'中國六千年的養豬歷史'
豬肉
前些日子和大家討論趙匡胤的出身，提到宋皇室是不吃豬肉的。就有人提出宋朝之前，貴族是不吃豬肉的，說沒有閹割技術，豬肉不好吃。其實這是不對的，中國人很早就開始養豬了，並且豬作為每個家庭都要有的重要財產，才誕生了家這個字，家就是屋簷下有一個豕字。在殷墟出土了豬舍的模型，一般都是廁所和豬圈在一起，上面是廁所，下面是豬圈，人的排洩物會被豬吃掉。這種形式的廁所在七八十年代的農村依然存在。
豬肉
前些日子和大家討論趙匡胤的出身，提到宋皇室是不吃豬肉的。就有人提出宋朝之前，貴族是不吃豬肉的，說沒有閹割技術，豬肉不好吃。其實這是不對的，中國人很早就開始養豬了，並且豬作為每個家庭都要有的重要財產，才誕生了家這個字，家就是屋簷下有一個豕字。在殷墟出土了豬舍的模型，一般都是廁所和豬圈在一起，上面是廁所，下面是豬圈，人的排洩物會被豬吃掉。這種形式的廁所在七八十年代的農村依然存在。
河姆渡陶豬
新石器時期
要是往前倒，我們國家迄今為止發現的家豬飼養的證據，應該在六七千年的歷史了。在半坡遺址、河南瀝川下王崗遺址、餘姚河姆渡遺址，都發現了大量豬骨，經過比對，發現這些豬骨與野豬骨頭有明顯區別，更加接近家豬的骨骼，說明此時，古人已經對野豬進行了較長時間的馴養。
在河姆渡遺址出土過一隻陶豬，四肢短小，軀幹部分佔比例大，頭佔比例小，更加接近家豬的體型。只是這時候的豬前軀占身體的比例介於野豬的70%和家豬的35%之間，前軀占身體的50%，是野豬向家豬演化的中間狀態。
豬肉
前些日子和大家討論趙匡胤的出身，提到宋皇室是不吃豬肉的。就有人提出宋朝之前，貴族是不吃豬肉的，說沒有閹割技術，豬肉不好吃。其實這是不對的，中國人很早就開始養豬了，並且豬作為每個家庭都要有的重要財產，才誕生了家這個字，家就是屋簷下有一個豕字。在殷墟出土了豬舍的模型，一般都是廁所和豬圈在一起，上面是廁所，下面是豬圈，人的排洩物會被豬吃掉。這種形式的廁所在七八十年代的農村依然存在。
河姆渡陶豬
新石器時期
要是往前倒，我們國家迄今為止發現的家豬飼養的證據，應該在六七千年的歷史了。在半坡遺址、河南瀝川下王崗遺址、餘姚河姆渡遺址，都發現了大量豬骨，經過比對，發現這些豬骨與野豬骨頭有明顯區別，更加接近家豬的骨骼，說明此時，古人已經對野豬進行了較長時間的馴養。
在河姆渡遺址出土過一隻陶豬，四肢短小，軀幹部分佔比例大，頭佔比例小，更加接近家豬的體型。只是這時候的豬前軀占身體的比例介於野豬的70%和家豬的35%之間，前軀占身體的50%，是野豬向家豬演化的中間狀態。
豬骨頭化石
並且在河姆渡文化遺址中發現的48種動物骨骼中，豬骨佔大部分，說明豬肉是河姆渡人的主要的肉食來源。
在遊牧民族地區，卻很少有豬骨的發現。在豬牛羊馬狗這些動物中，只有狗和豬不用長距離放牧，適合在家庭中飼養，這個對於定居的農業經濟地區的人來說，是最好的肉食來源。
通過對於這些骨骼的牙齒的研究，發現，這些骨骼中以幼齡豬為主。這個好像在佐證一件事，就是未閹割的成年豬，豬肉不好吃。因此要在它的肉變得難吃之前就宰殺掉，說明此時閹割技術還沒有發明，或者說不成熟，沒有普遍推廣。
到了新石器晚期，私有財產的概念開始加強。通過對這一時期墓葬的對比，我們可以發現這一時期，用來殉葬的主要財產就是豬的下顎骨，可見豬在中國古代文化中的地位的重要性。
豬肉
前些日子和大家討論趙匡胤的出身，提到宋皇室是不吃豬肉的。就有人提出宋朝之前，貴族是不吃豬肉的，說沒有閹割技術，豬肉不好吃。其實這是不對的，中國人很早就開始養豬了，並且豬作為每個家庭都要有的重要財產，才誕生了家這個字，家就是屋簷下有一個豕字。在殷墟出土了豬舍的模型，一般都是廁所和豬圈在一起，上面是廁所，下面是豬圈，人的排洩物會被豬吃掉。這種形式的廁所在七八十年代的農村依然存在。
河姆渡陶豬
新石器時期
要是往前倒，我們國家迄今為止發現的家豬飼養的證據，應該在六七千年的歷史了。在半坡遺址、河南瀝川下王崗遺址、餘姚河姆渡遺址，都發現了大量豬骨，經過比對，發現這些豬骨與野豬骨頭有明顯區別，更加接近家豬的骨骼，說明此時，古人已經對野豬進行了較長時間的馴養。
在河姆渡遺址出土過一隻陶豬，四肢短小，軀幹部分佔比例大，頭佔比例小，更加接近家豬的體型。只是這時候的豬前軀占身體的比例介於野豬的70%和家豬的35%之間，前軀占身體的50%，是野豬向家豬演化的中間狀態。
豬骨頭化石
並且在河姆渡文化遺址中發現的48種動物骨骼中，豬骨佔大部分，說明豬肉是河姆渡人的主要的肉食來源。
在遊牧民族地區，卻很少有豬骨的發現。在豬牛羊馬狗這些動物中，只有狗和豬不用長距離放牧，適合在家庭中飼養，這個對於定居的農業經濟地區的人來說，是最好的肉食來源。
通過對於這些骨骼的牙齒的研究，發現，這些骨骼中以幼齡豬為主。這個好像在佐證一件事，就是未閹割的成年豬，豬肉不好吃。因此要在它的肉變得難吃之前就宰殺掉，說明此時閹割技術還沒有發明，或者說不成熟，沒有普遍推廣。
到了新石器晚期，私有財產的概念開始加強。通過對這一時期墓葬的對比，我們可以發現這一時期，用來殉葬的主要財產就是豬的下顎骨，可見豬在中國古代文化中的地位的重要性。
古老的職業：劁豬匠人
商周時期
到了商時期，養豬就更普遍了，開始出現對於養豬的記述。隨著貴族的大規模養豬，甚至出現了專門的育種人員。根據古籍記載，商朝有”豕人“這個官職，是專門負責豬的選育的，還有“牧人”，是負責餵豬的。在這一時期，豬的相關文字在漢字中也開始增多了，例如母豬叫豝，公豬叫豭，養豬叫豢，三個月的豬叫豯，六個月的豬叫豵，帶這個豕字旁的字特別多，都是跟豬有關係的。而且這個時期出現了一個字“豶”，就是閹豬，說明這個時候，閹割的技術已經有了，並且成熟到可以發明一個字來表示它了。
周朝時，記錄養豬的文獻就更多了，《周禮》 、《禮記》、《爾雅》 、《說文解字》 、《方
言》等許多古籍中,均記載了豬的年齡、毛色、性別而區分的諸多名稱。
豬肉
前些日子和大家討論趙匡胤的出身，提到宋皇室是不吃豬肉的。就有人提出宋朝之前，貴族是不吃豬肉的，說沒有閹割技術，豬肉不好吃。其實這是不對的，中國人很早就開始養豬了，並且豬作為每個家庭都要有的重要財產，才誕生了家這個字，家就是屋簷下有一個豕字。在殷墟出土了豬舍的模型，一般都是廁所和豬圈在一起，上面是廁所，下面是豬圈，人的排洩物會被豬吃掉。這種形式的廁所在七八十年代的農村依然存在。
河姆渡陶豬
新石器時期
要是往前倒，我們國家迄今為止發現的家豬飼養的證據，應該在六七千年的歷史了。在半坡遺址、河南瀝川下王崗遺址、餘姚河姆渡遺址，都發現了大量豬骨，經過比對，發現這些豬骨與野豬骨頭有明顯區別，更加接近家豬的骨骼，說明此時，古人已經對野豬進行了較長時間的馴養。
在河姆渡遺址出土過一隻陶豬，四肢短小，軀幹部分佔比例大，頭佔比例小，更加接近家豬的體型。只是這時候的豬前軀占身體的比例介於野豬的70%和家豬的35%之間，前軀占身體的50%，是野豬向家豬演化的中間狀態。
豬骨頭化石
並且在河姆渡文化遺址中發現的48種動物骨骼中，豬骨佔大部分，說明豬肉是河姆渡人的主要的肉食來源。
在遊牧民族地區，卻很少有豬骨的發現。在豬牛羊馬狗這些動物中，只有狗和豬不用長距離放牧，適合在家庭中飼養，這個對於定居的農業經濟地區的人來說，是最好的肉食來源。
通過對於這些骨骼的牙齒的研究，發現，這些骨骼中以幼齡豬為主。這個好像在佐證一件事，就是未閹割的成年豬，豬肉不好吃。因此要在它的肉變得難吃之前就宰殺掉，說明此時閹割技術還沒有發明，或者說不成熟，沒有普遍推廣。
到了新石器晚期，私有財產的概念開始加強。通過對這一時期墓葬的對比，我們可以發現這一時期，用來殉葬的主要財產就是豬的下顎骨，可見豬在中國古代文化中的地位的重要性。
古老的職業：劁豬匠人
商周時期
到了商時期，養豬就更普遍了，開始出現對於養豬的記述。隨著貴族的大規模養豬，甚至出現了專門的育種人員。根據古籍記載，商朝有”豕人“這個官職，是專門負責豬的選育的，還有“牧人”，是負責餵豬的。在這一時期，豬的相關文字在漢字中也開始增多了，例如母豬叫豝，公豬叫豭，養豬叫豢，三個月的豬叫豯，六個月的豬叫豵，帶這個豕字旁的字特別多，都是跟豬有關係的。而且這個時期出現了一個字“豶”，就是閹豬，說明這個時候，閹割的技術已經有了，並且成熟到可以發明一個字來表示它了。
周朝時，記錄養豬的文獻就更多了，《周禮》 、《禮記》、《爾雅》 、《說文解字》 、《方
言》等許多古籍中,均記載了豬的年齡、毛色、性別而區分的諸多名稱。
國家博物館館藏漢代陶豬舍
漢朝
漢代時，甚至有了專門相豬的人，《史記》中記載了一個叫留長孺的人善於相豬，他通過對於小豬的外在特徵，推斷這個小豬的成活率、飼養難度、出肉率，如果太低就要及時淘汰，一面浪費人工和糧食。例如：短頸無長毛者良，一廂有三牙者難留。這些相豬法，為以後系統地總結相豬經驗奠定了基礎。
漢朝時的書籍記載了養豬還有一個目的。就是積肥。《汜勝之書》是我國古代最早記述養豬積肥的文獻。書中談到種麻使用“溷中熟糞”,即腐熟的豬糞。溷就是豬圈中積肥的地方，一般是在豬圈裡挖的一個深坑，平時的豬糞都趕到裡面去漚著，等到豬糞充分發酵後，就施到地裡去。雖然只是最早的積糞記載，但是溷這個字在商周就出現了，可以推測，積肥這種行為在商周時就有了。
豬肉
前些日子和大家討論趙匡胤的出身，提到宋皇室是不吃豬肉的。就有人提出宋朝之前，貴族是不吃豬肉的，說沒有閹割技術，豬肉不好吃。其實這是不對的，中國人很早就開始養豬了，並且豬作為每個家庭都要有的重要財產，才誕生了家這個字，家就是屋簷下有一個豕字。在殷墟出土了豬舍的模型，一般都是廁所和豬圈在一起，上面是廁所，下面是豬圈，人的排洩物會被豬吃掉。這種形式的廁所在七八十年代的農村依然存在。
