是巴菲特長期看好可口可樂等食品飲料股的原因。
作為產業發展變化的一面鏡子，近五年來食品消費品行業投融資熱度持續增長，尤其自2017年起有快速突破。整體來看，過去兩年內，全球食品消費品投融資事件共計2,368起，涉及金額約117億美元，其中70%分佈在美國。
全球食品飲料行業分季度融資總額與融資項目數
數據來源：CBInsights
2017Q3-2019Q2食品飲料行業細分領域融資總額與融資項目數
數據來源：CBInsights，華映資本整理
細分品類上看，食品消費品中，糖果及零食、配料及調味品兩個領域獲投公司數量最多，投資階段主要集中在早期的種子及天使輪；而乳製品、魚肉海鮮及替代性蛋白質，則是獲得融資金額最大的細分領域。
同一個世界，同一種吃貨 全球趨勢有哪些？
消費即表達。當健康生活成為一種“政治正確”，近幾年新成立的包裝食品品牌都離不開高蛋白、無麩質、無乳製品、低碳水這些標籤——幾乎所有品類，都面臨健康化的產業升級。
食品飲料創業公司圖譜
數據來源：CBInsight
經過對2018年以來新獲融資的20家代表性公司及所在賽道的深入分析，我們認為，技術創新、概念創新、投資併購，是影響食品行業發展的三大驅動力。
技術創新：促進品類變化
技術創新可以創造出新的產品品類，當下十分火熱的“人造肉”和“植物奶”市場即得益於植物性蛋白加工技術的發展。
“人造肉第一股”Beyond Meat上市後股價一路高歌，市值已達百億美金；Impossible Foods依靠植物血紅素提取的技術壁壘，累計融資近7億美元。中國也先後出現了多家人造肉初創企業，第一代產品有望在今年面市。但中西方肉製品消費習慣有很大差異，我們會在未來的系列文章中，深度剖析中國人造肉市場的機會與挑戰。
“植物奶”方向，技術壁壘相對低、實現路徑多樣，更容易落地。目前全球市場規模約160億美元，國外的植物奶企業主要集中在美國，獲得了資本快速跟進，如累計融資1.15億美元的豌豆乳品牌Ripple Foods、累計融資1.08億美元的堅果乳品牌Califia Farms。然而在中國，植物奶並不算是一個科技驅動的新興賽道，椰汁、豆奶、核桃露等植物蛋白飲料早已佔領消費者心智，行業競爭依然還是存在於傳統行業巨頭之間，未見初創企業入局。
概念創新：貼合消費者體驗
包裝食品的概念創新主要體現在改變產品的呈現方式，包括產品配方、包裝、吃法等，從而影響消費者對產品的認知，提升體驗。現階段主要趨勢為以下三個方面：
1. 產品材料及配方的健康化。消費者往往既要好吃，又要健康。回顧近幾年成立的食品品牌，大多數公司都會將明確的健康標籤作為產品核心，強調與同類產品的差異化。
如估值過億的肉乾零食Stryve Biltong主推高蛋白、年銷售額過億美元的網紅冰淇淋Halo Top強調低卡低糖，獲投9,000萬美元的墨西哥風味薯片Siete Family Foods強調無麩質非乳制。
“健康化”代表零食及調味品品牌
此外，越來越多“超級食物”元素在產品中出現，如奇亞籽、藜麥、鷹嘴豆等。不同於美國零食市場的高蛋白化趨勢，中國消費者對於“健康”概念的認知階段與美國存在差異，市場尚在培育中。
2. 產品形態便攜化。代餐食品是典型，將人體所需能量物質以科學配比製成粉劑、RTD奶昔及飲料、能量棒等，改變了傳統食物形態，如估值超過10億美金的代餐飲料品牌Soylent、年銷售額超4,000萬磅的代餐粉品牌Huel。
中國代餐市場剛剛起步，現階段主要面向有較強體重管理訴求的消費者，受眾相對有限。隨著更多公司的入局，未來可成長為面向大眾消費群體的市場。
"Beyond Meat上市打響人造肉之戰，以奇亞籽、藜麥為代表的超級食物熱度不減，低GI、生酮代餐等新概念頻出……食品創新極度多樣化的今天，吃吃喝喝這件事正變得前所未有地豐富。
人造肉和植物奶之後，什麼是包裝食品的下一站機遇？華映資本經過深入思考與研判，獨家呈現本期洞察，探討包裝食品賽道的未來發展。
行業投融資洞察：吃吃喝喝的市場有多大？
縱觀全球資本市場，誰是投資收益的“長跑冠軍”？除了醫藥行業，就是必需消費品板塊。而食品公司作為必需消費品行業的主力，需求相對穩定，往往有較好的現金流和盈利性，具有很強的抗週期性，也是巴菲特長期看好可口可樂等食品飲料股的原因。
作為產業發展變化的一面鏡子，近五年來食品消費品行業投融資熱度持續增長，尤其自2017年起有快速突破。整體來看，過去兩年內，全球食品消費品投融資事件共計2,368起，涉及金額約117億美元，其中70%分佈在美國。
全球食品飲料行業分季度融資總額與融資項目數
數據來源：CBInsights
2017Q3-2019Q2食品飲料行業細分領域融資總額與融資項目數
數據來源：CBInsights，華映資本整理
細分品類上看，食品消費品中，糖果及零食、配料及調味品兩個領域獲投公司數量最多，投資階段主要集中在早期的種子及天使輪；而乳製品、魚肉海鮮及替代性蛋白質，則是獲得融資金額最大的細分領域。
同一個世界，同一種吃貨 全球趨勢有哪些？
消費即表達。當健康生活成為一種“政治正確”，近幾年新成立的包裝食品品牌都離不開高蛋白、無麩質、無乳製品、低碳水這些標籤——幾乎所有品類，都面臨健康化的產業升級。
食品飲料創業公司圖譜
數據來源：CBInsight
經過對2018年以來新獲融資的20家代表性公司及所在賽道的深入分析，我們認為，技術創新、概念創新、投資併購，是影響食品行業發展的三大驅動力。
技術創新：促進品類變化
技術創新可以創造出新的產品品類，當下十分火熱的“人造肉”和“植物奶”市場即得益於植物性蛋白加工技術的發展。
“人造肉第一股”Beyond Meat上市後股價一路高歌，市值已達百億美金；Impossible Foods依靠植物血紅素提取的技術壁壘，累計融資近7億美元。中國也先後出現了多家人造肉初創企業，第一代產品有望在今年面市。但中西方肉製品消費習慣有很大差異，我們會在未來的系列文章中，深度剖析中國人造肉市場的機會與挑戰。
“植物奶”方向，技術壁壘相對低、實現路徑多樣，更容易落地。目前全球市場規模約160億美元，國外的植物奶企業主要集中在美國，獲得了資本快速跟進，如累計融資1.15億美元的豌豆乳品牌Ripple Foods、累計融資1.08億美元的堅果乳品牌Califia Farms。然而在中國，植物奶並不算是一個科技驅動的新興賽道，椰汁、豆奶、核桃露等植物蛋白飲料早已佔領消費者心智，行業競爭依然還是存在於傳統行業巨頭之間，未見初創企業入局。
概念創新：貼合消費者體驗
包裝食品的概念創新主要體現在改變產品的呈現方式，包括產品配方、包裝、吃法等，從而影響消費者對產品的認知，提升體驗。現階段主要趨勢為以下三個方面：
1. 產品材料及配方的健康化。消費者往往既要好吃，又要健康。回顧近幾年成立的食品品牌，大多數公司都會將明確的健康標籤作為產品核心，強調與同類產品的差異化。
如估值過億的肉乾零食Stryve Biltong主推高蛋白、年銷售額過億美元的網紅冰淇淋Halo Top強調低卡低糖，獲投9,000萬美元的墨西哥風味薯片Siete Family Foods強調無麩質非乳制。
“健康化”代表零食及調味品品牌
此外，越來越多“超級食物”元素在產品中出現，如奇亞籽、藜麥、鷹嘴豆等。不同於美國零食市場的高蛋白化趨勢，中國消費者對於“健康”概念的認知階段與美國存在差異，市場尚在培育中。
2. 產品形態便攜化。代餐食品是典型，將人體所需能量物質以科學配比製成粉劑、RTD奶昔及飲料、能量棒等，改變了傳統食物形態，如估值超過10億美金的代餐飲料品牌Soylent、年銷售額超4,000萬磅的代餐粉品牌Huel。
