黃鱔的做法特別多，可小羽最喜歡的還是蒜子燒鱔段。鱔魚切小段，僅用蒜頭一起紅燒，入味的同時還能保持肉質鮮嫩。入口舌尖卷著鱔段，牙齒配合著褪掉鱔肉，吐出僅有的一根三稜刺，再細細品味鱔肉的美味。紅燒的醬汁口感醇厚，單用這醬汁拌飯都香的很呀~
By 小羽私廚 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 黃鱔 2條
- 蒜瓣 10瓣
- 青椒 半個
- 紅椒 半個
- 姜 2片
- 蔥 幾段
- 生抽 1大勺約15克
- 辣椒油 1小勺約5克
- 鹽 小半勺約2克
- 糖 1大勺約15克
- 蠔油 1大勺約15克
- 玉米澱粉 1小勺約5克
做法步驟
1、先把黃鱔切段，青紅椒切塊，蒜瓣拍扁。（蒜瓣拍扁後能更加出味。 ）
2、小碗裡倒1大勺生抽，1小勺辣椒油，1點點鹽，1大勺糖，1大勺蠔油，1小勺玉米澱粉，3大勺清水，攪拌均勻。
3、砂鍋倒點油，燒熱後放入蔥薑蒜炒出香味，再放入黃鱔翻炒到變色。
4、接著倒入之前調好的料汁，炒勻後蓋上蓋子燜一會。
5、小火燒至湯汁快要收干時，放入青紅椒翻炒幾下。
6、大功告成，可以上桌了。
小貼士
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