河姆渡陶豬
新石器時期
要是往前倒，我們國家迄今為止發現的家豬飼養的證據，應該在六七千年的歷史了。在半坡遺址、河南瀝川下王崗遺址、餘姚河姆渡遺址，都發現了大量豬骨，經過比對，發現這些豬骨與野豬骨頭有明顯區別，更加接近家豬的骨骼，說明此時，古人已經對野豬進行了較長時間的馴養。
在河姆渡遺址出土過一隻陶豬，四肢短小，軀幹部分佔比例大，頭佔比例小，更加接近家豬的體型。只是這時候的豬前軀占身體的比例介於野豬的70%和家豬的35%之間，前軀占身體的50%，是野豬向家豬演化的中間狀態。
豬骨頭化石
並且在河姆渡文化遺址中發現的48種動物骨骼中，豬骨佔大部分，說明豬肉是河姆渡人的主要的肉食來源。
在遊牧民族地區，卻很少有豬骨的發現。在豬牛羊馬狗這些動物中，只有狗和豬不用長距離放牧，適合在家庭中飼養，這個對於定居的農業經濟地區的人來說，是最好的肉食來源。
通過對於這些骨骼的牙齒的研究，發現，這些骨骼中以幼齡豬為主。這個好像在佐證一件事，就是未閹割的成年豬，豬肉不好吃。因此要在它的肉變得難吃之前就宰殺掉，說明此時閹割技術還沒有發明，或者說不成熟，沒有普遍推廣。
到了新石器晚期，私有財產的概念開始加強。通過對這一時期墓葬的對比，我們可以發現這一時期，用來殉葬的主要財產就是豬的下顎骨，可見豬在中國古代文化中的地位的重要性。
古老的職業：劁豬匠人
商周時期
到了商時期，養豬就更普遍了，開始出現對於養豬的記述。隨著貴族的大規模養豬，甚至出現了專門的育種人員。根據古籍記載，商朝有”豕人“這個官職，是專門負責豬的選育的，還有“牧人”，是負責餵豬的。在這一時期，豬的相關文字在漢字中也開始增多了，例如母豬叫豝，公豬叫豭，養豬叫豢，三個月的豬叫豯，六個月的豬叫豵，帶這個豕字旁的字特別多，都是跟豬有關係的。而且這個時期出現了一個字“豶”，就是閹豬，說明這個時候，閹割的技術已經有了，並且成熟到可以發明一個字來表示它了。
周朝時，記錄養豬的文獻就更多了，《周禮》 、《禮記》、《爾雅》 、《說文解字》 、《方
言》等許多古籍中,均記載了豬的年齡、毛色、性別而區分的諸多名稱。
國家博物館館藏漢代陶豬舍
漢朝
漢代時，甚至有了專門相豬的人，《史記》中記載了一個叫留長孺的人善於相豬，他通過對於小豬的外在特徵，推斷這個小豬的成活率、飼養難度、出肉率，如果太低就要及時淘汰，一面浪費人工和糧食。例如：短頸無長毛者良，一廂有三牙者難留。這些相豬法，為以後系統地總結相豬經驗奠定了基礎。
漢朝時的書籍記載了養豬還有一個目的。就是積肥。《汜勝之書》是我國古代最早記述養豬積肥的文獻。書中談到種麻使用“溷中熟糞”,即腐熟的豬糞。溷就是豬圈中積肥的地方，一般是在豬圈裡挖的一個深坑，平時的豬糞都趕到裡面去漚著，等到豬糞充分發酵後，就施到地裡去。雖然只是最早的積糞記載，但是溷這個字在商周就出現了，可以推測，積肥這種行為在商周時就有了。
豬圈
《史記》中還記載了當時的富豪們養豬的規模巨大，“故曰陸地牧馬二百蹄, 牛蹄角千 ,千足羊, 澤中千足彘 ,水居千石魚陂 ……此其人皆與千戶侯等 。”一次性養豬千頭以上，規模也不算小了。
漢朝還有一個特別重要的習俗可以說明人們對於豬的重視。這就是墓葬習俗，漢朝有視死如生的觀念，往往在墓中陪葬很多死者生前的財富。在墓葬中最常見的就是陶甬，這其中就有陶的豬圈和小豬。還有他們往往在死者手裡放一個玉握豬，來象徵死者在死後依然掌握著財富，可見漢朝人對於豬的崇尚程度。
豬肉
前些日子和大家討論趙匡胤的出身，提到宋皇室是不吃豬肉的。就有人提出宋朝之前，貴族是不吃豬肉的，說沒有閹割技術，豬肉不好吃。其實這是不對的，中國人很早就開始養豬了，並且豬作為每個家庭都要有的重要財產，才誕生了家這個字，家就是屋簷下有一個豕字。在殷墟出土了豬舍的模型，一般都是廁所和豬圈在一起，上面是廁所，下面是豬圈，人的排洩物會被豬吃掉。這種形式的廁所在七八十年代的農村依然存在。
河姆渡陶豬
新石器時期
要是往前倒，我們國家迄今為止發現的家豬飼養的證據，應該在六七千年的歷史了。在半坡遺址、河南瀝川下王崗遺址、餘姚河姆渡遺址，都發現了大量豬骨，經過比對，發現這些豬骨與野豬骨頭有明顯區別，更加接近家豬的骨骼，說明此時，古人已經對野豬進行了較長時間的馴養。
在河姆渡遺址出土過一隻陶豬，四肢短小，軀幹部分佔比例大，頭佔比例小，更加接近家豬的體型。只是這時候的豬前軀占身體的比例介於野豬的70%和家豬的35%之間，前軀占身體的50%，是野豬向家豬演化的中間狀態。
豬骨頭化石
並且在河姆渡文化遺址中發現的48種動物骨骼中，豬骨佔大部分，說明豬肉是河姆渡人的主要的肉食來源。
在遊牧民族地區，卻很少有豬骨的發現。在豬牛羊馬狗這些動物中，只有狗和豬不用長距離放牧，適合在家庭中飼養，這個對於定居的農業經濟地區的人來說，是最好的肉食來源。
通過對於這些骨骼的牙齒的研究，發現，這些骨骼中以幼齡豬為主。這個好像在佐證一件事，就是未閹割的成年豬，豬肉不好吃。因此要在它的肉變得難吃之前就宰殺掉，說明此時閹割技術還沒有發明，或者說不成熟，沒有普遍推廣。
到了新石器晚期，私有財產的概念開始加強。通過對這一時期墓葬的對比，我們可以發現這一時期，用來殉葬的主要財產就是豬的下顎骨，可見豬在中國古代文化中的地位的重要性。
古老的職業：劁豬匠人
商周時期
到了商時期，養豬就更普遍了，開始出現對於養豬的記述。隨著貴族的大規模養豬，甚至出現了專門的育種人員。根據古籍記載，商朝有”豕人“這個官職，是專門負責豬的選育的，還有“牧人”，是負責餵豬的。在這一時期，豬的相關文字在漢字中也開始增多了，例如母豬叫豝，公豬叫豭，養豬叫豢，三個月的豬叫豯，六個月的豬叫豵，帶這個豕字旁的字特別多，都是跟豬有關係的。而且這個時期出現了一個字“豶”，就是閹豬，說明這個時候，閹割的技術已經有了，並且成熟到可以發明一個字來表示它了。
周朝時，記錄養豬的文獻就更多了，《周禮》 、《禮記》、《爾雅》 、《說文解字》 、《方
言》等許多古籍中,均記載了豬的年齡、毛色、性別而區分的諸多名稱。
國家博物館館藏漢代陶豬舍
漢朝
漢代時，甚至有了專門相豬的人，《史記》中記載了一個叫留長孺的人善於相豬，他通過對於小豬的外在特徵，推斷這個小豬的成活率、飼養難度、出肉率，如果太低就要及時淘汰，一面浪費人工和糧食。例如：短頸無長毛者良，一廂有三牙者難留。這些相豬法，為以後系統地總結相豬經驗奠定了基礎。
漢朝時的書籍記載了養豬還有一個目的。就是積肥。《汜勝之書》是我國古代最早記述養豬積肥的文獻。書中談到種麻使用“溷中熟糞”,即腐熟的豬糞。溷就是豬圈中積肥的地方，一般是在豬圈裡挖的一個深坑，平時的豬糞都趕到裡面去漚著，等到豬糞充分發酵後，就施到地裡去。雖然只是最早的積糞記載，但是溷這個字在商周就出現了，可以推測，積肥這種行為在商周時就有了。
豬圈
《史記》中還記載了當時的富豪們養豬的規模巨大，“故曰陸地牧馬二百蹄, 牛蹄角千 ,千足羊, 澤中千足彘 ,水居千石魚陂 ……此其人皆與千戶侯等 。”一次性養豬千頭以上，規模也不算小了。
漢朝還有一個特別重要的習俗可以說明人們對於豬的重視。這就是墓葬習俗，漢朝有視死如生的觀念，往往在墓中陪葬很多死者生前的財富。在墓葬中最常見的就是陶甬，這其中就有陶的豬圈和小豬。還有他們往往在死者手裡放一個玉握豬，來象徵死者在死後依然掌握著財富，可見漢朝人對於豬的崇尚程度。
漢代玉握豬
這個時期對於農戶養豬甚至已經上升到了政策層面。西漢宣帝時，龔遂做渤海太守 ,因為“齊俗奢侈 ,好末技 ,不田作” ，他就推行帶有強制性色彩的勸農政策, 要求家每戶必須養母豬兩隻、雞五隻。
漢朝時，有一些人總結了自己的養豬經驗，寫了不少著作，但是流傳範圍不廣，後來都散失了，例如商邱子的《養豬法》 ，卜式的《養豬法》，估計這些書是對當時養豬經驗的一種彙集總結。雖然這些書沒有流傳下來，但是這些養豬的經驗還是流傳下來了。說會就到了南北朝時期，誕生了一部偉大的書籍。
豬肉
前些日子和大家討論趙匡胤的出身，提到宋皇室是不吃豬肉的。就有人提出宋朝之前，貴族是不吃豬肉的，說沒有閹割技術，豬肉不好吃。其實這是不對的，中國人很早就開始養豬了，並且豬作為每個家庭都要有的重要財產，才誕生了家這個字，家就是屋簷下有一個豕字。在殷墟出土了豬舍的模型，一般都是廁所和豬圈在一起，上面是廁所，下面是豬圈，人的排洩物會被豬吃掉。這種形式的廁所在七八十年代的農村依然存在。
河姆渡陶豬
新石器時期
要是往前倒，我們國家迄今為止發現的家豬飼養的證據，應該在六七千年的歷史了。在半坡遺址、河南瀝川下王崗遺址、餘姚河姆渡遺址，都發現了大量豬骨，經過比對，發現這些豬骨與野豬骨頭有明顯區別，更加接近家豬的骨骼，說明此時，古人已經對野豬進行了較長時間的馴養。
在河姆渡遺址出土過一隻陶豬，四肢短小，軀幹部分佔比例大，頭佔比例小，更加接近家豬的體型。只是這時候的豬前軀占身體的比例介於野豬的70%和家豬的35%之間，前軀占身體的50%，是野豬向家豬演化的中間狀態。
豬骨頭化石
並且在河姆渡文化遺址中發現的48種動物骨骼中，豬骨佔大部分，說明豬肉是河姆渡人的主要的肉食來源。
在遊牧民族地區，卻很少有豬骨的發現。在豬牛羊馬狗這些動物中，只有狗和豬不用長距離放牧，適合在家庭中飼養，這個對於定居的農業經濟地區的人來說，是最好的肉食來源。
