熱鬧的月餅季即將開啟，一大波月餅砸過來了 ~今年月餅季，小良教廣式月餅你不一樣的打開方式！ 傳統月餅必須加梘水？ no no no~，易小焙廣式月餅預拌粉， 一改你對月餅君的刻板認識， 專用粉科學配比，無需添加梘水依然口感爆棚， 1天快速回油，通透的金黃色澤和軟糯的口感， 絕對讓你一見傾！
By 楠師傅 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 易小焙廣式月餅預拌粉 100g
- 轉化糖漿 75g
- 色拉油 25g
- 雞蛋 1個
- 綠豆沙餡 400g
做法步驟
1、將75g轉化糖漿倒入容器內；
2、攪拌至轉化糖漿內出現細膩的小氣泡停止；
3、將25g色拉油倒入攪拌好的轉化糖漿內；
4、充分攪拌融合均勻；
5、攪拌均勻後，倒入100g的易小焙廣式月餅預拌粉；
6、再攪拌均勻；
7、麵糰均勻後，覆蓋保鮮膜靜置30分鐘；
8、在麵糰靜置的過程中，可以先準備餡料，綠豆沙餡買成品就行，將餡料分成35g一份；
9、將等份的餡料搓圓；
10、備用；
10、備用；
11、30分鐘後將麵糰搓成長條；
12、分成15g的等份；
13、將切好的麵糰逐一搓圓；
14、拿一個麵糰在掌心壓成圓片狀；
15、取一個餡料，放在麵皮中心；
16、用虎口處輕輕從下部將麵皮上推，推的時候要注意儘量保持面皮厚度一致，不要太薄漏出餡料；
17、包住以後，用手輕輕搓圓整形；
18、同樣方法依次包好
19、將包好的月餅放進模具中；
20、稍用力按壓，按壓的過程中不要移動；
21、輕慢的提起模具；
22、依次按壓，放入烤盤中；
23、烤箱170度預熱分鐘後，將月餅放入烤箱中170度烤10分鐘；
24、10分鐘後取出月餅，晾涼；
25、待月餅晾涼後，在月餅表面刷一層全蛋液；
26、刷完蛋液後將月餅放進烤箱170度烤10分鐘；
27、10分鐘後月餅就考好啦~
27、10分鐘後月餅就考好啦~
28、10分鐘後月餅就考好啦~
小貼士
月餅餡料的溼度和月餅皮的溼度基本要一致，溼度相差太大，月餅會開裂！更多烘焙問題，添加微信yxb0033 相互交流、學習！
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