中國代餐市場剛剛起步，現階段主要面向有較強體重管理訴求的消費者，受眾相對有限。隨著更多公司的入局，未來可成長為面向大眾消費群體的市場。
代餐賽道代表性公司
3. 傳統餐食方便速食化。許多創業公司開始提供常溫或者冷凍的方便速食。例如，累計融資7,900萬美元的Luvo提供加熱即食的冷凍製品，累計融資4,200萬美元的Farmer’s Fridge通過改造自動售貨機為旅行者提供沙拉等健康食品，累計融資3,000萬美元的Kettlebell Kitchen針對健身人群提供健康訂閱餐服務。
而在中國，傳統美食的多樣化帶來了速食產品的巨大增量機會，將在第三部分詳述。
"Beyond Meat上市打響人造肉之戰，以奇亞籽、藜麥為代表的超級食物熱度不減，低GI、生酮代餐等新概念頻出……食品創新極度多樣化的今天，吃吃喝喝這件事正變得前所未有地豐富。
人造肉和植物奶之後，什麼是包裝食品的下一站機遇？華映資本經過深入思考與研判，獨家呈現本期洞察，探討包裝食品賽道的未來發展。
行業投融資洞察：吃吃喝喝的市場有多大？
縱觀全球資本市場，誰是投資收益的“長跑冠軍”？除了醫藥行業，就是必需消費品板塊。而食品公司作為必需消費品行業的主力，需求相對穩定，往往有較好的現金流和盈利性，具有很強的抗週期性，也是巴菲特長期看好可口可樂等食品飲料股的原因。
作為產業發展變化的一面鏡子，近五年來食品消費品行業投融資熱度持續增長，尤其自2017年起有快速突破。整體來看，過去兩年內，全球食品消費品投融資事件共計2,368起，涉及金額約117億美元，其中70%分佈在美國。
全球食品飲料行業分季度融資總額與融資項目數
數據來源：CBInsights
2017Q3-2019Q2食品飲料行業細分領域融資總額與融資項目數
數據來源：CBInsights，華映資本整理
細分品類上看，食品消費品中，糖果及零食、配料及調味品兩個領域獲投公司數量最多，投資階段主要集中在早期的種子及天使輪；而乳製品、魚肉海鮮及替代性蛋白質，則是獲得融資金額最大的細分領域。
同一個世界，同一種吃貨 全球趨勢有哪些？
消費即表達。當健康生活成為一種“政治正確”，近幾年新成立的包裝食品品牌都離不開高蛋白、無麩質、無乳製品、低碳水這些標籤——幾乎所有品類，都面臨健康化的產業升級。
食品飲料創業公司圖譜
數據來源：CBInsight
經過對2018年以來新獲融資的20家代表性公司及所在賽道的深入分析，我們認為，技術創新、概念創新、投資併購，是影響食品行業發展的三大驅動力。
技術創新：促進品類變化
技術創新可以創造出新的產品品類，當下十分火熱的“人造肉”和“植物奶”市場即得益於植物性蛋白加工技術的發展。
“人造肉第一股”Beyond Meat上市後股價一路高歌，市值已達百億美金；Impossible Foods依靠植物血紅素提取的技術壁壘，累計融資近7億美元。中國也先後出現了多家人造肉初創企業，第一代產品有望在今年面市。但中西方肉製品消費習慣有很大差異，我們會在未來的系列文章中，深度剖析中國人造肉市場的機會與挑戰。
“植物奶”方向，技術壁壘相對低、實現路徑多樣，更容易落地。目前全球市場規模約160億美元，國外的植物奶企業主要集中在美國，獲得了資本快速跟進，如累計融資1.15億美元的豌豆乳品牌Ripple Foods、累計融資1.08億美元的堅果乳品牌Califia Farms。然而在中國，植物奶並不算是一個科技驅動的新興賽道，椰汁、豆奶、核桃露等植物蛋白飲料早已佔領消費者心智，行業競爭依然還是存在於傳統行業巨頭之間，未見初創企業入局。
概念創新：貼合消費者體驗
包裝食品的概念創新主要體現在改變產品的呈現方式，包括產品配方、包裝、吃法等，從而影響消費者對產品的認知，提升體驗。現階段主要趨勢為以下三個方面：
1. 產品材料及配方的健康化。消費者往往既要好吃，又要健康。回顧近幾年成立的食品品牌，大多數公司都會將明確的健康標籤作為產品核心，強調與同類產品的差異化。
如估值過億的肉乾零食Stryve Biltong主推高蛋白、年銷售額過億美元的網紅冰淇淋Halo Top強調低卡低糖，獲投9,000萬美元的墨西哥風味薯片Siete Family Foods強調無麩質非乳制。
“健康化”代表零食及調味品品牌
此外，越來越多“超級食物”元素在產品中出現，如奇亞籽、藜麥、鷹嘴豆等。不同於美國零食市場的高蛋白化趨勢，中國消費者對於“健康”概念的認知階段與美國存在差異，市場尚在培育中。
2. 產品形態便攜化。代餐食品是典型，將人體所需能量物質以科學配比製成粉劑、RTD奶昔及飲料、能量棒等，改變了傳統食物形態，如估值超過10億美金的代餐飲料品牌Soylent、年銷售額超4,000萬磅的代餐粉品牌Huel。
中國代餐市場剛剛起步，現階段主要面向有較強體重管理訴求的消費者，受眾相對有限。隨著更多公司的入局，未來可成長為面向大眾消費群體的市場。
代餐賽道代表性公司
3. 傳統餐食方便速食化。許多創業公司開始提供常溫或者冷凍的方便速食。例如，累計融資7,900萬美元的Luvo提供加熱即食的冷凍製品，累計融資4,200萬美元的Farmer’s Fridge通過改造自動售貨機為旅行者提供沙拉等健康食品，累計融資3,000萬美元的Kettlebell Kitchen針對健身人群提供健康訂閱餐服務。
而在中國，傳統美食的多樣化帶來了速食產品的巨大增量機會，將在第三部分詳述。
方便速食賽道代表性公司
值得一提的是，美國兒童速食餐品牌在過去一年內頗受資本青睞。例如提供果蔬混合製品訂閱制服務的Once Upon a Farm已累計融資2,300萬美元，主攻超市線下渠道額的Kidfresh和Freeli Foods，以及定製化輔食品牌Little Spoon。在中國，部分大型食品公司有覆蓋兒童食品的產品線，獨立的兒童速食餐品牌尚未出現。
"Beyond Meat上市打響人造肉之戰，以奇亞籽、藜麥為代表的超級食物熱度不減，低GI、生酮代餐等新概念頻出……食品創新極度多樣化的今天，吃吃喝喝這件事正變得前所未有地豐富。
人造肉和植物奶之後，什麼是包裝食品的下一站機遇？華映資本經過深入思考與研判，獨家呈現本期洞察，探討包裝食品賽道的未來發展。
行業投融資洞察：吃吃喝喝的市場有多大？
縱觀全球資本市場，誰是投資收益的“長跑冠軍”？除了醫藥行業，就是必需消費品板塊。而食品公司作為必需消費品行業的主力，需求相對穩定，往往有較好的現金流和盈利性，具有很強的抗週期性，也是巴菲特長期看好可口可樂等食品飲料股的原因。
作為產業發展變化的一面鏡子，近五年來食品消費品行業投融資熱度持續增長，尤其自2017年起有快速突破。整體來看，過去兩年內，全球食品消費品投融資事件共計2,368起，涉及金額約117億美元，其中70%分佈在美國。
全球食品飲料行業分季度融資總額與融資項目數
數據來源：CBInsights
2017Q3-2019Q2食品飲料行業細分領域融資總額與融資項目數
數據來源：CBInsights，華映資本整理
細分品類上看，食品消費品中，糖果及零食、配料及調味品兩個領域獲投公司數量最多，投資階段主要集中在早期的種子及天使輪；而乳製品、魚肉海鮮及替代性蛋白質，則是獲得融資金額最大的細分領域。
同一個世界，同一種吃貨 全球趨勢有哪些？
消費即表達。當健康生活成為一種“政治正確”，近幾年新成立的包裝食品品牌都離不開高蛋白、無麩質、無乳製品、低碳水這些標籤——幾乎所有品類，都面臨健康化的產業升級。
食品飲料創業公司圖譜
數據來源：CBInsight
經過對2018年以來新獲融資的20家代表性公司及所在賽道的深入分析，我們認為，技術創新、概念創新、投資併購，是影響食品行業發展的三大驅動力。
技術創新：促進品類變化