通過對於這些骨骼的牙齒的研究，發現，這些骨骼中以幼齡豬為主。這個好像在佐證一件事，就是未閹割的成年豬，豬肉不好吃。因此要在它的肉變得難吃之前就宰殺掉，說明此時閹割技術還沒有發明，或者說不成熟，沒有普遍推廣。
到了新石器晚期，私有財產的概念開始加強。通過對這一時期墓葬的對比，我們可以發現這一時期，用來殉葬的主要財產就是豬的下顎骨，可見豬在中國古代文化中的地位的重要性。
古老的職業：劁豬匠人
商周時期
到了商時期，養豬就更普遍了，開始出現對於養豬的記述。隨著貴族的大規模養豬，甚至出現了專門的育種人員。根據古籍記載，商朝有”豕人“這個官職，是專門負責豬的選育的，還有“牧人”，是負責餵豬的。在這一時期，豬的相關文字在漢字中也開始增多了，例如母豬叫豝，公豬叫豭，養豬叫豢，三個月的豬叫豯，六個月的豬叫豵，帶這個豕字旁的字特別多，都是跟豬有關係的。而且這個時期出現了一個字“豶”，就是閹豬，說明這個時候，閹割的技術已經有了，並且成熟到可以發明一個字來表示它了。
周朝時，記錄養豬的文獻就更多了，《周禮》 、《禮記》、《爾雅》 、《說文解字》 、《方
言》等許多古籍中,均記載了豬的年齡、毛色、性別而區分的諸多名稱。
國家博物館館藏漢代陶豬舍
漢朝
漢代時，甚至有了專門相豬的人，《史記》中記載了一個叫留長孺的人善於相豬，他通過對於小豬的外在特徵，推斷這個小豬的成活率、飼養難度、出肉率，如果太低就要及時淘汰，一面浪費人工和糧食。例如：短頸無長毛者良，一廂有三牙者難留。這些相豬法，為以後系統地總結相豬經驗奠定了基礎。
漢朝時的書籍記載了養豬還有一個目的。就是積肥。《汜勝之書》是我國古代最早記述養豬積肥的文獻。書中談到種麻使用“溷中熟糞”,即腐熟的豬糞。溷就是豬圈中積肥的地方，一般是在豬圈裡挖的一個深坑，平時的豬糞都趕到裡面去漚著，等到豬糞充分發酵後，就施到地裡去。雖然只是最早的積糞記載，但是溷這個字在商周就出現了，可以推測，積肥這種行為在商周時就有了。
豬圈
《史記》中還記載了當時的富豪們養豬的規模巨大，“故曰陸地牧馬二百蹄, 牛蹄角千 ,千足羊, 澤中千足彘 ,水居千石魚陂 ……此其人皆與千戶侯等 。”一次性養豬千頭以上，規模也不算小了。
漢朝還有一個特別重要的習俗可以說明人們對於豬的重視。這就是墓葬習俗，漢朝有視死如生的觀念，往往在墓中陪葬很多死者生前的財富。在墓葬中最常見的就是陶甬，這其中就有陶的豬圈和小豬。還有他們往往在死者手裡放一個玉握豬，來象徵死者在死後依然掌握著財富，可見漢朝人對於豬的崇尚程度。
漢代玉握豬
這個時期對於農戶養豬甚至已經上升到了政策層面。西漢宣帝時，龔遂做渤海太守 ,因為“齊俗奢侈 ,好末技 ,不田作” ，他就推行帶有強制性色彩的勸農政策, 要求家每戶必須養母豬兩隻、雞五隻。
漢朝時，有一些人總結了自己的養豬經驗，寫了不少著作，但是流傳範圍不廣，後來都散失了，例如商邱子的《養豬法》 ，卜式的《養豬法》，估計這些書是對當時養豬經驗的一種彙集總結。雖然這些書沒有流傳下來，但是這些養豬的經驗還是流傳下來了。說會就到了南北朝時期，誕生了一部偉大的書籍。
賈思勰
南北朝時期
北魏時期，中國傑出農學家賈思勰完成了一部綜合性農學著作，它主要總結的是黃河中下游地區，農牧業生產的經驗，其中就有養豬法。書中提到:“圈不厭小，處不厭穢，亦需小廠以避雨雪。春夏草生，隨時放牧 ，糟糠之屬，當日別與。八、九 、十，放而不飼。所有糟糠，則蓄待窮冬春初。”
豬圈要小，限制豬的活動範圍，利於育肥，髒點沒有關係。豬圈還要有小屋，可以給豬避雨雪。春夏之交，草剛長出來，牛羊能吃，但是豬吃不飽，要適當地補充糟糠等飼料。八九十份，草都結了籽，還有各種野果子，這些就夠豬吃的了，不用浪費飼料，讓他們到外面吃就好了，節省的飼料要留在冬天和春天使用。
還有：“豬性甚便水生之草 ,耙耬水藻等令近岸 ,豬則食之 ,皆肥 。”給豬餵食水生植物，既節省飼料，豬長得又肥。
豬肉
前些日子和大家討論趙匡胤的出身，提到宋皇室是不吃豬肉的。就有人提出宋朝之前，貴族是不吃豬肉的，說沒有閹割技術，豬肉不好吃。其實這是不對的，中國人很早就開始養豬了，並且豬作為每個家庭都要有的重要財產，才誕生了家這個字，家就是屋簷下有一個豕字。在殷墟出土了豬舍的模型，一般都是廁所和豬圈在一起，上面是廁所，下面是豬圈，人的排洩物會被豬吃掉。這種形式的廁所在七八十年代的農村依然存在。
河姆渡陶豬
新石器時期
要是往前倒，我們國家迄今為止發現的家豬飼養的證據，應該在六七千年的歷史了。在半坡遺址、河南瀝川下王崗遺址、餘姚河姆渡遺址，都發現了大量豬骨，經過比對，發現這些豬骨與野豬骨頭有明顯區別，更加接近家豬的骨骼，說明此時，古人已經對野豬進行了較長時間的馴養。
在河姆渡遺址出土過一隻陶豬，四肢短小，軀幹部分佔比例大，頭佔比例小，更加接近家豬的體型。只是這時候的豬前軀占身體的比例介於野豬的70%和家豬的35%之間，前軀占身體的50%，是野豬向家豬演化的中間狀態。
豬骨頭化石
並且在河姆渡文化遺址中發現的48種動物骨骼中，豬骨佔大部分，說明豬肉是河姆渡人的主要的肉食來源。
在遊牧民族地區，卻很少有豬骨的發現。在豬牛羊馬狗這些動物中，只有狗和豬不用長距離放牧，適合在家庭中飼養，這個對於定居的農業經濟地區的人來說，是最好的肉食來源。
通過對於這些骨骼的牙齒的研究，發現，這些骨骼中以幼齡豬為主。這個好像在佐證一件事，就是未閹割的成年豬，豬肉不好吃。因此要在它的肉變得難吃之前就宰殺掉，說明此時閹割技術還沒有發明，或者說不成熟，沒有普遍推廣。
到了新石器晚期，私有財產的概念開始加強。通過對這一時期墓葬的對比，我們可以發現這一時期，用來殉葬的主要財產就是豬的下顎骨，可見豬在中國古代文化中的地位的重要性。
古老的職業：劁豬匠人
商周時期
到了商時期，養豬就更普遍了，開始出現對於養豬的記述。隨著貴族的大規模養豬，甚至出現了專門的育種人員。根據古籍記載，商朝有”豕人“這個官職，是專門負責豬的選育的，還有“牧人”，是負責餵豬的。在這一時期，豬的相關文字在漢字中也開始增多了，例如母豬叫豝，公豬叫豭，養豬叫豢，三個月的豬叫豯，六個月的豬叫豵，帶這個豕字旁的字特別多，都是跟豬有關係的。而且這個時期出現了一個字“豶”，就是閹豬，說明這個時候，閹割的技術已經有了，並且成熟到可以發明一個字來表示它了。
周朝時，記錄養豬的文獻就更多了，《周禮》 、《禮記》、《爾雅》 、《說文解字》 、《方
言》等許多古籍中,均記載了豬的年齡、毛色、性別而區分的諸多名稱。
國家博物館館藏漢代陶豬舍
漢朝
漢代時，甚至有了專門相豬的人，《史記》中記載了一個叫留長孺的人善於相豬，他通過對於小豬的外在特徵，推斷這個小豬的成活率、飼養難度、出肉率，如果太低就要及時淘汰，一面浪費人工和糧食。例如：短頸無長毛者良，一廂有三牙者難留。這些相豬法，為以後系統地總結相豬經驗奠定了基礎。
漢朝時的書籍記載了養豬還有一個目的。就是積肥。《汜勝之書》是我國古代最早記述養豬積肥的文獻。書中談到種麻使用“溷中熟糞”,即腐熟的豬糞。溷就是豬圈中積肥的地方，一般是在豬圈裡挖的一個深坑，平時的豬糞都趕到裡面去漚著，等到豬糞充分發酵後，就施到地裡去。雖然只是最早的積糞記載，但是溷這個字在商周就出現了，可以推測，積肥這種行為在商周時就有了。
豬圈
《史記》中還記載了當時的富豪們養豬的規模巨大，“故曰陸地牧馬二百蹄, 牛蹄角千 ,千足羊, 澤中千足彘 ,水居千石魚陂 ……此其人皆與千戶侯等 。”一次性養豬千頭以上，規模也不算小了。
漢朝還有一個特別重要的習俗可以說明人們對於豬的重視。這就是墓葬習俗，漢朝有視死如生的觀念，往往在墓中陪葬很多死者生前的財富。在墓葬中最常見的就是陶甬，這其中就有陶的豬圈和小豬。還有他們往往在死者手裡放一個玉握豬，來象徵死者在死後依然掌握著財富，可見漢朝人對於豬的崇尚程度。
漢代玉握豬
這個時期對於農戶養豬甚至已經上升到了政策層面。西漢宣帝時，龔遂做渤海太守 ,因為“齊俗奢侈 ,好末技 ,不田作” ，他就推行帶有強制性色彩的勸農政策, 要求家每戶必須養母豬兩隻、雞五隻。
漢朝時，有一些人總結了自己的養豬經驗，寫了不少著作，但是流傳範圍不廣，後來都散失了，例如商邱子的《養豬法》 ，卜式的《養豬法》，估計這些書是對當時養豬經驗的一種彙集總結。雖然這些書沒有流傳下來，但是這些養豬的經驗還是流傳下來了。說會就到了南北朝時期，誕生了一部偉大的書籍。
賈思勰
南北朝時期
北魏時期，中國傑出農學家賈思勰完成了一部綜合性農學著作，它主要總結的是黃河中下游地區，農牧業生產的經驗，其中就有養豬法。書中提到:“圈不厭小，處不厭穢，亦需小廠以避雨雪。春夏草生，隨時放牧 ，糟糠之屬，當日別與。八、九 、十，放而不飼。所有糟糠，則蓄待窮冬春初。”
豬圈要小，限制豬的活動範圍，利於育肥，髒點沒有關係。豬圈還要有小屋，可以給豬避雨雪。春夏之交，草剛長出來，牛羊能吃，但是豬吃不飽，要適當地補充糟糠等飼料。八九十份，草都結了籽，還有各種野果子，這些就夠豬吃的了，不用浪費飼料，讓他們到外面吃就好了，節省的飼料要留在冬天和春天使用。
還有：“豬性甚便水生之草 ,耙耬水藻等令近岸 ,豬則食之 ,皆肥 。”給豬餵食水生植物，既節省飼料，豬長得又肥。
豬崽
書中還介紹了母豬的產後護理：“十一、十二月生者，一宿蒸之。索籠盛豚，著甑中，微火蒸之,、汗出便罷 。豚不蒸則腦凍不合,出旬便死。所以然者 。豚性腦少，寒盛則不能自暖，故以暖氣助之。”這個是介紹母豬下在冬天下了小豬仔，為了提高成活率，而要保暖的，用”索籠微火蒸之“。千萬不能大火，否則蒸著蒸著，就想喝兩壺了。
書中還記載了給小豚如何配飼料：“宜埋車輪為食場 ,散粟豆柱內。小豚足食, 出入自
