耐人尋味的是，距離王老吉奶茶店幾步之遙的距離就是奈雪的茶，再稍微遠一點就是喜茶。
敢於直面頭部品牌，以涼茶出身的王老吉，他的茶飲店與其它茶飲店有什麼不同？它又為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
耐人尋味的是，距離王老吉奶茶店幾步之遙的距離就是奈雪的茶，再稍微遠一點就是喜茶。
敢於直面頭部品牌，以涼茶出身的王老吉，他的茶飲店與其它茶飲店有什麼不同？它又為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉的茶飲，
和別人有什麼不一樣？
王老吉旗下新茶飲品牌「1828王老吉」在深圳科學園開出的新店，門頭招牌除了品牌名字，最引人注目的便是其品牌定位“草本新茶”。
會長覺得：“草本”意味著會加入中藥草本的健康養生的食材，是健康派的養生茶飲，是具有中醫功效的。
“新”則是對應“舊”，傳統中醫藥又苦又黑又瑟（不受年輕消費者喜歡），與之相對的新則是“時尚又美味”，良藥也未必苦口。
那麼他是如何表達新茶飲的呢？
耐人尋味的是，距離王老吉奶茶店幾步之遙的距離就是奈雪的茶，再稍微遠一點就是喜茶。
敢於直面頭部品牌，以涼茶出身的王老吉，他的茶飲店與其它茶飲店有什麼不同？它又為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉的茶飲，
和別人有什麼不一樣？
王老吉旗下新茶飲品牌「1828王老吉」在深圳科學園開出的新店，門頭招牌除了品牌名字，最引人注目的便是其品牌定位“草本新茶”。
會長覺得：“草本”意味著會加入中藥草本的健康養生的食材，是健康派的養生茶飲，是具有中醫功效的。
“新”則是對應“舊”，傳統中醫藥又苦又黑又瑟（不受年輕消費者喜歡），與之相對的新則是“時尚又美味”，良藥也未必苦口。
那麼他是如何表達新茶飲的呢？
- 首先是用料，每款飲品都有3-5種中草藥配料，搭配的鮮奶、甘蔗、馬蹄粒等配料也給的大方，一杯價格20元內，算性價比挺高；
- 再來是功效，飲品中的草藥都是根據功效特性悉心搭配的，就算是不熟悉中藥知識的消費者，和服務員說明需求後也能得到推薦款，比如說祛溼、去寒、降火等，都能找到對應的飲品，像網傳的喝不胖奶茶就是裡面加了荷葉和嘟嘟（秋梨膏+荷葉冬瓜凍）而有清熱祛溼的效果；
- 最後是味道，眾多網友在大眾點評上表示第一次喝會感覺有點苦，但是正因如此，王老吉奶茶一出來，更是讓人印象深刻。
耐人尋味的是，距離王老吉奶茶店幾步之遙的距離就是奈雪的茶，再稍微遠一點就是喜茶。
敢於直面頭部品牌，以涼茶出身的王老吉，他的茶飲店與其它茶飲店有什麼不同？它又為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉的茶飲，
和別人有什麼不一樣？
王老吉旗下新茶飲品牌「1828王老吉」在深圳科學園開出的新店，門頭招牌除了品牌名字，最引人注目的便是其品牌定位“草本新茶”。
會長覺得：“草本”意味著會加入中藥草本的健康養生的食材，是健康派的養生茶飲，是具有中醫功效的。
“新”則是對應“舊”，傳統中醫藥又苦又黑又瑟（不受年輕消費者喜歡），與之相對的新則是“時尚又美味”，良藥也未必苦口。
那麼他是如何表達新茶飲的呢？
- 首先是用料，每款飲品都有3-5種中草藥配料，搭配的鮮奶、甘蔗、馬蹄粒等配料也給的大方，一杯價格20元內，算性價比挺高；
- 再來是功效，飲品中的草藥都是根據功效特性悉心搭配的，就算是不熟悉中藥知識的消費者，和服務員說明需求後也能得到推薦款，比如說祛溼、去寒、降火等，都能找到對應的飲品，像網傳的喝不胖奶茶就是裡面加了荷葉和嘟嘟（秋梨膏+荷葉冬瓜凍）而有清熱祛溼的效果；
- 最後是味道，眾多網友在大眾點評上表示第一次喝會感覺有點苦，但是正因如此，王老吉奶茶一出來，更是讓人印象深刻。
並且，1828王老吉產品創新能力很強，平均每45天更換2-3個新品，採取末尾淘汰制，淘汰2-3款產品上新品。
除了飲品富有特色，王老吉的門店也藏了許多細節：
● 一個是豐富的中草藥展示臺，裡面的配料都是別家飲品店沒有的，乾燥玫瑰、桂圓、枸杞、陳皮等，在現場可以看到服務員沖泡的過程，等待時間會多個幾秒，但絕對不會無聊。
● 另一個是紅底白字的“潤固輕美暖瘦”大招牌，每一個字代表一款產品，滿滿的存在感，讓就算不懂中醫藥理的人也無法忽視。
耐人尋味的是，距離王老吉奶茶店幾步之遙的距離就是奈雪的茶，再稍微遠一點就是喜茶。
敢於直面頭部品牌，以涼茶出身的王老吉，他的茶飲店與其它茶飲店有什麼不同？它又為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉的茶飲，
和別人有什麼不一樣？
王老吉旗下新茶飲品牌「1828王老吉」在深圳科學園開出的新店，門頭招牌除了品牌名字，最引人注目的便是其品牌定位“草本新茶”。
會長覺得：“草本”意味著會加入中藥草本的健康養生的食材，是健康派的養生茶飲，是具有中醫功效的。
“新”則是對應“舊”，傳統中醫藥又苦又黑又瑟（不受年輕消費者喜歡），與之相對的新則是“時尚又美味”，良藥也未必苦口。
那麼他是如何表達新茶飲的呢？
- 首先是用料，每款飲品都有3-5種中草藥配料，搭配的鮮奶、甘蔗、馬蹄粒等配料也給的大方，一杯價格20元內，算性價比挺高；
- 再來是功效，飲品中的草藥都是根據功效特性悉心搭配的，就算是不熟悉中藥知識的消費者，和服務員說明需求後也能得到推薦款，比如說祛溼、去寒、降火等，都能找到對應的飲品，像網傳的喝不胖奶茶就是裡面加了荷葉和嘟嘟（秋梨膏+荷葉冬瓜凍）而有清熱祛溼的效果；
- 最後是味道，眾多網友在大眾點評上表示第一次喝會感覺有點苦，但是正因如此，王老吉奶茶一出來，更是讓人印象深刻。
並且，1828王老吉產品創新能力很強，平均每45天更換2-3個新品，採取末尾淘汰制，淘汰2-3款產品上新品。
除了飲品富有特色，王老吉的門店也藏了許多細節：
● 一個是豐富的中草藥展示臺，裡面的配料都是別家飲品店沒有的，乾燥玫瑰、桂圓、枸杞、陳皮等，在現場可以看到服務員沖泡的過程，等待時間會多個幾秒，但絕對不會無聊。
● 另一個是紅底白字的“潤固輕美暖瘦”大招牌，每一個字代表一款產品，滿滿的存在感，讓就算不懂中醫藥理的人也無法忽視。
這兩大特色，是每家王老吉門店的必備款，無論店面大小。
耐人尋味的是，距離王老吉奶茶店幾步之遙的距離就是奈雪的茶，再稍微遠一點就是喜茶。
敢於直面頭部品牌，以涼茶出身的王老吉，他的茶飲店與其它茶飲店有什麼不同？它又為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉的茶飲，
和別人有什麼不一樣？
王老吉旗下新茶飲品牌「1828王老吉」在深圳科學園開出的新店，門頭招牌除了品牌名字，最引人注目的便是其品牌定位“草本新茶”。
會長覺得：“草本”意味著會加入中藥草本的健康養生的食材，是健康派的養生茶飲，是具有中醫功效的。
“新”則是對應“舊”，傳統中醫藥又苦又黑又瑟（不受年輕消費者喜歡），與之相對的新則是“時尚又美味”，良藥也未必苦口。
那麼他是如何表達新茶飲的呢？
- 首先是用料，每款飲品都有3-5種中草藥配料，搭配的鮮奶、甘蔗、馬蹄粒等配料也給的大方，一杯價格20元內，算性價比挺高；
- 再來是功效，飲品中的草藥都是根據功效特性悉心搭配的，就算是不熟悉中藥知識的消費者，和服務員說明需求後也能得到推薦款，比如說祛溼、去寒、降火等，都能找到對應的飲品，像網傳的喝不胖奶茶就是裡面加了荷葉和嘟嘟（秋梨膏+荷葉冬瓜凍）而有清熱祛溼的效果；
- 最後是味道，眾多網友在大眾點評上表示第一次喝會感覺有點苦，但是正因如此，王老吉奶茶一出來，更是讓人印象深刻。
並且，1828王老吉產品創新能力很強，平均每45天更換2-3個新品，採取末尾淘汰制，淘汰2-3款產品上新品。
除了飲品富有特色，王老吉的門店也藏了許多細節：
● 一個是豐富的中草藥展示臺，裡面的配料都是別家飲品店沒有的，乾燥玫瑰、桂圓、枸杞、陳皮等，在現場可以看到服務員沖泡的過程，等待時間會多個幾秒，但絕對不會無聊。
● 另一個是紅底白字的“潤固輕美暖瘦”大招牌，每一個字代表一款產品，滿滿的存在感，讓就算不懂中醫藥理的人也無法忽視。
這兩大特色，是每家王老吉門店的必備款，無論店面大小。
截至目前，1828王老吉已經突破杭州、上海、貴陽、深圳等地區，有了近30家門店。
耐人尋味的是，距離王老吉奶茶店幾步之遙的距離就是奈雪的茶，再稍微遠一點就是喜茶。
敢於直面頭部品牌，以涼茶出身的王老吉，他的茶飲店與其它茶飲店有什麼不同？它又為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉的茶飲，
和別人有什麼不一樣？
王老吉旗下新茶飲品牌「1828王老吉」在深圳科學園開出的新店，門頭招牌除了品牌名字，最引人注目的便是其品牌定位“草本新茶”。
會長覺得：“草本”意味著會加入中藥草本的健康養生的食材，是健康派的養生茶飲，是具有中醫功效的。
“新”則是對應“舊”，傳統中醫藥又苦又黑又瑟（不受年輕消費者喜歡），與之相對的新則是“時尚又美味”，良藥也未必苦口。
那麼他是如何表達新茶飲的呢？
- 首先是用料，每款飲品都有3-5種中草藥配料，搭配的鮮奶、甘蔗、馬蹄粒等配料也給的大方，一杯價格20元內，算性價比挺高；
- 再來是功效，飲品中的草藥都是根據功效特性悉心搭配的，就算是不熟悉中藥知識的消費者，和服務員說明需求後也能得到推薦款，比如說祛溼、去寒、降火等，都能找到對應的飲品，像網傳的喝不胖奶茶就是裡面加了荷葉和嘟嘟（秋梨膏+荷葉冬瓜凍）而有清熱祛溼的效果；
- 最後是味道，眾多網友在大眾點評上表示第一次喝會感覺有點苦，但是正因如此，王老吉奶茶一出來，更是讓人印象深刻。
並且，1828王老吉產品創新能力很強，平均每45天更換2-3個新品，採取末尾淘汰制，淘汰2-3款產品上新品。
除了飲品富有特色，王老吉的門店也藏了許多細節：
● 一個是豐富的中草藥展示臺，裡面的配料都是別家飲品店沒有的，乾燥玫瑰、桂圓、枸杞、陳皮等，在現場可以看到服務員沖泡的過程，等待時間會多個幾秒，但絕對不會無聊。
● 另一個是紅底白字的“潤固輕美暖瘦”大招牌，每一個字代表一款產品，滿滿的存在感，讓就算不懂中醫藥理的人也無法忽視。
這兩大特色，是每家王老吉門店的必備款，無論店面大小。
截至目前，1828王老吉已經突破杭州、上海、貴陽、深圳等地區，有了近30家門店。
隨著門店數量的增加，讓人不禁疑惑，王老吉安身立命的根本是涼茶，它為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
耐人尋味的是，距離王老吉奶茶店幾步之遙的距離就是奈雪的茶，再稍微遠一點就是喜茶。
敢於直面頭部品牌，以涼茶出身的王老吉，他的茶飲店與其它茶飲店有什麼不同？它又為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉的茶飲，
和別人有什麼不一樣？
王老吉旗下新茶飲品牌「1828王老吉」在深圳科學園開出的新店，門頭招牌除了品牌名字，最引人注目的便是其品牌定位“草本新茶”。
會長覺得：“草本”意味著會加入中藥草本的健康養生的食材，是健康派的養生茶飲，是具有中醫功效的。
“新”則是對應“舊”，傳統中醫藥又苦又黑又瑟（不受年輕消費者喜歡），與之相對的新則是“時尚又美味”，良藥也未必苦口。
那麼他是如何表達新茶飲的呢？
- 首先是用料，每款飲品都有3-5種中草藥配料，搭配的鮮奶、甘蔗、馬蹄粒等配料也給的大方，一杯價格20元內，算性價比挺高；
- 再來是功效，飲品中的草藥都是根據功效特性悉心搭配的，就算是不熟悉中藥知識的消費者，和服務員說明需求後也能得到推薦款，比如說祛溼、去寒、降火等，都能找到對應的飲品，像網傳的喝不胖奶茶就是裡面加了荷葉和嘟嘟（秋梨膏+荷葉冬瓜凍）而有清熱祛溼的效果；
- 最後是味道，眾多網友在大眾點評上表示第一次喝會感覺有點苦，但是正因如此，王老吉奶茶一出來，更是讓人印象深刻。
並且，1828王老吉產品創新能力很強，平均每45天更換2-3個新品，採取末尾淘汰制，淘汰2-3款產品上新品。
除了飲品富有特色，王老吉的門店也藏了許多細節：
● 一個是豐富的中草藥展示臺，裡面的配料都是別家飲品店沒有的，乾燥玫瑰、桂圓、枸杞、陳皮等，在現場可以看到服務員沖泡的過程，等待時間會多個幾秒，但絕對不會無聊。
● 另一個是紅底白字的“潤固輕美暖瘦”大招牌，每一個字代表一款產品，滿滿的存在感，讓就算不懂中醫藥理的人也無法忽視。
這兩大特色，是每家王老吉門店的必備款，無論店面大小。
截至目前，1828王老吉已經突破杭州、上海、貴陽、深圳等地區，有了近30家門店。
隨著門店數量的增加，讓人不禁疑惑，王老吉安身立命的根本是涼茶，它為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉尋找突破口時，
為何偏偏看中了奶茶市場？
自2017年起，我國茶飲門店擴張的速度彷彿被人按下了加速鍵，茶飲市場迎來了迅猛增長的爆發期 。
有數據顯示，在2018年時中國現制飲品門店數就已超41萬家，新中式茶飲市場規模更是超過了900億元。
耐人尋味的是，距離王老吉奶茶店幾步之遙的距離就是奈雪的茶，再稍微遠一點就是喜茶。
敢於直面頭部品牌，以涼茶出身的王老吉，他的茶飲店與其它茶飲店有什麼不同？它又為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉的茶飲，
和別人有什麼不一樣？
王老吉旗下新茶飲品牌「1828王老吉」在深圳科學園開出的新店，門頭招牌除了品牌名字，最引人注目的便是其品牌定位“草本新茶”。
會長覺得：“草本”意味著會加入中藥草本的健康養生的食材，是健康派的養生茶飲，是具有中醫功效的。
“新”則是對應“舊”，傳統中醫藥又苦又黑又瑟（不受年輕消費者喜歡），與之相對的新則是“時尚又美味”，良藥也未必苦口。
那麼他是如何表達新茶飲的呢？
- 首先是用料，每款飲品都有3-5種中草藥配料，搭配的鮮奶、甘蔗、馬蹄粒等配料也給的大方，一杯價格20元內，算性價比挺高；
- 再來是功效，飲品中的草藥都是根據功效特性悉心搭配的，就算是不熟悉中藥知識的消費者，和服務員說明需求後也能得到推薦款，比如說祛溼、去寒、降火等，都能找到對應的飲品，像網傳的喝不胖奶茶就是裡面加了荷葉和嘟嘟（秋梨膏+荷葉冬瓜凍）而有清熱祛溼的效果；