技術創新可以創造出新的產品品類，當下十分火熱的“人造肉”和“植物奶”市場即得益於植物性蛋白加工技術的發展。
“人造肉第一股”Beyond Meat上市後股價一路高歌，市值已達百億美金；Impossible Foods依靠植物血紅素提取的技術壁壘，累計融資近7億美元。中國也先後出現了多家人造肉初創企業，第一代產品有望在今年面市。但中西方肉製品消費習慣有很大差異，我們會在未來的系列文章中，深度剖析中國人造肉市場的機會與挑戰。
“植物奶”方向，技術壁壘相對低、實現路徑多樣，更容易落地。目前全球市場規模約160億美元，國外的植物奶企業主要集中在美國，獲得了資本快速跟進，如累計融資1.15億美元的豌豆乳品牌Ripple Foods、累計融資1.08億美元的堅果乳品牌Califia Farms。然而在中國，植物奶並不算是一個科技驅動的新興賽道，椰汁、豆奶、核桃露等植物蛋白飲料早已佔領消費者心智，行業競爭依然還是存在於傳統行業巨頭之間，未見初創企業入局。
概念創新：貼合消費者體驗
包裝食品的概念創新主要體現在改變產品的呈現方式，包括產品配方、包裝、吃法等，從而影響消費者對產品的認知，提升體驗。現階段主要趨勢為以下三個方面：
1. 產品材料及配方的健康化。消費者往往既要好吃，又要健康。回顧近幾年成立的食品品牌，大多數公司都會將明確的健康標籤作為產品核心，強調與同類產品的差異化。
如估值過億的肉乾零食Stryve Biltong主推高蛋白、年銷售額過億美元的網紅冰淇淋Halo Top強調低卡低糖，獲投9,000萬美元的墨西哥風味薯片Siete Family Foods強調無麩質非乳制。
“健康化”代表零食及調味品品牌
此外，越來越多“超級食物”元素在產品中出現，如奇亞籽、藜麥、鷹嘴豆等。不同於美國零食市場的高蛋白化趨勢，中國消費者對於“健康”概念的認知階段與美國存在差異，市場尚在培育中。
2. 產品形態便攜化。代餐食品是典型，將人體所需能量物質以科學配比製成粉劑、RTD奶昔及飲料、能量棒等，改變了傳統食物形態，如估值超過10億美金的代餐飲料品牌Soylent、年銷售額超4,000萬磅的代餐粉品牌Huel。
中國代餐市場剛剛起步，現階段主要面向有較強體重管理訴求的消費者，受眾相對有限。隨著更多公司的入局，未來可成長為面向大眾消費群體的市場。
代餐賽道代表性公司
3. 傳統餐食方便速食化。許多創業公司開始提供常溫或者冷凍的方便速食。例如，累計融資7,900萬美元的Luvo提供加熱即食的冷凍製品，累計融資4,200萬美元的Farmer’s Fridge通過改造自動售貨機為旅行者提供沙拉等健康食品，累計融資3,000萬美元的Kettlebell Kitchen針對健身人群提供健康訂閱餐服務。
而在中國，傳統美食的多樣化帶來了速食產品的巨大增量機會，將在第三部分詳述。
方便速食賽道代表性公司
值得一提的是，美國兒童速食餐品牌在過去一年內頗受資本青睞。例如提供果蔬混合製品訂閱制服務的Once Upon a Farm已累計融資2,300萬美元，主攻超市線下渠道額的Kidfresh和Freeli Foods，以及定製化輔食品牌Little Spoon。在中國，部分大型食品公司有覆蓋兒童食品的產品線，獨立的兒童速食餐品牌尚未出現。
兒童速食餐賽道代表性公司
投資併購：加速助推行業
相比內部研發創新，食品巨頭更多通過大量投資併購實現規模增長，健康、有機的創新食品是近年的熱門標的。
通用磨坊參與投資了不少替代蛋白和健康零食品牌，包括Beyond Meat、累計獲投6,500萬美元的杏仁乳品牌Kite Hill、累計獲投2,800萬的代餐盒子Urban Remedy、羽衣甘藍脆片Rhythm Superfoods等。
而雀巢作為20年收購250家公司的“霸道總裁”，在買買買的路上越走越遠，17年收購純素食品製造商Sweet Earth、斥資23億美元收購天然膳食補充劑公司Atrium Innovation；18年將自身在美國的糖果業務賣給費列羅，同年收購拉丁美洲“超級食品”黃金莓公司Terrafertil。
百事、卡夫亨氏、CHOBANI所孵化品牌也基本都圍繞著有機、高蛋白、健康等元素展開。
零食麥片、功能性酸奶、零食棒……中國的投資機會在哪裡？
讓我們把目光拉回中國市場。2018年中國包裝食品市場總規模達17,890億元，是世界上僅次於美國（27,239億元）的第二大市場。自2015年起，市場規模加速擴張，2018同比增長6.8%，跑贏同期人均GDP增速。
"Beyond Meat上市打響人造肉之戰，以奇亞籽、藜麥為代表的超級食物熱度不減，低GI、生酮代餐等新概念頻出……食品創新極度多樣化的今天，吃吃喝喝這件事正變得前所未有地豐富。
人造肉和植物奶之後，什麼是包裝食品的下一站機遇？華映資本經過深入思考與研判，獨家呈現本期洞察，探討包裝食品賽道的未來發展。
行業投融資洞察：吃吃喝喝的市場有多大？
縱觀全球資本市場，誰是投資收益的“長跑冠軍”？除了醫藥行業，就是必需消費品板塊。而食品公司作為必需消費品行業的主力，需求相對穩定，往往有較好的現金流和盈利性，具有很強的抗週期性，也是巴菲特長期看好可口可樂等食品飲料股的原因。
作為產業發展變化的一面鏡子，近五年來食品消費品行業投融資熱度持續增長，尤其自2017年起有快速突破。整體來看，過去兩年內，全球食品消費品投融資事件共計2,368起，涉及金額約117億美元，其中70%分佈在美國。
全球食品飲料行業分季度融資總額與融資項目數
數據來源：CBInsights
2017Q3-2019Q2食品飲料行業細分領域融資總額與融資項目數
數據來源：CBInsights，華映資本整理
細分品類上看，食品消費品中，糖果及零食、配料及調味品兩個領域獲投公司數量最多，投資階段主要集中在早期的種子及天使輪；而乳製品、魚肉海鮮及替代性蛋白質，則是獲得融資金額最大的細分領域。
同一個世界，同一種吃貨 全球趨勢有哪些？
消費即表達。當健康生活成為一種“政治正確”，近幾年新成立的包裝食品品牌都離不開高蛋白、無麩質、無乳製品、低碳水這些標籤——幾乎所有品類，都面臨健康化的產業升級。
食品飲料創業公司圖譜
數據來源：CBInsight
經過對2018年以來新獲融資的20家代表性公司及所在賽道的深入分析，我們認為，技術創新、概念創新、投資併購，是影響食品行業發展的三大驅動力。
技術創新：促進品類變化
技術創新可以創造出新的產品品類，當下十分火熱的“人造肉”和“植物奶”市場即得益於植物性蛋白加工技術的發展。
“人造肉第一股”Beyond Meat上市後股價一路高歌，市值已達百億美金；Impossible Foods依靠植物血紅素提取的技術壁壘，累計融資近7億美元。中國也先後出現了多家人造肉初創企業，第一代產品有望在今年面市。但中西方肉製品消費習慣有很大差異，我們會在未來的系列文章中，深度剖析中國人造肉市場的機會與挑戰。
“植物奶”方向，技術壁壘相對低、實現路徑多樣，更容易落地。目前全球市場規模約160億美元，國外的植物奶企業主要集中在美國，獲得了資本快速跟進，如累計融資1.15億美元的豌豆乳品牌Ripple Foods、累計融資1.08億美元的堅果乳品牌Califia Farms。然而在中國，植物奶並不算是一個科技驅動的新興賽道，椰汁、豆奶、核桃露等植物蛋白飲料早已佔領消費者心智，行業競爭依然還是存在於傳統行業巨頭之間，未見初創企業入局。
概念創新：貼合消費者體驗
包裝食品的概念創新主要體現在改變產品的呈現方式，包括產品配方、包裝、吃法等，從而影響消費者對產品的認知，提升體驗。現階段主要趨勢為以下三個方面：
1. 產品材料及配方的健康化。消費者往往既要好吃，又要健康。回顧近幾年成立的食品品牌，大多數公司都會將明確的健康標籤作為產品核心，強調與同類產品的差異化。