由,則肥速 。”
還有給小豬割蛋蛋的時間：“六十日後犍” 。等等
《齊民要術》對於養豬經驗的總結在一定程度上反映了南北朝時期，養豬業的發展水平。而且也提到了這一時期，養豬由放牧開始到半牧半飼的轉化。這一點折射出一個問題，就是這一時期，氣候正在發生變化，漢朝時適合放豬的沼澤地區逐漸消失，大規模放豬的飼養方式受到了限制。這導致了唐朝及以後，養豬業向完全舍養的方向轉化。
豬肉
前些日子和大家討論趙匡胤的出身，提到宋皇室是不吃豬肉的。就有人提出宋朝之前，貴族是不吃豬肉的，說沒有閹割技術，豬肉不好吃。其實這是不對的，中國人很早就開始養豬了，並且豬作為每個家庭都要有的重要財產，才誕生了家這個字，家就是屋簷下有一個豕字。在殷墟出土了豬舍的模型，一般都是廁所和豬圈在一起，上面是廁所，下面是豬圈，人的排洩物會被豬吃掉。這種形式的廁所在七八十年代的農村依然存在。
河姆渡陶豬
新石器時期
要是往前倒，我們國家迄今為止發現的家豬飼養的證據，應該在六七千年的歷史了。在半坡遺址、河南瀝川下王崗遺址、餘姚河姆渡遺址，都發現了大量豬骨，經過比對，發現這些豬骨與野豬骨頭有明顯區別，更加接近家豬的骨骼，說明此時，古人已經對野豬進行了較長時間的馴養。
在河姆渡遺址出土過一隻陶豬，四肢短小，軀幹部分佔比例大，頭佔比例小，更加接近家豬的體型。只是這時候的豬前軀占身體的比例介於野豬的70%和家豬的35%之間，前軀占身體的50%，是野豬向家豬演化的中間狀態。
豬骨頭化石
並且在河姆渡文化遺址中發現的48種動物骨骼中，豬骨佔大部分，說明豬肉是河姆渡人的主要的肉食來源。
在遊牧民族地區，卻很少有豬骨的發現。在豬牛羊馬狗這些動物中，只有狗和豬不用長距離放牧，適合在家庭中飼養，這個對於定居的農業經濟地區的人來說，是最好的肉食來源。
通過對於這些骨骼的牙齒的研究，發現，這些骨骼中以幼齡豬為主。這個好像在佐證一件事，就是未閹割的成年豬，豬肉不好吃。因此要在它的肉變得難吃之前就宰殺掉，說明此時閹割技術還沒有發明，或者說不成熟，沒有普遍推廣。
到了新石器晚期，私有財產的概念開始加強。通過對這一時期墓葬的對比，我們可以發現這一時期，用來殉葬的主要財產就是豬的下顎骨，可見豬在中國古代文化中的地位的重要性。
古老的職業：劁豬匠人
商周時期
到了商時期，養豬就更普遍了，開始出現對於養豬的記述。隨著貴族的大規模養豬，甚至出現了專門的育種人員。根據古籍記載，商朝有”豕人“這個官職，是專門負責豬的選育的，還有“牧人”，是負責餵豬的。在這一時期，豬的相關文字在漢字中也開始增多了，例如母豬叫豝，公豬叫豭，養豬叫豢，三個月的豬叫豯，六個月的豬叫豵，帶這個豕字旁的字特別多，都是跟豬有關係的。而且這個時期出現了一個字“豶”，就是閹豬，說明這個時候，閹割的技術已經有了，並且成熟到可以發明一個字來表示它了。
周朝時，記錄養豬的文獻就更多了，《周禮》 、《禮記》、《爾雅》 、《說文解字》 、《方
言》等許多古籍中,均記載了豬的年齡、毛色、性別而區分的諸多名稱。
國家博物館館藏漢代陶豬舍
漢朝
漢代時，甚至有了專門相豬的人，《史記》中記載了一個叫留長孺的人善於相豬，他通過對於小豬的外在特徵，推斷這個小豬的成活率、飼養難度、出肉率，如果太低就要及時淘汰，一面浪費人工和糧食。例如：短頸無長毛者良，一廂有三牙者難留。這些相豬法，為以後系統地總結相豬經驗奠定了基礎。
漢朝時的書籍記載了養豬還有一個目的。就是積肥。《汜勝之書》是我國古代最早記述養豬積肥的文獻。書中談到種麻使用“溷中熟糞”,即腐熟的豬糞。溷就是豬圈中積肥的地方，一般是在豬圈裡挖的一個深坑，平時的豬糞都趕到裡面去漚著，等到豬糞充分發酵後，就施到地裡去。雖然只是最早的積糞記載，但是溷這個字在商周就出現了，可以推測，積肥這種行為在商周時就有了。
豬圈
《史記》中還記載了當時的富豪們養豬的規模巨大，“故曰陸地牧馬二百蹄, 牛蹄角千 ,千足羊, 澤中千足彘 ,水居千石魚陂 ……此其人皆與千戶侯等 。”一次性養豬千頭以上，規模也不算小了。
漢朝還有一個特別重要的習俗可以說明人們對於豬的重視。這就是墓葬習俗，漢朝有視死如生的觀念，往往在墓中陪葬很多死者生前的財富。在墓葬中最常見的就是陶甬，這其中就有陶的豬圈和小豬。還有他們往往在死者手裡放一個玉握豬，來象徵死者在死後依然掌握著財富，可見漢朝人對於豬的崇尚程度。
漢代玉握豬
這個時期對於農戶養豬甚至已經上升到了政策層面。西漢宣帝時，龔遂做渤海太守 ,因為“齊俗奢侈 ,好末技 ,不田作” ，他就推行帶有強制性色彩的勸農政策, 要求家每戶必須養母豬兩隻、雞五隻。
漢朝時，有一些人總結了自己的養豬經驗，寫了不少著作，但是流傳範圍不廣，後來都散失了，例如商邱子的《養豬法》 ，卜式的《養豬法》，估計這些書是對當時養豬經驗的一種彙集總結。雖然這些書沒有流傳下來，但是這些養豬的經驗還是流傳下來了。說會就到了南北朝時期，誕生了一部偉大的書籍。
賈思勰
南北朝時期
北魏時期，中國傑出農學家賈思勰完成了一部綜合性農學著作，它主要總結的是黃河中下游地區，農牧業生產的經驗，其中就有養豬法。書中提到:“圈不厭小，處不厭穢，亦需小廠以避雨雪。春夏草生，隨時放牧 ，糟糠之屬，當日別與。八、九 、十，放而不飼。所有糟糠，則蓄待窮冬春初。”
豬圈要小，限制豬的活動範圍，利於育肥，髒點沒有關係。豬圈還要有小屋，可以給豬避雨雪。春夏之交，草剛長出來，牛羊能吃，但是豬吃不飽，要適當地補充糟糠等飼料。八九十份，草都結了籽，還有各種野果子，這些就夠豬吃的了，不用浪費飼料，讓他們到外面吃就好了，節省的飼料要留在冬天和春天使用。
還有：“豬性甚便水生之草 ,耙耬水藻等令近岸 ,豬則食之 ,皆肥 。”給豬餵食水生植物，既節省飼料，豬長得又肥。
豬崽
書中還介紹了母豬的產後護理：“十一、十二月生者，一宿蒸之。索籠盛豚，著甑中，微火蒸之,、汗出便罷 。豚不蒸則腦凍不合,出旬便死。所以然者 。豚性腦少，寒盛則不能自暖，故以暖氣助之。”這個是介紹母豬下在冬天下了小豬仔，為了提高成活率，而要保暖的，用”索籠微火蒸之“。千萬不能大火，否則蒸著蒸著，就想喝兩壺了。
書中還記載了給小豚如何配飼料：“宜埋車輪為食場 ,散粟豆柱內。小豚足食, 出入自
由,則肥速 。”
還有給小豬割蛋蛋的時間：“六十日後犍” 。等等
《齊民要術》對於養豬經驗的總結在一定程度上反映了南北朝時期，養豬業的發展水平。而且也提到了這一時期，養豬由放牧開始到半牧半飼的轉化。這一點折射出一個問題，就是這一時期，氣候正在發生變化，漢朝時適合放豬的沼澤地區逐漸消失，大規模放豬的飼養方式受到了限制。這導致了唐朝及以後，養豬業向完全舍養的方向轉化。
唐朝人一看就是愛吃豬肉的
唐朝時期
唐朝時期，小農經濟發達，大規模養豬的情形大大減少，但是依然有官家的官豕動輒數千頭。但是如此大規模的養豬場地，在唐朝的均田制之下，很少有人願意這樣浪費了，因此這一時期，多以家家戶戶個人飼養一兩頭豬的模式為主，保持“家二母彘”。此時依然還有少數養豬大戶，如唐朝的馬氏五兄弟，他們就是完全靠養豬致富，此時他們飼養上千頭豬，完全使用的是圈養的方式，養出的豬，都就近供應長安市場。
豬肉
前些日子和大家討論趙匡胤的出身，提到宋皇室是不吃豬肉的。就有人提出宋朝之前，貴族是不吃豬肉的，說沒有閹割技術，豬肉不好吃。其實這是不對的，中國人很早就開始養豬了，並且豬作為每個家庭都要有的重要財產，才誕生了家這個字，家就是屋簷下有一個豕字。在殷墟出土了豬舍的模型，一般都是廁所和豬圈在一起，上面是廁所，下面是豬圈，人的排洩物會被豬吃掉。這種形式的廁所在七八十年代的農村依然存在。
河姆渡陶豬
新石器時期
要是往前倒，我們國家迄今為止發現的家豬飼養的證據，應該在六七千年的歷史了。在半坡遺址、河南瀝川下王崗遺址、餘姚河姆渡遺址，都發現了大量豬骨，經過比對，發現這些豬骨與野豬骨頭有明顯區別，更加接近家豬的骨骼，說明此時，古人已經對野豬進行了較長時間的馴養。
在河姆渡遺址出土過一隻陶豬，四肢短小，軀幹部分佔比例大，頭佔比例小，更加接近家豬的體型。只是這時候的豬前軀占身體的比例介於野豬的70%和家豬的35%之間，前軀占身體的50%，是野豬向家豬演化的中間狀態。
豬骨頭化石
並且在河姆渡文化遺址中發現的48種動物骨骼中，豬骨佔大部分，說明豬肉是河姆渡人的主要的肉食來源。
在遊牧民族地區，卻很少有豬骨的發現。在豬牛羊馬狗這些動物中，只有狗和豬不用長距離放牧，適合在家庭中飼養，這個對於定居的農業經濟地區的人來說，是最好的肉食來源。
通過對於這些骨骼的牙齒的研究，發現，這些骨骼中以幼齡豬為主。這個好像在佐證一件事，就是未閹割的成年豬，豬肉不好吃。因此要在它的肉變得難吃之前就宰殺掉，說明此時閹割技術還沒有發明，或者說不成熟，沒有普遍推廣。
到了新石器晚期，私有財產的概念開始加強。通過對這一時期墓葬的對比，我們可以發現這一時期，用來殉葬的主要財產就是豬的下顎骨，可見豬在中國古代文化中的地位的重要性。
古老的職業：劁豬匠人
商周時期
到了商時期，養豬就更普遍了，開始出現對於養豬的記述。隨著貴族的大規模養豬，甚至出現了專門的育種人員。根據古籍記載，商朝有”豕人“這個官職，是專門負責豬的選育的，還有“牧人”，是負責餵豬的。在這一時期，豬的相關文字在漢字中也開始增多了，例如母豬叫豝，公豬叫豭，養豬叫豢，三個月的豬叫豯，六個月的豬叫豵，帶這個豕字旁的字特別多，都是跟豬有關係的。而且這個時期出現了一個字“豶”，就是閹豬，說明這個時候，閹割的技術已經有了，並且成熟到可以發明一個字來表示它了。