- 最後是味道，眾多網友在大眾點評上表示第一次喝會感覺有點苦，但是正因如此，王老吉奶茶一出來，更是讓人印象深刻。
並且，1828王老吉產品創新能力很強，平均每45天更換2-3個新品，採取末尾淘汰制，淘汰2-3款產品上新品。
除了飲品富有特色，王老吉的門店也藏了許多細節：
● 一個是豐富的中草藥展示臺，裡面的配料都是別家飲品店沒有的，乾燥玫瑰、桂圓、枸杞、陳皮等，在現場可以看到服務員沖泡的過程，等待時間會多個幾秒，但絕對不會無聊。
● 另一個是紅底白字的“潤固輕美暖瘦”大招牌，每一個字代表一款產品，滿滿的存在感，讓就算不懂中醫藥理的人也無法忽視。
這兩大特色，是每家王老吉門店的必備款，無論店面大小。
截至目前，1828王老吉已經突破杭州、上海、貴陽、深圳等地區，有了近30家門店。
隨著門店數量的增加，讓人不禁疑惑，王老吉安身立命的根本是涼茶，它為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉尋找突破口時，
為何偏偏看中了奶茶市場？
自2017年起，我國茶飲門店擴張的速度彷彿被人按下了加速鍵，茶飲市場迎來了迅猛增長的爆發期 。
有數據顯示，在2018年時中國現制飲品門店數就已超41萬家，新中式茶飲市場規模更是超過了900億元。
茶飲門店數增長飛快▲
奶茶熱不僅點燃了國內，更是一把火直接燒到了國外。自從奶茶被引入日本後，日本人就淪陷了，其火爆程度並不亞於我國，甚至可以說是更加狂熱。
耐人尋味的是，距離王老吉奶茶店幾步之遙的距離就是奈雪的茶，再稍微遠一點就是喜茶。
敢於直面頭部品牌，以涼茶出身的王老吉，他的茶飲店與其它茶飲店有什麼不同？它又為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉的茶飲，
和別人有什麼不一樣？
王老吉旗下新茶飲品牌「1828王老吉」在深圳科學園開出的新店，門頭招牌除了品牌名字，最引人注目的便是其品牌定位“草本新茶”。
會長覺得：“草本”意味著會加入中藥草本的健康養生的食材，是健康派的養生茶飲，是具有中醫功效的。
“新”則是對應“舊”，傳統中醫藥又苦又黑又瑟（不受年輕消費者喜歡），與之相對的新則是“時尚又美味”，良藥也未必苦口。
那麼他是如何表達新茶飲的呢？
- 首先是用料，每款飲品都有3-5種中草藥配料，搭配的鮮奶、甘蔗、馬蹄粒等配料也給的大方，一杯價格20元內，算性價比挺高；
- 再來是功效，飲品中的草藥都是根據功效特性悉心搭配的，就算是不熟悉中藥知識的消費者，和服務員說明需求後也能得到推薦款，比如說祛溼、去寒、降火等，都能找到對應的飲品，像網傳的喝不胖奶茶就是裡面加了荷葉和嘟嘟（秋梨膏+荷葉冬瓜凍）而有清熱祛溼的效果；
- 最後是味道，眾多網友在大眾點評上表示第一次喝會感覺有點苦，但是正因如此，王老吉奶茶一出來，更是讓人印象深刻。
並且，1828王老吉產品創新能力很強，平均每45天更換2-3個新品，採取末尾淘汰制，淘汰2-3款產品上新品。
除了飲品富有特色，王老吉的門店也藏了許多細節：
● 一個是豐富的中草藥展示臺，裡面的配料都是別家飲品店沒有的，乾燥玫瑰、桂圓、枸杞、陳皮等，在現場可以看到服務員沖泡的過程，等待時間會多個幾秒，但絕對不會無聊。
● 另一個是紅底白字的“潤固輕美暖瘦”大招牌，每一個字代表一款產品，滿滿的存在感，讓就算不懂中醫藥理的人也無法忽視。
這兩大特色，是每家王老吉門店的必備款，無論店面大小。
截至目前，1828王老吉已經突破杭州、上海、貴陽、深圳等地區，有了近30家門店。
隨著門店數量的增加，讓人不禁疑惑，王老吉安身立命的根本是涼茶，它為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉尋找突破口時，
為何偏偏看中了奶茶市場？
自2017年起，我國茶飲門店擴張的速度彷彿被人按下了加速鍵，茶飲市場迎來了迅猛增長的爆發期 。
有數據顯示，在2018年時中國現制飲品門店數就已超41萬家，新中式茶飲市場規模更是超過了900億元。
茶飲門店數增長飛快▲
奶茶熱不僅點燃了國內，更是一把火直接燒到了國外。自從奶茶被引入日本後，日本人就淪陷了，其火爆程度並不亞於我國，甚至可以說是更加狂熱。
珍珠奶茶的狂熱之風只增不減▲
美團點評發佈的《2019中國飲品行業趨勢發展報告》還曾顯示，茶飲淨利潤高達60%。由此看來茶飲這一市場不僅需求廣闊，而且還有利可圖，又加上不需要很大的門店，過多的服務人員，以及簡單易操作的經營模式引得不少餐飲人紛紛入局。
耐人尋味的是，距離王老吉奶茶店幾步之遙的距離就是奈雪的茶，再稍微遠一點就是喜茶。
敢於直面頭部品牌，以涼茶出身的王老吉，他的茶飲店與其它茶飲店有什麼不同？它又為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉的茶飲，
和別人有什麼不一樣？
王老吉旗下新茶飲品牌「1828王老吉」在深圳科學園開出的新店，門頭招牌除了品牌名字，最引人注目的便是其品牌定位“草本新茶”。
會長覺得：“草本”意味著會加入中藥草本的健康養生的食材，是健康派的養生茶飲，是具有中醫功效的。
“新”則是對應“舊”，傳統中醫藥又苦又黑又瑟（不受年輕消費者喜歡），與之相對的新則是“時尚又美味”，良藥也未必苦口。
那麼他是如何表達新茶飲的呢？
- 首先是用料，每款飲品都有3-5種中草藥配料，搭配的鮮奶、甘蔗、馬蹄粒等配料也給的大方，一杯價格20元內，算性價比挺高；
- 再來是功效，飲品中的草藥都是根據功效特性悉心搭配的，就算是不熟悉中藥知識的消費者，和服務員說明需求後也能得到推薦款，比如說祛溼、去寒、降火等，都能找到對應的飲品，像網傳的喝不胖奶茶就是裡面加了荷葉和嘟嘟（秋梨膏+荷葉冬瓜凍）而有清熱祛溼的效果；
- 最後是味道，眾多網友在大眾點評上表示第一次喝會感覺有點苦，但是正因如此，王老吉奶茶一出來，更是讓人印象深刻。
並且，1828王老吉產品創新能力很強，平均每45天更換2-3個新品，採取末尾淘汰制，淘汰2-3款產品上新品。
除了飲品富有特色，王老吉的門店也藏了許多細節：
● 一個是豐富的中草藥展示臺，裡面的配料都是別家飲品店沒有的，乾燥玫瑰、桂圓、枸杞、陳皮等，在現場可以看到服務員沖泡的過程，等待時間會多個幾秒，但絕對不會無聊。
● 另一個是紅底白字的“潤固輕美暖瘦”大招牌，每一個字代表一款產品，滿滿的存在感，讓就算不懂中醫藥理的人也無法忽視。
這兩大特色，是每家王老吉門店的必備款，無論店面大小。
截至目前，1828王老吉已經突破杭州、上海、貴陽、深圳等地區，有了近30家門店。
隨著門店數量的增加，讓人不禁疑惑，王老吉安身立命的根本是涼茶，它為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉尋找突破口時，
為何偏偏看中了奶茶市場？
自2017年起，我國茶飲門店擴張的速度彷彿被人按下了加速鍵，茶飲市場迎來了迅猛增長的爆發期 。
有數據顯示，在2018年時中國現制飲品門店數就已超41萬家，新中式茶飲市場規模更是超過了900億元。
茶飲門店數增長飛快▲
奶茶熱不僅點燃了國內，更是一把火直接燒到了國外。自從奶茶被引入日本後，日本人就淪陷了，其火爆程度並不亞於我國，甚至可以說是更加狂熱。
珍珠奶茶的狂熱之風只增不減▲
美團點評發佈的《2019中國飲品行業趨勢發展報告》還曾顯示，茶飲淨利潤高達60%。由此看來茶飲這一市場不僅需求廣闊，而且還有利可圖，又加上不需要很大的門店，過多的服務人員，以及簡單易操作的經營模式引得不少餐飲人紛紛入局。
奶茶行業利潤之高▲
現如今大街上沒走幾步就能看到一家茶飲店，商場裡的奶茶店更是一家挨著一家。除了市面上不斷翻新增長的茶飲品牌外，就連火鍋、咖啡等品牌也開始紛紛湧進這一賽道，誰都想在茶飲界分得一杯羹。
耐人尋味的是，距離王老吉奶茶店幾步之遙的距離就是奈雪的茶，再稍微遠一點就是喜茶。
敢於直面頭部品牌，以涼茶出身的王老吉，他的茶飲店與其它茶飲店有什麼不同？它又為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉的茶飲，
和別人有什麼不一樣？
王老吉旗下新茶飲品牌「1828王老吉」在深圳科學園開出的新店，門頭招牌除了品牌名字，最引人注目的便是其品牌定位“草本新茶”。
會長覺得：“草本”意味著會加入中藥草本的健康養生的食材，是健康派的養生茶飲，是具有中醫功效的。
“新”則是對應“舊”，傳統中醫藥又苦又黑又瑟（不受年輕消費者喜歡），與之相對的新則是“時尚又美味”，良藥也未必苦口。
那麼他是如何表達新茶飲的呢？
- 首先是用料，每款飲品都有3-5種中草藥配料，搭配的鮮奶、甘蔗、馬蹄粒等配料也給的大方，一杯價格20元內，算性價比挺高；
- 再來是功效，飲品中的草藥都是根據功效特性悉心搭配的，就算是不熟悉中藥知識的消費者，和服務員說明需求後也能得到推薦款，比如說祛溼、去寒、降火等，都能找到對應的飲品，像網傳的喝不胖奶茶就是裡面加了荷葉和嘟嘟（秋梨膏+荷葉冬瓜凍）而有清熱祛溼的效果；
- 最後是味道，眾多網友在大眾點評上表示第一次喝會感覺有點苦，但是正因如此，王老吉奶茶一出來，更是讓人印象深刻。
並且，1828王老吉產品創新能力很強，平均每45天更換2-3個新品，採取末尾淘汰制，淘汰2-3款產品上新品。
除了飲品富有特色，王老吉的門店也藏了許多細節：
● 一個是豐富的中草藥展示臺，裡面的配料都是別家飲品店沒有的，乾燥玫瑰、桂圓、枸杞、陳皮等，在現場可以看到服務員沖泡的過程，等待時間會多個幾秒，但絕對不會無聊。
● 另一個是紅底白字的“潤固輕美暖瘦”大招牌，每一個字代表一款產品，滿滿的存在感，讓就算不懂中醫藥理的人也無法忽視。
這兩大特色，是每家王老吉門店的必備款，無論店面大小。
截至目前，1828王老吉已經突破杭州、上海、貴陽、深圳等地區，有了近30家門店。
隨著門店數量的增加，讓人不禁疑惑，王老吉安身立命的根本是涼茶，它為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉尋找突破口時，
為何偏偏看中了奶茶市場？
自2017年起，我國茶飲門店擴張的速度彷彿被人按下了加速鍵，茶飲市場迎來了迅猛增長的爆發期 。
有數據顯示，在2018年時中國現制飲品門店數就已超41萬家，新中式茶飲市場規模更是超過了900億元。
茶飲門店數增長飛快▲
奶茶熱不僅點燃了國內，更是一把火直接燒到了國外。自從奶茶被引入日本後，日本人就淪陷了，其火爆程度並不亞於我國，甚至可以說是更加狂熱。
珍珠奶茶的狂熱之風只增不減▲
美團點評發佈的《2019中國飲品行業趨勢發展報告》還曾顯示，茶飲淨利潤高達60%。由此看來茶飲這一市場不僅需求廣闊，而且還有利可圖，又加上不需要很大的門店，過多的服務人員，以及簡單易操作的經營模式引得不少餐飲人紛紛入局。
奶茶行業利潤之高▲
現如今大街上沒走幾步就能看到一家茶飲店，商場裡的奶茶店更是一家挨著一家。除了市面上不斷翻新增長的茶飲品牌外，就連火鍋、咖啡等品牌也開始紛紛湧進這一賽道，誰都想在茶飲界分得一杯羹。
扎堆的茶飲店▲
耐人尋味的是，距離王老吉奶茶店幾步之遙的距離就是奈雪的茶，再稍微遠一點就是喜茶。
敢於直面頭部品牌，以涼茶出身的王老吉，他的茶飲店與其它茶飲店有什麼不同？它又為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉的茶飲，
和別人有什麼不一樣？
王老吉旗下新茶飲品牌「1828王老吉」在深圳科學園開出的新店，門頭招牌除了品牌名字，最引人注目的便是其品牌定位“草本新茶”。
會長覺得：“草本”意味著會加入中藥草本的健康養生的食材，是健康派的養生茶飲，是具有中醫功效的。
“新”則是對應“舊”，傳統中醫藥又苦又黑又瑟（不受年輕消費者喜歡），與之相對的新則是“時尚又美味”，良藥也未必苦口。
那麼他是如何表達新茶飲的呢？
- 首先是用料，每款飲品都有3-5種中草藥配料，搭配的鮮奶、甘蔗、馬蹄粒等配料也給的大方，一杯價格20元內，算性價比挺高；
- 再來是功效，飲品中的草藥都是根據功效特性悉心搭配的，就算是不熟悉中藥知識的消費者，和服務員說明需求後也能得到推薦款，比如說祛溼、去寒、降火等，都能找到對應的飲品，像網傳的喝不胖奶茶就是裡面加了荷葉和嘟嘟（秋梨膏+荷葉冬瓜凍）而有清熱祛溼的效果；
- 最後是味道，眾多網友在大眾點評上表示第一次喝會感覺有點苦，但是正因如此，王老吉奶茶一出來，更是讓人印象深刻。
並且，1828王老吉產品創新能力很強，平均每45天更換2-3個新品，採取末尾淘汰制，淘汰2-3款產品上新品。
除了飲品富有特色，王老吉的門店也藏了許多細節：
● 一個是豐富的中草藥展示臺，裡面的配料都是別家飲品店沒有的，乾燥玫瑰、桂圓、枸杞、陳皮等，在現場可以看到服務員沖泡的過程，等待時間會多個幾秒，但絕對不會無聊。
● 另一個是紅底白字的“潤固輕美暖瘦”大招牌，每一個字代表一款產品，滿滿的存在感，讓就算不懂中醫藥理的人也無法忽視。
這兩大特色，是每家王老吉門店的必備款，無論店面大小。
截至目前，1828王老吉已經突破杭州、上海、貴陽、深圳等地區，有了近30家門店。
隨著門店數量的增加，讓人不禁疑惑，王老吉安身立命的根本是涼茶，它為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉尋找突破口時，
為何偏偏看中了奶茶市場？
自2017年起，我國茶飲門店擴張的速度彷彿被人按下了加速鍵，茶飲市場迎來了迅猛增長的爆發期 。
有數據顯示，在2018年時中國現制飲品門店數就已超41萬家，新中式茶飲市場規模更是超過了900億元。
茶飲門店數增長飛快▲
奶茶熱不僅點燃了國內，更是一把火直接燒到了國外。自從奶茶被引入日本後，日本人就淪陷了，其火爆程度並不亞於我國，甚至可以說是更加狂熱。
珍珠奶茶的狂熱之風只增不減▲
美團點評發佈的《2019中國飲品行業趨勢發展報告》還曾顯示，茶飲淨利潤高達60%。由此看來茶飲這一市場不僅需求廣闊，而且還有利可圖，又加上不需要很大的門店，過多的服務人員，以及簡單易操作的經營模式引得不少餐飲人紛紛入局。
奶茶行業利潤之高▲
現如今大街上沒走幾步就能看到一家茶飲店，商場裡的奶茶店更是一家挨著一家。除了市面上不斷翻新增長的茶飲品牌外，就連火鍋、咖啡等品牌也開始紛紛湧進這一賽道，誰都想在茶飲界分得一杯羹。