如估值過億的肉乾零食Stryve Biltong主推高蛋白、年銷售額過億美元的網紅冰淇淋Halo Top強調低卡低糖，獲投9,000萬美元的墨西哥風味薯片Siete Family Foods強調無麩質非乳制。
“健康化”代表零食及調味品品牌
此外，越來越多“超級食物”元素在產品中出現，如奇亞籽、藜麥、鷹嘴豆等。不同於美國零食市場的高蛋白化趨勢，中國消費者對於“健康”概念的認知階段與美國存在差異，市場尚在培育中。
2. 產品形態便攜化。代餐食品是典型，將人體所需能量物質以科學配比製成粉劑、RTD奶昔及飲料、能量棒等，改變了傳統食物形態，如估值超過10億美金的代餐飲料品牌Soylent、年銷售額超4,000萬磅的代餐粉品牌Huel。
中國代餐市場剛剛起步，現階段主要面向有較強體重管理訴求的消費者，受眾相對有限。隨著更多公司的入局，未來可成長為面向大眾消費群體的市場。
代餐賽道代表性公司
3. 傳統餐食方便速食化。許多創業公司開始提供常溫或者冷凍的方便速食。例如，累計融資7,900萬美元的Luvo提供加熱即食的冷凍製品，累計融資4,200萬美元的Farmer’s Fridge通過改造自動售貨機為旅行者提供沙拉等健康食品，累計融資3,000萬美元的Kettlebell Kitchen針對健身人群提供健康訂閱餐服務。
而在中國，傳統美食的多樣化帶來了速食產品的巨大增量機會，將在第三部分詳述。
方便速食賽道代表性公司
值得一提的是，美國兒童速食餐品牌在過去一年內頗受資本青睞。例如提供果蔬混合製品訂閱制服務的Once Upon a Farm已累計融資2,300萬美元，主攻超市線下渠道額的Kidfresh和Freeli Foods，以及定製化輔食品牌Little Spoon。在中國，部分大型食品公司有覆蓋兒童食品的產品線，獨立的兒童速食餐品牌尚未出現。
兒童速食餐賽道代表性公司
投資併購：加速助推行業
相比內部研發創新，食品巨頭更多通過大量投資併購實現規模增長，健康、有機的創新食品是近年的熱門標的。
通用磨坊參與投資了不少替代蛋白和健康零食品牌，包括Beyond Meat、累計獲投6,500萬美元的杏仁乳品牌Kite Hill、累計獲投2,800萬的代餐盒子Urban Remedy、羽衣甘藍脆片Rhythm Superfoods等。
而雀巢作為20年收購250家公司的“霸道總裁”，在買買買的路上越走越遠，17年收購純素食品製造商Sweet Earth、斥資23億美元收購天然膳食補充劑公司Atrium Innovation；18年將自身在美國的糖果業務賣給費列羅，同年收購拉丁美洲“超級食品”黃金莓公司Terrafertil。
百事、卡夫亨氏、CHOBANI所孵化品牌也基本都圍繞著有機、高蛋白、健康等元素展開。
零食麥片、功能性酸奶、零食棒……中國的投資機會在哪裡？
讓我們把目光拉回中國市場。2018年中國包裝食品市場總規模達17,890億元，是世界上僅次於美國（27,239億元）的第二大市場。自2015年起，市場規模加速擴張，2018同比增長6.8%，跑贏同期人均GDP增速。
萬億級別的紅海市場中，新品牌複製現有的產品路線很難走通，切入市場空白創造增量市場是更有效的路徑。從食品消費品創業的角度，圍繞著消費人群年輕化、消費需求品質化，我們看好以下幾個方向的機會。
技術推動酸奶市場高速發展，功能性酸奶未來可期
近年來我國酸奶消費量其實非常平穩，但高端化的價格升級驅動市場飛速發展，市場規模從2013年的542億元擴大至2018年的1,339億元，年均複合增長率高達20%，規模已超過牛奶。
"Beyond Meat上市打響人造肉之戰，以奇亞籽、藜麥為代表的超級食物熱度不減，低GI、生酮代餐等新概念頻出……食品創新極度多樣化的今天，吃吃喝喝這件事正變得前所未有地豐富。
人造肉和植物奶之後，什麼是包裝食品的下一站機遇？華映資本經過深入思考與研判，獨家呈現本期洞察，探討包裝食品賽道的未來發展。
行業投融資洞察：吃吃喝喝的市場有多大？
縱觀全球資本市場，誰是投資收益的“長跑冠軍”？除了醫藥行業，就是必需消費品板塊。而食品公司作為必需消費品行業的主力，需求相對穩定，往往有較好的現金流和盈利性，具有很強的抗週期性，也是巴菲特長期看好可口可樂等食品飲料股的原因。
作為產業發展變化的一面鏡子，近五年來食品消費品行業投融資熱度持續增長，尤其自2017年起有快速突破。整體來看，過去兩年內，全球食品消費品投融資事件共計2,368起，涉及金額約117億美元，其中70%分佈在美國。
全球食品飲料行業分季度融資總額與融資項目數
數據來源：CBInsights
2017Q3-2019Q2食品飲料行業細分領域融資總額與融資項目數
數據來源：CBInsights，華映資本整理
細分品類上看，食品消費品中，糖果及零食、配料及調味品兩個領域獲投公司數量最多，投資階段主要集中在早期的種子及天使輪；而乳製品、魚肉海鮮及替代性蛋白質，則是獲得融資金額最大的細分領域。
同一個世界，同一種吃貨 全球趨勢有哪些？
消費即表達。當健康生活成為一種“政治正確”，近幾年新成立的包裝食品品牌都離不開高蛋白、無麩質、無乳製品、低碳水這些標籤——幾乎所有品類，都面臨健康化的產業升級。
食品飲料創業公司圖譜
數據來源：CBInsight
經過對2018年以來新獲融資的20家代表性公司及所在賽道的深入分析，我們認為，技術創新、概念創新、投資併購，是影響食品行業發展的三大驅動力。
技術創新：促進品類變化
技術創新可以創造出新的產品品類，當下十分火熱的“人造肉”和“植物奶”市場即得益於植物性蛋白加工技術的發展。
“人造肉第一股”Beyond Meat上市後股價一路高歌，市值已達百億美金；Impossible Foods依靠植物血紅素提取的技術壁壘，累計融資近7億美元。中國也先後出現了多家人造肉初創企業，第一代產品有望在今年面市。但中西方肉製品消費習慣有很大差異，我們會在未來的系列文章中，深度剖析中國人造肉市場的機會與挑戰。
“植物奶”方向，技術壁壘相對低、實現路徑多樣，更容易落地。目前全球市場規模約160億美元，國外的植物奶企業主要集中在美國，獲得了資本快速跟進，如累計融資1.15億美元的豌豆乳品牌Ripple Foods、累計融資1.08億美元的堅果乳品牌Califia Farms。然而在中國，植物奶並不算是一個科技驅動的新興賽道，椰汁、豆奶、核桃露等植物蛋白飲料早已佔領消費者心智，行業競爭依然還是存在於傳統行業巨頭之間，未見初創企業入局。
概念創新：貼合消費者體驗
包裝食品的概念創新主要體現在改變產品的呈現方式，包括產品配方、包裝、吃法等，從而影響消費者對產品的認知，提升體驗。現階段主要趨勢為以下三個方面：
1. 產品材料及配方的健康化。消費者往往既要好吃，又要健康。回顧近幾年成立的食品品牌，大多數公司都會將明確的健康標籤作為產品核心，強調與同類產品的差異化。
如估值過億的肉乾零食Stryve Biltong主推高蛋白、年銷售額過億美元的網紅冰淇淋Halo Top強調低卡低糖，獲投9,000萬美元的墨西哥風味薯片Siete Family Foods強調無麩質非乳制。
“健康化”代表零食及調味品品牌
此外，越來越多“超級食物”元素在產品中出現，如奇亞籽、藜麥、鷹嘴豆等。不同於美國零食市場的高蛋白化趨勢，中國消費者對於“健康”概念的認知階段與美國存在差異，市場尚在培育中。
2. 產品形態便攜化。代餐食品是典型，將人體所需能量物質以科學配比製成粉劑、RTD奶昔及飲料、能量棒等，改變了傳統食物形態，如估值超過10億美金的代餐飲料品牌Soylent、年銷售額超4,000萬磅的代餐粉品牌Huel。
