平時家裡熬粥我們用到最多的就是黃小米，其實在陝北米脂還有一種叫小米叫黑小米，雖然口感上可能比黃小米差一點，但是營養價值卻比黃小米高很多。
黑小米雖然叫黑小米，但不是和黑大米一樣漆黑漆黑的，正常天然的黑小米，是淡淡的灰白色或灰綠色。黑小米遇水的時候會輕微掉色，水裡會有一些外層的天然水溶性色素，屬於正常現象。
黑小米營養價值非常高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等，無論是煮飯或熬粥都容易被人體消化吸收，消化吸收率高達97,4%。，尤其適合於孕產婦、嬰幼兒和病弱體虛人群食用，因此，又被譽為“谷中營養之王”。
富含礦物質豐富
黑小米中礦物質含量豐富，尤其是鋅元素含量高，在常見的黑色食品中僅次於黑麥。另外，黑小米中鎂元素和鉀元素含量也很豐富，同時還富含被譽為“抗癌之王”的硒元素。
富含功能性色素
黑小米作為黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素成分是其最重要的特點。黑小米色素的抗氧化作用非常優秀，這對人體健康的維護有非常重要的意義。
富含蛋白質
黑小米中是很好的蛋白質營養源，蛋白質的氨基酸構成中色氨酸含量高，這對於人體健康非常重要。色氨酸在人體內通過生物轉化生成一類重要的物質，發揮著調節睡眠、情緒及生物節律等重要的生理作用，食用色氨酸含量豐富的食物可起到催眠的作用，同時小米蛋白是一種低過敏性蛋白，非常安全。
含有多種維生素
黑小米富含多種維生素，其中維生素A和B1含量最高。缺乏維生素A 會引起皮膚乾燥、呼吸道感染、眼部乾燥等症狀，而維生素B1缺乏則可能出現體虛疲倦、便祕等。另有研究發現，補充維生素B1對於預防和緩解心肌病具有顯著療效。
經常用黃小米熬粥，偶爾也可以換著用黑小米熬粥，但是熬粥的時候注意這些問題。
一定要煮熟煮透食用
煮熟煮透食用黑小米，有利於人體吸收黑小米豐富的營養物質，反而造成食用後不易消化甚至反胃嘔吐。
搭配豆類或肉類食物食用
儘管黑小米是豐富的蛋白質來源，含有大量人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸等，但是它卻缺少人體另外一種氨基酸一一賴氨酸，單獨的黑小米粥的營養不全面。所以黑小米最好是與大豆或者肉類食物搭配食用來起到補充賴氨酸的作用，避免造成人體中賴氨酸的缺乏。
不要與杏仁搭配食用
黑小米補脾養胃、滋養腎氣、補虛損、清虛熱、安眠等功效。而杏仁確實作為主治風寒肺病，清熱解毒的藥物來用。兩者不能搭配在一起食用，否者會導致食用者嘔吐、噁心之感。