扎堆的茶飲店▲
一路狂奔，一片狼藉
看似市場很廣闊的茶飲市場其實很脆弱，諸多問題已經開始逐步顯露， 從以下幾個方面得以體現：
1）花50元就能自己開店賣奶茶？
這在過去看來，是一個天方夜譚般的笑話，但萬能的某寶，卻將這個“笑話”變成了現實。喜茶、皇茶、COCO......你能想到的網紅奶茶產品配方，都能在某寶上買到。
耐人尋味的是，距離王老吉奶茶店幾步之遙的距離就是奈雪的茶，再稍微遠一點就是喜茶。
敢於直面頭部品牌，以涼茶出身的王老吉，他的茶飲店與其它茶飲店有什麼不同？它又為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉的茶飲，
和別人有什麼不一樣？
王老吉旗下新茶飲品牌「1828王老吉」在深圳科學園開出的新店，門頭招牌除了品牌名字，最引人注目的便是其品牌定位“草本新茶”。
會長覺得：“草本”意味著會加入中藥草本的健康養生的食材，是健康派的養生茶飲，是具有中醫功效的。
“新”則是對應“舊”，傳統中醫藥又苦又黑又瑟（不受年輕消費者喜歡），與之相對的新則是“時尚又美味”，良藥也未必苦口。
那麼他是如何表達新茶飲的呢？
- 首先是用料，每款飲品都有3-5種中草藥配料，搭配的鮮奶、甘蔗、馬蹄粒等配料也給的大方，一杯價格20元內，算性價比挺高；
- 再來是功效，飲品中的草藥都是根據功效特性悉心搭配的，就算是不熟悉中藥知識的消費者，和服務員說明需求後也能得到推薦款，比如說祛溼、去寒、降火等，都能找到對應的飲品，像網傳的喝不胖奶茶就是裡面加了荷葉和嘟嘟（秋梨膏+荷葉冬瓜凍）而有清熱祛溼的效果；
- 最後是味道，眾多網友在大眾點評上表示第一次喝會感覺有點苦，但是正因如此，王老吉奶茶一出來，更是讓人印象深刻。
並且，1828王老吉產品創新能力很強，平均每45天更換2-3個新品，採取末尾淘汰制，淘汰2-3款產品上新品。
除了飲品富有特色，王老吉的門店也藏了許多細節：
● 一個是豐富的中草藥展示臺，裡面的配料都是別家飲品店沒有的，乾燥玫瑰、桂圓、枸杞、陳皮等，在現場可以看到服務員沖泡的過程，等待時間會多個幾秒，但絕對不會無聊。
● 另一個是紅底白字的“潤固輕美暖瘦”大招牌，每一個字代表一款產品，滿滿的存在感，讓就算不懂中醫藥理的人也無法忽視。
這兩大特色，是每家王老吉門店的必備款，無論店面大小。
截至目前，1828王老吉已經突破杭州、上海、貴陽、深圳等地區，有了近30家門店。
隨著門店數量的增加，讓人不禁疑惑，王老吉安身立命的根本是涼茶，它為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉尋找突破口時，
為何偏偏看中了奶茶市場？
自2017年起，我國茶飲門店擴張的速度彷彿被人按下了加速鍵，茶飲市場迎來了迅猛增長的爆發期 。
有數據顯示，在2018年時中國現制飲品門店數就已超41萬家，新中式茶飲市場規模更是超過了900億元。
茶飲門店數增長飛快▲
奶茶熱不僅點燃了國內，更是一把火直接燒到了國外。自從奶茶被引入日本後，日本人就淪陷了，其火爆程度並不亞於我國，甚至可以說是更加狂熱。
珍珠奶茶的狂熱之風只增不減▲
美團點評發佈的《2019中國飲品行業趨勢發展報告》還曾顯示，茶飲淨利潤高達60%。由此看來茶飲這一市場不僅需求廣闊，而且還有利可圖，又加上不需要很大的門店，過多的服務人員，以及簡單易操作的經營模式引得不少餐飲人紛紛入局。
奶茶行業利潤之高▲
現如今大街上沒走幾步就能看到一家茶飲店，商場裡的奶茶店更是一家挨著一家。除了市面上不斷翻新增長的茶飲品牌外，就連火鍋、咖啡等品牌也開始紛紛湧進這一賽道，誰都想在茶飲界分得一杯羹。
扎堆的茶飲店▲
一路狂奔，一片狼藉
看似市場很廣闊的茶飲市場其實很脆弱，諸多問題已經開始逐步顯露， 從以下幾個方面得以體現：
1）花50元就能自己開店賣奶茶？
這在過去看來，是一個天方夜譚般的笑話，但萬能的某寶，卻將這個“笑話”變成了現實。喜茶、皇茶、COCO......你能想到的網紅奶茶產品配方，都能在某寶上買到。
幾十塊就能買到“正品”內部配方 ▲
這些原本屬於品牌商業機密的東西，售價從15元到60元不等。先不論配方的真實性，但該事件的暴露無遺給茶飲企業對配方的機密管理意識敲響警鐘。
2）7000家山寨店，逼死正主
配方洩露如果還不足為懼的話，從頭到尾的山寨就更加可怕了。鹿角巷就是在打假戰中受傷的正版的典型。130家正版店大戰7000家盜版店，漫漫維權路上竟將正版深圳首店拖垮，當年的火爆排隊場面也不復存在。
耐人尋味的是，距離王老吉奶茶店幾步之遙的距離就是奈雪的茶，再稍微遠一點就是喜茶。
敢於直面頭部品牌，以涼茶出身的王老吉，他的茶飲店與其它茶飲店有什麼不同？它又為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉的茶飲，
和別人有什麼不一樣？
王老吉旗下新茶飲品牌「1828王老吉」在深圳科學園開出的新店，門頭招牌除了品牌名字，最引人注目的便是其品牌定位“草本新茶”。
會長覺得：“草本”意味著會加入中藥草本的健康養生的食材，是健康派的養生茶飲，是具有中醫功效的。
“新”則是對應“舊”，傳統中醫藥又苦又黑又瑟（不受年輕消費者喜歡），與之相對的新則是“時尚又美味”，良藥也未必苦口。
那麼他是如何表達新茶飲的呢？
- 首先是用料，每款飲品都有3-5種中草藥配料，搭配的鮮奶、甘蔗、馬蹄粒等配料也給的大方，一杯價格20元內，算性價比挺高；
- 再來是功效，飲品中的草藥都是根據功效特性悉心搭配的，就算是不熟悉中藥知識的消費者，和服務員說明需求後也能得到推薦款，比如說祛溼、去寒、降火等，都能找到對應的飲品，像網傳的喝不胖奶茶就是裡面加了荷葉和嘟嘟（秋梨膏+荷葉冬瓜凍）而有清熱祛溼的效果；
- 最後是味道，眾多網友在大眾點評上表示第一次喝會感覺有點苦，但是正因如此，王老吉奶茶一出來，更是讓人印象深刻。
並且，1828王老吉產品創新能力很強，平均每45天更換2-3個新品，採取末尾淘汰制，淘汰2-3款產品上新品。
除了飲品富有特色，王老吉的門店也藏了許多細節：
● 一個是豐富的中草藥展示臺，裡面的配料都是別家飲品店沒有的，乾燥玫瑰、桂圓、枸杞、陳皮等，在現場可以看到服務員沖泡的過程，等待時間會多個幾秒，但絕對不會無聊。
● 另一個是紅底白字的“潤固輕美暖瘦”大招牌，每一個字代表一款產品，滿滿的存在感，讓就算不懂中醫藥理的人也無法忽視。
這兩大特色，是每家王老吉門店的必備款，無論店面大小。
截至目前，1828王老吉已經突破杭州、上海、貴陽、深圳等地區，有了近30家門店。
隨著門店數量的增加，讓人不禁疑惑，王老吉安身立命的根本是涼茶，它為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉尋找突破口時，
為何偏偏看中了奶茶市場？
自2017年起，我國茶飲門店擴張的速度彷彿被人按下了加速鍵，茶飲市場迎來了迅猛增長的爆發期 。
有數據顯示，在2018年時中國現制飲品門店數就已超41萬家，新中式茶飲市場規模更是超過了900億元。
茶飲門店數增長飛快▲
奶茶熱不僅點燃了國內，更是一把火直接燒到了國外。自從奶茶被引入日本後，日本人就淪陷了，其火爆程度並不亞於我國，甚至可以說是更加狂熱。
珍珠奶茶的狂熱之風只增不減▲
美團點評發佈的《2019中國飲品行業趨勢發展報告》還曾顯示，茶飲淨利潤高達60%。由此看來茶飲這一市場不僅需求廣闊，而且還有利可圖，又加上不需要很大的門店，過多的服務人員，以及簡單易操作的經營模式引得不少餐飲人紛紛入局。
奶茶行業利潤之高▲
現如今大街上沒走幾步就能看到一家茶飲店，商場裡的奶茶店更是一家挨著一家。除了市面上不斷翻新增長的茶飲品牌外，就連火鍋、咖啡等品牌也開始紛紛湧進這一賽道，誰都想在茶飲界分得一杯羹。
扎堆的茶飲店▲
一路狂奔，一片狼藉
看似市場很廣闊的茶飲市場其實很脆弱，諸多問題已經開始逐步顯露， 從以下幾個方面得以體現：
1）花50元就能自己開店賣奶茶？
這在過去看來，是一個天方夜譚般的笑話，但萬能的某寶，卻將這個“笑話”變成了現實。喜茶、皇茶、COCO......你能想到的網紅奶茶產品配方，都能在某寶上買到。
幾十塊就能買到“正品”內部配方 ▲
這些原本屬於品牌商業機密的東西，售價從15元到60元不等。先不論配方的真實性，但該事件的暴露無遺給茶飲企業對配方的機密管理意識敲響警鐘。
2）7000家山寨店，逼死正主
配方洩露如果還不足為懼的話，從頭到尾的山寨就更加可怕了。鹿角巷就是在打假戰中受傷的正版的典型。130家正版店大戰7000家盜版店，漫漫維權路上竟將正版深圳首店拖垮，當年的火爆排隊場面也不復存在。
真假鹿角巷▲
3）趁他還沒紅就搶注商標
餐飲界商標的搶注，小鹿茶已不是第一樁了，小龍坎、耳光餛飩等大大小小的餐企都曾經歷過。花了大價錢做了運營與推廣，卻為別人做了嫁衣，真是讓人唏噓不已。
耐人尋味的是，距離王老吉奶茶店幾步之遙的距離就是奈雪的茶，再稍微遠一點就是喜茶。
敢於直面頭部品牌，以涼茶出身的王老吉，他的茶飲店與其它茶飲店有什麼不同？它又為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉的茶飲，
和別人有什麼不一樣？
王老吉旗下新茶飲品牌「1828王老吉」在深圳科學園開出的新店，門頭招牌除了品牌名字，最引人注目的便是其品牌定位“草本新茶”。
會長覺得：“草本”意味著會加入中藥草本的健康養生的食材，是健康派的養生茶飲，是具有中醫功效的。
“新”則是對應“舊”，傳統中醫藥又苦又黑又瑟（不受年輕消費者喜歡），與之相對的新則是“時尚又美味”，良藥也未必苦口。
那麼他是如何表達新茶飲的呢？
- 首先是用料，每款飲品都有3-5種中草藥配料，搭配的鮮奶、甘蔗、馬蹄粒等配料也給的大方，一杯價格20元內，算性價比挺高；
- 再來是功效，飲品中的草藥都是根據功效特性悉心搭配的，就算是不熟悉中藥知識的消費者，和服務員說明需求後也能得到推薦款，比如說祛溼、去寒、降火等，都能找到對應的飲品，像網傳的喝不胖奶茶就是裡面加了荷葉和嘟嘟（秋梨膏+荷葉冬瓜凍）而有清熱祛溼的效果；
- 最後是味道，眾多網友在大眾點評上表示第一次喝會感覺有點苦，但是正因如此，王老吉奶茶一出來，更是讓人印象深刻。
並且，1828王老吉產品創新能力很強，平均每45天更換2-3個新品，採取末尾淘汰制，淘汰2-3款產品上新品。
除了飲品富有特色，王老吉的門店也藏了許多細節：
● 一個是豐富的中草藥展示臺，裡面的配料都是別家飲品店沒有的，乾燥玫瑰、桂圓、枸杞、陳皮等，在現場可以看到服務員沖泡的過程，等待時間會多個幾秒，但絕對不會無聊。
● 另一個是紅底白字的“潤固輕美暖瘦”大招牌，每一個字代表一款產品，滿滿的存在感，讓就算不懂中醫藥理的人也無法忽視。
這兩大特色，是每家王老吉門店的必備款，無論店面大小。
截至目前，1828王老吉已經突破杭州、上海、貴陽、深圳等地區，有了近30家門店。
隨著門店數量的增加，讓人不禁疑惑，王老吉安身立命的根本是涼茶，它為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉尋找突破口時，
為何偏偏看中了奶茶市場？
自2017年起，我國茶飲門店擴張的速度彷彿被人按下了加速鍵，茶飲市場迎來了迅猛增長的爆發期 。
有數據顯示，在2018年時中國現制飲品門店數就已超41萬家，新中式茶飲市場規模更是超過了900億元。
茶飲門店數增長飛快▲
奶茶熱不僅點燃了國內，更是一把火直接燒到了國外。自從奶茶被引入日本後，日本人就淪陷了，其火爆程度並不亞於我國，甚至可以說是更加狂熱。
珍珠奶茶的狂熱之風只增不減▲
美團點評發佈的《2019中國飲品行業趨勢發展報告》還曾顯示，茶飲淨利潤高達60%。由此看來茶飲這一市場不僅需求廣闊，而且還有利可圖，又加上不需要很大的門店，過多的服務人員，以及簡單易操作的經營模式引得不少餐飲人紛紛入局。
奶茶行業利潤之高▲
現如今大街上沒走幾步就能看到一家茶飲店，商場裡的奶茶店更是一家挨著一家。除了市面上不斷翻新增長的茶飲品牌外，就連火鍋、咖啡等品牌也開始紛紛湧進這一賽道，誰都想在茶飲界分得一杯羹。
扎堆的茶飲店▲
一路狂奔，一片狼藉
看似市場很廣闊的茶飲市場其實很脆弱，諸多問題已經開始逐步顯露， 從以下幾個方面得以體現：
1）花50元就能自己開店賣奶茶？
這在過去看來，是一個天方夜譚般的笑話，但萬能的某寶，卻將這個“笑話”變成了現實。喜茶、皇茶、COCO......你能想到的網紅奶茶產品配方，都能在某寶上買到。
幾十塊就能買到“正品”內部配方 ▲
這些原本屬於品牌商業機密的東西，售價從15元到60元不等。先不論配方的真實性，但該事件的暴露無遺給茶飲企業對配方的機密管理意識敲響警鐘。
2）7000家山寨店，逼死正主
配方洩露如果還不足為懼的話，從頭到尾的山寨就更加可怕了。鹿角巷就是在打假戰中受傷的正版的典型。130家正版店大戰7000家盜版店，漫漫維權路上竟將正版深圳首店拖垮，當年的火爆排隊場面也不復存在。
真假鹿角巷▲
3）趁他還沒紅就搶注商標
餐飲界商標的搶注，小鹿茶已不是第一樁了，小龍坎、耳光餛飩等大大小小的餐企都曾經歷過。花了大價錢做了運營與推廣，卻為別人做了嫁衣，真是讓人唏噓不已。
瑞幸小鹿茶的商標被搶注▲
總體來說，當下茶飲行業門檻看似低，易複製，好擴張，但亂象頻出也導致品牌質量稂莠不齊。
茶飲界的頭部品牌都有躲不過的難題，更何況是還沒有知名度加持的品牌。如何在這越發擁擠的賽道中存活並佔據一席之地成為首要攻克的問題。
4）擴店只求快不求穩
趁著市場還在火爆階段迅速擴張的情況在茶飲界是屢見不鮮，不管是直營還是加盟，趁著風口只顧抓緊收割獲利很容易出現問題。
耐人尋味的是，距離王老吉奶茶店幾步之遙的距離就是奈雪的茶，再稍微遠一點就是喜茶。
敢於直面頭部品牌，以涼茶出身的王老吉，他的茶飲店與其它茶飲店有什麼不同？它又為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉的茶飲，
和別人有什麼不一樣？
王老吉旗下新茶飲品牌「1828王老吉」在深圳科學園開出的新店，門頭招牌除了品牌名字，最引人注目的便是其品牌定位“草本新茶”。
會長覺得：“草本”意味著會加入中藥草本的健康養生的食材，是健康派的養生茶飲，是具有中醫功效的。