中國代餐市場剛剛起步，現階段主要面向有較強體重管理訴求的消費者，受眾相對有限。隨著更多公司的入局，未來可成長為面向大眾消費群體的市場。
代餐賽道代表性公司
3. 傳統餐食方便速食化。許多創業公司開始提供常溫或者冷凍的方便速食。例如，累計融資7,900萬美元的Luvo提供加熱即食的冷凍製品，累計融資4,200萬美元的Farmer’s Fridge通過改造自動售貨機為旅行者提供沙拉等健康食品，累計融資3,000萬美元的Kettlebell Kitchen針對健身人群提供健康訂閱餐服務。
而在中國，傳統美食的多樣化帶來了速食產品的巨大增量機會，將在第三部分詳述。
方便速食賽道代表性公司
值得一提的是，美國兒童速食餐品牌在過去一年內頗受資本青睞。例如提供果蔬混合製品訂閱制服務的Once Upon a Farm已累計融資2,300萬美元，主攻超市線下渠道額的Kidfresh和Freeli Foods，以及定製化輔食品牌Little Spoon。在中國，部分大型食品公司有覆蓋兒童食品的產品線，獨立的兒童速食餐品牌尚未出現。
兒童速食餐賽道代表性公司
投資併購：加速助推行業
相比內部研發創新，食品巨頭更多通過大量投資併購實現規模增長，健康、有機的創新食品是近年的熱門標的。
通用磨坊參與投資了不少替代蛋白和健康零食品牌，包括Beyond Meat、累計獲投6,500萬美元的杏仁乳品牌Kite Hill、累計獲投2,800萬的代餐盒子Urban Remedy、羽衣甘藍脆片Rhythm Superfoods等。
而雀巢作為20年收購250家公司的“霸道總裁”，在買買買的路上越走越遠，17年收購純素食品製造商Sweet Earth、斥資23億美元收購天然膳食補充劑公司Atrium Innovation；18年將自身在美國的糖果業務賣給費列羅，同年收購拉丁美洲“超級食品”黃金莓公司Terrafertil。
百事、卡夫亨氏、CHOBANI所孵化品牌也基本都圍繞著有機、高蛋白、健康等元素展開。
零食麥片、功能性酸奶、零食棒……中國的投資機會在哪裡？
讓我們把目光拉回中國市場。2018年中國包裝食品市場總規模達17,890億元，是世界上僅次於美國（27,239億元）的第二大市場。自2015年起，市場規模加速擴張，2018同比增長6.8%，跑贏同期人均GDP增速。
萬億級別的紅海市場中，新品牌複製現有的產品路線很難走通，切入市場空白創造增量市場是更有效的路徑。從食品消費品創業的角度，圍繞著消費人群年輕化、消費需求品質化，我們看好以下幾個方向的機會。
技術推動酸奶市場高速發展，功能性酸奶未來可期
近年來我國酸奶消費量其實非常平穩，但高端化的價格升級驅動市場飛速發展，市場規模從2013年的542億元擴大至2018年的1,339億元，年均複合增長率高達20%，規模已超過牛奶。
其中主要增量得益於擺脫了冷鏈束縛的常溫酸奶。而隨著常溫酸奶滲透率逐漸飽和，“高蛋白”、“代餐”、“活菌”概念的功能性酸奶或是下一個酸奶升級的機會點。
"Beyond Meat上市打響人造肉之戰，以奇亞籽、藜麥為代表的超級食物熱度不減，低GI、生酮代餐等新概念頻出……食品創新極度多樣化的今天，吃吃喝喝這件事正變得前所未有地豐富。
人造肉和植物奶之後，什麼是包裝食品的下一站機遇？華映資本經過深入思考與研判，獨家呈現本期洞察，探討包裝食品賽道的未來發展。
行業投融資洞察：吃吃喝喝的市場有多大？
縱觀全球資本市場，誰是投資收益的“長跑冠軍”？除了醫藥行業，就是必需消費品板塊。而食品公司作為必需消費品行業的主力，需求相對穩定，往往有較好的現金流和盈利性，具有很強的抗週期性，也是巴菲特長期看好可口可樂等食品飲料股的原因。
作為產業發展變化的一面鏡子，近五年來食品消費品行業投融資熱度持續增長，尤其自2017年起有快速突破。整體來看，過去兩年內，全球食品消費品投融資事件共計2,368起，涉及金額約117億美元，其中70%分佈在美國。
全球食品飲料行業分季度融資總額與融資項目數
數據來源：CBInsights
2017Q3-2019Q2食品飲料行業細分領域融資總額與融資項目數
數據來源：CBInsights，華映資本整理
細分品類上看，食品消費品中，糖果及零食、配料及調味品兩個領域獲投公司數量最多，投資階段主要集中在早期的種子及天使輪；而乳製品、魚肉海鮮及替代性蛋白質，則是獲得融資金額最大的細分領域。
同一個世界，同一種吃貨 全球趨勢有哪些？
消費即表達。當健康生活成為一種“政治正確”，近幾年新成立的包裝食品品牌都離不開高蛋白、無麩質、無乳製品、低碳水這些標籤——幾乎所有品類，都面臨健康化的產業升級。
食品飲料創業公司圖譜
數據來源：CBInsight
經過對2018年以來新獲融資的20家代表性公司及所在賽道的深入分析，我們認為，技術創新、概念創新、投資併購，是影響食品行業發展的三大驅動力。
技術創新：促進品類變化
技術創新可以創造出新的產品品類，當下十分火熱的“人造肉”和“植物奶”市場即得益於植物性蛋白加工技術的發展。
“人造肉第一股”Beyond Meat上市後股價一路高歌，市值已達百億美金；Impossible Foods依靠植物血紅素提取的技術壁壘，累計融資近7億美元。中國也先後出現了多家人造肉初創企業，第一代產品有望在今年面市。但中西方肉製品消費習慣有很大差異，我們會在未來的系列文章中，深度剖析中國人造肉市場的機會與挑戰。
“植物奶”方向，技術壁壘相對低、實現路徑多樣，更容易落地。目前全球市場規模約160億美元，國外的植物奶企業主要集中在美國，獲得了資本快速跟進，如累計融資1.15億美元的豌豆乳品牌Ripple Foods、累計融資1.08億美元的堅果乳品牌Califia Farms。然而在中國，植物奶並不算是一個科技驅動的新興賽道，椰汁、豆奶、核桃露等植物蛋白飲料早已佔領消費者心智，行業競爭依然還是存在於傳統行業巨頭之間，未見初創企業入局。
概念創新：貼合消費者體驗
包裝食品的概念創新主要體現在改變產品的呈現方式，包括產品配方、包裝、吃法等，從而影響消費者對產品的認知，提升體驗。現階段主要趨勢為以下三個方面：
1. 產品材料及配方的健康化。消費者往往既要好吃，又要健康。回顧近幾年成立的食品品牌，大多數公司都會將明確的健康標籤作為產品核心，強調與同類產品的差異化。
如估值過億的肉乾零食Stryve Biltong主推高蛋白、年銷售額過億美元的網紅冰淇淋Halo Top強調低卡低糖，獲投9,000萬美元的墨西哥風味薯片Siete Family Foods強調無麩質非乳制。
“健康化”代表零食及調味品品牌
此外，越來越多“超級食物”元素在產品中出現，如奇亞籽、藜麥、鷹嘴豆等。不同於美國零食市場的高蛋白化趨勢，中國消費者對於“健康”概念的認知階段與美國存在差異，市場尚在培育中。
2. 產品形態便攜化。代餐食品是典型，將人體所需能量物質以科學配比製成粉劑、RTD奶昔及飲料、能量棒等，改變了傳統食物形態，如估值超過10億美金的代餐飲料品牌Soylent、年銷售額超4,000萬磅的代餐粉品牌Huel。
中國代餐市場剛剛起步，現階段主要面向有較強體重管理訴求的消費者，受眾相對有限。隨著更多公司的入局，未來可成長為面向大眾消費群體的市場。
代餐賽道代表性公司
3. 傳統餐食方便速食化。許多創業公司開始提供常溫或者冷凍的方便速食。例如，累計融資7,900萬美元的Luvo提供加熱即食的冷凍製品，累計融資4,200萬美元的Farmer’s Fridge通過改造自動售貨機為旅行者提供沙拉等健康食品，累計融資3,000萬美元的Kettlebell Kitchen針對健身人群提供健康訂閱餐服務。
