每年5月—9月雨季來臨後
是雲南野生菌上市的季節
也是雲南人“生死攸關”的季節
自今年6月以來
雲南已有20餘人吃野生菌中毒
7人死亡，最小的僅4歲
從雲南省市場監督管理局獲悉，截至5日12時，雲南德宏州、文山州、版納州等5個州(市)相繼發生家庭自採誤食有毒野生菌中毒事件：
6月11日，雲南盈江縣支那鄉廬山村下拉馬靠村民早某某一家4口誤食野生菌中毒發病4人，至6月27日，死亡4人；
6月20日，雲南隴川縣王子樹鄉羅朗村吞吞武等7名緬籍入境務工人員在午餐和晚餐時共同進食自採野生菌湯後，突發野生菌中毒，其中危重6人，重症1人，應家人要求將7人送回緬甸治療後，1人不幸離世；
7月3日，雲南省疾控中心發佈通報稱，西雙版納州連續發生兩起野生菌中毒事件，致8人中毒，2人死亡，其中，2歲女童甲刀因誤食毒菌緊急送往昆明搶救，引發全省民眾關注。
為遏制野生食用菌中毒事件高發頻發態勢，雲南省政府食品安全辦、雲南省衛生健康委、雲南省市場監管局聯合發佈有毒野生菌中毒防控預警公告。
有毒野生菌中毒防控預警公告
1
廣大群眾不要隨意採摘、出售、購買食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮豔、黴變或幼小難辨識的野生菌。
2
烹調加工野生菌時，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，加工時要炒熟煮透後再食用。食用野生菌時不要飲酒。
3
學校食堂（含托幼機構）、單位食堂、建築工地食堂、旅遊景區供餐單位、養老機構食堂、醫院食堂、婚喪嫁娶和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工野生菌類，防止引發群體性食物中毒事件。
4
嚴格執行《雲南省農村集體聚餐食品安全管理規範（試行）》，嚴禁農村集體聚餐加工食用野生菌（包括野生菌乾製品），防止野生菌中毒事件發生。
5
餐飲經營單位要嚴格把好食用野生菌採購關，建立和掌握野生菌中毒應急預案及處置流程，嚴格執行先用沸水煮漂等安全的烹調加工方法，並留樣備查，確保消費者食用安全。
6
食用野生菌後，如出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疑似食物中毒反應時，應立即前往醫療機構就診。
7
醫療機構收治野生菌中毒病人或疑似病人，應按照規定及時報告所在地縣級衛生行政部門。縣級衛生行政部門認為與食品安全有關的，應當及時通報同級食品安全監管部門。
8
各地要充分利用廣播、電視、報紙、手機、互聯網等媒體，廣泛宣傳正確鑑別和食用野生菌的知識和方法。
9
認真落實食品安全地方政府負總責、監管部門各負其責、企業是第一責任人和社會共治的要求。省、州（市）、縣（市、區）、鄉鎮（街道）、村民小組“五級”要層層簽訂責任書，實行區域負責、任務分片、責任到人，確保責任落實不留死角。
10
各級政府食品安全辦要充分發揮綜合協調、督查督辦、跟蹤問效職責，加強督導檢查，查找薄弱環節，督促整改落實。
11
各級衛生健康部門要充分發揮健康教育、預防控制、應急救治綜合協調作用，認真研判防控形勢，突出防控重點，強化野生菌中毒應急救治，最大限度減少死亡。
12
各級市場監管部門要落實監管責任，強化市場開辦者和食品生產經營者的主體責任，組織開展拉網式檢查，強化對各類餐飲服務單位、農（集）貿市場、野生菌專業批發市場的監督檢查，嚴防來歷不明、辨識不清的有毒野生菌上市銷售。
13
各級各部門要加強應急防範，及時處置各類食品安全事故。對可能發生的食品安全事故要做到早預防、早發現、早控制，要加強信息互通、協同聯動和應急處置，確保人民群眾飲食安全。
野生菌中毒症狀