“新”則是對應“舊”，傳統中醫藥又苦又黑又瑟（不受年輕消費者喜歡），與之相對的新則是“時尚又美味”，良藥也未必苦口。
那麼他是如何表達新茶飲的呢？
- 首先是用料，每款飲品都有3-5種中草藥配料，搭配的鮮奶、甘蔗、馬蹄粒等配料也給的大方，一杯價格20元內，算性價比挺高；
- 再來是功效，飲品中的草藥都是根據功效特性悉心搭配的，就算是不熟悉中藥知識的消費者，和服務員說明需求後也能得到推薦款，比如說祛溼、去寒、降火等，都能找到對應的飲品，像網傳的喝不胖奶茶就是裡面加了荷葉和嘟嘟（秋梨膏+荷葉冬瓜凍）而有清熱祛溼的效果；
- 最後是味道，眾多網友在大眾點評上表示第一次喝會感覺有點苦，但是正因如此，王老吉奶茶一出來，更是讓人印象深刻。
並且，1828王老吉產品創新能力很強，平均每45天更換2-3個新品，採取末尾淘汰制，淘汰2-3款產品上新品。
除了飲品富有特色，王老吉的門店也藏了許多細節：
● 一個是豐富的中草藥展示臺，裡面的配料都是別家飲品店沒有的，乾燥玫瑰、桂圓、枸杞、陳皮等，在現場可以看到服務員沖泡的過程，等待時間會多個幾秒，但絕對不會無聊。
● 另一個是紅底白字的“潤固輕美暖瘦”大招牌，每一個字代表一款產品，滿滿的存在感，讓就算不懂中醫藥理的人也無法忽視。
這兩大特色，是每家王老吉門店的必備款，無論店面大小。
截至目前，1828王老吉已經突破杭州、上海、貴陽、深圳等地區，有了近30家門店。
隨著門店數量的增加，讓人不禁疑惑，王老吉安身立命的根本是涼茶，它為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉尋找突破口時，
為何偏偏看中了奶茶市場？
自2017年起，我國茶飲門店擴張的速度彷彿被人按下了加速鍵，茶飲市場迎來了迅猛增長的爆發期 。
有數據顯示，在2018年時中國現制飲品門店數就已超41萬家，新中式茶飲市場規模更是超過了900億元。
茶飲門店數增長飛快▲
奶茶熱不僅點燃了國內，更是一把火直接燒到了國外。自從奶茶被引入日本後，日本人就淪陷了，其火爆程度並不亞於我國，甚至可以說是更加狂熱。
珍珠奶茶的狂熱之風只增不減▲
美團點評發佈的《2019中國飲品行業趨勢發展報告》還曾顯示，茶飲淨利潤高達60%。由此看來茶飲這一市場不僅需求廣闊，而且還有利可圖，又加上不需要很大的門店，過多的服務人員，以及簡單易操作的經營模式引得不少餐飲人紛紛入局。
奶茶行業利潤之高▲
現如今大街上沒走幾步就能看到一家茶飲店，商場裡的奶茶店更是一家挨著一家。除了市面上不斷翻新增長的茶飲品牌外，就連火鍋、咖啡等品牌也開始紛紛湧進這一賽道，誰都想在茶飲界分得一杯羹。
扎堆的茶飲店▲
一路狂奔，一片狼藉
看似市場很廣闊的茶飲市場其實很脆弱，諸多問題已經開始逐步顯露， 從以下幾個方面得以體現：
1）花50元就能自己開店賣奶茶？
這在過去看來，是一個天方夜譚般的笑話，但萬能的某寶，卻將這個“笑話”變成了現實。喜茶、皇茶、COCO......你能想到的網紅奶茶產品配方，都能在某寶上買到。
幾十塊就能買到“正品”內部配方 ▲
這些原本屬於品牌商業機密的東西，售價從15元到60元不等。先不論配方的真實性，但該事件的暴露無遺給茶飲企業對配方的機密管理意識敲響警鐘。
2）7000家山寨店，逼死正主
配方洩露如果還不足為懼的話，從頭到尾的山寨就更加可怕了。鹿角巷就是在打假戰中受傷的正版的典型。130家正版店大戰7000家盜版店，漫漫維權路上竟將正版深圳首店拖垮，當年的火爆排隊場面也不復存在。
真假鹿角巷▲
3）趁他還沒紅就搶注商標
餐飲界商標的搶注，小鹿茶已不是第一樁了，小龍坎、耳光餛飩等大大小小的餐企都曾經歷過。花了大價錢做了運營與推廣，卻為別人做了嫁衣，真是讓人唏噓不已。
瑞幸小鹿茶的商標被搶注▲
總體來說，當下茶飲行業門檻看似低，易複製，好擴張，但亂象頻出也導致品牌質量稂莠不齊。
茶飲界的頭部品牌都有躲不過的難題，更何況是還沒有知名度加持的品牌。如何在這越發擁擠的賽道中存活並佔據一席之地成為首要攻克的問題。
4）擴店只求快不求穩
趁著市場還在火爆階段迅速擴張的情況在茶飲界是屢見不鮮，不管是直營還是加盟，趁著風口只顧抓緊收割獲利很容易出現問題。
遭人民日報直接點名▲
雖然甘度茶官方已經出面道歉，並將被曝光門店進行停業關店整頓。但此事一出，執法人員就對其在北京營業的33家門店全部進行了檢查，竟又查處了4家分店，令其停止經營。
甘茶度的官網顯示，其成立於2012年，目前國內門店數已經超過3000家。
擴張速度之快，加盟的門店之多將很難保證對品質的管控，若再不時常進行團隊管理督導監管、進行員工統一管理培訓，一旦某一門店出現了食品衛生問題，那就是搬起石頭砸自己的腳。
5）滿大街的爆品
網紅時代下，爆品給餐飲所帶來的曝光度與經濟利益不容小覷，茶飲界也是一樣。每個品牌都絞盡腦汁想出爆品，或者誰家出了爆品就想以迅雷不及掩耳盜鈴之勢快速跟上，所以今年夏天你就能看到以下景象：
耐人尋味的是，距離王老吉奶茶店幾步之遙的距離就是奈雪的茶，再稍微遠一點就是喜茶。
敢於直面頭部品牌，以涼茶出身的王老吉，他的茶飲店與其它茶飲店有什麼不同？它又為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉的茶飲，
和別人有什麼不一樣？
王老吉旗下新茶飲品牌「1828王老吉」在深圳科學園開出的新店，門頭招牌除了品牌名字，最引人注目的便是其品牌定位“草本新茶”。
會長覺得：“草本”意味著會加入中藥草本的健康養生的食材，是健康派的養生茶飲，是具有中醫功效的。
“新”則是對應“舊”，傳統中醫藥又苦又黑又瑟（不受年輕消費者喜歡），與之相對的新則是“時尚又美味”，良藥也未必苦口。
那麼他是如何表達新茶飲的呢？
- 首先是用料，每款飲品都有3-5種中草藥配料，搭配的鮮奶、甘蔗、馬蹄粒等配料也給的大方，一杯價格20元內，算性價比挺高；
- 再來是功效，飲品中的草藥都是根據功效特性悉心搭配的，就算是不熟悉中藥知識的消費者，和服務員說明需求後也能得到推薦款，比如說祛溼、去寒、降火等，都能找到對應的飲品，像網傳的喝不胖奶茶就是裡面加了荷葉和嘟嘟（秋梨膏+荷葉冬瓜凍）而有清熱祛溼的效果；
- 最後是味道，眾多網友在大眾點評上表示第一次喝會感覺有點苦，但是正因如此，王老吉奶茶一出來，更是讓人印象深刻。
並且，1828王老吉產品創新能力很強，平均每45天更換2-3個新品，採取末尾淘汰制，淘汰2-3款產品上新品。
除了飲品富有特色，王老吉的門店也藏了許多細節：
● 一個是豐富的中草藥展示臺，裡面的配料都是別家飲品店沒有的，乾燥玫瑰、桂圓、枸杞、陳皮等，在現場可以看到服務員沖泡的過程，等待時間會多個幾秒，但絕對不會無聊。
● 另一個是紅底白字的“潤固輕美暖瘦”大招牌，每一個字代表一款產品，滿滿的存在感，讓就算不懂中醫藥理的人也無法忽視。
這兩大特色，是每家王老吉門店的必備款，無論店面大小。
截至目前，1828王老吉已經突破杭州、上海、貴陽、深圳等地區，有了近30家門店。
隨著門店數量的增加，讓人不禁疑惑，王老吉安身立命的根本是涼茶，它為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉尋找突破口時，
為何偏偏看中了奶茶市場？
自2017年起，我國茶飲門店擴張的速度彷彿被人按下了加速鍵，茶飲市場迎來了迅猛增長的爆發期 。
有數據顯示，在2018年時中國現制飲品門店數就已超41萬家，新中式茶飲市場規模更是超過了900億元。
茶飲門店數增長飛快▲
奶茶熱不僅點燃了國內，更是一把火直接燒到了國外。自從奶茶被引入日本後，日本人就淪陷了，其火爆程度並不亞於我國，甚至可以說是更加狂熱。
珍珠奶茶的狂熱之風只增不減▲
美團點評發佈的《2019中國飲品行業趨勢發展報告》還曾顯示，茶飲淨利潤高達60%。由此看來茶飲這一市場不僅需求廣闊，而且還有利可圖，又加上不需要很大的門店，過多的服務人員，以及簡單易操作的經營模式引得不少餐飲人紛紛入局。
奶茶行業利潤之高▲
現如今大街上沒走幾步就能看到一家茶飲店，商場裡的奶茶店更是一家挨著一家。除了市面上不斷翻新增長的茶飲品牌外，就連火鍋、咖啡等品牌也開始紛紛湧進這一賽道，誰都想在茶飲界分得一杯羹。
扎堆的茶飲店▲
一路狂奔，一片狼藉
看似市場很廣闊的茶飲市場其實很脆弱，諸多問題已經開始逐步顯露， 從以下幾個方面得以體現：
1）花50元就能自己開店賣奶茶？
這在過去看來，是一個天方夜譚般的笑話，但萬能的某寶，卻將這個“笑話”變成了現實。喜茶、皇茶、COCO......你能想到的網紅奶茶產品配方，都能在某寶上買到。
幾十塊就能買到“正品”內部配方 ▲
這些原本屬於品牌商業機密的東西，售價從15元到60元不等。先不論配方的真實性，但該事件的暴露無遺給茶飲企業對配方的機密管理意識敲響警鐘。
2）7000家山寨店，逼死正主
配方洩露如果還不足為懼的話，從頭到尾的山寨就更加可怕了。鹿角巷就是在打假戰中受傷的正版的典型。130家正版店大戰7000家盜版店，漫漫維權路上竟將正版深圳首店拖垮，當年的火爆排隊場面也不復存在。
真假鹿角巷▲
3）趁他還沒紅就搶注商標
餐飲界商標的搶注，小鹿茶已不是第一樁了，小龍坎、耳光餛飩等大大小小的餐企都曾經歷過。花了大價錢做了運營與推廣，卻為別人做了嫁衣，真是讓人唏噓不已。
瑞幸小鹿茶的商標被搶注▲
總體來說，當下茶飲行業門檻看似低，易複製，好擴張，但亂象頻出也導致品牌質量稂莠不齊。
茶飲界的頭部品牌都有躲不過的難題，更何況是還沒有知名度加持的品牌。如何在這越發擁擠的賽道中存活並佔據一席之地成為首要攻克的問題。
4）擴店只求快不求穩
趁著市場還在火爆階段迅速擴張的情況在茶飲界是屢見不鮮，不管是直營還是加盟，趁著風口只顧抓緊收割獲利很容易出現問題。
遭人民日報直接點名▲
雖然甘度茶官方已經出面道歉，並將被曝光門店進行停業關店整頓。但此事一出，執法人員就對其在北京營業的33家門店全部進行了檢查，竟又查處了4家分店，令其停止經營。
甘茶度的官網顯示，其成立於2012年，目前國內門店數已經超過3000家。
擴張速度之快，加盟的門店之多將很難保證對品質的管控，若再不時常進行團隊管理督導監管、進行員工統一管理培訓，一旦某一門店出現了食品衛生問題，那就是搬起石頭砸自己的腳。
5）滿大街的爆品
網紅時代下，爆品給餐飲所帶來的曝光度與經濟利益不容小覷，茶飲界也是一樣。每個品牌都絞盡腦汁想出爆品，或者誰家出了爆品就想以迅雷不及掩耳盜鈴之勢快速跟上，所以今年夏天你就能看到以下景象：
不管是不是茶飲店，都能喝到楊枝甘露飲品▲
甜品飲品化的確是很大的創新，但是一股腦的都對楊枝甘露下手，不禁讓人感到審美疲勞。
耐人尋味的是，距離王老吉奶茶店幾步之遙的距離就是奈雪的茶，再稍微遠一點就是喜茶。
敢於直面頭部品牌，以涼茶出身的王老吉，他的茶飲店與其它茶飲店有什麼不同？它又為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉的茶飲，
和別人有什麼不一樣？
王老吉旗下新茶飲品牌「1828王老吉」在深圳科學園開出的新店，門頭招牌除了品牌名字，最引人注目的便是其品牌定位“草本新茶”。
會長覺得：“草本”意味著會加入中藥草本的健康養生的食材，是健康派的養生茶飲，是具有中醫功效的。
“新”則是對應“舊”，傳統中醫藥又苦又黑又瑟（不受年輕消費者喜歡），與之相對的新則是“時尚又美味”，良藥也未必苦口。
那麼他是如何表達新茶飲的呢？
- 首先是用料，每款飲品都有3-5種中草藥配料，搭配的鮮奶、甘蔗、馬蹄粒等配料也給的大方，一杯價格20元內，算性價比挺高；
- 再來是功效，飲品中的草藥都是根據功效特性悉心搭配的，就算是不熟悉中藥知識的消費者，和服務員說明需求後也能得到推薦款，比如說祛溼、去寒、降火等，都能找到對應的飲品，像網傳的喝不胖奶茶就是裡面加了荷葉和嘟嘟（秋梨膏+荷葉冬瓜凍）而有清熱祛溼的效果；
- 最後是味道，眾多網友在大眾點評上表示第一次喝會感覺有點苦，但是正因如此，王老吉奶茶一出來，更是讓人印象深刻。
並且，1828王老吉產品創新能力很強，平均每45天更換2-3個新品，採取末尾淘汰制，淘汰2-3款產品上新品。
除了飲品富有特色，王老吉的門店也藏了許多細節：
● 一個是豐富的中草藥展示臺，裡面的配料都是別家飲品店沒有的，乾燥玫瑰、桂圓、枸杞、陳皮等，在現場可以看到服務員沖泡的過程，等待時間會多個幾秒，但絕對不會無聊。
● 另一個是紅底白字的“潤固輕美暖瘦”大招牌，每一個字代表一款產品，滿滿的存在感，讓就算不懂中醫藥理的人也無法忽視。
這兩大特色，是每家王老吉門店的必備款，無論店面大小。
截至目前，1828王老吉已經突破杭州、上海、貴陽、深圳等地區，有了近30家門店。
隨著門店數量的增加，讓人不禁疑惑，王老吉安身立命的根本是涼茶，它為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉尋找突破口時，
為何偏偏看中了奶茶市場？
自2017年起，我國茶飲門店擴張的速度彷彿被人按下了加速鍵，茶飲市場迎來了迅猛增長的爆發期 。
有數據顯示，在2018年時中國現制飲品門店數就已超41萬家，新中式茶飲市場規模更是超過了900億元。
茶飲門店數增長飛快▲
奶茶熱不僅點燃了國內，更是一把火直接燒到了國外。自從奶茶被引入日本後，日本人就淪陷了，其火爆程度並不亞於我國，甚至可以說是更加狂熱。
珍珠奶茶的狂熱之風只增不減▲
美團點評發佈的《2019中國飲品行業趨勢發展報告》還曾顯示，茶飲淨利潤高達60%。由此看來茶飲這一市場不僅需求廣闊，而且還有利可圖，又加上不需要很大的門店，過多的服務人員，以及簡單易操作的經營模式引得不少餐飲人紛紛入局。
奶茶行業利潤之高▲
現如今大街上沒走幾步就能看到一家茶飲店，商場裡的奶茶店更是一家挨著一家。除了市面上不斷翻新增長的茶飲品牌外，就連火鍋、咖啡等品牌也開始紛紛湧進這一賽道，誰都想在茶飲界分得一杯羹。
扎堆的茶飲店▲
一路狂奔，一片狼藉
看似市場很廣闊的茶飲市場其實很脆弱，諸多問題已經開始逐步顯露， 從以下幾個方面得以體現：
1）花50元就能自己開店賣奶茶？
這在過去看來，是一個天方夜譚般的笑話，但萬能的某寶，卻將這個“笑話”變成了現實。喜茶、皇茶、COCO......你能想到的網紅奶茶產品配方，都能在某寶上買到。
幾十塊就能買到“正品”內部配方 ▲
這些原本屬於品牌商業機密的東西，售價從15元到60元不等。先不論配方的真實性，但該事件的暴露無遺給茶飲企業對配方的機密管理意識敲響警鐘。