周朝時，記錄養豬的文獻就更多了，《周禮》 、《禮記》、《爾雅》 、《說文解字》 、《方
言》等許多古籍中,均記載了豬的年齡、毛色、性別而區分的諸多名稱。
國家博物館館藏漢代陶豬舍
漢朝
漢代時，甚至有了專門相豬的人，《史記》中記載了一個叫留長孺的人善於相豬，他通過對於小豬的外在特徵，推斷這個小豬的成活率、飼養難度、出肉率，如果太低就要及時淘汰，一面浪費人工和糧食。例如：短頸無長毛者良，一廂有三牙者難留。這些相豬法，為以後系統地總結相豬經驗奠定了基礎。
漢朝時的書籍記載了養豬還有一個目的。就是積肥。《汜勝之書》是我國古代最早記述養豬積肥的文獻。書中談到種麻使用“溷中熟糞”,即腐熟的豬糞。溷就是豬圈中積肥的地方，一般是在豬圈裡挖的一個深坑，平時的豬糞都趕到裡面去漚著，等到豬糞充分發酵後，就施到地裡去。雖然只是最早的積糞記載，但是溷這個字在商周就出現了，可以推測，積肥這種行為在商周時就有了。
豬圈
《史記》中還記載了當時的富豪們養豬的規模巨大，“故曰陸地牧馬二百蹄, 牛蹄角千 ,千足羊, 澤中千足彘 ,水居千石魚陂 ……此其人皆與千戶侯等 。”一次性養豬千頭以上，規模也不算小了。
漢朝還有一個特別重要的習俗可以說明人們對於豬的重視。這就是墓葬習俗，漢朝有視死如生的觀念，往往在墓中陪葬很多死者生前的財富。在墓葬中最常見的就是陶甬，這其中就有陶的豬圈和小豬。還有他們往往在死者手裡放一個玉握豬，來象徵死者在死後依然掌握著財富，可見漢朝人對於豬的崇尚程度。
漢代玉握豬
這個時期對於農戶養豬甚至已經上升到了政策層面。西漢宣帝時，龔遂做渤海太守 ,因為“齊俗奢侈 ,好末技 ,不田作” ，他就推行帶有強制性色彩的勸農政策, 要求家每戶必須養母豬兩隻、雞五隻。
漢朝時，有一些人總結了自己的養豬經驗，寫了不少著作，但是流傳範圍不廣，後來都散失了，例如商邱子的《養豬法》 ，卜式的《養豬法》，估計這些書是對當時養豬經驗的一種彙集總結。雖然這些書沒有流傳下來，但是這些養豬的經驗還是流傳下來了。說會就到了南北朝時期，誕生了一部偉大的書籍。
賈思勰
南北朝時期
北魏時期，中國傑出農學家賈思勰完成了一部綜合性農學著作，它主要總結的是黃河中下游地區，農牧業生產的經驗，其中就有養豬法。書中提到:“圈不厭小，處不厭穢，亦需小廠以避雨雪。春夏草生，隨時放牧 ，糟糠之屬，當日別與。八、九 、十，放而不飼。所有糟糠，則蓄待窮冬春初。”
豬圈要小，限制豬的活動範圍，利於育肥，髒點沒有關係。豬圈還要有小屋，可以給豬避雨雪。春夏之交，草剛長出來，牛羊能吃，但是豬吃不飽，要適當地補充糟糠等飼料。八九十份，草都結了籽，還有各種野果子，這些就夠豬吃的了，不用浪費飼料，讓他們到外面吃就好了，節省的飼料要留在冬天和春天使用。
還有：“豬性甚便水生之草 ,耙耬水藻等令近岸 ,豬則食之 ,皆肥 。”給豬餵食水生植物，既節省飼料，豬長得又肥。
豬崽
書中還介紹了母豬的產後護理：“十一、十二月生者，一宿蒸之。索籠盛豚，著甑中，微火蒸之,、汗出便罷 。豚不蒸則腦凍不合,出旬便死。所以然者 。豚性腦少，寒盛則不能自暖，故以暖氣助之。”這個是介紹母豬下在冬天下了小豬仔，為了提高成活率，而要保暖的，用”索籠微火蒸之“。千萬不能大火，否則蒸著蒸著，就想喝兩壺了。
書中還記載了給小豚如何配飼料：“宜埋車輪為食場 ,散粟豆柱內。小豚足食, 出入自
由,則肥速 。”
還有給小豬割蛋蛋的時間：“六十日後犍” 。等等
《齊民要術》對於養豬經驗的總結在一定程度上反映了南北朝時期，養豬業的發展水平。而且也提到了這一時期，養豬由放牧開始到半牧半飼的轉化。這一點折射出一個問題，就是這一時期，氣候正在發生變化，漢朝時適合放豬的沼澤地區逐漸消失，大規模放豬的飼養方式受到了限制。這導致了唐朝及以後，養豬業向完全舍養的方向轉化。
唐朝人一看就是愛吃豬肉的
唐朝時期
唐朝時期，小農經濟發達，大規模養豬的情形大大減少，但是依然有官家的官豕動輒數千頭。但是如此大規模的養豬場地，在唐朝的均田制之下，很少有人願意這樣浪費了，因此這一時期，多以家家戶戶個人飼養一兩頭豬的模式為主，保持“家二母彘”。此時依然還有少數養豬大戶，如唐朝的馬氏五兄弟，他們就是完全靠養豬致富，此時他們飼養上千頭豬，完全使用的是圈養的方式，養出的豬，都就近供應長安市場。
皇帝愛吃羊肉，擋不住老百姓愛吃豬肉啊
宋朝時期
宋朝時期，除了皇室和朝中一些大臣“不用豬肉，只登羊肉外”，東京汴梁城每天食用的豬肉都達到了上萬頭，據孟元老《東京夢華錄》記載：“唯民間所宰豬 ,須從此（南薰門）入京, 每日至晚 ,每群萬頭, 止數人驅逐,無有亂行者 。”可見汴梁人對豬肉的需求程度和宋代養豬業的發達程度，幾乎是每家每戶都會吃的。根本不存在只有窮人才吃的情況。
宋朝皇室不吃豬肉，可能跟趙匡胤在沙陀系軍隊裡生活過，飲食習慣發生了改變才和遊牧民族一樣食用羊肉的。
豬肉
前些日子和大家討論趙匡胤的出身，提到宋皇室是不吃豬肉的。就有人提出宋朝之前，貴族是不吃豬肉的，說沒有閹割技術，豬肉不好吃。其實這是不對的，中國人很早就開始養豬了，並且豬作為每個家庭都要有的重要財產，才誕生了家這個字，家就是屋簷下有一個豕字。在殷墟出土了豬舍的模型，一般都是廁所和豬圈在一起，上面是廁所，下面是豬圈，人的排洩物會被豬吃掉。這種形式的廁所在七八十年代的農村依然存在。
河姆渡陶豬
新石器時期
要是往前倒，我們國家迄今為止發現的家豬飼養的證據，應該在六七千年的歷史了。在半坡遺址、河南瀝川下王崗遺址、餘姚河姆渡遺址，都發現了大量豬骨，經過比對，發現這些豬骨與野豬骨頭有明顯區別，更加接近家豬的骨骼，說明此時，古人已經對野豬進行了較長時間的馴養。
在河姆渡遺址出土過一隻陶豬，四肢短小，軀幹部分佔比例大，頭佔比例小，更加接近家豬的體型。只是這時候的豬前軀占身體的比例介於野豬的70%和家豬的35%之間，前軀占身體的50%，是野豬向家豬演化的中間狀態。
豬骨頭化石
並且在河姆渡文化遺址中發現的48種動物骨骼中，豬骨佔大部分，說明豬肉是河姆渡人的主要的肉食來源。
在遊牧民族地區，卻很少有豬骨的發現。在豬牛羊馬狗這些動物中，只有狗和豬不用長距離放牧，適合在家庭中飼養，這個對於定居的農業經濟地區的人來說，是最好的肉食來源。
通過對於這些骨骼的牙齒的研究，發現，這些骨骼中以幼齡豬為主。這個好像在佐證一件事，就是未閹割的成年豬，豬肉不好吃。因此要在它的肉變得難吃之前就宰殺掉，說明此時閹割技術還沒有發明，或者說不成熟，沒有普遍推廣。
到了新石器晚期，私有財產的概念開始加強。通過對這一時期墓葬的對比，我們可以發現這一時期，用來殉葬的主要財產就是豬的下顎骨，可見豬在中國古代文化中的地位的重要性。
古老的職業：劁豬匠人
商周時期
到了商時期，養豬就更普遍了，開始出現對於養豬的記述。隨著貴族的大規模養豬，甚至出現了專門的育種人員。根據古籍記載，商朝有”豕人“這個官職，是專門負責豬的選育的，還有“牧人”，是負責餵豬的。在這一時期，豬的相關文字在漢字中也開始增多了，例如母豬叫豝，公豬叫豭，養豬叫豢，三個月的豬叫豯，六個月的豬叫豵，帶這個豕字旁的字特別多，都是跟豬有關係的。而且這個時期出現了一個字“豶”，就是閹豬，說明這個時候，閹割的技術已經有了，並且成熟到可以發明一個字來表示它了。
周朝時，記錄養豬的文獻就更多了，《周禮》 、《禮記》、《爾雅》 、《說文解字》 、《方
言》等許多古籍中,均記載了豬的年齡、毛色、性別而區分的諸多名稱。
國家博物館館藏漢代陶豬舍
漢朝
漢代時，甚至有了專門相豬的人，《史記》中記載了一個叫留長孺的人善於相豬，他通過對於小豬的外在特徵，推斷這個小豬的成活率、飼養難度、出肉率，如果太低就要及時淘汰，一面浪費人工和糧食。例如：短頸無長毛者良，一廂有三牙者難留。這些相豬法，為以後系統地總結相豬經驗奠定了基礎。
漢朝時的書籍記載了養豬還有一個目的。就是積肥。《汜勝之書》是我國古代最早記述養豬積肥的文獻。書中談到種麻使用“溷中熟糞”,即腐熟的豬糞。溷就是豬圈中積肥的地方，一般是在豬圈裡挖的一個深坑，平時的豬糞都趕到裡面去漚著，等到豬糞充分發酵後，就施到地裡去。雖然只是最早的積糞記載，但是溷這個字在商周就出現了，可以推測，積肥這種行為在商周時就有了。
豬圈
《史記》中還記載了當時的富豪們養豬的規模巨大，“故曰陸地牧馬二百蹄, 牛蹄角千 ,千足羊, 澤中千足彘 ,水居千石魚陂 ……此其人皆與千戶侯等 。”一次性養豬千頭以上，規模也不算小了。
漢朝還有一個特別重要的習俗可以說明人們對於豬的重視。這就是墓葬習俗，漢朝有視死如生的觀念，往往在墓中陪葬很多死者生前的財富。在墓葬中最常見的就是陶甬，這其中就有陶的豬圈和小豬。還有他們往往在死者手裡放一個玉握豬，來象徵死者在死後依然掌握著財富，可見漢朝人對於豬的崇尚程度。
漢代玉握豬
這個時期對於農戶養豬甚至已經上升到了政策層面。西漢宣帝時，龔遂做渤海太守 ,因為“齊俗奢侈 ,好末技 ,不田作” ，他就推行帶有強制性色彩的勸農政策, 要求家每戶必須養母豬兩隻、雞五隻。
漢朝時，有一些人總結了自己的養豬經驗，寫了不少著作，但是流傳範圍不廣，後來都散失了，例如商邱子的《養豬法》 ，卜式的《養豬法》，估計這些書是對當時養豬經驗的一種彙集總結。雖然這些書沒有流傳下來，但是這些養豬的經驗還是流傳下來了。說會就到了南北朝時期，誕生了一部偉大的書籍。
賈思勰
南北朝時期
北魏時期，中國傑出農學家賈思勰完成了一部綜合性農學著作，它主要總結的是黃河中下游地區，農牧業生產的經驗，其中就有養豬法。書中提到:“圈不厭小，處不厭穢，亦需小廠以避雨雪。春夏草生，隨時放牧 ，糟糠之屬，當日別與。八、九 、十，放而不飼。所有糟糠，則蓄待窮冬春初。”
