我原本想著，日頭猛烈的三伏天，到下午一點左右，桐香園小籠包總該有些許空位了。沒想到，當我拖著空空胃袋，飢腸轆轆站在桐香園門口的時候，店裡依舊人頭攢動，再也擠不進一個人，我不得不又等了十分鐘。
其實，這還不算是桐香園客人最多的時候。據說早上7、8點左右，才叫真真正正的一座難求。小籠包出爐了，豆漿盛好了，客人們嘴上埋怨沒位兒坐，卻也不願意離去——“我就站在這兒吃吧”——站在隔擋臺邊，就急不可耐地吃起小籠包。
在杭州，夫妻店很多見，兄弟聯手開的小籠包店卻寥若星辰。
在杭州，小籠包很多見，但，主打發面小籠的店也屈指可數。
桐香園在百井坊巷開了一年半左右，但其實，這不是桐香園的第一家店，它的第一家店在桐廬，作為小鎮上的一間小店，一天能賣出200多屜小籠，生意好得讓人豔羨。
桐香園的發麵小籠在桐廬已經傳承了三代人，從外婆的媽媽那輩開始，江家的發麵小籠就蒸蒸日上，到江家大哥、二哥這兒，已經是第四代。
如今，表兄弟倆將這隻發麵小籠帶到杭州，生意同樣好，40平米的店鋪，一天能賣700、800籠，大哥操持著店鋪裡裡外外的事兒，二哥是產品經理，負責小籠包、豆漿……的把控，和麵、揉麵親力親為。
你能想象嗎？一個男人的柔情就全藏在這包子豆漿梅乾菜麥餅裡。
桐香園在百井坊巷吃下了兩家門店，一間是廚房，一間為堂食，中間打通。你可以邊吃小籠，邊觀摩廚房間阿姨們行雲流水的操作。
三秒一個，三十秒一屜，手速飛快，一個個秀氣的小籠包從阿姨們手裡出落出來，過上十幾分鍾，就脫落成一隻只胖小籠。
桐廬風味的小籠屬於發麵小籠，不似杭州本地小籠大多皮薄多汁，但白胖柔軟，褶皺因為麵粉的膨脹，幾乎消失，不過多了幾分萌態，憨厚可愛。
其實，手工發麵已屬難得，更為難得的是，桐香園的這隻發麵小籠不用酵母粉發麵，而用蘇打粉。
江家二哥說，酵母粉發麵半小時左右就可，而用蘇打粉發麵，需五六個小時。也正是因為緩慢，麵皮柔軟緊緻。
一口咬下，脣齒與麵皮觸碰間不僅有麥子的清甜，還能感知蓬鬆柔軟的空氣感。肉餡汁水豐盈又恰到好處不會爆汁。
江家二哥說，內餡用的肉是瑤琳每天送的豬肉，豬用老傳統放血的殺法，聽起來還挺殘忍是不是？不過比起電殺，血不會凝固在肉裡，所以有肉香。
這樣的小籠包12元一籠，一籠8個，不算便宜，但值。桐香園還有很人性化的一點是，小籠包可以半籠半籠地賣，一籠12元錢，半籠6塊錢。不過大多數的情況是，很多人吃了半籠還要追加半籠，至於老客，直接一籠起點。
很多人也喜歡來桐香園買凍包，10塊錢8只，回家放冰箱，早上熱十幾只，就是一頓心滿意足的早餐了。定期來杭州出差的一位上海客人，每回都不忘來桐香園買凍包，200只起買。
紹興慕名而來的客人自嘲，我吃一餐小籠包，還沒油費貴。
桐香園的乾菜肉麥餅也是招牌，夾著韭菜，極薄，熱有熱的風味，涼了依舊好吃。梅乾菜是桐廬農村來的，自然晾晒，飽吸陽光的味道，噴香清爽。今早，江大哥又讓姨媽從桐廬寄了兩大袋過來。這樣的兩大包梅乾菜，也僅夠用一個月左右。
冰豆漿清爽，熱豆漿噴香，鹹豆漿飽滿得像豆腐腦，小餛飩吃起來有滋有味…….江家大哥說，很多人來詢問桐香園能否加盟，都被他一一拒絕了。做好一家店已經不易，桐香園出品的每隻小籠包必須都保持水準。
-互動話題-
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桐香園小籠包
地址：百井坊巷45號（仙林實驗幼兒園對面）
營業時間：6：00~17：00
作者：楊寶
商務合作聯繫：gc88923（請備註品牌名稱）
美編：菜菜
攝影：阿瓊
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