如果說用美食來代表夏天，你也行會想到西瓜、冰淇淋，而我只想吃一個冰涼爽口的甜品，坐在風扇面前，吹一下午...
既然都說到了甜品，別說味遊君還真挖到了寶!這個集合雞尾酒、冰淇淋、酸奶、水果、蛋糕為一體的甜品，這個表面不是奶油而是冰的蛋糕，沒見過吧？
味遊美食認證達人@糖糖，研製了一款獨具夏天風情的魅力甜品。紫紅色的美顏外表，絕對是美女們心水的夏日甜品，這款神器的酒凍慕斯蛋糕，特意用冰做了外層的鏡面效果，絕對是外面買不到的獨家美食哦！如此美麗的美味，你豈能錯過？
夏日特飲蛋糕
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主料：
6寸蛋糕胚2片、常溫酸奶250g
淡奶油250g、糖粉25g
吉利丁10g、果醬130g、紅心紅龍果
輔料：
酒凍層8寸模具、雞尾酒500g
雪碧500g、吉利丁50g
步驟：
一、製作酸奶慕斯
準備好所有材料
烤好一個6寸戚風蛋糕
小貼士：如果自己不會烤，也可以買一個蛋糕胚
加入糖5g、熱水10g，果醬就稀了，比較稀的果醬，最好加5g的吉利丁粉，泡發化後，進微波爐叮幾秒，溶化後再拌進去
注：個人覺得草莓味的果醬有點酸，所以加糖加熱水調了味道，變得稀了一些
果醬放在墊了油紙的6寸模具裡，冷凍成一片
吉利丁粉加3倍冰水泡發開，或隔熱水融化後，拌進常溫酸奶裡
奶油加糖粉打發，7分發，濃稠有紋路
Q：什麼是7分發？
A：7分發就是奶油打到剛出現紋路，但稍微可以流動的狀態，6-7分最適合做慕斯或抹面
加了吉利丁粉的酸奶與淡奶油混合均勻
切好水果，準備做酸奶慕斯里層
8寸蛋糕模做底，放上6寸圓形慕斯圈，中間放蛋糕坯
倒入酸奶慕斯，蓋住蛋糕胚即可
再放一層蛋糕坯，這時要壓一下蛋糕，把果粒壓進慕斯里
放入火龍果粒
把冷凍好的果醬庫利，放在戚風蛋糕胚上，再倒入剩下的慕斯糊，然後放冰箱冷藏一下午，6小時，至慕斯達到凝固狀態
二、製作酒凍慕斯
吉利丁粉加3倍雪碧泡發攪拌均勻，剩下的雪碧與雞尾酒混合
注：這裡會起泡，是正常現象，不用管
吉利丁粉泡發開後，隔熱水融化，加入到雪碧與雞尾酒混合物裡，會起泡
靜置到泡沫減少，至圖片狀態
把之前做好的酸奶慕斯套上8寸模具
模具外面套上2層錫紙
先倒入4分之一酒凍液，放冷凍快速凝固，約30分鐘，再倒入剩下的酒凍液，剛好淹沒慕斯層，放冰箱冷藏一夜，約6小時
熱毛巾熱敷模具外層，或吹風機熱風吹吹外面，成功脫模
用抹刀在蛋糕底層轉一圈，然後轉移到蛋糕底託上
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