豬圈要小，限制豬的活動範圍，利於育肥，髒點沒有關係。豬圈還要有小屋，可以給豬避雨雪。春夏之交，草剛長出來，牛羊能吃，但是豬吃不飽，要適當地補充糟糠等飼料。八九十份，草都結了籽，還有各種野果子，這些就夠豬吃的了，不用浪費飼料，讓他們到外面吃就好了，節省的飼料要留在冬天和春天使用。
還有：“豬性甚便水生之草 ,耙耬水藻等令近岸 ,豬則食之 ,皆肥 。”給豬餵食水生植物，既節省飼料，豬長得又肥。
豬崽
書中還介紹了母豬的產後護理：“十一、十二月生者，一宿蒸之。索籠盛豚，著甑中，微火蒸之,、汗出便罷 。豚不蒸則腦凍不合,出旬便死。所以然者 。豚性腦少，寒盛則不能自暖，故以暖氣助之。”這個是介紹母豬下在冬天下了小豬仔，為了提高成活率，而要保暖的，用”索籠微火蒸之“。千萬不能大火，否則蒸著蒸著，就想喝兩壺了。
書中還記載了給小豚如何配飼料：“宜埋車輪為食場 ,散粟豆柱內。小豚足食, 出入自
由,則肥速 。”
還有給小豬割蛋蛋的時間：“六十日後犍” 。等等
《齊民要術》對於養豬經驗的總結在一定程度上反映了南北朝時期，養豬業的發展水平。而且也提到了這一時期，養豬由放牧開始到半牧半飼的轉化。這一點折射出一個問題，就是這一時期，氣候正在發生變化，漢朝時適合放豬的沼澤地區逐漸消失，大規模放豬的飼養方式受到了限制。這導致了唐朝及以後，養豬業向完全舍養的方向轉化。
唐朝人一看就是愛吃豬肉的
唐朝時期
唐朝時期，小農經濟發達，大規模養豬的情形大大減少，但是依然有官家的官豕動輒數千頭。但是如此大規模的養豬場地，在唐朝的均田制之下，很少有人願意這樣浪費了，因此這一時期，多以家家戶戶個人飼養一兩頭豬的模式為主，保持“家二母彘”。此時依然還有少數養豬大戶，如唐朝的馬氏五兄弟，他們就是完全靠養豬致富，此時他們飼養上千頭豬，完全使用的是圈養的方式，養出的豬，都就近供應長安市場。
皇帝愛吃羊肉，擋不住老百姓愛吃豬肉啊
宋朝時期
宋朝時期，除了皇室和朝中一些大臣“不用豬肉，只登羊肉外”，東京汴梁城每天食用的豬肉都達到了上萬頭，據孟元老《東京夢華錄》記載：“唯民間所宰豬 ,須從此（南薰門）入京, 每日至晚 ,每群萬頭, 止數人驅逐,無有亂行者 。”可見汴梁人對豬肉的需求程度和宋代養豬業的發達程度，幾乎是每家每戶都會吃的。根本不存在只有窮人才吃的情況。
宋朝皇室不吃豬肉，可能跟趙匡胤在沙陀系軍隊裡生活過，飲食習慣發生了改變才和遊牧民族一樣食用羊肉的。
烤乳豬
元朝
元朝時，雖然蒙古人不吃豬肉，但是廣大的漢地、南方地區的人依然要吃豬肉，所以養豬業並沒有衰落，《馬可波羅遊記》中記載了他當時在我國浙江省的衢州旅行時所見到的情景,：“在這個地區,看不到綿羊 , 但有許多公牛 、母牛 、水牛和山羊 ,至於豬的數目則特別的多。”
豬肉
前些日子和大家討論趙匡胤的出身，提到宋皇室是不吃豬肉的。就有人提出宋朝之前，貴族是不吃豬肉的，說沒有閹割技術，豬肉不好吃。其實這是不對的，中國人很早就開始養豬了，並且豬作為每個家庭都要有的重要財產，才誕生了家這個字，家就是屋簷下有一個豕字。在殷墟出土了豬舍的模型，一般都是廁所和豬圈在一起，上面是廁所，下面是豬圈，人的排洩物會被豬吃掉。這種形式的廁所在七八十年代的農村依然存在。
河姆渡陶豬
新石器時期
要是往前倒，我們國家迄今為止發現的家豬飼養的證據，應該在六七千年的歷史了。在半坡遺址、河南瀝川下王崗遺址、餘姚河姆渡遺址，都發現了大量豬骨，經過比對，發現這些豬骨與野豬骨頭有明顯區別，更加接近家豬的骨骼，說明此時，古人已經對野豬進行了較長時間的馴養。
在河姆渡遺址出土過一隻陶豬，四肢短小，軀幹部分佔比例大，頭佔比例小，更加接近家豬的體型。只是這時候的豬前軀占身體的比例介於野豬的70%和家豬的35%之間，前軀占身體的50%，是野豬向家豬演化的中間狀態。
豬骨頭化石
並且在河姆渡文化遺址中發現的48種動物骨骼中，豬骨佔大部分，說明豬肉是河姆渡人的主要的肉食來源。
在遊牧民族地區，卻很少有豬骨的發現。在豬牛羊馬狗這些動物中，只有狗和豬不用長距離放牧，適合在家庭中飼養，這個對於定居的農業經濟地區的人來說，是最好的肉食來源。
通過對於這些骨骼的牙齒的研究，發現，這些骨骼中以幼齡豬為主。這個好像在佐證一件事，就是未閹割的成年豬，豬肉不好吃。因此要在它的肉變得難吃之前就宰殺掉，說明此時閹割技術還沒有發明，或者說不成熟，沒有普遍推廣。
到了新石器晚期，私有財產的概念開始加強。通過對這一時期墓葬的對比，我們可以發現這一時期，用來殉葬的主要財產就是豬的下顎骨，可見豬在中國古代文化中的地位的重要性。
古老的職業：劁豬匠人
商周時期
到了商時期，養豬就更普遍了，開始出現對於養豬的記述。隨著貴族的大規模養豬，甚至出現了專門的育種人員。根據古籍記載，商朝有”豕人“這個官職，是專門負責豬的選育的，還有“牧人”，是負責餵豬的。在這一時期，豬的相關文字在漢字中也開始增多了，例如母豬叫豝，公豬叫豭，養豬叫豢，三個月的豬叫豯，六個月的豬叫豵，帶這個豕字旁的字特別多，都是跟豬有關係的。而且這個時期出現了一個字“豶”，就是閹豬，說明這個時候，閹割的技術已經有了，並且成熟到可以發明一個字來表示它了。
周朝時，記錄養豬的文獻就更多了，《周禮》 、《禮記》、《爾雅》 、《說文解字》 、《方
言》等許多古籍中,均記載了豬的年齡、毛色、性別而區分的諸多名稱。
國家博物館館藏漢代陶豬舍
漢朝
漢代時，甚至有了專門相豬的人，《史記》中記載了一個叫留長孺的人善於相豬，他通過對於小豬的外在特徵，推斷這個小豬的成活率、飼養難度、出肉率，如果太低就要及時淘汰，一面浪費人工和糧食。例如：短頸無長毛者良，一廂有三牙者難留。這些相豬法，為以後系統地總結相豬經驗奠定了基礎。
漢朝時的書籍記載了養豬還有一個目的。就是積肥。《汜勝之書》是我國古代最早記述養豬積肥的文獻。書中談到種麻使用“溷中熟糞”,即腐熟的豬糞。溷就是豬圈中積肥的地方，一般是在豬圈裡挖的一個深坑，平時的豬糞都趕到裡面去漚著，等到豬糞充分發酵後，就施到地裡去。雖然只是最早的積糞記載，但是溷這個字在商周就出現了，可以推測，積肥這種行為在商周時就有了。
豬圈
《史記》中還記載了當時的富豪們養豬的規模巨大，“故曰陸地牧馬二百蹄, 牛蹄角千 ,千足羊, 澤中千足彘 ,水居千石魚陂 ……此其人皆與千戶侯等 。”一次性養豬千頭以上，規模也不算小了。
漢朝還有一個特別重要的習俗可以說明人們對於豬的重視。這就是墓葬習俗，漢朝有視死如生的觀念，往往在墓中陪葬很多死者生前的財富。在墓葬中最常見的就是陶甬，這其中就有陶的豬圈和小豬。還有他們往往在死者手裡放一個玉握豬，來象徵死者在死後依然掌握著財富，可見漢朝人對於豬的崇尚程度。
漢代玉握豬
這個時期對於農戶養豬甚至已經上升到了政策層面。西漢宣帝時，龔遂做渤海太守 ,因為“齊俗奢侈 ,好末技 ,不田作” ，他就推行帶有強制性色彩的勸農政策, 要求家每戶必須養母豬兩隻、雞五隻。
漢朝時，有一些人總結了自己的養豬經驗，寫了不少著作，但是流傳範圍不廣，後來都散失了，例如商邱子的《養豬法》 ，卜式的《養豬法》，估計這些書是對當時養豬經驗的一種彙集總結。雖然這些書沒有流傳下來，但是這些養豬的經驗還是流傳下來了。說會就到了南北朝時期，誕生了一部偉大的書籍。
賈思勰
南北朝時期
北魏時期，中國傑出農學家賈思勰完成了一部綜合性農學著作，它主要總結的是黃河中下游地區，農牧業生產的經驗，其中就有養豬法。書中提到:“圈不厭小，處不厭穢，亦需小廠以避雨雪。春夏草生，隨時放牧 ，糟糠之屬，當日別與。八、九 、十，放而不飼。所有糟糠，則蓄待窮冬春初。”
豬圈要小，限制豬的活動範圍，利於育肥，髒點沒有關係。豬圈還要有小屋，可以給豬避雨雪。春夏之交，草剛長出來，牛羊能吃，但是豬吃不飽，要適當地補充糟糠等飼料。八九十份，草都結了籽，還有各種野果子，這些就夠豬吃的了，不用浪費飼料，讓他們到外面吃就好了，節省的飼料要留在冬天和春天使用。
還有：“豬性甚便水生之草 ,耙耬水藻等令近岸 ,豬則食之 ,皆肥 。”給豬餵食水生植物，既節省飼料，豬長得又肥。
豬崽
書中還介紹了母豬的產後護理：“十一、十二月生者，一宿蒸之。索籠盛豚，著甑中，微火蒸之,、汗出便罷 。豚不蒸則腦凍不合,出旬便死。所以然者 。豚性腦少，寒盛則不能自暖，故以暖氣助之。”這個是介紹母豬下在冬天下了小豬仔，為了提高成活率，而要保暖的，用”索籠微火蒸之“。千萬不能大火，否則蒸著蒸著，就想喝兩壺了。
書中還記載了給小豚如何配飼料：“宜埋車輪為食場 ,散粟豆柱內。小豚足食, 出入自
由,則肥速 。”
還有給小豬割蛋蛋的時間：“六十日後犍” 。等等
《齊民要術》對於養豬經驗的總結在一定程度上反映了南北朝時期，養豬業的發展水平。而且也提到了這一時期，養豬由放牧開始到半牧半飼的轉化。這一點折射出一個問題，就是這一時期，氣候正在發生變化，漢朝時適合放豬的沼澤地區逐漸消失，大規模放豬的飼養方式受到了限制。這導致了唐朝及以後，養豬業向完全舍養的方向轉化。
唐朝人一看就是愛吃豬肉的
唐朝時期
唐朝時期，小農經濟發達，大規模養豬的情形大大減少，但是依然有官家的官豕動輒數千頭。但是如此大規模的養豬場地，在唐朝的均田制之下，很少有人願意這樣浪費了，因此這一時期，多以家家戶戶個人飼養一兩頭豬的模式為主，保持“家二母彘”。此時依然還有少數養豬大戶，如唐朝的馬氏五兄弟，他們就是完全靠養豬致富，此時他們飼養上千頭豬，完全使用的是圈養的方式，養出的豬，都就近供應長安市場。