根據中毒症狀和毒素的化學結構，毒菌大致分為：劇毒、有毒兩大類，劇毒菌種可造成急性肝損害型、急性腎衰竭型、橫紋肌溶解型中毒；有毒菌種可造成胃腸炎型、神經精神型、溶血型、光敏皮炎型、其他類型中毒。
中毒類型可分以下幾類：
（野生菌圖片來源：雲南省疾控中心）
1.急性肝損害型：此型中毒絕大多數為鵝膏菌屬的劇毒種類所導致，潛伏期10—24小時，最長可達數日。病情複雜而凶險，病死率高達90%以上。造成此型中毒的毒菌主要有：
致命鵝膏（白蘑菇、白羅傘）
黃蓋鵝膏（黃蘑菇）
灰花紋鵝膏
亞毒環柄菇
2.急性腎衰竭型：急性腎衰竭型中毒主要由鵝膏菌屬中的有毒種類引起，中毒特徵表現為誤食後具有8-12小時的潛伏期，肝功能中度受損，主要表現為急性腎功能損害。造成此型中毒的毒菌主要有：
擬卵蓋鵝膏
歐式鵝膏
3.橫紋肌溶解型：橫紋肌溶解型中毒發病快，在1小時內出現症狀。開始表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉症狀，6-12小時出現全身乏力明顯，肌肉痙攣性疼痛，胸悶、心悸，呼吸急促困難，血尿或血紅蛋白尿，出現醬油色尿液。中毒嚴重者12小時即出現死亡。造成此型中毒的毒菌主要有：
4.胃腸型：食用後，潛伏期10分鐘-6小時，表現無力、噁心、劇烈嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等症狀。此類型較為常見，約佔發病率的80%。病程短，易治癒。造成此型中毒的毒菌主要有：
網孢牛肝菌
青褶傘
苦味粉孢牛肝菌
氈蓋美牛肝菌
粉末牛肝菌
有毒新牛肝菌
5.神經精神型：食用後，潛伏期10分鐘-12小時。中毒症狀除有為胃腸型症狀外，主要有神經興奮、幻覺、精神錯亂和抑制，也可有多汗、脈緩、瞳孔縮小，唾液增多、步態蹣跚等症狀。病程短，無後遺症。造成此型中毒的毒菌主要有：
小豹斑鵝膏（俗名 滿天星）
紅蔥
中華紅牛肝菌
華美新牛肝菌
白蔥
斑褶菇
6.溶血型：食用後，潛伏期6-12小時，除有急性胃腸型表現外，還會出現貧血、黃疸、血尿、肝腫大等溶血癥狀，嚴重者可致死。造成此型中毒的毒菌主要有：
赭鹿花菌（俗名 赭馬鞍菌）
吃菌中毒怎麼辦
凡是在吃過菌子10分鐘後至72小時內，有頭昏、噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適者，首先可以採取催吐的辦法進行自救，隨後應立即就醫。
同餐進食者不論症狀輕重，均應立刻到附近的醫院進行觀察診治。
1.催吐：在中毒者神志清楚的情況下儘快催吐。可用手指按壓舌根即可引起嘔吐。可反覆多次，儘量把胃內食物嘔吐出來，以減少毒素吸收。
2.立即就醫：中毒後立刻到正規醫院救治，最好攜帶剩餘菌子樣品，以備鑑定菌子的種類，確定有效的治療措施和判斷預後。
這些傳聞孰真孰假
“鮮豔的菌子有毒，顏色暗淡的菌子沒毒？”
錯！不能用顏色或形狀簡單地區別菌子是否有毒。雞油菌、褶孔牛肝菌和大紅菌等菌子的顏色鮮豔，卻美味可食；而灰花紋鵝膏、致命鵝膏等劇毒蘑菇的顏色則為灰色或白色。
“菌子跟銀器、大米、生薑、蔥蒜一起煮，汁液變黑有毒，不變色就沒有毒？”
錯！多數蘑菇毒素不會與銀器發生化學反應。如毒蘑菇中劇毒的鵝膏毒素不能與金屬發生顏色反應。
“用豬油炒見手青（牛肝菌）是為了解毒？”
錯！在傳統的製作工藝中，炒制有毒菌種見手青一般將菜籽油與豬油混合使用，但其中豬油並非具有解毒功效，僅僅是因為豬油本身動物油脂的香氣更能襯托菌子獨有的味道，使菌子更加鮮美。
富寧縣掃黑除惡專項鬥爭
舉報方式
舉報電話：縣掃黑辦：0876-6139103；縣公安局：0876-6128338或110
舉報郵箱：[email protected]