而在中國，傳統美食的多樣化帶來了速食產品的巨大增量機會，將在第三部分詳述。
方便速食賽道代表性公司
值得一提的是，美國兒童速食餐品牌在過去一年內頗受資本青睞。例如提供果蔬混合製品訂閱制服務的Once Upon a Farm已累計融資2,300萬美元，主攻超市線下渠道額的Kidfresh和Freeli Foods，以及定製化輔食品牌Little Spoon。在中國，部分大型食品公司有覆蓋兒童食品的產品線，獨立的兒童速食餐品牌尚未出現。
兒童速食餐賽道代表性公司
投資併購：加速助推行業
相比內部研發創新，食品巨頭更多通過大量投資併購實現規模增長，健康、有機的創新食品是近年的熱門標的。
通用磨坊參與投資了不少替代蛋白和健康零食品牌，包括Beyond Meat、累計獲投6,500萬美元的杏仁乳品牌Kite Hill、累計獲投2,800萬的代餐盒子Urban Remedy、羽衣甘藍脆片Rhythm Superfoods等。
而雀巢作為20年收購250家公司的“霸道總裁”，在買買買的路上越走越遠，17年收購純素食品製造商Sweet Earth、斥資23億美元收購天然膳食補充劑公司Atrium Innovation；18年將自身在美國的糖果業務賣給費列羅，同年收購拉丁美洲“超級食品”黃金莓公司Terrafertil。
百事、卡夫亨氏、CHOBANI所孵化品牌也基本都圍繞著有機、高蛋白、健康等元素展開。
零食麥片、功能性酸奶、零食棒……中國的投資機會在哪裡？
讓我們把目光拉回中國市場。2018年中國包裝食品市場總規模達17,890億元，是世界上僅次於美國（27,239億元）的第二大市場。自2015年起，市場規模加速擴張，2018同比增長6.8%，跑贏同期人均GDP增速。
萬億級別的紅海市場中，新品牌複製現有的產品路線很難走通，切入市場空白創造增量市場是更有效的路徑。從食品消費品創業的角度，圍繞著消費人群年輕化、消費需求品質化，我們看好以下幾個方向的機會。
技術推動酸奶市場高速發展，功能性酸奶未來可期
近年來我國酸奶消費量其實非常平穩，但高端化的價格升級驅動市場飛速發展，市場規模從2013年的542億元擴大至2018年的1,339億元，年均複合增長率高達20%，規模已超過牛奶。
其中主要增量得益於擺脫了冷鏈束縛的常溫酸奶。而隨著常溫酸奶滲透率逐漸飽和，“高蛋白”、“代餐”、“活菌”概念的功能性酸奶或是下一個酸奶升級的機會點。
對比美國來看，希臘酸奶於2007年開始在美國流行，在當時美國酸奶市場所佔份額不足1%，而到了2015年市場份額已超過50%，頭部公司Chobani發展成為最暢銷的酸奶品牌，年營收近20億美元，2015年的估值便已達到50億美元。
中國酸奶市場規模縱然已破千億，高蛋白酸奶的滲透率卻遠不足夠，雖然已出現了簡愛、卡士、樂純這樣的新酸奶品牌，但都尚未突破10億元收入的天花板。未來隨著消費者對健康理念認知的升級，功能性酸奶的需求會越來越大。
新品類出現，零食棒市場空白有待填補
2018年美國零食棒市場規模達481.1億元，佔據全球市場近42%份額，其中堅果棒和能量棒近五年年均複合增長率均超過10%。頭部品牌背後大多有巨頭身影，包括通用磨坊旗下的穀物棒Nature Valley、綜合零食棒Clif Bar、瑪氏投資的堅果棒Kind Healthy Snacks、家樂氏收購的蛋白棒RXBAR。NFC果汁品牌Naked也推出了堅果棒，Clio則主推希臘酸奶低溫棒類零食。
"Beyond Meat上市打響人造肉之戰，以奇亞籽、藜麥為代表的超級食物熱度不減，低GI、生酮代餐等新概念頻出……食品創新極度多樣化的今天，吃吃喝喝這件事正變得前所未有地豐富。
人造肉和植物奶之後，什麼是包裝食品的下一站機遇？華映資本經過深入思考與研判，獨家呈現本期洞察，探討包裝食品賽道的未來發展。
行業投融資洞察：吃吃喝喝的市場有多大？
縱觀全球資本市場，誰是投資收益的“長跑冠軍”？除了醫藥行業，就是必需消費品板塊。而食品公司作為必需消費品行業的主力，需求相對穩定，往往有較好的現金流和盈利性，具有很強的抗週期性，也是巴菲特長期看好可口可樂等食品飲料股的原因。
作為產業發展變化的一面鏡子，近五年來食品消費品行業投融資熱度持續增長，尤其自2017年起有快速突破。整體來看，過去兩年內，全球食品消費品投融資事件共計2,368起，涉及金額約117億美元，其中70%分佈在美國。
全球食品飲料行業分季度融資總額與融資項目數
數據來源：CBInsights
2017Q3-2019Q2食品飲料行業細分領域融資總額與融資項目數
數據來源：CBInsights，華映資本整理
細分品類上看，食品消費品中，糖果及零食、配料及調味品兩個領域獲投公司數量最多，投資階段主要集中在早期的種子及天使輪；而乳製品、魚肉海鮮及替代性蛋白質，則是獲得融資金額最大的細分領域。
同一個世界，同一種吃貨 全球趨勢有哪些？
消費即表達。當健康生活成為一種“政治正確”，近幾年新成立的包裝食品品牌都離不開高蛋白、無麩質、無乳製品、低碳水這些標籤——幾乎所有品類，都面臨健康化的產業升級。
食品飲料創業公司圖譜
數據來源：CBInsight
經過對2018年以來新獲融資的20家代表性公司及所在賽道的深入分析，我們認為，技術創新、概念創新、投資併購，是影響食品行業發展的三大驅動力。
技術創新：促進品類變化
技術創新可以創造出新的產品品類，當下十分火熱的“人造肉”和“植物奶”市場即得益於植物性蛋白加工技術的發展。
“人造肉第一股”Beyond Meat上市後股價一路高歌，市值已達百億美金；Impossible Foods依靠植物血紅素提取的技術壁壘，累計融資近7億美元。中國也先後出現了多家人造肉初創企業，第一代產品有望在今年面市。但中西方肉製品消費習慣有很大差異，我們會在未來的系列文章中，深度剖析中國人造肉市場的機會與挑戰。
“植物奶”方向，技術壁壘相對低、實現路徑多樣，更容易落地。目前全球市場規模約160億美元，國外的植物奶企業主要集中在美國，獲得了資本快速跟進，如累計融資1.15億美元的豌豆乳品牌Ripple Foods、累計融資1.08億美元的堅果乳品牌Califia Farms。然而在中國，植物奶並不算是一個科技驅動的新興賽道，椰汁、豆奶、核桃露等植物蛋白飲料早已佔領消費者心智，行業競爭依然還是存在於傳統行業巨頭之間，未見初創企業入局。
概念創新：貼合消費者體驗
包裝食品的概念創新主要體現在改變產品的呈現方式，包括產品配方、包裝、吃法等，從而影響消費者對產品的認知，提升體驗。現階段主要趨勢為以下三個方面：
1. 產品材料及配方的健康化。消費者往往既要好吃，又要健康。回顧近幾年成立的食品品牌，大多數公司都會將明確的健康標籤作為產品核心，強調與同類產品的差異化。
如估值過億的肉乾零食Stryve Biltong主推高蛋白、年銷售額過億美元的網紅冰淇淋Halo Top強調低卡低糖，獲投9,000萬美元的墨西哥風味薯片Siete Family Foods強調無麩質非乳制。
“健康化”代表零食及調味品品牌
此外，越來越多“超級食物”元素在產品中出現，如奇亞籽、藜麥、鷹嘴豆等。不同於美國零食市場的高蛋白化趨勢，中國消費者對於“健康”概念的認知階段與美國存在差異，市場尚在培育中。
2. 產品形態便攜化。代餐食品是典型，將人體所需能量物質以科學配比製成粉劑、RTD奶昔及飲料、能量棒等，改變了傳統食物形態，如估值超過10億美金的代餐飲料品牌Soylent、年銷售額超4,000萬磅的代餐粉品牌Huel。
中國代餐市場剛剛起步，現階段主要面向有較強體重管理訴求的消費者，受眾相對有限。隨著更多公司的入局，未來可成長為面向大眾消費群體的市場。
代餐賽道代表性公司