皇帝愛吃羊肉，擋不住老百姓愛吃豬肉啊
宋朝時期
宋朝時期，除了皇室和朝中一些大臣“不用豬肉，只登羊肉外”，東京汴梁城每天食用的豬肉都達到了上萬頭，據孟元老《東京夢華錄》記載：“唯民間所宰豬 ,須從此（南薰門）入京, 每日至晚 ,每群萬頭, 止數人驅逐,無有亂行者 。”可見汴梁人對豬肉的需求程度和宋代養豬業的發達程度，幾乎是每家每戶都會吃的。根本不存在只有窮人才吃的情況。
宋朝皇室不吃豬肉，可能跟趙匡胤在沙陀系軍隊裡生活過，飲食習慣發生了改變才和遊牧民族一樣食用羊肉的。
烤乳豬
元朝
元朝時，雖然蒙古人不吃豬肉，但是廣大的漢地、南方地區的人依然要吃豬肉，所以養豬業並沒有衰落，《馬可波羅遊記》中記載了他當時在我國浙江省的衢州旅行時所見到的情景,：“在這個地區,看不到綿羊 , 但有許多公牛 、母牛 、水牛和山羊 ,至於豬的數目則特別的多。”
不準養豬就要殺豬啊，這個賬不知道他怎麼算的
明朝
明朝就有點奇葩了，由於皇帝姓朱，所以明朝正德14年發了一道聖旨，“禁止養豬, 違者永遠充軍 , 以俗呼為國姓，旬日之間, 遠近盡殺, 減價賤售, 小豬埋棄 ,一時駭異。”《萬安縣志》載:“正德中 ,禁天下畜豬, 一時埋棄俱盡 。陳氏穴地養之, 遂傳其種 。”這是中國養豬史上最黑暗的一頁，中國的養豬業幾乎在這裡就終止了。
豬肉
前些日子和大家討論趙匡胤的出身，提到宋皇室是不吃豬肉的。就有人提出宋朝之前，貴族是不吃豬肉的，說沒有閹割技術，豬肉不好吃。其實這是不對的，中國人很早就開始養豬了，並且豬作為每個家庭都要有的重要財產，才誕生了家這個字，家就是屋簷下有一個豕字。在殷墟出土了豬舍的模型，一般都是廁所和豬圈在一起，上面是廁所，下面是豬圈，人的排洩物會被豬吃掉。這種形式的廁所在七八十年代的農村依然存在。
河姆渡陶豬
新石器時期
要是往前倒，我們國家迄今為止發現的家豬飼養的證據，應該在六七千年的歷史了。在半坡遺址、河南瀝川下王崗遺址、餘姚河姆渡遺址，都發現了大量豬骨，經過比對，發現這些豬骨與野豬骨頭有明顯區別，更加接近家豬的骨骼，說明此時，古人已經對野豬進行了較長時間的馴養。
在河姆渡遺址出土過一隻陶豬，四肢短小，軀幹部分佔比例大，頭佔比例小，更加接近家豬的體型。只是這時候的豬前軀占身體的比例介於野豬的70%和家豬的35%之間，前軀占身體的50%，是野豬向家豬演化的中間狀態。
豬骨頭化石
並且在河姆渡文化遺址中發現的48種動物骨骼中，豬骨佔大部分，說明豬肉是河姆渡人的主要的肉食來源。
在遊牧民族地區，卻很少有豬骨的發現。在豬牛羊馬狗這些動物中，只有狗和豬不用長距離放牧，適合在家庭中飼養，這個對於定居的農業經濟地區的人來說，是最好的肉食來源。
通過對於這些骨骼的牙齒的研究，發現，這些骨骼中以幼齡豬為主。這個好像在佐證一件事，就是未閹割的成年豬，豬肉不好吃。因此要在它的肉變得難吃之前就宰殺掉，說明此時閹割技術還沒有發明，或者說不成熟，沒有普遍推廣。
到了新石器晚期，私有財產的概念開始加強。通過對這一時期墓葬的對比，我們可以發現這一時期，用來殉葬的主要財產就是豬的下顎骨，可見豬在中國古代文化中的地位的重要性。
古老的職業：劁豬匠人
商周時期
到了商時期，養豬就更普遍了，開始出現對於養豬的記述。隨著貴族的大規模養豬，甚至出現了專門的育種人員。根據古籍記載，商朝有”豕人“這個官職，是專門負責豬的選育的，還有“牧人”，是負責餵豬的。在這一時期，豬的相關文字在漢字中也開始增多了，例如母豬叫豝，公豬叫豭，養豬叫豢，三個月的豬叫豯，六個月的豬叫豵，帶這個豕字旁的字特別多，都是跟豬有關係的。而且這個時期出現了一個字“豶”，就是閹豬，說明這個時候，閹割的技術已經有了，並且成熟到可以發明一個字來表示它了。
周朝時，記錄養豬的文獻就更多了，《周禮》 、《禮記》、《爾雅》 、《說文解字》 、《方
言》等許多古籍中,均記載了豬的年齡、毛色、性別而區分的諸多名稱。
國家博物館館藏漢代陶豬舍
漢朝
漢代時，甚至有了專門相豬的人，《史記》中記載了一個叫留長孺的人善於相豬，他通過對於小豬的外在特徵，推斷這個小豬的成活率、飼養難度、出肉率，如果太低就要及時淘汰，一面浪費人工和糧食。例如：短頸無長毛者良，一廂有三牙者難留。這些相豬法，為以後系統地總結相豬經驗奠定了基礎。
漢朝時的書籍記載了養豬還有一個目的。就是積肥。《汜勝之書》是我國古代最早記述養豬積肥的文獻。書中談到種麻使用“溷中熟糞”,即腐熟的豬糞。溷就是豬圈中積肥的地方，一般是在豬圈裡挖的一個深坑，平時的豬糞都趕到裡面去漚著，等到豬糞充分發酵後，就施到地裡去。雖然只是最早的積糞記載，但是溷這個字在商周就出現了，可以推測，積肥這種行為在商周時就有了。
豬圈
《史記》中還記載了當時的富豪們養豬的規模巨大，“故曰陸地牧馬二百蹄, 牛蹄角千 ,千足羊, 澤中千足彘 ,水居千石魚陂 ……此其人皆與千戶侯等 。”一次性養豬千頭以上，規模也不算小了。
漢朝還有一個特別重要的習俗可以說明人們對於豬的重視。這就是墓葬習俗，漢朝有視死如生的觀念，往往在墓中陪葬很多死者生前的財富。在墓葬中最常見的就是陶甬，這其中就有陶的豬圈和小豬。還有他們往往在死者手裡放一個玉握豬，來象徵死者在死後依然掌握著財富，可見漢朝人對於豬的崇尚程度。
漢代玉握豬
這個時期對於農戶養豬甚至已經上升到了政策層面。西漢宣帝時，龔遂做渤海太守 ,因為“齊俗奢侈 ,好末技 ,不田作” ，他就推行帶有強制性色彩的勸農政策, 要求家每戶必須養母豬兩隻、雞五隻。
漢朝時，有一些人總結了自己的養豬經驗，寫了不少著作，但是流傳範圍不廣，後來都散失了，例如商邱子的《養豬法》 ，卜式的《養豬法》，估計這些書是對當時養豬經驗的一種彙集總結。雖然這些書沒有流傳下來，但是這些養豬的經驗還是流傳下來了。說會就到了南北朝時期，誕生了一部偉大的書籍。
賈思勰
南北朝時期
北魏時期，中國傑出農學家賈思勰完成了一部綜合性農學著作，它主要總結的是黃河中下游地區，農牧業生產的經驗，其中就有養豬法。書中提到:“圈不厭小，處不厭穢，亦需小廠以避雨雪。春夏草生，隨時放牧 ，糟糠之屬，當日別與。八、九 、十，放而不飼。所有糟糠，則蓄待窮冬春初。”
豬圈要小，限制豬的活動範圍，利於育肥，髒點沒有關係。豬圈還要有小屋，可以給豬避雨雪。春夏之交，草剛長出來，牛羊能吃，但是豬吃不飽，要適當地補充糟糠等飼料。八九十份，草都結了籽，還有各種野果子，這些就夠豬吃的了，不用浪費飼料，讓他們到外面吃就好了，節省的飼料要留在冬天和春天使用。
還有：“豬性甚便水生之草 ,耙耬水藻等令近岸 ,豬則食之 ,皆肥 。”給豬餵食水生植物，既節省飼料，豬長得又肥。
豬崽
書中還介紹了母豬的產後護理：“十一、十二月生者，一宿蒸之。索籠盛豚，著甑中，微火蒸之,、汗出便罷 。豚不蒸則腦凍不合,出旬便死。所以然者 。豚性腦少，寒盛則不能自暖，故以暖氣助之。”這個是介紹母豬下在冬天下了小豬仔，為了提高成活率，而要保暖的，用”索籠微火蒸之“。千萬不能大火，否則蒸著蒸著，就想喝兩壺了。
書中還記載了給小豚如何配飼料：“宜埋車輪為食場 ,散粟豆柱內。小豚足食, 出入自
由,則肥速 。”
還有給小豬割蛋蛋的時間：“六十日後犍” 。等等
《齊民要術》對於養豬經驗的總結在一定程度上反映了南北朝時期，養豬業的發展水平。而且也提到了這一時期，養豬由放牧開始到半牧半飼的轉化。這一點折射出一個問題，就是這一時期，氣候正在發生變化，漢朝時適合放豬的沼澤地區逐漸消失，大規模放豬的飼養方式受到了限制。這導致了唐朝及以後，養豬業向完全舍養的方向轉化。
唐朝人一看就是愛吃豬肉的
唐朝時期
唐朝時期，小農經濟發達，大規模養豬的情形大大減少，但是依然有官家的官豕動輒數千頭。但是如此大規模的養豬場地，在唐朝的均田制之下，很少有人願意這樣浪費了，因此這一時期，多以家家戶戶個人飼養一兩頭豬的模式為主，保持“家二母彘”。此時依然還有少數養豬大戶，如唐朝的馬氏五兄弟，他們就是完全靠養豬致富，此時他們飼養上千頭豬，完全使用的是圈養的方式，養出的豬，都就近供應長安市場。
皇帝愛吃羊肉，擋不住老百姓愛吃豬肉啊
宋朝時期
宋朝時期，除了皇室和朝中一些大臣“不用豬肉，只登羊肉外”，東京汴梁城每天食用的豬肉都達到了上萬頭，據孟元老《東京夢華錄》記載：“唯民間所宰豬 ,須從此（南薰門）入京, 每日至晚 ,每群萬頭, 止數人驅逐,無有亂行者 。”可見汴梁人對豬肉的需求程度和宋代養豬業的發達程度，幾乎是每家每戶都會吃的。根本不存在只有窮人才吃的情況。
宋朝皇室不吃豬肉，可能跟趙匡胤在沙陀系軍隊裡生活過，飲食習慣發生了改變才和遊牧民族一樣食用羊肉的。
烤乳豬
元朝
元朝時，雖然蒙古人不吃豬肉，但是廣大的漢地、南方地區的人依然要吃豬肉，所以養豬業並沒有衰落，《馬可波羅遊記》中記載了他當時在我國浙江省的衢州旅行時所見到的情景,：“在這個地區,看不到綿羊 , 但有許多公牛 、母牛 、水牛和山羊 ,至於豬的數目則特別的多。”
不準養豬就要殺豬啊，這個賬不知道他怎麼算的
明朝
明朝就有點奇葩了，由於皇帝姓朱，所以明朝正德14年發了一道聖旨，“禁止養豬, 違者永遠充軍 , 以俗呼為國姓，旬日之間, 遠近盡殺, 減價賤售, 小豬埋棄 ,一時駭異。”《萬安縣志》載:“正德中 ,禁天下畜豬, 一時埋棄俱盡 。陳氏穴地養之, 遂傳其種 。”這是中國養豬史上最黑暗的一頁，中國的養豬業幾乎在這裡就終止了。
紅薯是個好東西
清朝
