植物百科：菊芋

菊芋（學名：Helianthus tuberosus），又名洋姜、鬼子姜，是一種多年宿根性草本植物。高1～3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根。地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，醃製鹹菜，晒制菊芋幹，或作製取澱粉和酒精原料。宅舍附近種植兼有美化作用，被聯合國糧農組織官員稱為“21世紀人畜共用作物”。

不過，菊芋的生態價值、經濟價值更不容忽視。菊芋的根系特別發達，繁殖能力強，抗旱、耐寒、耐鹽鹼，非常適宜在乾旱半乾旱的荒漠土地，以及鹽鹼地區種植，是保持水土、防風固沙和改良土壤的優良作物。例如，在內蒙古鄂爾多斯市烏審旗嘎魯圖鎮的沙化地種植菊芋後，昔日一到風季就黃沙滾滾的荒漠土地，被菊芋的根和葉所覆蓋，如今一片綠意盎然。同時，菊芋渾身是寶：它的塊莖可直接食用，還可深入加工製成澱粉、菊糖、食品添加劑、保健品等；而菊芋的葉與莖稈還可用做飼料，經濟效益可觀。

值得一提的是，菊芋對世界級難題——鹽鹼地改良具有獨特作用。一般來說，沿海灘塗由於土壤鹽分過高，農作物幾乎無法生存。科學家們通過反覆研究，終於培育出耐鹽菊芋——南菊一號。這個品種不僅能直接種在灘塗上，而且效益很高。最重要的是，耐鹽菊芋能從土壤中吸走鹽分，種植兩三年後，灘塗就可以變成能長莊稼的良田，這對我國的糧食安全生產意義重大。

這種菊芋就像一個小型吸鹽機，吸收的鹽分主要存在莖稈和葉片裡。收穫時只要把莖稈和葉子搬出地塊，就等於把鹽分搬出去了。一年下來，菊芋能從每畝土壤裡吸出二三百公斤鹽分。

因此，在灘塗鹽鹼地上種耐鹽菊芋，可謂一舉多得：種植前兩年能收穫菊芋塊莖，兩年後灘塗就變成了耕地。而收穫後的耐鹽菊芋塊莖裡並不沉積鹽分，並含有豐富的糖類和澱粉，是做酒精的好原料。

菊芋的經濟價值還遠不止於此，它的地下塊莖經現代技術分離得到的菊粉，已被40多個國家批准為食品和營養增補劑。作為可溶性膳食纖維，菊粉及菊粉類果聚糖是維持人體健康的重要膳食因素。

國內外大量研究表明：菊粉類果聚糖對動脈硬化相關血脂具有積極影響，特別對血脂異常者及糖尿病患者的血脂改善作用更加明顯。對此，臨床醫生建議此類患者每日服用菊粉來預防和治療血脂異常，從而減少動脈粥樣硬化導致的心腦血管疾病風險。

近年來，通過各方不斷努力，我國初步形成了菊芋全物質利用開發的健康產業鏈。不過，與發達國家的研發技術水平相比，我國菊芋產業仍存在企業規模小、技術含量低等問題。因此，應從居民健康和脫貧攻堅兩個維度評估菊芋產業發展，加強菊芋種植、加工利用和相關健康食品的法規、標準建設，加強科學研究，推動產業發展。同時，要加強科普，讓廣大消費者瞭解菊芋、認識其重要功能，從而推動菊芋產業全產業鏈發展。