3. 傳統餐食方便速食化。許多創業公司開始提供常溫或者冷凍的方便速食。例如，累計融資7,900萬美元的Luvo提供加熱即食的冷凍製品，累計融資4,200萬美元的Farmer’s Fridge通過改造自動售貨機為旅行者提供沙拉等健康食品，累計融資3,000萬美元的Kettlebell Kitchen針對健身人群提供健康訂閱餐服務。
而在中國，傳統美食的多樣化帶來了速食產品的巨大增量機會，將在第三部分詳述。
方便速食賽道代表性公司
值得一提的是，美國兒童速食餐品牌在過去一年內頗受資本青睞。例如提供果蔬混合製品訂閱制服務的Once Upon a Farm已累計融資2,300萬美元，主攻超市線下渠道額的Kidfresh和Freeli Foods，以及定製化輔食品牌Little Spoon。在中國，部分大型食品公司有覆蓋兒童食品的產品線，獨立的兒童速食餐品牌尚未出現。
兒童速食餐賽道代表性公司
投資併購：加速助推行業
相比內部研發創新，食品巨頭更多通過大量投資併購實現規模增長，健康、有機的創新食品是近年的熱門標的。
通用磨坊參與投資了不少替代蛋白和健康零食品牌，包括Beyond Meat、累計獲投6,500萬美元的杏仁乳品牌Kite Hill、累計獲投2,800萬的代餐盒子Urban Remedy、羽衣甘藍脆片Rhythm Superfoods等。
而雀巢作為20年收購250家公司的“霸道總裁”，在買買買的路上越走越遠，17年收購純素食品製造商Sweet Earth、斥資23億美元收購天然膳食補充劑公司Atrium Innovation；18年將自身在美國的糖果業務賣給費列羅，同年收購拉丁美洲“超級食品”黃金莓公司Terrafertil。
百事、卡夫亨氏、CHOBANI所孵化品牌也基本都圍繞著有機、高蛋白、健康等元素展開。
零食麥片、功能性酸奶、零食棒……中國的投資機會在哪裡？
讓我們把目光拉回中國市場。2018年中國包裝食品市場總規模達17,890億元，是世界上僅次於美國（27,239億元）的第二大市場。自2015年起，市場規模加速擴張，2018同比增長6.8%，跑贏同期人均GDP增速。
萬億級別的紅海市場中，新品牌複製現有的產品路線很難走通，切入市場空白創造增量市場是更有效的路徑。從食品消費品創業的角度，圍繞著消費人群年輕化、消費需求品質化，我們看好以下幾個方向的機會。
技術推動酸奶市場高速發展，功能性酸奶未來可期
近年來我國酸奶消費量其實非常平穩，但高端化的價格升級驅動市場飛速發展，市場規模從2013年的542億元擴大至2018年的1,339億元，年均複合增長率高達20%，規模已超過牛奶。
其中主要增量得益於擺脫了冷鏈束縛的常溫酸奶。而隨著常溫酸奶滲透率逐漸飽和，“高蛋白”、“代餐”、“活菌”概念的功能性酸奶或是下一個酸奶升級的機會點。
對比美國來看，希臘酸奶於2007年開始在美國流行，在當時美國酸奶市場所佔份額不足1%，而到了2015年市場份額已超過50%，頭部公司Chobani發展成為最暢銷的酸奶品牌，年營收近20億美元，2015年的估值便已達到50億美元。
中國酸奶市場規模縱然已破千億，高蛋白酸奶的滲透率卻遠不足夠，雖然已出現了簡愛、卡士、樂純這樣的新酸奶品牌，但都尚未突破10億元收入的天花板。未來隨著消費者對健康理念認知的升級，功能性酸奶的需求會越來越大。
新品類出現，零食棒市場空白有待填補
2018年美國零食棒市場規模達481.1億元，佔據全球市場近42%份額，其中堅果棒和能量棒近五年年均複合增長率均超過10%。頭部品牌背後大多有巨頭身影，包括通用磨坊旗下的穀物棒Nature Valley、綜合零食棒Clif Bar、瑪氏投資的堅果棒Kind Healthy Snacks、家樂氏收購的蛋白棒RXBAR。NFC果汁品牌Naked也推出了堅果棒，Clio則主推希臘酸奶低溫棒類零食。
提到零食棒，我們中的很多人可能只能勉為其難想到士力架，或是由於減肥代餐火熱而帶動的健身蛋白棒。但事實上，歐美市場中零食棒80%消費並非來自健身人群，而是大眾消費者，其營養+便捷滿足了大眾消費者在各種場景的零食/代餐需求。
中國市場上目前僅有4億規模的蛋白棒，如野獸生活的生酮能量棒、Xfire至燃能量棒、原始廚房能量棒等，尚未出現穀物棒、堅果棒產品，存在巨大的增量空間。我們期待有更多創業公司，可以繼續推出符合中國人口味習慣、面向大眾化市場的零食棒品牌。
懶人經濟帶來“速食時代”，速食產品品質化升級
懶人經濟是全球性趨勢，即使在食品總體需求平穩的美國、日韓，速食食品市場增速也顯著高於其他食品品類。2018年，CJ旗下速食飯菜品牌嗨伴在韓國賣出4億份，人均消費8份速食飯。
在中國，傳統美食的多樣性為方便速食的發展提供了深厚基礎，短短几年內，速食產品從傳統的方便麵、八寶粥、火腿腸等，迅速擴充到自熱飯、小火鍋、速食菜/湯、螺螄粉等地方特色粉面。
"Beyond Meat上市打響人造肉之戰，以奇亞籽、藜麥為代表的超級食物熱度不減，低GI、生酮代餐等新概念頻出……食品創新極度多樣化的今天，吃吃喝喝這件事正變得前所未有地豐富。
人造肉和植物奶之後，什麼是包裝食品的下一站機遇？華映資本經過深入思考與研判，獨家呈現本期洞察，探討包裝食品賽道的未來發展。
行業投融資洞察：吃吃喝喝的市場有多大？
縱觀全球資本市場，誰是投資收益的“長跑冠軍”？除了醫藥行業，就是必需消費品板塊。而食品公司作為必需消費品行業的主力，需求相對穩定，往往有較好的現金流和盈利性，具有很強的抗週期性，也是巴菲特長期看好可口可樂等食品飲料股的原因。
作為產業發展變化的一面鏡子，近五年來食品消費品行業投融資熱度持續增長，尤其自2017年起有快速突破。整體來看，過去兩年內，全球食品消費品投融資事件共計2,368起，涉及金額約117億美元，其中70%分佈在美國。
全球食品飲料行業分季度融資總額與融資項目數
數據來源：CBInsights
2017Q3-2019Q2食品飲料行業細分領域融資總額與融資項目數
數據來源：CBInsights，華映資本整理
細分品類上看，食品消費品中，糖果及零食、配料及調味品兩個領域獲投公司數量最多，投資階段主要集中在早期的種子及天使輪；而乳製品、魚肉海鮮及替代性蛋白質，則是獲得融資金額最大的細分領域。
同一個世界，同一種吃貨 全球趨勢有哪些？
消費即表達。當健康生活成為一種“政治正確”，近幾年新成立的包裝食品品牌都離不開高蛋白、無麩質、無乳製品、低碳水這些標籤——幾乎所有品類，都面臨健康化的產業升級。
食品飲料創業公司圖譜
數據來源：CBInsight
經過對2018年以來新獲融資的20家代表性公司及所在賽道的深入分析，我們認為，技術創新、概念創新、投資併購，是影響食品行業發展的三大驅動力。
技術創新：促進品類變化
技術創新可以創造出新的產品品類，當下十分火熱的“人造肉”和“植物奶”市場即得益於植物性蛋白加工技術的發展。
“人造肉第一股”Beyond Meat上市後股價一路高歌，市值已達百億美金；Impossible Foods依靠植物血紅素提取的技術壁壘，累計融資近7億美元。中國也先後出現了多家人造肉初創企業，第一代產品有望在今年面市。但中西方肉製品消費習慣有很大差異，我們會在未來的系列文章中，深度剖析中國人造肉市場的機會與挑戰。
“植物奶”方向，技術壁壘相對低、實現路徑多樣，更容易落地。目前全球市場規模約160億美元，國外的植物奶企業主要集中在美國，獲得了資本快速跟進，如累計融資1.15億美元的豌豆乳品牌Ripple Foods、累計融資1.08億美元的堅果乳品牌Califia Farms。然而在中國，植物奶並不算是一個科技驅動的新興賽道，椰汁、豆奶、核桃露等植物蛋白飲料早已佔領消費者心智，行業競爭依然還是存在於傳統行業巨頭之間，未見初創企業入局。
