餃子是中國的一種特色食物，原名嬌耳，也叫扁食，相傳它是由我國著名的醫學家張仲景發明的，距今已有1000多年的歷史了。俗話說得好：好吃不過餃子，舒服不過躺著。很多人都是喜歡吃餃子的，但是因為沒有時間包，所以就只要一包餃子就會包的非常多，放到冰箱裡冷藏，等想吃了直接拿出來吃。

但這樣問題也就來了，從冰箱裡拿出來的餃子不僅容易壞，還很容易粘在一起，粘破皮，真是令人發愁。不過別擔心，下面就和大家分享一個巧方法，餃子放多久都不會壞，而且不僅不粘連，吃起來還跟剛包的一樣鮮。如果是新手一定要看，從包餃子到存放一氣呵成哦！

和麵：

想要餃子好吃，和麵是關鍵！清水一杯，水裡放些許鹽，麵粉裡放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有乾麵粉，都成雪花狀的時候，就可以下手揉了，揉麵要用力，揉到面的表面很光滑就好了。如果能達到面光盆光手光，這就是和麵的最佳境界。如果怕麻煩，可以用和麵袋來代替，這樣一樣可以達到最佳境界。

拌餡：

如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。餡裡放鹽、味精、薑末、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。

剁菜：

選擇你喜歡的蔬菜，一般用大白菜加些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，剁碎之後用紗布把水擠幹。然後和韭菜一起放入肉中攪拌，如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。注意，菜一定要擠水，否則餃子不好吃，如果不會，可以使用餃子餡脫水器。

擀皮：

取出醒好的麵糰，揉成長條狀，用刀切成小段。用手搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

包餃子：

將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。如果實在不會包，可以使用包餃子神器，這玩意輕鬆擊敗大廚！

餃子存放

餃子包好後，準備存放時，要先在冷凍盤或者托盤上鋪上一層保鮮膜，然後將餃子撒上面粉，均勻的擺在冷凍盤或者托盤上，這裡的麵粉一定不能撒的太多，以免餃子皮變厚，煮的時候就不容易熟，也可以在鋪上保鮮膜的時候，就在保鮮膜上撒上一層面粉，然後放在冷凍室冷藏15分鐘左右。

等到餃子皮發硬就可以了，然後將餃子取出，再放在冷藏室就好，這樣煮出來的餃子才不粘連，尤其是煮的時候放點鹽，味道就像剛包出來的一樣！此外，如果覺得麻煩，可以使用專用的餃子存放盒，不僅不粘連，不破皮，關鍵放在冰箱裡面還不會串味！