每每看到炸油餅，就總會想起小時候爸媽帶我去外面吃早餐的情形，那會兒吃的都是小飯館，店裡環境不怎麼樣，但是吃飯的人卻很多，經常是看到別人走了就趕緊占上一張桌子，我負責佔凳子，爸媽分別買乾的稀的端過來，我爸愛吃羊雜湯配個燒餅，我跟我媽愛吃豆漿配油餅，豆漿裡放上一大勺白糖攪勻，然後把油餅掰開了泡在甜豆漿裡，別泡久了放進去就趕緊吃，油餅依然是外焦裡嫩，又吸收了很多的甜豆漿，那味道真的是太棒了，至今都無法忘懷。
不知道大家愛吃甜豆漿泡油餅不？反正我只要有機會吃到油餅就要來碗甜豆漿泡著吃，感覺吃完一天都元氣滿滿。成家以後自己也學著炸油餅，不過總是感覺沒有外面早點攤做的那麼蓬鬆大孔，也就是圖個自己做的油放心些罷了，吃著還是比賣的口感差點。前些日子跟一個愛做飯的好友聊起了為啥自己炸的油餅總不如店裡的話題，她說她試過別用水和麵改用啤酒和麵，醒的時間長點，做出來的油餅蓬鬆大孔口感特好，叫我試試看。
聽了朋友的話真的勾起了我的饞蟲，趕緊買了罐啤酒試試看，結果還真是不錯，成品比我以前用水河面做的強多了，蓬鬆度也不錯，也有了油餅的大孔，吃著也是外脆裡軟，尤其是泡在甜豆漿裡，哇塞味道好極啦！今天趕緊分享給有興趣的朋友們也試試看吧！趁週末學著做起來吧！學會了以後可以頭天晚上和麵放冰箱冷藏，第二天一早拿出來稍微回溫就可以炸了，不用很早就起床，頭天再預約好豆漿，第二天一早，吃著剛炸的熱油餅，配著小鹹菜，喝著甜豆漿，還有啥比這更幸福的呀！
所需食材：油條粉280克，啤酒170克，雞蛋1個（柴雞蛋個頭不大那種）
製作過程：
1首先準備好所需食材，雞蛋是柴雞蛋個頭不大，如果你用那種紅皮雞蛋個頭比較大就少加10克啤酒即可。
2大碗中先稱入280克油條粉，因為我這袋就剩這麼多油條粉了，並不是非得280克不可哈，你根據自家吃飯的人數來斟酌一下即可。
3先磕入一個雞蛋稍微攪拌攪拌。
4然後再加入170克啤酒用筷子攪拌。
5攪拌成如圖這狀態即可，如果你是新手也可以稍微減掉10克啤酒，那樣麵糰不是特別的粘手比較好操作一些，蓋塊溼布醒1小時。
6醒好的麵糰倒在抹了油的案板上按成長方形，因為麵糰特別粘手所以我就直接手上抹油按的沒有用擀麵棍。然後把麵皮分成小塊，你想做多大的油餅就切多大快，不過要考慮到一會兒還要抻開會變大許多的。
7每一個油餅上都用刀尖劃兩下。
8我用的小奶鍋炸的，比較省油，油溫180度時就下入油餅坯子。
9炸的過程要不停的用長筷子按壓油餅，這樣會鼓起大泡，一面金黃以後就翻個面，兩面都金黃即可撈出。
小提示：油溫不要太高，否則容易外面糊了裡面不熟，也可以提前和麵包上保鮮膜放入冰箱冷藏一宿，第二天一早拿出來醒一會兒就可以炸，這樣就不用很早起床也能輕鬆的準備一頓早飯了。
感謝您點贊收藏或是轉發，喜歡就關注我吧！每天更新家常菜或是麵點的製作，不知道吃啥就來看看哈！我在這裡等著您！有啥想學的也可以留言，咱們一起分享交流經驗一起進步，爭取讓家人吃的更健康更舒服更對胃口。
相關推薦