概念創新：貼合消費者體驗
包裝食品的概念創新主要體現在改變產品的呈現方式，包括產品配方、包裝、吃法等，從而影響消費者對產品的認知，提升體驗。現階段主要趨勢為以下三個方面：
1. 產品材料及配方的健康化。消費者往往既要好吃，又要健康。回顧近幾年成立的食品品牌，大多數公司都會將明確的健康標籤作為產品核心，強調與同類產品的差異化。
如估值過億的肉乾零食Stryve Biltong主推高蛋白、年銷售額過億美元的網紅冰淇淋Halo Top強調低卡低糖，獲投9,000萬美元的墨西哥風味薯片Siete Family Foods強調無麩質非乳制。
“健康化”代表零食及調味品品牌
此外，越來越多“超級食物”元素在產品中出現，如奇亞籽、藜麥、鷹嘴豆等。不同於美國零食市場的高蛋白化趨勢，中國消費者對於“健康”概念的認知階段與美國存在差異，市場尚在培育中。
2. 產品形態便攜化。代餐食品是典型，將人體所需能量物質以科學配比製成粉劑、RTD奶昔及飲料、能量棒等，改變了傳統食物形態，如估值超過10億美金的代餐飲料品牌Soylent、年銷售額超4,000萬磅的代餐粉品牌Huel。
中國代餐市場剛剛起步，現階段主要面向有較強體重管理訴求的消費者，受眾相對有限。隨著更多公司的入局，未來可成長為面向大眾消費群體的市場。
代餐賽道代表性公司
3. 傳統餐食方便速食化。許多創業公司開始提供常溫或者冷凍的方便速食。例如，累計融資7,900萬美元的Luvo提供加熱即食的冷凍製品，累計融資4,200萬美元的Farmer’s Fridge通過改造自動售貨機為旅行者提供沙拉等健康食品，累計融資3,000萬美元的Kettlebell Kitchen針對健身人群提供健康訂閱餐服務。
而在中國，傳統美食的多樣化帶來了速食產品的巨大增量機會，將在第三部分詳述。
方便速食賽道代表性公司
值得一提的是，美國兒童速食餐品牌在過去一年內頗受資本青睞。例如提供果蔬混合製品訂閱制服務的Once Upon a Farm已累計融資2,300萬美元，主攻超市線下渠道額的Kidfresh和Freeli Foods，以及定製化輔食品牌Little Spoon。在中國，部分大型食品公司有覆蓋兒童食品的產品線，獨立的兒童速食餐品牌尚未出現。
兒童速食餐賽道代表性公司
投資併購：加速助推行業
相比內部研發創新，食品巨頭更多通過大量投資併購實現規模增長，健康、有機的創新食品是近年的熱門標的。
通用磨坊參與投資了不少替代蛋白和健康零食品牌，包括Beyond Meat、累計獲投6,500萬美元的杏仁乳品牌Kite Hill、累計獲投2,800萬的代餐盒子Urban Remedy、羽衣甘藍脆片Rhythm Superfoods等。
而雀巢作為20年收購250家公司的“霸道總裁”，在買買買的路上越走越遠，17年收購純素食品製造商Sweet Earth、斥資23億美元收購天然膳食補充劑公司Atrium Innovation；18年將自身在美國的糖果業務賣給費列羅，同年收購拉丁美洲“超級食品”黃金莓公司Terrafertil。
百事、卡夫亨氏、CHOBANI所孵化品牌也基本都圍繞著有機、高蛋白、健康等元素展開。
零食麥片、功能性酸奶、零食棒……中國的投資機會在哪裡？
讓我們把目光拉回中國市場。2018年中國包裝食品市場總規模達17,890億元，是世界上僅次於美國（27,239億元）的第二大市場。自2015年起，市場規模加速擴張，2018同比增長6.8%，跑贏同期人均GDP增速。
萬億級別的紅海市場中，新品牌複製現有的產品路線很難走通，切入市場空白創造增量市場是更有效的路徑。從食品消費品創業的角度，圍繞著消費人群年輕化、消費需求品質化，我們看好以下幾個方向的機會。
技術推動酸奶市場高速發展，功能性酸奶未來可期
近年來我國酸奶消費量其實非常平穩，但高端化的價格升級驅動市場飛速發展，市場規模從2013年的542億元擴大至2018年的1,339億元，年均複合增長率高達20%，規模已超過牛奶。
其中主要增量得益於擺脫了冷鏈束縛的常溫酸奶。而隨著常溫酸奶滲透率逐漸飽和，“高蛋白”、“代餐”、“活菌”概念的功能性酸奶或是下一個酸奶升級的機會點。
對比美國來看，希臘酸奶於2007年開始在美國流行，在當時美國酸奶市場所佔份額不足1%，而到了2015年市場份額已超過50%，頭部公司Chobani發展成為最暢銷的酸奶品牌，年營收近20億美元，2015年的估值便已達到50億美元。
中國酸奶市場規模縱然已破千億，高蛋白酸奶的滲透率卻遠不足夠，雖然已出現了簡愛、卡士、樂純這樣的新酸奶品牌，但都尚未突破10億元收入的天花板。未來隨著消費者對健康理念認知的升級，功能性酸奶的需求會越來越大。
新品類出現，零食棒市場空白有待填補
2018年美國零食棒市場規模達481.1億元，佔據全球市場近42%份額，其中堅果棒和能量棒近五年年均複合增長率均超過10%。頭部品牌背後大多有巨頭身影，包括通用磨坊旗下的穀物棒Nature Valley、綜合零食棒Clif Bar、瑪氏投資的堅果棒Kind Healthy Snacks、家樂氏收購的蛋白棒RXBAR。NFC果汁品牌Naked也推出了堅果棒，Clio則主推希臘酸奶低溫棒類零食。
提到零食棒，我們中的很多人可能只能勉為其難想到士力架，或是由於減肥代餐火熱而帶動的健身蛋白棒。但事實上，歐美市場中零食棒80%消費並非來自健身人群，而是大眾消費者，其營養+便捷滿足了大眾消費者在各種場景的零食/代餐需求。
中國市場上目前僅有4億規模的蛋白棒，如野獸生活的生酮能量棒、Xfire至燃能量棒、原始廚房能量棒等，尚未出現穀物棒、堅果棒產品，存在巨大的增量空間。我們期待有更多創業公司，可以繼續推出符合中國人口味習慣、面向大眾化市場的零食棒品牌。
懶人經濟帶來“速食時代”，速食產品品質化升級
懶人經濟是全球性趨勢，即使在食品總體需求平穩的美國、日韓，速食食品市場增速也顯著高於其他食品品類。2018年，CJ旗下速食飯菜品牌嗨伴在韓國賣出4億份，人均消費8份速食飯。
在中國，傳統美食的多樣性為方便速食的發展提供了深厚基礎，短短几年內，速食產品從傳統的方便麵、八寶粥、火腿腸等，迅速擴充到自熱飯、小火鍋、速食菜/湯、螺螄粉等地方特色粉面。
根據消費者對價格、等待時間、口味、食用場景的不同需求，方便速食市場可以劃分出不同維度。傳統方便麵、拉麵說、白家陳記、霸蠻等，提供半成品的包裝食品，消費者仍需要烹飪，主要適用於家庭用餐場景；自嗨鍋、統一開小灶自熱米飯、海底撈自熱小火鍋，菜品可自加熱，用餐場景最為廣泛，但成本相對高、加熱等待時間長；熊魚食社等速食菜和速食米飯，產品經微波爐加熱即可食用，在口味、場景、成本等各方面相對平衡。
對標美國市場，我們期待看到更多針對垂直需求/人群的速食產品，比如針對健身/營養需求的預製短保健康餐品，針對寶寶的輔食及兒童的速食產品等。
結語
在技術和觀念對供求兩端的持續改造下，食品作為剛需賽道，未來將進一步穩定增長，擁有高天花板和強想象力。
我們持續關注好吃、便利和健康的食品、比如升級的Ready to Eat食品、新基底零食等細分賽道，在未來也將繼續深入呈現飲品賽道、人造肉市場等系列研究，歡迎創業者和投資人與我們交流。
作者：夏之夢姜志峰，微信公眾號：華映資本（ID：MeridianCapital）
來源：https://mp.weixin.qq.com/s/tWm-nfgAturK-zpbBHS-Tg
本文來源於人人都是產品經理合作媒體@華映資本
題圖來自Unsplash，基於 CC0 協議
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