2）7000家山寨店，逼死正主
配方洩露如果還不足為懼的話，從頭到尾的山寨就更加可怕了。鹿角巷就是在打假戰中受傷的正版的典型。130家正版店大戰7000家盜版店，漫漫維權路上竟將正版深圳首店拖垮，當年的火爆排隊場面也不復存在。
真假鹿角巷▲
3）趁他還沒紅就搶注商標
餐飲界商標的搶注，小鹿茶已不是第一樁了，小龍坎、耳光餛飩等大大小小的餐企都曾經歷過。花了大價錢做了運營與推廣，卻為別人做了嫁衣，真是讓人唏噓不已。
瑞幸小鹿茶的商標被搶注▲
總體來說，當下茶飲行業門檻看似低，易複製，好擴張，但亂象頻出也導致品牌質量稂莠不齊。
茶飲界的頭部品牌都有躲不過的難題，更何況是還沒有知名度加持的品牌。如何在這越發擁擠的賽道中存活並佔據一席之地成為首要攻克的問題。
4）擴店只求快不求穩
趁著市場還在火爆階段迅速擴張的情況在茶飲界是屢見不鮮，不管是直營還是加盟，趁著風口只顧抓緊收割獲利很容易出現問題。
遭人民日報直接點名▲
雖然甘度茶官方已經出面道歉，並將被曝光門店進行停業關店整頓。但此事一出，執法人員就對其在北京營業的33家門店全部進行了檢查，竟又查處了4家分店，令其停止經營。
甘茶度的官網顯示，其成立於2012年，目前國內門店數已經超過3000家。
擴張速度之快，加盟的門店之多將很難保證對品質的管控，若再不時常進行團隊管理督導監管、進行員工統一管理培訓，一旦某一門店出現了食品衛生問題，那就是搬起石頭砸自己的腳。
5）滿大街的爆品
網紅時代下，爆品給餐飲所帶來的曝光度與經濟利益不容小覷，茶飲界也是一樣。每個品牌都絞盡腦汁想出爆品，或者誰家出了爆品就想以迅雷不及掩耳盜鈴之勢快速跟上，所以今年夏天你就能看到以下景象：
不管是不是茶飲店，都能喝到楊枝甘露飲品▲
甜品飲品化的確是很大的創新，但是一股腦的都對楊枝甘露下手，不禁讓人感到審美疲勞。
茶飲店如何打造核心競爭力
1）發現新藍海，搶佔品類先知
回顧奶茶發展的這麼多年，也是經歷了從粉末加奶精到茶底加牛奶，從傳統到新式的一個創新過程。
一年賣出7億杯，連起來可繞地球兩圈的粉末沖泡奶茶在遇上用茶末等基地茶按比例現場配置的茶飲後，就再也不復當年光景。
而隨著消費升級，茶飲界又挖掘出新式奶茶，一改傳統奶茶的製作方式，大膽融入芝士、奶油、鮮果等物料進行調配，瞬間讓消費者重新定義了奶茶，原來奶茶還可以這樣喝。
耐人尋味的是，距離王老吉奶茶店幾步之遙的距離就是奈雪的茶，再稍微遠一點就是喜茶。
敢於直面頭部品牌，以涼茶出身的王老吉，他的茶飲店與其它茶飲店有什麼不同？它又為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉的茶飲，
和別人有什麼不一樣？
王老吉旗下新茶飲品牌「1828王老吉」在深圳科學園開出的新店，門頭招牌除了品牌名字，最引人注目的便是其品牌定位“草本新茶”。
會長覺得：“草本”意味著會加入中藥草本的健康養生的食材，是健康派的養生茶飲，是具有中醫功效的。
“新”則是對應“舊”，傳統中醫藥又苦又黑又瑟（不受年輕消費者喜歡），與之相對的新則是“時尚又美味”，良藥也未必苦口。
那麼他是如何表達新茶飲的呢？
- 首先是用料，每款飲品都有3-5種中草藥配料，搭配的鮮奶、甘蔗、馬蹄粒等配料也給的大方，一杯價格20元內，算性價比挺高；
- 再來是功效，飲品中的草藥都是根據功效特性悉心搭配的，就算是不熟悉中藥知識的消費者，和服務員說明需求後也能得到推薦款，比如說祛溼、去寒、降火等，都能找到對應的飲品，像網傳的喝不胖奶茶就是裡面加了荷葉和嘟嘟（秋梨膏+荷葉冬瓜凍）而有清熱祛溼的效果；
- 最後是味道，眾多網友在大眾點評上表示第一次喝會感覺有點苦，但是正因如此，王老吉奶茶一出來，更是讓人印象深刻。
並且，1828王老吉產品創新能力很強，平均每45天更換2-3個新品，採取末尾淘汰制，淘汰2-3款產品上新品。
除了飲品富有特色，王老吉的門店也藏了許多細節：
● 一個是豐富的中草藥展示臺，裡面的配料都是別家飲品店沒有的，乾燥玫瑰、桂圓、枸杞、陳皮等，在現場可以看到服務員沖泡的過程，等待時間會多個幾秒，但絕對不會無聊。
● 另一個是紅底白字的“潤固輕美暖瘦”大招牌，每一個字代表一款產品，滿滿的存在感，讓就算不懂中醫藥理的人也無法忽視。
這兩大特色，是每家王老吉門店的必備款，無論店面大小。
截至目前，1828王老吉已經突破杭州、上海、貴陽、深圳等地區，有了近30家門店。
隨著門店數量的增加，讓人不禁疑惑，王老吉安身立命的根本是涼茶，它為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉尋找突破口時，
為何偏偏看中了奶茶市場？
自2017年起，我國茶飲門店擴張的速度彷彿被人按下了加速鍵，茶飲市場迎來了迅猛增長的爆發期 。
有數據顯示，在2018年時中國現制飲品門店數就已超41萬家，新中式茶飲市場規模更是超過了900億元。
茶飲門店數增長飛快▲
奶茶熱不僅點燃了國內，更是一把火直接燒到了國外。自從奶茶被引入日本後，日本人就淪陷了，其火爆程度並不亞於我國，甚至可以說是更加狂熱。
珍珠奶茶的狂熱之風只增不減▲
美團點評發佈的《2019中國飲品行業趨勢發展報告》還曾顯示，茶飲淨利潤高達60%。由此看來茶飲這一市場不僅需求廣闊，而且還有利可圖，又加上不需要很大的門店，過多的服務人員，以及簡單易操作的經營模式引得不少餐飲人紛紛入局。
奶茶行業利潤之高▲
現如今大街上沒走幾步就能看到一家茶飲店，商場裡的奶茶店更是一家挨著一家。除了市面上不斷翻新增長的茶飲品牌外，就連火鍋、咖啡等品牌也開始紛紛湧進這一賽道，誰都想在茶飲界分得一杯羹。
扎堆的茶飲店▲
一路狂奔，一片狼藉
看似市場很廣闊的茶飲市場其實很脆弱，諸多問題已經開始逐步顯露， 從以下幾個方面得以體現：
1）花50元就能自己開店賣奶茶？
這在過去看來，是一個天方夜譚般的笑話，但萬能的某寶，卻將這個“笑話”變成了現實。喜茶、皇茶、COCO......你能想到的網紅奶茶產品配方，都能在某寶上買到。
幾十塊就能買到“正品”內部配方 ▲
這些原本屬於品牌商業機密的東西，售價從15元到60元不等。先不論配方的真實性，但該事件的暴露無遺給茶飲企業對配方的機密管理意識敲響警鐘。
2）7000家山寨店，逼死正主
配方洩露如果還不足為懼的話，從頭到尾的山寨就更加可怕了。鹿角巷就是在打假戰中受傷的正版的典型。130家正版店大戰7000家盜版店，漫漫維權路上竟將正版深圳首店拖垮，當年的火爆排隊場面也不復存在。
真假鹿角巷▲
3）趁他還沒紅就搶注商標
餐飲界商標的搶注，小鹿茶已不是第一樁了，小龍坎、耳光餛飩等大大小小的餐企都曾經歷過。花了大價錢做了運營與推廣，卻為別人做了嫁衣，真是讓人唏噓不已。
瑞幸小鹿茶的商標被搶注▲
總體來說，當下茶飲行業門檻看似低，易複製，好擴張，但亂象頻出也導致品牌質量稂莠不齊。
茶飲界的頭部品牌都有躲不過的難題，更何況是還沒有知名度加持的品牌。如何在這越發擁擠的賽道中存活並佔據一席之地成為首要攻克的問題。
4）擴店只求快不求穩
趁著市場還在火爆階段迅速擴張的情況在茶飲界是屢見不鮮，不管是直營還是加盟，趁著風口只顧抓緊收割獲利很容易出現問題。
遭人民日報直接點名▲
雖然甘度茶官方已經出面道歉，並將被曝光門店進行停業關店整頓。但此事一出，執法人員就對其在北京營業的33家門店全部進行了檢查，竟又查處了4家分店，令其停止經營。
甘茶度的官網顯示，其成立於2012年，目前國內門店數已經超過3000家。
擴張速度之快，加盟的門店之多將很難保證對品質的管控，若再不時常進行團隊管理督導監管、進行員工統一管理培訓，一旦某一門店出現了食品衛生問題，那就是搬起石頭砸自己的腳。
5）滿大街的爆品
網紅時代下，爆品給餐飲所帶來的曝光度與經濟利益不容小覷，茶飲界也是一樣。每個品牌都絞盡腦汁想出爆品，或者誰家出了爆品就想以迅雷不及掩耳盜鈴之勢快速跟上，所以今年夏天你就能看到以下景象：
不管是不是茶飲店，都能喝到楊枝甘露飲品▲
甜品飲品化的確是很大的創新，但是一股腦的都對楊枝甘露下手，不禁讓人感到審美疲勞。
茶飲店如何打造核心競爭力
1）發現新藍海，搶佔品類先知
回顧奶茶發展的這麼多年，也是經歷了從粉末加奶精到茶底加牛奶，從傳統到新式的一個創新過程。
一年賣出7億杯，連起來可繞地球兩圈的粉末沖泡奶茶在遇上用茶末等基地茶按比例現場配置的茶飲後，就再也不復當年光景。
而隨著消費升級，茶飲界又挖掘出新式奶茶，一改傳統奶茶的製作方式，大膽融入芝士、奶油、鮮果等物料進行調配，瞬間讓消費者重新定義了奶茶，原來奶茶還可以這樣喝。
製作方式上的變革▲
奶茶的迭代空間被放大，讓奶茶不僅作為飲品，更成為一種時尚。
而先跳出來放大其迭代空間的以喜茶、奈雪の茶為首的品牌，就這樣直擊進入了消費者的心裡，佔領了先機。
耐人尋味的是，距離王老吉奶茶店幾步之遙的距離就是奈雪的茶，再稍微遠一點就是喜茶。
敢於直面頭部品牌，以涼茶出身的王老吉，他的茶飲店與其它茶飲店有什麼不同？它又為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉的茶飲，
和別人有什麼不一樣？
王老吉旗下新茶飲品牌「1828王老吉」在深圳科學園開出的新店，門頭招牌除了品牌名字，最引人注目的便是其品牌定位“草本新茶”。
會長覺得：“草本”意味著會加入中藥草本的健康養生的食材，是健康派的養生茶飲，是具有中醫功效的。
“新”則是對應“舊”，傳統中醫藥又苦又黑又瑟（不受年輕消費者喜歡），與之相對的新則是“時尚又美味”，良藥也未必苦口。
那麼他是如何表達新茶飲的呢？
- 首先是用料，每款飲品都有3-5種中草藥配料，搭配的鮮奶、甘蔗、馬蹄粒等配料也給的大方，一杯價格20元內，算性價比挺高；
- 再來是功效，飲品中的草藥都是根據功效特性悉心搭配的，就算是不熟悉中藥知識的消費者，和服務員說明需求後也能得到推薦款，比如說祛溼、去寒、降火等，都能找到對應的飲品，像網傳的喝不胖奶茶就是裡面加了荷葉和嘟嘟（秋梨膏+荷葉冬瓜凍）而有清熱祛溼的效果；
- 最後是味道，眾多網友在大眾點評上表示第一次喝會感覺有點苦，但是正因如此，王老吉奶茶一出來，更是讓人印象深刻。
並且，1828王老吉產品創新能力很強，平均每45天更換2-3個新品，採取末尾淘汰制，淘汰2-3款產品上新品。
除了飲品富有特色，王老吉的門店也藏了許多細節：
● 一個是豐富的中草藥展示臺，裡面的配料都是別家飲品店沒有的，乾燥玫瑰、桂圓、枸杞、陳皮等，在現場可以看到服務員沖泡的過程，等待時間會多個幾秒，但絕對不會無聊。
● 另一個是紅底白字的“潤固輕美暖瘦”大招牌，每一個字代表一款產品，滿滿的存在感，讓就算不懂中醫藥理的人也無法忽視。
這兩大特色，是每家王老吉門店的必備款，無論店面大小。
截至目前，1828王老吉已經突破杭州、上海、貴陽、深圳等地區，有了近30家門店。
隨著門店數量的增加，讓人不禁疑惑，王老吉安身立命的根本是涼茶，它為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉尋找突破口時，
為何偏偏看中了奶茶市場？
自2017年起，我國茶飲門店擴張的速度彷彿被人按下了加速鍵，茶飲市場迎來了迅猛增長的爆發期 。
有數據顯示，在2018年時中國現制飲品門店數就已超41萬家，新中式茶飲市場規模更是超過了900億元。
茶飲門店數增長飛快▲
奶茶熱不僅點燃了國內，更是一把火直接燒到了國外。自從奶茶被引入日本後，日本人就淪陷了，其火爆程度並不亞於我國，甚至可以說是更加狂熱。
珍珠奶茶的狂熱之風只增不減▲
美團點評發佈的《2019中國飲品行業趨勢發展報告》還曾顯示，茶飲淨利潤高達60%。由此看來茶飲這一市場不僅需求廣闊，而且還有利可圖，又加上不需要很大的門店，過多的服務人員，以及簡單易操作的經營模式引得不少餐飲人紛紛入局。
奶茶行業利潤之高▲
現如今大街上沒走幾步就能看到一家茶飲店，商場裡的奶茶店更是一家挨著一家。除了市面上不斷翻新增長的茶飲品牌外，就連火鍋、咖啡等品牌也開始紛紛湧進這一賽道，誰都想在茶飲界分得一杯羹。
扎堆的茶飲店▲
一路狂奔，一片狼藉
看似市場很廣闊的茶飲市場其實很脆弱，諸多問題已經開始逐步顯露， 從以下幾個方面得以體現：
1）花50元就能自己開店賣奶茶？
這在過去看來，是一個天方夜譚般的笑話，但萬能的某寶，卻將這個“笑話”變成了現實。喜茶、皇茶、COCO......你能想到的網紅奶茶產品配方，都能在某寶上買到。
幾十塊就能買到“正品”內部配方 ▲
這些原本屬於品牌商業機密的東西，售價從15元到60元不等。先不論配方的真實性，但該事件的暴露無遺給茶飲企業對配方的機密管理意識敲響警鐘。
2）7000家山寨店，逼死正主
配方洩露如果還不足為懼的話，從頭到尾的山寨就更加可怕了。鹿角巷就是在打假戰中受傷的正版的典型。130家正版店大戰7000家盜版店，漫漫維權路上竟將正版深圳首店拖垮，當年的火爆排隊場面也不復存在。
真假鹿角巷▲
3）趁他還沒紅就搶注商標
餐飲界商標的搶注，小鹿茶已不是第一樁了，小龍坎、耳光餛飩等大大小小的餐企都曾經歷過。花了大價錢做了運營與推廣，卻為別人做了嫁衣，真是讓人唏噓不已。
瑞幸小鹿茶的商標被搶注▲
總體來說，當下茶飲行業門檻看似低，易複製，好擴張，但亂象頻出也導致品牌質量稂莠不齊。
茶飲界的頭部品牌都有躲不過的難題，更何況是還沒有知名度加持的品牌。如何在這越發擁擠的賽道中存活並佔據一席之地成為首要攻克的問題。
4）擴店只求快不求穩
趁著市場還在火爆階段迅速擴張的情況在茶飲界是屢見不鮮，不管是直營還是加盟，趁著風口只顧抓緊收割獲利很容易出現問題。
遭人民日報直接點名▲
雖然甘度茶官方已經出面道歉，並將被曝光門店進行停業關店整頓。但此事一出，執法人員就對其在北京營業的33家門店全部進行了檢查，竟又查處了4家分店，令其停止經營。
甘茶度的官網顯示，其成立於2012年，目前國內門店數已經超過3000家。
擴張速度之快，加盟的門店之多將很難保證對品質的管控，若再不時常進行團隊管理督導監管、進行員工統一管理培訓，一旦某一門店出現了食品衛生問題，那就是搬起石頭砸自己的腳。
5）滿大街的爆品
網紅時代下，爆品給餐飲所帶來的曝光度與經濟利益不容小覷，茶飲界也是一樣。每個品牌都絞盡腦汁想出爆品，或者誰家出了爆品就想以迅雷不及掩耳盜鈴之勢快速跟上，所以今年夏天你就能看到以下景象：
不管是不是茶飲店，都能喝到楊枝甘露飲品▲
