可樂GI值這麼低可以放肆喝，才怪！

營養學糖尿病水果燕麥百世食安百世食安 2017-09-03

可樂GI值這麼低可以放肆喝，才怪！

得了糖尿病的人多數都知道，最好選讓血糖上升不那麼快的食物；

比如糙米、燕麥及其他五穀雜糧，比白米和白饅頭好，新鮮的水果和蔬菜比果蔬汁好。

但有一樣東西會讓人很疑惑，它就是可樂。

可樂含糖量高，健康人也該少喝，但為什麼血糖對可樂不太敏感呢？

可樂GI值這麼低可以放肆喝，才怪！

我們通常用Glycemic Index，簡稱GI，中文名“血糖生成指數”來衡量一種食物讓血糖上升的速率。

可樂的GI值為65左右，不只低於白砂糖，還低於白米飯，為什麼？

可樂GI值這麼低可以放肆喝，才怪！

讓我們迴歸GI值的算法，GI值衡量的血糖中葡萄糖的變化值。

米飯中含有大量的澱粉，澱粉被分解為葡萄糖的速度很快。

而可樂中含有的是果葡糖漿和白砂糖，果葡糖漿被分解為果糖，蔗糖被分解為果糖和葡萄糖。

果糖轉化為葡萄糖需要時間，所以可樂的GI值比白米飯要低。

可樂GI值這麼低可以放肆喝，才怪！

◆可樂的GI值=可樂與橫座標的面積之和與葡萄糖與橫座標的面積之和的比率

既然如此，是不是說明可樂可以大量地喝，甚至代替白米飯？

當然不是。

首先，可樂GI值為65，依然屬於高GI值食物，糙米、燕麥、藜麥的GI值都比可樂低，沒必要把可樂當主食吃。

其次，米飯除了讓血糖上升較快外，還含有大量有益蛋白質，可樂中除了糖，就再沒有其他營養成分了。

可樂GI值這麼低可以放肆喝，才怪！

◆你能喝好幾瓶可樂，你吃得了好幾碗米飯麼？

最後，GI值並不能當作糖尿病人飲食甚至所有人飲食的唯一選擇標準。

因為脂肪、蛋白質和膳食纖維都會降低GI值。

油炸的麻花、薯片等GI值也比米飯低，豬油的GI值幾乎為零，這並不意味著，麻花、薯片及豬油就比白米飯更好。

可樂GI值這麼低可以放肆喝，才怪！

已經開始疑惑了。

糖尿病人到底該怎麼吃啊？GI值到底有多大參考價值？

糖尿病人來說，每天攝入的總量其實比單純的GI值更重要。

因為就算是特別健康的糙米或藜麥吃太多，依然也會讓血糖快速上升。

水果常被人們認為是健康食物。

然而，如果水果吃太多，果糖也會轉化為脂肪，甚至影響胰島素的正常功能。

可樂GI值這麼低可以放肆喝，才怪！

◆再好的東西，吃多都是病！

對於糖尿病人來說，比起GI值，每餐只吃八分飽、少食多餐、逐漸降低主食的量到每餐2兩以下等更有意義。

GI值當然也有很大的參考價值。

比如白飯、粥（包括燕麥粥）、麵包等儘量不要單獨吃，因為都含有大量澱粉，能讓血糖升得飛快。

如果配合蔬菜、肉蛋等一起吃，蔬菜和肉蛋中含有的膳食纖維、蛋白質和脂肪就可降低主食的吸收速率，讓血糖緩緩上升。

可樂GI值這麼低可以放肆喝，才怪！

◆有飯、有肉、有菜，才是中餐的靈魂

越天然食物GI值往往越低，營養價值往往越高。

比如糙米優於白米優於米粉，小麥粒優於全麥饅頭優於白麵饅頭，新鮮的水果及蔬菜優於果蔬汁。

烹飪時可多加點醋或檸檬，因為酸味可降低食物GI值。

另外，假如腸胃沒有問題，可適當把飯煮得硬一些，食物質地越結實，引起血糖的波動就越小。

有一種要限制食用的食物是糯米，糯米讓血糖升高的指數是常見食材中最高的。

粽子、湯圓、燒賣等糯米控們可要小心了。

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◆怎麼辦，一年一度的粽子節又要來了

建議糖尿病人查閱《糖尿病飲食法則，高血壓、肥胖、冠心病的人都該看，有時候想想，再讓人垂涎欲滴的美食，如果對健康不利，為何一定要吃下肚？

公司營養師說，堅持少油、少鹽、少糖一個月；身體就會適應新的味蕾，

反而覺得之前不吃就不行的西點、甜品、冷飲、油炸喪失吸引力。

會嗎？我想試試，你想不想試試？

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