我不記得第一次是什麼時候吃了，但卻記得第一次見到它就被它的名字吸引了。也許在孩子們的眼裡艾窩窩這個詞更有著童趣吧。我喜歡那圓嘟嘟的外形，每次遇到一定會吃，用小手捧著，感覺一個艾窩窩都能佔滿手心的樣子。還喜歡冰涼涼的口感和似粘非粘的外皮，以至於長大了再看到艾窩窩時也會對著那雪白的外皮表面那層粉質深思。到底是什麼呢？也許很多朋友和我一樣，今天就揭開這個不算什麼祕密的祕密吧。
艾窩窩是我們老北京傳統風味小吃，每年農曆春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。
艾窩窩以其味美可口，回味悠長的特色深受人們的喜愛，取料廣、技法多樣，能滿足不同人的口味，適應南北各地人的需要。中式麵點品種豐富，口味各異，歷經白代不衰，並且因時而異，輪換上市，四季更替。這一路面點小吃令您流連忘返，美不勝收，無肚能容。 艾窩窩麵點小吃技術其製法簡單，方便快捷，省時省力，更是讓人們倍加青睞，學習艾窩窩技術, 無論自制食用還是開店立攤，都是很有生活情趣和發展前景的，在當今的飲食小吃界，艾窩窩麵點大行其道，經營者家家贏利。
原料：江米飯，還有面粉、白糖、芝麻、核桃仁、山楂糕。
操作：
1、蒸麵:把麵粉放入蒸籠裡開鍋後蒸15分鐘就可以了。
2、擀麵:蒸過的麵粉會發幹發硬，因此等面晾涼後，要用擀麵杖把面擀碎，擀細。
3、拌糖餡:您只要把蒸過的麵粉，白糖，芝麻，還有碾碎的核桃仁攪拌在一起就可以了。另外還要把山楂糕切成小塊狀。
4、包餡:取一勺江米飯，將它放在麵粉上來回搓揉，使江米飯完全沾滿面粉， 然後將它按扁，薄厚由自己喜好而定。再包上剛剛拌好的糖餡，然後將周邊捏合到一起，再在上面點綴一小塊切好的山楂糕，好了，艾窩窩就做好了。
艾窩窩營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。
溫馨提示：凡溼熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由於糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
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