清朝時，養豬業漸漸恢復，這時出現了一種新的飼料：地瓜。地瓜產量高，熱量大，不管是藤蔓還是地瓜都能養豬，比之前用浮萍餵養效果還好。據《番禺續志》記載:“當地養豬,均以煮熟番薯、番瓜、紅莧菜等和糟飼之, 故其肉肥美 。”
這一時期還出了關於豬的疾病的書籍《豬經大全》, 成書於(清)光緒 19 年前 ,作者不詳,是專門論述獸醫的專著 ,系統地講述豬病治療方法 ,共有 50 種豬病，有症狀 、處方和插圖說明。
這段時期，各國的豬的品種也開始相互交流，中國的豬被帶到英國、美國等國家進行雜交選育，外國的豬也進入到中國，可惜清朝後期，民貧國困，經濟沒有得到發展，養豬業也停頓了。
豬肉
前些日子和大家討論趙匡胤的出身，提到宋皇室是不吃豬肉的。就有人提出宋朝之前，貴族是不吃豬肉的，說沒有閹割技術，豬肉不好吃。其實這是不對的，中國人很早就開始養豬了，並且豬作為每個家庭都要有的重要財產，才誕生了家這個字，家就是屋簷下有一個豕字。在殷墟出土了豬舍的模型，一般都是廁所和豬圈在一起，上面是廁所，下面是豬圈，人的排洩物會被豬吃掉。這種形式的廁所在七八十年代的農村依然存在。
河姆渡陶豬
新石器時期
要是往前倒，我們國家迄今為止發現的家豬飼養的證據，應該在六七千年的歷史了。在半坡遺址、河南瀝川下王崗遺址、餘姚河姆渡遺址，都發現了大量豬骨，經過比對，發現這些豬骨與野豬骨頭有明顯區別，更加接近家豬的骨骼，說明此時，古人已經對野豬進行了較長時間的馴養。
在河姆渡遺址出土過一隻陶豬，四肢短小，軀幹部分佔比例大，頭佔比例小，更加接近家豬的體型。只是這時候的豬前軀占身體的比例介於野豬的70%和家豬的35%之間，前軀占身體的50%，是野豬向家豬演化的中間狀態。
豬骨頭化石
並且在河姆渡文化遺址中發現的48種動物骨骼中，豬骨佔大部分，說明豬肉是河姆渡人的主要的肉食來源。
在遊牧民族地區，卻很少有豬骨的發現。在豬牛羊馬狗這些動物中，只有狗和豬不用長距離放牧，適合在家庭中飼養，這個對於定居的農業經濟地區的人來說，是最好的肉食來源。
通過對於這些骨骼的牙齒的研究，發現，這些骨骼中以幼齡豬為主。這個好像在佐證一件事，就是未閹割的成年豬，豬肉不好吃。因此要在它的肉變得難吃之前就宰殺掉，說明此時閹割技術還沒有發明，或者說不成熟，沒有普遍推廣。
到了新石器晚期，私有財產的概念開始加強。通過對這一時期墓葬的對比，我們可以發現這一時期，用來殉葬的主要財產就是豬的下顎骨，可見豬在中國古代文化中的地位的重要性。
古老的職業：劁豬匠人
商周時期
到了商時期，養豬就更普遍了，開始出現對於養豬的記述。隨著貴族的大規模養豬，甚至出現了專門的育種人員。根據古籍記載，商朝有”豕人“這個官職，是專門負責豬的選育的，還有“牧人”，是負責餵豬的。在這一時期，豬的相關文字在漢字中也開始增多了，例如母豬叫豝，公豬叫豭，養豬叫豢，三個月的豬叫豯，六個月的豬叫豵，帶這個豕字旁的字特別多，都是跟豬有關係的。而且這個時期出現了一個字“豶”，就是閹豬，說明這個時候，閹割的技術已經有了，並且成熟到可以發明一個字來表示它了。
周朝時，記錄養豬的文獻就更多了，《周禮》 、《禮記》、《爾雅》 、《說文解字》 、《方
言》等許多古籍中,均記載了豬的年齡、毛色、性別而區分的諸多名稱。
國家博物館館藏漢代陶豬舍
漢朝
漢代時，甚至有了專門相豬的人，《史記》中記載了一個叫留長孺的人善於相豬，他通過對於小豬的外在特徵，推斷這個小豬的成活率、飼養難度、出肉率，如果太低就要及時淘汰，一面浪費人工和糧食。例如：短頸無長毛者良，一廂有三牙者難留。這些相豬法，為以後系統地總結相豬經驗奠定了基礎。
漢朝時的書籍記載了養豬還有一個目的。就是積肥。《汜勝之書》是我國古代最早記述養豬積肥的文獻。書中談到種麻使用“溷中熟糞”,即腐熟的豬糞。溷就是豬圈中積肥的地方，一般是在豬圈裡挖的一個深坑，平時的豬糞都趕到裡面去漚著，等到豬糞充分發酵後，就施到地裡去。雖然只是最早的積糞記載，但是溷這個字在商周就出現了，可以推測，積肥這種行為在商周時就有了。
豬圈
《史記》中還記載了當時的富豪們養豬的規模巨大，“故曰陸地牧馬二百蹄, 牛蹄角千 ,千足羊, 澤中千足彘 ,水居千石魚陂 ……此其人皆與千戶侯等 。”一次性養豬千頭以上，規模也不算小了。
漢朝還有一個特別重要的習俗可以說明人們對於豬的重視。這就是墓葬習俗，漢朝有視死如生的觀念，往往在墓中陪葬很多死者生前的財富。在墓葬中最常見的就是陶甬，這其中就有陶的豬圈和小豬。還有他們往往在死者手裡放一個玉握豬，來象徵死者在死後依然掌握著財富，可見漢朝人對於豬的崇尚程度。
漢代玉握豬
這個時期對於農戶養豬甚至已經上升到了政策層面。西漢宣帝時，龔遂做渤海太守 ,因為“齊俗奢侈 ,好末技 ,不田作” ，他就推行帶有強制性色彩的勸農政策, 要求家每戶必須養母豬兩隻、雞五隻。
漢朝時，有一些人總結了自己的養豬經驗，寫了不少著作，但是流傳範圍不廣，後來都散失了，例如商邱子的《養豬法》 ，卜式的《養豬法》，估計這些書是對當時養豬經驗的一種彙集總結。雖然這些書沒有流傳下來，但是這些養豬的經驗還是流傳下來了。說會就到了南北朝時期，誕生了一部偉大的書籍。
賈思勰
南北朝時期
北魏時期，中國傑出農學家賈思勰完成了一部綜合性農學著作，它主要總結的是黃河中下游地區，農牧業生產的經驗，其中就有養豬法。書中提到:“圈不厭小，處不厭穢，亦需小廠以避雨雪。春夏草生，隨時放牧 ，糟糠之屬，當日別與。八、九 、十，放而不飼。所有糟糠，則蓄待窮冬春初。”
豬圈要小，限制豬的活動範圍，利於育肥，髒點沒有關係。豬圈還要有小屋，可以給豬避雨雪。春夏之交，草剛長出來，牛羊能吃，但是豬吃不飽，要適當地補充糟糠等飼料。八九十份，草都結了籽，還有各種野果子，這些就夠豬吃的了，不用浪費飼料，讓他們到外面吃就好了，節省的飼料要留在冬天和春天使用。
還有：“豬性甚便水生之草 ,耙耬水藻等令近岸 ,豬則食之 ,皆肥 。”給豬餵食水生植物，既節省飼料，豬長得又肥。
豬崽
書中還介紹了母豬的產後護理：“十一、十二月生者，一宿蒸之。索籠盛豚，著甑中，微火蒸之,、汗出便罷 。豚不蒸則腦凍不合,出旬便死。所以然者 。豚性腦少，寒盛則不能自暖，故以暖氣助之。”這個是介紹母豬下在冬天下了小豬仔，為了提高成活率，而要保暖的，用”索籠微火蒸之“。千萬不能大火，否則蒸著蒸著，就想喝兩壺了。
書中還記載了給小豚如何配飼料：“宜埋車輪為食場 ,散粟豆柱內。小豚足食, 出入自
由,則肥速 。”
還有給小豬割蛋蛋的時間：“六十日後犍” 。等等
《齊民要術》對於養豬經驗的總結在一定程度上反映了南北朝時期，養豬業的發展水平。而且也提到了這一時期，養豬由放牧開始到半牧半飼的轉化。這一點折射出一個問題，就是這一時期，氣候正在發生變化，漢朝時適合放豬的沼澤地區逐漸消失，大規模放豬的飼養方式受到了限制。這導致了唐朝及以後，養豬業向完全舍養的方向轉化。
唐朝人一看就是愛吃豬肉的
唐朝時期
唐朝時期，小農經濟發達，大規模養豬的情形大大減少，但是依然有官家的官豕動輒數千頭。但是如此大規模的養豬場地，在唐朝的均田制之下，很少有人願意這樣浪費了，因此這一時期，多以家家戶戶個人飼養一兩頭豬的模式為主，保持“家二母彘”。此時依然還有少數養豬大戶，如唐朝的馬氏五兄弟，他們就是完全靠養豬致富，此時他們飼養上千頭豬，完全使用的是圈養的方式，養出的豬，都就近供應長安市場。
皇帝愛吃羊肉，擋不住老百姓愛吃豬肉啊
宋朝時期
宋朝時期，除了皇室和朝中一些大臣“不用豬肉，只登羊肉外”，東京汴梁城每天食用的豬肉都達到了上萬頭，據孟元老《東京夢華錄》記載：“唯民間所宰豬 ,須從此（南薰門）入京, 每日至晚 ,每群萬頭, 止數人驅逐,無有亂行者 。”可見汴梁人對豬肉的需求程度和宋代養豬業的發達程度，幾乎是每家每戶都會吃的。根本不存在只有窮人才吃的情況。
宋朝皇室不吃豬肉，可能跟趙匡胤在沙陀系軍隊裡生活過，飲食習慣發生了改變才和遊牧民族一樣食用羊肉的。
烤乳豬
元朝
元朝時，雖然蒙古人不吃豬肉，但是廣大的漢地、南方地區的人依然要吃豬肉，所以養豬業並沒有衰落，《馬可波羅遊記》中記載了他當時在我國浙江省的衢州旅行時所見到的情景,：“在這個地區,看不到綿羊 , 但有許多公牛 、母牛 、水牛和山羊 ,至於豬的數目則特別的多。”
不準養豬就要殺豬啊，這個賬不知道他怎麼算的
明朝
明朝就有點奇葩了，由於皇帝姓朱，所以明朝正德14年發了一道聖旨，“禁止養豬, 違者永遠充軍 , 以俗呼為國姓，旬日之間, 遠近盡殺, 減價賤售, 小豬埋棄 ,一時駭異。”《萬安縣志》載:“正德中 ,禁天下畜豬, 一時埋棄俱盡 。陳氏穴地養之, 遂傳其種 。”這是中國養豬史上最黑暗的一頁，中國的養豬業幾乎在這裡就終止了。
紅薯是個好東西
清朝
清朝時，養豬業漸漸恢復，這時出現了一種新的飼料：地瓜。地瓜產量高，熱量大，不管是藤蔓還是地瓜都能養豬，比之前用浮萍餵養效果還好。據《番禺續志》記載:“當地養豬,均以煮熟番薯、番瓜、紅莧菜等和糟飼之, 故其肉肥美 。”
這一時期還出了關於豬的疾病的書籍《豬經大全》, 成書於(清)光緒 19 年前 ,作者不詳,是專門論述獸醫的專著 ,系統地講述豬病治療方法 ,共有 50 種豬病，有症狀 、處方和插圖說明。
這段時期，各國的豬的品種也開始相互交流，中國的豬被帶到英國、美國等國家進行雜交選育，外國的豬也進入到中國，可惜清朝後期，民貧國困，經濟沒有得到發展，養豬業也停頓了。
土豬兩頭烏
綜上所述，我國的養豬業歷史悠久，中間也有過大規模養殖的過程，但是囿於小農經濟的侷限，漢朝之後，始終沒有能夠有突破性的發展，直到新中國建立後，有了大規模的現代化養豬場，這一困境才得以改觀。