甜品飲品化的確是很大的創新，但是一股腦的都對楊枝甘露下手，不禁讓人感到審美疲勞。
茶飲店如何打造核心競爭力
1）發現新藍海，搶佔品類先知
回顧奶茶發展的這麼多年，也是經歷了從粉末加奶精到茶底加牛奶，從傳統到新式的一個創新過程。
一年賣出7億杯，連起來可繞地球兩圈的粉末沖泡奶茶在遇上用茶末等基地茶按比例現場配置的茶飲後，就再也不復當年光景。
而隨著消費升級，茶飲界又挖掘出新式奶茶，一改傳統奶茶的製作方式，大膽融入芝士、奶油、鮮果等物料進行調配，瞬間讓消費者重新定義了奶茶，原來奶茶還可以這樣喝。
製作方式上的變革▲
奶茶的迭代空間被放大，讓奶茶不僅作為飲品，更成為一種時尚。
而先跳出來放大其迭代空間的以喜茶、奈雪の茶為首的品牌，就這樣直擊進入了消費者的心裡，佔領了先機。
組合式創新開創茶飲+軟歐包▲
一杯普通奶茶所需要的牛奶、布丁、珍珠迭代空間都十分有限，易被複制，難再升級。這時不妨跳脫出來，加入一些全新的元素，讓口味甚至是工藝上都能有一個創新，建立屬於自己的差異化。
2）懷抱敬畏之心，品牌才會更長久
為什麼在茶飲競爭已經如此劇烈的今天還是有品牌可以久持盛況而不衰，很大一部分原因就在於，他們懂得要先花心思做品牌。
誰能先拉近與消費者的距離，誰就贏了 ，這可比沒頭蒼蠅似的只顧招加盟擴門店快速套現走的更遠。
就像之前因為一張小票上了熱搜的茶顏悅色，雖然至今還沒有走出長沙。但他的火爆程度卻是那些一口氣向外加盟上千家門店的茶企所不能比的。
人們對茶顏悅色的記憶與定位已經遠遠超出了賣奶茶這一層面：他是一個品牌，一種文化，現在更是成為了長沙的一個地標。 去到長沙要吃臭豆腐、小龍蝦，還有就是一定要喝上一杯幽蘭拿鐵。
耐人尋味的是，距離王老吉奶茶店幾步之遙的距離就是奈雪的茶，再稍微遠一點就是喜茶。
敢於直面頭部品牌，以涼茶出身的王老吉，他的茶飲店與其它茶飲店有什麼不同？它又為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉的茶飲，
和別人有什麼不一樣？
王老吉旗下新茶飲品牌「1828王老吉」在深圳科學園開出的新店，門頭招牌除了品牌名字，最引人注目的便是其品牌定位“草本新茶”。
會長覺得：“草本”意味著會加入中藥草本的健康養生的食材，是健康派的養生茶飲，是具有中醫功效的。
“新”則是對應“舊”，傳統中醫藥又苦又黑又瑟（不受年輕消費者喜歡），與之相對的新則是“時尚又美味”，良藥也未必苦口。
那麼他是如何表達新茶飲的呢？
- 首先是用料，每款飲品都有3-5種中草藥配料，搭配的鮮奶、甘蔗、馬蹄粒等配料也給的大方，一杯價格20元內，算性價比挺高；
- 再來是功效，飲品中的草藥都是根據功效特性悉心搭配的，就算是不熟悉中藥知識的消費者，和服務員說明需求後也能得到推薦款，比如說祛溼、去寒、降火等，都能找到對應的飲品，像網傳的喝不胖奶茶就是裡面加了荷葉和嘟嘟（秋梨膏+荷葉冬瓜凍）而有清熱祛溼的效果；
- 最後是味道，眾多網友在大眾點評上表示第一次喝會感覺有點苦，但是正因如此，王老吉奶茶一出來，更是讓人印象深刻。
並且，1828王老吉產品創新能力很強，平均每45天更換2-3個新品，採取末尾淘汰制，淘汰2-3款產品上新品。
除了飲品富有特色，王老吉的門店也藏了許多細節：
● 一個是豐富的中草藥展示臺，裡面的配料都是別家飲品店沒有的，乾燥玫瑰、桂圓、枸杞、陳皮等，在現場可以看到服務員沖泡的過程，等待時間會多個幾秒，但絕對不會無聊。
● 另一個是紅底白字的“潤固輕美暖瘦”大招牌，每一個字代表一款產品，滿滿的存在感，讓就算不懂中醫藥理的人也無法忽視。
這兩大特色，是每家王老吉門店的必備款，無論店面大小。
截至目前，1828王老吉已經突破杭州、上海、貴陽、深圳等地區，有了近30家門店。
隨著門店數量的增加，讓人不禁疑惑，王老吉安身立命的根本是涼茶，它為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉尋找突破口時，
為何偏偏看中了奶茶市場？
自2017年起，我國茶飲門店擴張的速度彷彿被人按下了加速鍵，茶飲市場迎來了迅猛增長的爆發期 。
有數據顯示，在2018年時中國現制飲品門店數就已超41萬家，新中式茶飲市場規模更是超過了900億元。
茶飲門店數增長飛快▲
奶茶熱不僅點燃了國內，更是一把火直接燒到了國外。自從奶茶被引入日本後，日本人就淪陷了，其火爆程度並不亞於我國，甚至可以說是更加狂熱。
珍珠奶茶的狂熱之風只增不減▲
美團點評發佈的《2019中國飲品行業趨勢發展報告》還曾顯示，茶飲淨利潤高達60%。由此看來茶飲這一市場不僅需求廣闊，而且還有利可圖，又加上不需要很大的門店，過多的服務人員，以及簡單易操作的經營模式引得不少餐飲人紛紛入局。
奶茶行業利潤之高▲
現如今大街上沒走幾步就能看到一家茶飲店，商場裡的奶茶店更是一家挨著一家。除了市面上不斷翻新增長的茶飲品牌外，就連火鍋、咖啡等品牌也開始紛紛湧進這一賽道，誰都想在茶飲界分得一杯羹。
扎堆的茶飲店▲
一路狂奔，一片狼藉
看似市場很廣闊的茶飲市場其實很脆弱，諸多問題已經開始逐步顯露， 從以下幾個方面得以體現：
1）花50元就能自己開店賣奶茶？
這在過去看來，是一個天方夜譚般的笑話，但萬能的某寶，卻將這個“笑話”變成了現實。喜茶、皇茶、COCO......你能想到的網紅奶茶產品配方，都能在某寶上買到。
幾十塊就能買到“正品”內部配方 ▲
這些原本屬於品牌商業機密的東西，售價從15元到60元不等。先不論配方的真實性，但該事件的暴露無遺給茶飲企業對配方的機密管理意識敲響警鐘。
2）7000家山寨店，逼死正主
配方洩露如果還不足為懼的話，從頭到尾的山寨就更加可怕了。鹿角巷就是在打假戰中受傷的正版的典型。130家正版店大戰7000家盜版店，漫漫維權路上竟將正版深圳首店拖垮，當年的火爆排隊場面也不復存在。
真假鹿角巷▲
3）趁他還沒紅就搶注商標
餐飲界商標的搶注，小鹿茶已不是第一樁了，小龍坎、耳光餛飩等大大小小的餐企都曾經歷過。花了大價錢做了運營與推廣，卻為別人做了嫁衣，真是讓人唏噓不已。
瑞幸小鹿茶的商標被搶注▲
總體來說，當下茶飲行業門檻看似低，易複製，好擴張，但亂象頻出也導致品牌質量稂莠不齊。
茶飲界的頭部品牌都有躲不過的難題，更何況是還沒有知名度加持的品牌。如何在這越發擁擠的賽道中存活並佔據一席之地成為首要攻克的問題。
4）擴店只求快不求穩
趁著市場還在火爆階段迅速擴張的情況在茶飲界是屢見不鮮，不管是直營還是加盟，趁著風口只顧抓緊收割獲利很容易出現問題。
遭人民日報直接點名▲
雖然甘度茶官方已經出面道歉，並將被曝光門店進行停業關店整頓。但此事一出，執法人員就對其在北京營業的33家門店全部進行了檢查，竟又查處了4家分店，令其停止經營。
甘茶度的官網顯示，其成立於2012年，目前國內門店數已經超過3000家。
擴張速度之快，加盟的門店之多將很難保證對品質的管控，若再不時常進行團隊管理督導監管、進行員工統一管理培訓，一旦某一門店出現了食品衛生問題，那就是搬起石頭砸自己的腳。
5）滿大街的爆品
網紅時代下，爆品給餐飲所帶來的曝光度與經濟利益不容小覷，茶飲界也是一樣。每個品牌都絞盡腦汁想出爆品，或者誰家出了爆品就想以迅雷不及掩耳盜鈴之勢快速跟上，所以今年夏天你就能看到以下景象：
不管是不是茶飲店，都能喝到楊枝甘露飲品▲
甜品飲品化的確是很大的創新，但是一股腦的都對楊枝甘露下手，不禁讓人感到審美疲勞。
茶飲店如何打造核心競爭力
1）發現新藍海，搶佔品類先知
回顧奶茶發展的這麼多年，也是經歷了從粉末加奶精到茶底加牛奶，從傳統到新式的一個創新過程。
一年賣出7億杯，連起來可繞地球兩圈的粉末沖泡奶茶在遇上用茶末等基地茶按比例現場配置的茶飲後，就再也不復當年光景。
而隨著消費升級，茶飲界又挖掘出新式奶茶，一改傳統奶茶的製作方式，大膽融入芝士、奶油、鮮果等物料進行調配，瞬間讓消費者重新定義了奶茶，原來奶茶還可以這樣喝。
製作方式上的變革▲
奶茶的迭代空間被放大，讓奶茶不僅作為飲品，更成為一種時尚。
而先跳出來放大其迭代空間的以喜茶、奈雪の茶為首的品牌，就這樣直擊進入了消費者的心裡，佔領了先機。
組合式創新開創茶飲+軟歐包▲
一杯普通奶茶所需要的牛奶、布丁、珍珠迭代空間都十分有限，易被複制，難再升級。這時不妨跳脫出來，加入一些全新的元素，讓口味甚至是工藝上都能有一個創新，建立屬於自己的差異化。
2）懷抱敬畏之心，品牌才會更長久
為什麼在茶飲競爭已經如此劇烈的今天還是有品牌可以久持盛況而不衰，很大一部分原因就在於，他們懂得要先花心思做品牌。
誰能先拉近與消費者的距離，誰就贏了 ，這可比沒頭蒼蠅似的只顧招加盟擴門店快速套現走的更遠。
就像之前因為一張小票上了熱搜的茶顏悅色，雖然至今還沒有走出長沙。但他的火爆程度卻是那些一口氣向外加盟上千家門店的茶企所不能比的。
人們對茶顏悅色的記憶與定位已經遠遠超出了賣奶茶這一層面：他是一個品牌，一種文化，現在更是成為了長沙的一個地標。 去到長沙要吃臭豆腐、小龍蝦，還有就是一定要喝上一杯幽蘭拿鐵。
樸實又風趣的文字特別能打動人心▲
3）強化供應鏈，提升標準化
新式茶飲，不管是茶葉還是鮮果，都面臨著標準化難的問題。新鮮水果品質不穩定，並且對庫存還有運輸的要求都非常高，若供應或儲存不當，對原材料的新鮮與口感的穩定都會產生影響，甚至還可能出現大批的食材浪費。
耐人尋味的是，距離王老吉奶茶店幾步之遙的距離就是奈雪的茶，再稍微遠一點就是喜茶。
敢於直面頭部品牌，以涼茶出身的王老吉，他的茶飲店與其它茶飲店有什麼不同？它又為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉的茶飲，
和別人有什麼不一樣？
王老吉旗下新茶飲品牌「1828王老吉」在深圳科學園開出的新店，門頭招牌除了品牌名字，最引人注目的便是其品牌定位“草本新茶”。
會長覺得：“草本”意味著會加入中藥草本的健康養生的食材，是健康派的養生茶飲，是具有中醫功效的。
“新”則是對應“舊”，傳統中醫藥又苦又黑又瑟（不受年輕消費者喜歡），與之相對的新則是“時尚又美味”，良藥也未必苦口。
那麼他是如何表達新茶飲的呢？
- 首先是用料，每款飲品都有3-5種中草藥配料，搭配的鮮奶、甘蔗、馬蹄粒等配料也給的大方，一杯價格20元內，算性價比挺高；
- 再來是功效，飲品中的草藥都是根據功效特性悉心搭配的，就算是不熟悉中藥知識的消費者，和服務員說明需求後也能得到推薦款，比如說祛溼、去寒、降火等，都能找到對應的飲品，像網傳的喝不胖奶茶就是裡面加了荷葉和嘟嘟（秋梨膏+荷葉冬瓜凍）而有清熱祛溼的效果；
- 最後是味道，眾多網友在大眾點評上表示第一次喝會感覺有點苦，但是正因如此，王老吉奶茶一出來，更是讓人印象深刻。
並且，1828王老吉產品創新能力很強，平均每45天更換2-3個新品，採取末尾淘汰制，淘汰2-3款產品上新品。
除了飲品富有特色，王老吉的門店也藏了許多細節：
● 一個是豐富的中草藥展示臺，裡面的配料都是別家飲品店沒有的，乾燥玫瑰、桂圓、枸杞、陳皮等，在現場可以看到服務員沖泡的過程，等待時間會多個幾秒，但絕對不會無聊。
● 另一個是紅底白字的“潤固輕美暖瘦”大招牌，每一個字代表一款產品，滿滿的存在感，讓就算不懂中醫藥理的人也無法忽視。
這兩大特色，是每家王老吉門店的必備款，無論店面大小。
截至目前，1828王老吉已經突破杭州、上海、貴陽、深圳等地區，有了近30家門店。
隨著門店數量的增加，讓人不禁疑惑，王老吉安身立命的根本是涼茶，它為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉尋找突破口時，
為何偏偏看中了奶茶市場？
自2017年起，我國茶飲門店擴張的速度彷彿被人按下了加速鍵，茶飲市場迎來了迅猛增長的爆發期 。
有數據顯示，在2018年時中國現制飲品門店數就已超41萬家，新中式茶飲市場規模更是超過了900億元。
茶飲門店數增長飛快▲
奶茶熱不僅點燃了國內，更是一把火直接燒到了國外。自從奶茶被引入日本後，日本人就淪陷了，其火爆程度並不亞於我國，甚至可以說是更加狂熱。
珍珠奶茶的狂熱之風只增不減▲
美團點評發佈的《2019中國飲品行業趨勢發展報告》還曾顯示，茶飲淨利潤高達60%。由此看來茶飲這一市場不僅需求廣闊，而且還有利可圖，又加上不需要很大的門店，過多的服務人員，以及簡單易操作的經營模式引得不少餐飲人紛紛入局。
奶茶行業利潤之高▲
現如今大街上沒走幾步就能看到一家茶飲店，商場裡的奶茶店更是一家挨著一家。除了市面上不斷翻新增長的茶飲品牌外，就連火鍋、咖啡等品牌也開始紛紛湧進這一賽道，誰都想在茶飲界分得一杯羹。
扎堆的茶飲店▲
一路狂奔，一片狼藉
看似市場很廣闊的茶飲市場其實很脆弱，諸多問題已經開始逐步顯露， 從以下幾個方面得以體現：
1）花50元就能自己開店賣奶茶？
這在過去看來，是一個天方夜譚般的笑話，但萬能的某寶，卻將這個“笑話”變成了現實。喜茶、皇茶、COCO......你能想到的網紅奶茶產品配方，都能在某寶上買到。
幾十塊就能買到“正品”內部配方 ▲
這些原本屬於品牌商業機密的東西，售價從15元到60元不等。先不論配方的真實性，但該事件的暴露無遺給茶飲企業對配方的機密管理意識敲響警鐘。
2）7000家山寨店，逼死正主
配方洩露如果還不足為懼的話，從頭到尾的山寨就更加可怕了。鹿角巷就是在打假戰中受傷的正版的典型。130家正版店大戰7000家盜版店，漫漫維權路上竟將正版深圳首店拖垮，當年的火爆排隊場面也不復存在。
真假鹿角巷▲
3）趁他還沒紅就搶注商標
餐飲界商標的搶注，小鹿茶已不是第一樁了，小龍坎、耳光餛飩等大大小小的餐企都曾經歷過。花了大價錢做了運營與推廣，卻為別人做了嫁衣，真是讓人唏噓不已。
瑞幸小鹿茶的商標被搶注▲
總體來說，當下茶飲行業門檻看似低，易複製，好擴張，但亂象頻出也導致品牌質量稂莠不齊。
茶飲界的頭部品牌都有躲不過的難題，更何況是還沒有知名度加持的品牌。如何在這越發擁擠的賽道中存活並佔據一席之地成為首要攻克的問題。
4）擴店只求快不求穩
趁著市場還在火爆階段迅速擴張的情況在茶飲界是屢見不鮮，不管是直營還是加盟，趁著風口只顧抓緊收割獲利很容易出現問題。
遭人民日報直接點名▲
雖然甘度茶官方已經出面道歉，並將被曝光門店進行停業關店整頓。但此事一出，執法人員就對其在北京營業的33家門店全部進行了檢查，竟又查處了4家分店，令其停止經營。
甘茶度的官網顯示，其成立於2012年，目前國內門店數已經超過3000家。
