我的老家在承德，避暑山莊曾經是乾隆皇帝的行宮。因為沾了的皇家氣兒，各種宮廷糕點在承德流傳的也的確不少。
綠豆餅就是其中之一，其實它的製作很簡單，我們在家中可以自己就可以做的。
準備的材料分為兩種，一種是用來做油皮的，一種是用來做油酥的。油皮需要白糖，豬油和麵粉。做油酥就需要綠豆沙，麵粉和豬油。食材並不複雜，下面我們就一起來製作吧。
1 先做油皮。首先先將麵粉倒在一個大一點的容器中，再舀一勺豬油（豬油要提前化開），接著再倒上一些白糖，具體需要多少就根據自己倒入麵粉的量控制。
2 把清水慢慢的加入裡面，一邊倒一邊用筷子不停的攪拌。要分成多次不斷倒入。水倒的差不多了之後，我們就可以開始揉麵了，到了這一步裡面的麵粉已經是絮狀了，接著我們再將麵粉揉成一個團。然後就可以封上膜靜置一個小時。這樣油皮就準備好了。
3 開始做油酥。先向容器裡倒上一些麵粉，再加一塊豬油，然後揉成一個麵糰，油酥就做好了。
好了之後我們就將油酥和油皮都均分為小塊，具體分多少塊看自己要做的餅的數量。
4 分好了之後，我們就先用手將油皮壓成一個小圓餅，接著在把油酥放在上面。然後將皮收緊，將它包起來。收口的地方要朝向手心。這樣上面才可以光滑。
5 把做好的麵餅按扁，一起擀成橢圓形。然後再把他們捲起來，最後都放在一個小盤子中，然後封上保鮮膜醒發20分鐘。醒好了之後我們再把它們拿出來再擀一次。然後再捲起來，這樣層次感會更加的分明。
6 接著可以再醒發20分鐘。然後把小圓卷擺在桌子上，用手在它的中間按壓一下。接著再把他的兩頭收起來。然後再將它壓扁。在中間放上了一塊球形的綠豆沙餡兒。再把它包上，同樣的收口向下。
7 最後再把它輕輕地稍微壓扁一點。這樣它的原型就做好了。然後我們就可以把它放入烤箱中烘烤了，大約半個小時之後，金黃酥香的綠豆餅就製作完成了。
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