一款重口味蛋糕來襲，你準備好了嗎?這款蛋糕中加入了大量的香料，茴香味濃且馥郁迷人，口感不同尋常，餘味悠長。

榛子椰子蛋糕

椰子粉……220克

榛子粉……220克

低筋麵粉……27.5克

糖粉……385克

蛋清……880克

幼砂糖……247.5克

黃油(融化)……137.5克

製作過程：

1.將烤箱預熱至180℃;粉類過篩拌勻。

2.將蛋清打發，分3次加入糖粉，一起打到硬性發泡。

3.“步驟2”中取部分與粉類混合，翻拌均勻後，再與剩餘的全部混合。

4.加入融化的黃油拌勻。

5.將“步驟4”倒入烤盤中，用抹刀抹平，入烤箱烤制10~12分鐘。

6.出爐後，用慕斯圈刻出要用的形狀。

脆底

松仁……55克

卜卜米……165克

黃油薄脆……165克

白巧克力……330克

製作過程：

1.將白巧克力加熱化開，再加入所有原料拌勻。

2.在烤紙上將“步驟1”擀平，至3~4毫米厚。入冰箱冷藏，凝結後用模具刻出需要的形狀 。

焦糖椰子菠蘿奶凍

幼砂糖……385克

紅糖……110克

八角……10克

水……適量

淡奶油……550克

椰奶……275克

吉利丁片……82.5克

冰水……412.5克

菠蘿……1100克

打發淡奶油……550克

茴香酒……27.5克

製作過程：

1.將吉利丁放在冰水中泡軟。

2.將幼砂糖、八角和適量的水一起煮成焦糖，加入菠蘿塊炒軟。

3.加入紅糖繼續翻炒一會。

4.加入溫熱的淡奶油拌勻。

5.將八角撿出，用粉碎機將其餘的混合物打成泥。

6.將吉利丁片瀝乾水分，加入“步驟5”中化開融合。

7.再加入椰奶拌勻，加入茴香酒拌勻，最後加入打發的淡奶油拌勻。

9.倒入模具中，入冰箱冷凍備用。

椰子香料牛奶巧克力慕斯

椰子果茸……550克

香草棒……半根

吉利丁片……55克

冰水……275克

33%牛奶巧克力……748克

蛋黃……330克

幼砂糖……220克

水……適量

打發淡奶油……990克

茴香酒……55克

製作過程：

1.將吉利丁片放在冰水中泡軟。

2.將香草棒對切刨開，取出香草籽，與幼砂糖、適量的水一起熬煮。同時打發蛋黃。當糖漿熬煮到118℃時，衝入蛋黃中，繼續打發。

3.在“步驟2”繼續打發期間，將吉利丁片瀝乾水分，加入其中，化開拌勻。

4.加入椰子果茸拌勻。

5.加入融化的牛奶巧克力拌勻。

6.再加入茴香酒拌勻。

7.最後加入打發的淡奶油用刮刀拌勻，再倒入模具中，入冰箱冷凍。

白色淋面

鏡面果膠……220克

水……55克

白色素……適量

1.所有原料一起加熱，使原料化開，拌勻至無顆粒，期間保持整體溫度在45℃左右。

紅色淋面

牛奶…… 550克

淡奶油……330克

葡萄糖漿……467.5克

黑巧克力……605克

吉利丁片……27.5克

冰水……137.5克

紅色素……適量

製作過程：

1.將吉利丁片放入冰水中泡軟。

2.把牛奶、淡奶油和葡萄糖漿放入鍋中煮沸，離火。

3.將吉利丁片瀝乾水分，加入“步驟2”中，化開拌勻。

4.將“步驟3”倒入黑巧克力中，靜置2~3分鐘。

5.加入紅色素用手持料理棒打勻，靜置到消泡使用。

組合

1.先將模具底部擠滿椰子香料巧克力慕斯，稍稍冷藏凝固後，在上面放上凍好的焦糖椰子菠蘿奶凍。

2.在焦糖椰子菠蘿奶凍頂部上面擠上一些慕斯漿料，再放上事先切好的脆底。

3.蓋上另半個模具。

4.把剩餘的慕斯擠入模具中，至九分滿。

5.最後在頂部蓋上刻好的榛子蛋糕胚，入冰箱冷凍成形。

6.脫模後，將蛋糕放在置物架上，淋上紅色淋面，趁紅色淋面未凝固，將白色淋面用裱花袋擠到抹刀上，再將抹刀輕輕的從頂部帶過去即可，表面凝固之後裝飾上皇冠巧克力配件即可。

7.完成。

小貼士：

1.在圓形模內擠入慕斯後，一定要用抹刀帶起慕斯把模具內壁鋪滿，同時保持內裡的平整，稍凍後再放入之前凍好的奶凍，這樣做出來的蛋糕切面才會漂亮。

2.蓋上最後一塊榛子蛋糕胚後，要輕輕往下壓一下，讓蛋糕與模具高度齊平，這樣做出來的蛋糕才平整。