擴張速度之快，加盟的門店之多將很難保證對品質的管控，若再不時常進行團隊管理督導監管、進行員工統一管理培訓，一旦某一門店出現了食品衛生問題，那就是搬起石頭砸自己的腳。
5）滿大街的爆品
網紅時代下，爆品給餐飲所帶來的曝光度與經濟利益不容小覷，茶飲界也是一樣。每個品牌都絞盡腦汁想出爆品，或者誰家出了爆品就想以迅雷不及掩耳盜鈴之勢快速跟上，所以今年夏天你就能看到以下景象：
不管是不是茶飲店，都能喝到楊枝甘露飲品▲
甜品飲品化的確是很大的創新，但是一股腦的都對楊枝甘露下手，不禁讓人感到審美疲勞。
茶飲店如何打造核心競爭力
1）發現新藍海，搶佔品類先知
回顧奶茶發展的這麼多年，也是經歷了從粉末加奶精到茶底加牛奶，從傳統到新式的一個創新過程。
一年賣出7億杯，連起來可繞地球兩圈的粉末沖泡奶茶在遇上用茶末等基地茶按比例現場配置的茶飲後，就再也不復當年光景。
而隨著消費升級，茶飲界又挖掘出新式奶茶，一改傳統奶茶的製作方式，大膽融入芝士、奶油、鮮果等物料進行調配，瞬間讓消費者重新定義了奶茶，原來奶茶還可以這樣喝。
製作方式上的變革▲
奶茶的迭代空間被放大，讓奶茶不僅作為飲品，更成為一種時尚。
而先跳出來放大其迭代空間的以喜茶、奈雪の茶為首的品牌，就這樣直擊進入了消費者的心裡，佔領了先機。
組合式創新開創茶飲+軟歐包▲
一杯普通奶茶所需要的牛奶、布丁、珍珠迭代空間都十分有限，易被複制，難再升級。這時不妨跳脫出來，加入一些全新的元素，讓口味甚至是工藝上都能有一個創新，建立屬於自己的差異化。
2）懷抱敬畏之心，品牌才會更長久
為什麼在茶飲競爭已經如此劇烈的今天還是有品牌可以久持盛況而不衰，很大一部分原因就在於，他們懂得要先花心思做品牌。
誰能先拉近與消費者的距離，誰就贏了 ，這可比沒頭蒼蠅似的只顧招加盟擴門店快速套現走的更遠。
就像之前因為一張小票上了熱搜的茶顏悅色，雖然至今還沒有走出長沙。但他的火爆程度卻是那些一口氣向外加盟上千家門店的茶企所不能比的。
人們對茶顏悅色的記憶與定位已經遠遠超出了賣奶茶這一層面：他是一個品牌，一種文化，現在更是成為了長沙的一個地標。 去到長沙要吃臭豆腐、小龍蝦，還有就是一定要喝上一杯幽蘭拿鐵。
樸實又風趣的文字特別能打動人心▲
3）強化供應鏈，提升標準化
新式茶飲，不管是茶葉還是鮮果，都面臨著標準化難的問題。新鮮水果品質不穩定，並且對庫存還有運輸的要求都非常高，若供應或儲存不當，對原材料的新鮮與口感的穩定都會產生影響，甚至還可能出現大批的食材浪費。
原材料是否新鮮成為當下消費者最關注的的問題▲
CoCo奶茶店查出腐爛水果的新聞一經曝光，迅速被頂上熱搜第一名。消費者們也紛紛表示，儘管以前還很喜歡喝CoCo的茶飲，但是以後再也不想復購了。
耐人尋味的是，距離王老吉奶茶店幾步之遙的距離就是奈雪的茶，再稍微遠一點就是喜茶。
敢於直面頭部品牌，以涼茶出身的王老吉，他的茶飲店與其它茶飲店有什麼不同？它又為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉的茶飲，
和別人有什麼不一樣？
王老吉旗下新茶飲品牌「1828王老吉」在深圳科學園開出的新店，門頭招牌除了品牌名字，最引人注目的便是其品牌定位“草本新茶”。
會長覺得：“草本”意味著會加入中藥草本的健康養生的食材，是健康派的養生茶飲，是具有中醫功效的。
“新”則是對應“舊”，傳統中醫藥又苦又黑又瑟（不受年輕消費者喜歡），與之相對的新則是“時尚又美味”，良藥也未必苦口。
那麼他是如何表達新茶飲的呢？
- 首先是用料，每款飲品都有3-5種中草藥配料，搭配的鮮奶、甘蔗、馬蹄粒等配料也給的大方，一杯價格20元內，算性價比挺高；
- 再來是功效，飲品中的草藥都是根據功效特性悉心搭配的，就算是不熟悉中藥知識的消費者，和服務員說明需求後也能得到推薦款，比如說祛溼、去寒、降火等，都能找到對應的飲品，像網傳的喝不胖奶茶就是裡面加了荷葉和嘟嘟（秋梨膏+荷葉冬瓜凍）而有清熱祛溼的效果；
- 最後是味道，眾多網友在大眾點評上表示第一次喝會感覺有點苦，但是正因如此，王老吉奶茶一出來，更是讓人印象深刻。
並且，1828王老吉產品創新能力很強，平均每45天更換2-3個新品，採取末尾淘汰制，淘汰2-3款產品上新品。
除了飲品富有特色，王老吉的門店也藏了許多細節：
● 一個是豐富的中草藥展示臺，裡面的配料都是別家飲品店沒有的，乾燥玫瑰、桂圓、枸杞、陳皮等，在現場可以看到服務員沖泡的過程，等待時間會多個幾秒，但絕對不會無聊。
● 另一個是紅底白字的“潤固輕美暖瘦”大招牌，每一個字代表一款產品，滿滿的存在感，讓就算不懂中醫藥理的人也無法忽視。
這兩大特色，是每家王老吉門店的必備款，無論店面大小。
截至目前，1828王老吉已經突破杭州、上海、貴陽、深圳等地區，有了近30家門店。
隨著門店數量的增加，讓人不禁疑惑，王老吉安身立命的根本是涼茶，它為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉尋找突破口時，
為何偏偏看中了奶茶市場？
自2017年起，我國茶飲門店擴張的速度彷彿被人按下了加速鍵，茶飲市場迎來了迅猛增長的爆發期 。
有數據顯示，在2018年時中國現制飲品門店數就已超41萬家，新中式茶飲市場規模更是超過了900億元。
茶飲門店數增長飛快▲
奶茶熱不僅點燃了國內，更是一把火直接燒到了國外。自從奶茶被引入日本後，日本人就淪陷了，其火爆程度並不亞於我國，甚至可以說是更加狂熱。
珍珠奶茶的狂熱之風只增不減▲
美團點評發佈的《2019中國飲品行業趨勢發展報告》還曾顯示，茶飲淨利潤高達60%。由此看來茶飲這一市場不僅需求廣闊，而且還有利可圖，又加上不需要很大的門店，過多的服務人員，以及簡單易操作的經營模式引得不少餐飲人紛紛入局。
奶茶行業利潤之高▲
現如今大街上沒走幾步就能看到一家茶飲店，商場裡的奶茶店更是一家挨著一家。除了市面上不斷翻新增長的茶飲品牌外，就連火鍋、咖啡等品牌也開始紛紛湧進這一賽道，誰都想在茶飲界分得一杯羹。
扎堆的茶飲店▲
一路狂奔，一片狼藉
看似市場很廣闊的茶飲市場其實很脆弱，諸多問題已經開始逐步顯露， 從以下幾個方面得以體現：
1）花50元就能自己開店賣奶茶？
這在過去看來，是一個天方夜譚般的笑話，但萬能的某寶，卻將這個“笑話”變成了現實。喜茶、皇茶、COCO......你能想到的網紅奶茶產品配方，都能在某寶上買到。
幾十塊就能買到“正品”內部配方 ▲
這些原本屬於品牌商業機密的東西，售價從15元到60元不等。先不論配方的真實性，但該事件的暴露無遺給茶飲企業對配方的機密管理意識敲響警鐘。
2）7000家山寨店，逼死正主
配方洩露如果還不足為懼的話，從頭到尾的山寨就更加可怕了。鹿角巷就是在打假戰中受傷的正版的典型。130家正版店大戰7000家盜版店，漫漫維權路上竟將正版深圳首店拖垮，當年的火爆排隊場面也不復存在。
真假鹿角巷▲
3）趁他還沒紅就搶注商標
餐飲界商標的搶注，小鹿茶已不是第一樁了，小龍坎、耳光餛飩等大大小小的餐企都曾經歷過。花了大價錢做了運營與推廣，卻為別人做了嫁衣，真是讓人唏噓不已。
瑞幸小鹿茶的商標被搶注▲
總體來說，當下茶飲行業門檻看似低，易複製，好擴張，但亂象頻出也導致品牌質量稂莠不齊。
茶飲界的頭部品牌都有躲不過的難題，更何況是還沒有知名度加持的品牌。如何在這越發擁擠的賽道中存活並佔據一席之地成為首要攻克的問題。
4）擴店只求快不求穩
趁著市場還在火爆階段迅速擴張的情況在茶飲界是屢見不鮮，不管是直營還是加盟，趁著風口只顧抓緊收割獲利很容易出現問題。
遭人民日報直接點名▲
雖然甘度茶官方已經出面道歉，並將被曝光門店進行停業關店整頓。但此事一出，執法人員就對其在北京營業的33家門店全部進行了檢查，竟又查處了4家分店，令其停止經營。
甘茶度的官網顯示，其成立於2012年，目前國內門店數已經超過3000家。
擴張速度之快，加盟的門店之多將很難保證對品質的管控，若再不時常進行團隊管理督導監管、進行員工統一管理培訓，一旦某一門店出現了食品衛生問題，那就是搬起石頭砸自己的腳。
5）滿大街的爆品
網紅時代下，爆品給餐飲所帶來的曝光度與經濟利益不容小覷，茶飲界也是一樣。每個品牌都絞盡腦汁想出爆品，或者誰家出了爆品就想以迅雷不及掩耳盜鈴之勢快速跟上，所以今年夏天你就能看到以下景象：
不管是不是茶飲店，都能喝到楊枝甘露飲品▲
甜品飲品化的確是很大的創新，但是一股腦的都對楊枝甘露下手，不禁讓人感到審美疲勞。
茶飲店如何打造核心競爭力
1）發現新藍海，搶佔品類先知
回顧奶茶發展的這麼多年，也是經歷了從粉末加奶精到茶底加牛奶，從傳統到新式的一個創新過程。
一年賣出7億杯，連起來可繞地球兩圈的粉末沖泡奶茶在遇上用茶末等基地茶按比例現場配置的茶飲後，就再也不復當年光景。
而隨著消費升級，茶飲界又挖掘出新式奶茶，一改傳統奶茶的製作方式，大膽融入芝士、奶油、鮮果等物料進行調配，瞬間讓消費者重新定義了奶茶，原來奶茶還可以這樣喝。
製作方式上的變革▲
奶茶的迭代空間被放大，讓奶茶不僅作為飲品，更成為一種時尚。
而先跳出來放大其迭代空間的以喜茶、奈雪の茶為首的品牌，就這樣直擊進入了消費者的心裡，佔領了先機。
組合式創新開創茶飲+軟歐包▲
一杯普通奶茶所需要的牛奶、布丁、珍珠迭代空間都十分有限，易被複制，難再升級。這時不妨跳脫出來，加入一些全新的元素，讓口味甚至是工藝上都能有一個創新，建立屬於自己的差異化。
2）懷抱敬畏之心，品牌才會更長久
為什麼在茶飲競爭已經如此劇烈的今天還是有品牌可以久持盛況而不衰，很大一部分原因就在於，他們懂得要先花心思做品牌。
誰能先拉近與消費者的距離，誰就贏了 ，這可比沒頭蒼蠅似的只顧招加盟擴門店快速套現走的更遠。
就像之前因為一張小票上了熱搜的茶顏悅色，雖然至今還沒有走出長沙。但他的火爆程度卻是那些一口氣向外加盟上千家門店的茶企所不能比的。
人們對茶顏悅色的記憶與定位已經遠遠超出了賣奶茶這一層面：他是一個品牌，一種文化，現在更是成為了長沙的一個地標。 去到長沙要吃臭豆腐、小龍蝦，還有就是一定要喝上一杯幽蘭拿鐵。
樸實又風趣的文字特別能打動人心▲
3）強化供應鏈，提升標準化
新式茶飲，不管是茶葉還是鮮果，都面臨著標準化難的問題。新鮮水果品質不穩定，並且對庫存還有運輸的要求都非常高，若供應或儲存不當，對原材料的新鮮與口感的穩定都會產生影響，甚至還可能出現大批的食材浪費。
原材料是否新鮮成為當下消費者最關注的的問題▲
CoCo奶茶店查出腐爛水果的新聞一經曝光，迅速被頂上熱搜第一名。消費者們也紛紛表示，儘管以前還很喜歡喝CoCo的茶飲，但是以後再也不想復購了。
消費者會因此對品牌失去信心▲
很顯然，茶飲的供應鏈能力要求變高了。而且門店數越多，規模影響品質，品質又決定價格， 所以為保證穩定、標準，供應鏈的完善是必走之路，也逐步成為決定品牌的核心競爭力的關鍵要素。
供應鏈的強大，使口味更易標準化，出品也能得到保障。所以說那些買了喜茶的配方的人，做不到喜茶的供應鏈，他也做不成喜茶。
4）除了賣產品，還得會販賣體驗
要獲得高的品牌溢價，茶飲也需要更多多元化的因素注入，除了產品本身，門店與設計都能成為打造差異，建造壁壘的入手點。
喜茶的芝士奶蓋茶的旋轉式杯蓋可以說是一個貼心的巧思設計。
耐人尋味的是，距離王老吉奶茶店幾步之遙的距離就是奈雪的茶，再稍微遠一點就是喜茶。
敢於直面頭部品牌，以涼茶出身的王老吉，他的茶飲店與其它茶飲店有什麼不同？它又為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉的茶飲，
和別人有什麼不一樣？
王老吉旗下新茶飲品牌「1828王老吉」在深圳科學園開出的新店，門頭招牌除了品牌名字，最引人注目的便是其品牌定位“草本新茶”。
會長覺得：“草本”意味著會加入中藥草本的健康養生的食材，是健康派的養生茶飲，是具有中醫功效的。
“新”則是對應“舊”，傳統中醫藥又苦又黑又瑟（不受年輕消費者喜歡），與之相對的新則是“時尚又美味”，良藥也未必苦口。
那麼他是如何表達新茶飲的呢？
- 首先是用料，每款飲品都有3-5種中草藥配料，搭配的鮮奶、甘蔗、馬蹄粒等配料也給的大方，一杯價格20元內，算性價比挺高；
- 再來是功效，飲品中的草藥都是根據功效特性悉心搭配的，就算是不熟悉中藥知識的消費者，和服務員說明需求後也能得到推薦款，比如說祛溼、去寒、降火等，都能找到對應的飲品，像網傳的喝不胖奶茶就是裡面加了荷葉和嘟嘟（秋梨膏+荷葉冬瓜凍）而有清熱祛溼的效果；
- 最後是味道，眾多網友在大眾點評上表示第一次喝會感覺有點苦，但是正因如此，王老吉奶茶一出來，更是讓人印象深刻。
並且，1828王老吉產品創新能力很強，平均每45天更換2-3個新品，採取末尾淘汰制，淘汰2-3款產品上新品。
除了飲品富有特色，王老吉的門店也藏了許多細節：
● 一個是豐富的中草藥展示臺，裡面的配料都是別家飲品店沒有的，乾燥玫瑰、桂圓、枸杞、陳皮等，在現場可以看到服務員沖泡的過程，等待時間會多個幾秒，但絕對不會無聊。
● 另一個是紅底白字的“潤固輕美暖瘦”大招牌，每一個字代表一款產品，滿滿的存在感，讓就算不懂中醫藥理的人也無法忽視。
這兩大特色，是每家王老吉門店的必備款，無論店面大小。
截至目前，1828王老吉已經突破杭州、上海、貴陽、深圳等地區，有了近30家門店。
隨著門店數量的增加，讓人不禁疑惑，王老吉安身立命的根本是涼茶，它為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉尋找突破口時，
為何偏偏看中了奶茶市場？
自2017年起，我國茶飲門店擴張的速度彷彿被人按下了加速鍵，茶飲市場迎來了迅猛增長的爆發期 。
有數據顯示，在2018年時中國現制飲品門店數就已超41萬家，新中式茶飲市場規模更是超過了900億元。
茶飲門店數增長飛快▲
奶茶熱不僅點燃了國內，更是一把火直接燒到了國外。自從奶茶被引入日本後，日本人就淪陷了，其火爆程度並不亞於我國，甚至可以說是更加狂熱。
珍珠奶茶的狂熱之風只增不減▲
美團點評發佈的《2019中國飲品行業趨勢發展報告》還曾顯示，茶飲淨利潤高達60%。由此看來茶飲這一市場不僅需求廣闊，而且還有利可圖，又加上不需要很大的門店，過多的服務人員，以及簡單易操作的經營模式引得不少餐飲人紛紛入局。
奶茶行業利潤之高▲
現如今大街上沒走幾步就能看到一家茶飲店，商場裡的奶茶店更是一家挨著一家。除了市面上不斷翻新增長的茶飲品牌外，就連火鍋、咖啡等品牌也開始紛紛湧進這一賽道，誰都想在茶飲界分得一杯羹。
