最近，一條“棉花肉鬆”的視頻在朋友圈瘋轉，一位自稱是“永康儂”的視頻拍攝者林某聲稱進行了實驗，證明肉鬆是棉花做的。可就在很多人還在轉發擴散的時候，金華市市場監督管理局在其官方微信公眾號上發佈消息，“肉鬆是棉花做的？永康大叔造謠被拘留。

回顧：繼永康之後，全國多地頻現棉花肉鬆謠言

據金華市公安局網警支隊消息，浙江永康公安對謠言視頻展開調查。5月22日，林某因撒佈謠言，虛構事實擾亂公共秩序被公安機關依法行政拘留7天。

萬萬沒想到，繼這位永康大叔的肉鬆實驗之後，全國多地吃瓜群眾就開始有點坐不住了，紛紛加入了實驗大軍，網上也出來了各種版本的棉花肉鬆視頻。

不得不說，網友的的腦洞果然大，之前燃燒鑑別的方法又派上了用場，說肉鬆能燃燒也能證明是棉花。

那麼多視頻，難道都是有圖有真相嗎？作為一名合格的吃瓜群眾，咱總得搞明白肉鬆和棉花到底有沒有關係吧，視頻中說肉鬆是棉花做的，到底有沒有可能呢？

求證一：永康、安徽兩地進行蛋白質含量檢測，排除是棉花

永康市市場監管局組織抽檢肉鬆餅10批次，包含視頻中提到的合肥宇順食品有限公司“鑫趣”牌肉鬆漢堡（網傳棉花肉鬆的樣品）進行蛋白質項目檢測，同時取醫用脫脂棉進行比對檢測，結果顯示：“鑫趣”牌肉鬆漢堡表面肉鬆蛋白質含量為9.86g/100g，醫用棉花未檢出蛋白質，因此可以判定“鑫趣”牌肉鬆漢堡表面肉鬆不是棉花。

據金華新聞網5月23日報道，全市已檢查超市、市場、蛋糕店、麵包房等相關生產經營單位797家，抽取107批次送檢，全面檢查後未發現食品安全問題。

同樣做調查檢測的還有安徽省、合肥市、肥東縣食藥監局，結果未發現同樣被質疑“棉花肉鬆”的名為“雅客人家”的企業有任何採購使用棉花的跡象。且該企業肉鬆主要為本廠使用雞肉生產，肉鬆生產工藝無異常。對其他產品進行抽檢，進一步驗證也表明，可以排除麵包上的肉鬆是棉花的可能。

求證二：肉鬆與棉花原料、口感皆不同

食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒近期表示，如果真有商家用它做肉鬆餅，腦子很可能是進了棉花。

從成分來看，肉鬆和棉花有很大區別。肉鬆的本質是一種肌肉纖維，主要成分是蛋白質。而棉花的本質是植物纖維，主要成分是纖維素。蛋白質是三大供能營養素之一，而纖維素是一種不可溶膳食纖維。

由於成分不同，棉花和肉鬆吃起來的口感也有很大差異。肉鬆吃到嘴裡，輕輕一咬就會融化，很鬆軟。而棉花，表面看上去鬆軟，但放入嘴裡卻嚼不爛。就好比吃芹菜梗，它的筋很多，咬也咬不爛，主要就是因為芹菜梗中的纖維素很多，而棉花中的纖維素比芹菜梗還要多。真用棉花冒充肉鬆，一吃就會識破，商家不會造這樣明顯的假讓消費者來告。而且，一旦被識破也不會有消費者買了，商家是不會做這種賠了夫人又折兵的買賣的。

總的來說，棉花是不可溶植物纖維，雖然從外觀上可以冒充肉鬆做出看上去蓬鬆的肉鬆餅，但是口感與肉鬆有很大差異。

求證三：掉色和燃燒都不能證明是棉花，漏洞百出

福州市食品工業研究所工作人員公開表示，浸泡肉鬆後說是棉花掉色是不科學的。肉鬆含有醬油等調味料，本身就會掉色。另外，肉鬆具有肉的特性，除了含有蛋白之外，也含有纖維，能夠燃燒也在情理之中。“網友通過浸泡、燃燒等方式說明肉鬆是棉花製成，其實是漏洞百出的。”

安徽食藥監局調查組模擬視頻做法對肉鬆進行了水洗，經水洗後肉鬆的確為白色絮狀，可以點燃，但品嚐為雞肉味，且燃燒時散發出肉燒焦的臭味，與棉花有本質區別，棉花成分為纖維素，無法下嚥，燃燒應無臭味。通過現場檢查，基本排除了麵包上的肉鬆是棉花的可能。

說了這麼多求證方法，不知道你是不是能得出，“肉鬆並非棉花”這一結論呢？松鼠君還發現，僅最近一個月內，就有三人因傳播食品謠言被拘留。

1個月內，3人因傳播食品謠言被拘留

2017年5月7日，海口石山鎮村民蘇某珍在網上跟風，發佈了海口版的“塑膠大米”視頻引起各界關注，謠傳信息給企業帶來重大損失，被拘5天。

2017年04月17日，內蒙傳謠“饅頭摻衛生紙”，且嚼起來越嚼越硬，後被證實與事實不符，傳謠者被拘留7日。

2017年04月17日，甘肅傳播“甘肅省玉門市有兩名群眾因吃大盤雞感染H7N9死亡，看到，群發擴散！”的信息，經調查該信息為謠傳，對編造、傳播謠言的違法行為人行政拘留7日。

最後，松鼠君提醒大家，食品安全無小事，轉發消息需謹慎。並且，綠松鼠想明目張膽地為自己打個廣告：想得到最權威的食品安全和行業信息，鎖定綠松鼠準錯不了~

編輯 / 張曉榮