小編家人都喜歡在早上吃粥的時候配上一點鹹菜下飯，所以家裡能有一點爽口的小鹹菜做配菜，整個早餐都會吃的極其舒服。小編和媽媽學著做鹹菜，按照媽媽的方法做的醃菜，不用加一滴水，鹹香爽脆，過上一夜就好，第二天就可以上桌，超級好吃。小編閨蜜是個極其有福氣的人，自己本身就是個吃貨，身邊的人大部分都是有點小廚藝的，所以她就天天忙著和朋友們要吃的，這不小編家的這個爽口的小鹹菜就入了閨蜜的眼了，醃製之前就來和我預訂好了，就等她來拿了。蘿蔔乾這麼醃，不加1滴水，鹹香爽脆，1天就好，閨蜜總是來預訂。
醃蘿蔔乾
By 郭郭
配料：
白蘿蔔 2個、乾紅椒 適量、茴香 一顆、蒜 兩頭、姜 6片、白酒 兩勺、生抽 一壺、老抽 兩勺、冰糖 若干、食油 一勺、花椒 適量、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.蘿蔔洗淨切條均勻撒鹽晒乾。
2.炒鍋洗淨烘乾，放入冰糖，加入生抽。
3.適量老抽上色好看。
4.中火燒開關火，自然晾涼，晾涼的過程足夠冰糖融化了。
5.姜蒜備好。
6.蒜姜和蘿蔔乾放入容器裡，放入兩勺白酒。
7.鍋中少許油加熱，放入辣椒花椒茴香炒香。
8.一定要用小火，不要把辣椒花椒炒糊了。炒出香味關火直接澆在蘿蔔乾上，攪拌均勻，密封。
9.第二天就可以上桌了，爽口晶瑩，鮮香可口。
烹飪小貼士：
1、蘿蔔乾是自家晒的，用來燉菜，炒菜，醃製鹹菜都很不錯，大家沒有的可以換成蘿蔔條，醃製出來的口感雖然沒有蘿蔔乾有嚼勁嗎，但是相對嫩一點，也是蠻有味道的，做法是一樣的。
2、11月份是吃蘿蔔的好季節，蘿蔔常吃有利健康長壽，可以防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病，增強免疫功能，有益肝明目，通便，抗過敏、美麗容顏的效果，常吃也可以預防感冒，所以多吃點蘿蔔對身體好。
3、醃製鹹菜可以用來下飯，配粥，就是做個下酒菜也是妥妥的，平常少吃一點對身體也好，這種醃製的蘿蔔乾不鹹，口感更好吃，可以放心吃。
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