扎堆的茶飲店▲
一路狂奔，一片狼藉
看似市場很廣闊的茶飲市場其實很脆弱，諸多問題已經開始逐步顯露， 從以下幾個方面得以體現：
1）花50元就能自己開店賣奶茶？
這在過去看來，是一個天方夜譚般的笑話，但萬能的某寶，卻將這個“笑話”變成了現實。喜茶、皇茶、COCO......你能想到的網紅奶茶產品配方，都能在某寶上買到。
幾十塊就能買到“正品”內部配方 ▲
這些原本屬於品牌商業機密的東西，售價從15元到60元不等。先不論配方的真實性，但該事件的暴露無遺給茶飲企業對配方的機密管理意識敲響警鐘。
2）7000家山寨店，逼死正主
配方洩露如果還不足為懼的話，從頭到尾的山寨就更加可怕了。鹿角巷就是在打假戰中受傷的正版的典型。130家正版店大戰7000家盜版店，漫漫維權路上竟將正版深圳首店拖垮，當年的火爆排隊場面也不復存在。
真假鹿角巷▲
3）趁他還沒紅就搶注商標
餐飲界商標的搶注，小鹿茶已不是第一樁了，小龍坎、耳光餛飩等大大小小的餐企都曾經歷過。花了大價錢做了運營與推廣，卻為別人做了嫁衣，真是讓人唏噓不已。
瑞幸小鹿茶的商標被搶注▲
總體來說，當下茶飲行業門檻看似低，易複製，好擴張，但亂象頻出也導致品牌質量稂莠不齊。
茶飲界的頭部品牌都有躲不過的難題，更何況是還沒有知名度加持的品牌。如何在這越發擁擠的賽道中存活並佔據一席之地成為首要攻克的問題。
4）擴店只求快不求穩
趁著市場還在火爆階段迅速擴張的情況在茶飲界是屢見不鮮，不管是直營還是加盟，趁著風口只顧抓緊收割獲利很容易出現問題。
遭人民日報直接點名▲
雖然甘度茶官方已經出面道歉，並將被曝光門店進行停業關店整頓。但此事一出，執法人員就對其在北京營業的33家門店全部進行了檢查，竟又查處了4家分店，令其停止經營。
甘茶度的官網顯示，其成立於2012年，目前國內門店數已經超過3000家。
擴張速度之快，加盟的門店之多將很難保證對品質的管控，若再不時常進行團隊管理督導監管、進行員工統一管理培訓，一旦某一門店出現了食品衛生問題，那就是搬起石頭砸自己的腳。
5）滿大街的爆品
網紅時代下，爆品給餐飲所帶來的曝光度與經濟利益不容小覷，茶飲界也是一樣。每個品牌都絞盡腦汁想出爆品，或者誰家出了爆品就想以迅雷不及掩耳盜鈴之勢快速跟上，所以今年夏天你就能看到以下景象：
不管是不是茶飲店，都能喝到楊枝甘露飲品▲
甜品飲品化的確是很大的創新，但是一股腦的都對楊枝甘露下手，不禁讓人感到審美疲勞。
茶飲店如何打造核心競爭力
1）發現新藍海，搶佔品類先知
回顧奶茶發展的這麼多年，也是經歷了從粉末加奶精到茶底加牛奶，從傳統到新式的一個創新過程。
一年賣出7億杯，連起來可繞地球兩圈的粉末沖泡奶茶在遇上用茶末等基地茶按比例現場配置的茶飲後，就再也不復當年光景。
而隨著消費升級，茶飲界又挖掘出新式奶茶，一改傳統奶茶的製作方式，大膽融入芝士、奶油、鮮果等物料進行調配，瞬間讓消費者重新定義了奶茶，原來奶茶還可以這樣喝。
製作方式上的變革▲
奶茶的迭代空間被放大，讓奶茶不僅作為飲品，更成為一種時尚。
而先跳出來放大其迭代空間的以喜茶、奈雪の茶為首的品牌，就這樣直擊進入了消費者的心裡，佔領了先機。
組合式創新開創茶飲+軟歐包▲
一杯普通奶茶所需要的牛奶、布丁、珍珠迭代空間都十分有限，易被複制，難再升級。這時不妨跳脫出來，加入一些全新的元素，讓口味甚至是工藝上都能有一個創新，建立屬於自己的差異化。
2）懷抱敬畏之心，品牌才會更長久
為什麼在茶飲競爭已經如此劇烈的今天還是有品牌可以久持盛況而不衰，很大一部分原因就在於，他們懂得要先花心思做品牌。
誰能先拉近與消費者的距離，誰就贏了 ，這可比沒頭蒼蠅似的只顧招加盟擴門店快速套現走的更遠。
就像之前因為一張小票上了熱搜的茶顏悅色，雖然至今還沒有走出長沙。但他的火爆程度卻是那些一口氣向外加盟上千家門店的茶企所不能比的。
人們對茶顏悅色的記憶與定位已經遠遠超出了賣奶茶這一層面：他是一個品牌，一種文化，現在更是成為了長沙的一個地標。 去到長沙要吃臭豆腐、小龍蝦，還有就是一定要喝上一杯幽蘭拿鐵。
樸實又風趣的文字特別能打動人心▲
3）強化供應鏈，提升標準化
新式茶飲，不管是茶葉還是鮮果，都面臨著標準化難的問題。新鮮水果品質不穩定，並且對庫存還有運輸的要求都非常高，若供應或儲存不當，對原材料的新鮮與口感的穩定都會產生影響，甚至還可能出現大批的食材浪費。
原材料是否新鮮成為當下消費者最關注的的問題▲
CoCo奶茶店查出腐爛水果的新聞一經曝光，迅速被頂上熱搜第一名。消費者們也紛紛表示，儘管以前還很喜歡喝CoCo的茶飲，但是以後再也不想復購了。
消費者會因此對品牌失去信心▲
很顯然，茶飲的供應鏈能力要求變高了。而且門店數越多，規模影響品質，品質又決定價格， 所以為保證穩定、標準，供應鏈的完善是必走之路，也逐步成為決定品牌的核心競爭力的關鍵要素。
供應鏈的強大，使口味更易標準化，出品也能得到保障。所以說那些買了喜茶的配方的人，做不到喜茶的供應鏈，他也做不成喜茶。
4）除了賣產品，還得會販賣體驗
要獲得高的品牌溢價，茶飲也需要更多多元化的因素注入，除了產品本身，門店與設計都能成為打造差異，建造壁壘的入手點。
喜茶的芝士奶蓋茶的旋轉式杯蓋可以說是一個貼心的巧思設計。
喜茶獨特的杯蓋設計▲
最近，喜茶又在門店內設計了取茶櫃，通過小程序下單後，無需排隊耗時，只需輸入驗證碼就可在櫃子中領取到自己下單的茶。
此外，其門店還安置了專門的奶茶回收點，既方便消費者又方便自己，一舉兩得。
耐人尋味的是，距離王老吉奶茶店幾步之遙的距離就是奈雪的茶，再稍微遠一點就是喜茶。
敢於直面頭部品牌，以涼茶出身的王老吉，他的茶飲店與其它茶飲店有什麼不同？它又為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉的茶飲，
和別人有什麼不一樣？
王老吉旗下新茶飲品牌「1828王老吉」在深圳科學園開出的新店，門頭招牌除了品牌名字，最引人注目的便是其品牌定位“草本新茶”。
會長覺得：“草本”意味著會加入中藥草本的健康養生的食材，是健康派的養生茶飲，是具有中醫功效的。
“新”則是對應“舊”，傳統中醫藥又苦又黑又瑟（不受年輕消費者喜歡），與之相對的新則是“時尚又美味”，良藥也未必苦口。
那麼他是如何表達新茶飲的呢？
- 首先是用料，每款飲品都有3-5種中草藥配料，搭配的鮮奶、甘蔗、馬蹄粒等配料也給的大方，一杯價格20元內，算性價比挺高；
- 再來是功效，飲品中的草藥都是根據功效特性悉心搭配的，就算是不熟悉中藥知識的消費者，和服務員說明需求後也能得到推薦款，比如說祛溼、去寒、降火等，都能找到對應的飲品，像網傳的喝不胖奶茶就是裡面加了荷葉和嘟嘟（秋梨膏+荷葉冬瓜凍）而有清熱祛溼的效果；
- 最後是味道，眾多網友在大眾點評上表示第一次喝會感覺有點苦，但是正因如此，王老吉奶茶一出來，更是讓人印象深刻。
並且，1828王老吉產品創新能力很強，平均每45天更換2-3個新品，採取末尾淘汰制，淘汰2-3款產品上新品。
除了飲品富有特色，王老吉的門店也藏了許多細節：
● 一個是豐富的中草藥展示臺，裡面的配料都是別家飲品店沒有的，乾燥玫瑰、桂圓、枸杞、陳皮等，在現場可以看到服務員沖泡的過程，等待時間會多個幾秒，但絕對不會無聊。
● 另一個是紅底白字的“潤固輕美暖瘦”大招牌，每一個字代表一款產品，滿滿的存在感，讓就算不懂中醫藥理的人也無法忽視。
這兩大特色，是每家王老吉門店的必備款，無論店面大小。
截至目前，1828王老吉已經突破杭州、上海、貴陽、深圳等地區，有了近30家門店。
隨著門店數量的增加，讓人不禁疑惑，王老吉安身立命的根本是涼茶，它為何會進入完全陌生的奶茶領域呢？
王老吉尋找突破口時，
為何偏偏看中了奶茶市場？
自2017年起，我國茶飲門店擴張的速度彷彿被人按下了加速鍵，茶飲市場迎來了迅猛增長的爆發期 。
有數據顯示，在2018年時中國現制飲品門店數就已超41萬家，新中式茶飲市場規模更是超過了900億元。
茶飲門店數增長飛快▲
奶茶熱不僅點燃了國內，更是一把火直接燒到了國外。自從奶茶被引入日本後，日本人就淪陷了，其火爆程度並不亞於我國，甚至可以說是更加狂熱。
珍珠奶茶的狂熱之風只增不減▲
美團點評發佈的《2019中國飲品行業趨勢發展報告》還曾顯示，茶飲淨利潤高達60%。由此看來茶飲這一市場不僅需求廣闊，而且還有利可圖，又加上不需要很大的門店，過多的服務人員，以及簡單易操作的經營模式引得不少餐飲人紛紛入局。
奶茶行業利潤之高▲
現如今大街上沒走幾步就能看到一家茶飲店，商場裡的奶茶店更是一家挨著一家。除了市面上不斷翻新增長的茶飲品牌外，就連火鍋、咖啡等品牌也開始紛紛湧進這一賽道，誰都想在茶飲界分得一杯羹。
扎堆的茶飲店▲
一路狂奔，一片狼藉
看似市場很廣闊的茶飲市場其實很脆弱，諸多問題已經開始逐步顯露， 從以下幾個方面得以體現：
1）花50元就能自己開店賣奶茶？
這在過去看來，是一個天方夜譚般的笑話，但萬能的某寶，卻將這個“笑話”變成了現實。喜茶、皇茶、COCO......你能想到的網紅奶茶產品配方，都能在某寶上買到。
幾十塊就能買到“正品”內部配方 ▲
這些原本屬於品牌商業機密的東西，售價從15元到60元不等。先不論配方的真實性，但該事件的暴露無遺給茶飲企業對配方的機密管理意識敲響警鐘。
2）7000家山寨店，逼死正主
配方洩露如果還不足為懼的話，從頭到尾的山寨就更加可怕了。鹿角巷就是在打假戰中受傷的正版的典型。130家正版店大戰7000家盜版店，漫漫維權路上竟將正版深圳首店拖垮，當年的火爆排隊場面也不復存在。
真假鹿角巷▲
3）趁他還沒紅就搶注商標
餐飲界商標的搶注，小鹿茶已不是第一樁了，小龍坎、耳光餛飩等大大小小的餐企都曾經歷過。花了大價錢做了運營與推廣，卻為別人做了嫁衣，真是讓人唏噓不已。
瑞幸小鹿茶的商標被搶注▲
總體來說，當下茶飲行業門檻看似低，易複製，好擴張，但亂象頻出也導致品牌質量稂莠不齊。
茶飲界的頭部品牌都有躲不過的難題，更何況是還沒有知名度加持的品牌。如何在這越發擁擠的賽道中存活並佔據一席之地成為首要攻克的問題。
4）擴店只求快不求穩
趁著市場還在火爆階段迅速擴張的情況在茶飲界是屢見不鮮，不管是直營還是加盟，趁著風口只顧抓緊收割獲利很容易出現問題。
遭人民日報直接點名▲
雖然甘度茶官方已經出面道歉，並將被曝光門店進行停業關店整頓。但此事一出，執法人員就對其在北京營業的33家門店全部進行了檢查，竟又查處了4家分店，令其停止經營。
甘茶度的官網顯示，其成立於2012年，目前國內門店數已經超過3000家。
擴張速度之快，加盟的門店之多將很難保證對品質的管控，若再不時常進行團隊管理督導監管、進行員工統一管理培訓，一旦某一門店出現了食品衛生問題，那就是搬起石頭砸自己的腳。
5）滿大街的爆品
網紅時代下，爆品給餐飲所帶來的曝光度與經濟利益不容小覷，茶飲界也是一樣。每個品牌都絞盡腦汁想出爆品，或者誰家出了爆品就想以迅雷不及掩耳盜鈴之勢快速跟上，所以今年夏天你就能看到以下景象：
不管是不是茶飲店，都能喝到楊枝甘露飲品▲
甜品飲品化的確是很大的創新，但是一股腦的都對楊枝甘露下手，不禁讓人感到審美疲勞。
茶飲店如何打造核心競爭力
1）發現新藍海，搶佔品類先知
回顧奶茶發展的這麼多年，也是經歷了從粉末加奶精到茶底加牛奶，從傳統到新式的一個創新過程。
一年賣出7億杯，連起來可繞地球兩圈的粉末沖泡奶茶在遇上用茶末等基地茶按比例現場配置的茶飲後，就再也不復當年光景。
而隨著消費升級，茶飲界又挖掘出新式奶茶，一改傳統奶茶的製作方式，大膽融入芝士、奶油、鮮果等物料進行調配，瞬間讓消費者重新定義了奶茶，原來奶茶還可以這樣喝。
製作方式上的變革▲
奶茶的迭代空間被放大，讓奶茶不僅作為飲品，更成為一種時尚。
而先跳出來放大其迭代空間的以喜茶、奈雪の茶為首的品牌，就這樣直擊進入了消費者的心裡，佔領了先機。
組合式創新開創茶飲+軟歐包▲
一杯普通奶茶所需要的牛奶、布丁、珍珠迭代空間都十分有限，易被複制，難再升級。這時不妨跳脫出來，加入一些全新的元素，讓口味甚至是工藝上都能有一個創新，建立屬於自己的差異化。
2）懷抱敬畏之心，品牌才會更長久
為什麼在茶飲競爭已經如此劇烈的今天還是有品牌可以久持盛況而不衰，很大一部分原因就在於，他們懂得要先花心思做品牌。
誰能先拉近與消費者的距離，誰就贏了 ，這可比沒頭蒼蠅似的只顧招加盟擴門店快速套現走的更遠。
就像之前因為一張小票上了熱搜的茶顏悅色，雖然至今還沒有走出長沙。但他的火爆程度卻是那些一口氣向外加盟上千家門店的茶企所不能比的。
人們對茶顏悅色的記憶與定位已經遠遠超出了賣奶茶這一層面：他是一個品牌，一種文化，現在更是成為了長沙的一個地標。 去到長沙要吃臭豆腐、小龍蝦，還有就是一定要喝上一杯幽蘭拿鐵。
樸實又風趣的文字特別能打動人心▲
3）強化供應鏈，提升標準化
新式茶飲，不管是茶葉還是鮮果，都面臨著標準化難的問題。新鮮水果品質不穩定，並且對庫存還有運輸的要求都非常高，若供應或儲存不當，對原材料的新鮮與口感的穩定都會產生影響，甚至還可能出現大批的食材浪費。
原材料是否新鮮成為當下消費者最關注的的問題▲
CoCo奶茶店查出腐爛水果的新聞一經曝光，迅速被頂上熱搜第一名。消費者們也紛紛表示，儘管以前還很喜歡喝CoCo的茶飲，但是以後再也不想復購了。
消費者會因此對品牌失去信心▲
很顯然，茶飲的供應鏈能力要求變高了。而且門店數越多，規模影響品質，品質又決定價格， 所以為保證穩定、標準，供應鏈的完善是必走之路，也逐步成為決定品牌的核心競爭力的關鍵要素。
供應鏈的強大，使口味更易標準化，出品也能得到保障。所以說那些買了喜茶的配方的人，做不到喜茶的供應鏈，他也做不成喜茶。
4）除了賣產品，還得會販賣體驗
要獲得高的品牌溢價，茶飲也需要更多多元化的因素注入，除了產品本身，門店與設計都能成為打造差異，建造壁壘的入手點。
喜茶的芝士奶蓋茶的旋轉式杯蓋可以說是一個貼心的巧思設計。
喜茶獨特的杯蓋設計▲
最近，喜茶又在門店內設計了取茶櫃，通過小程序下單後，無需排隊耗時，只需輸入驗證碼就可在櫃子中領取到自己下單的茶。
此外，其門店還安置了專門的奶茶回收點，既方便消費者又方便自己，一舉兩得。
廣闊的茶飲賽道已在日益變窄，開店容易，獲利難已成為當下茶飲市場最真實的寫照。
這是個拼實力，打造核心競爭力的時代。保持生命力，建築屬於自己的壁壘， 這才是別人偷也偷不了，搬也搬不走的堅固城牆。
會長有話說：
身為餐飲人的你
是否看好王老吉的減肥奶茶呢？
快來留言區分享一下吧