隨著春天的到來，隨著春雨的洗禮，春筍就嗖嗖地冒出地面。這對吃貨意味著，又能吃到鮮美的筍了。
俗話說"吃一餐筍，刮三天油"，趁著春天就該多吃幾次春筍。筍的做法有很多，而我最喜歡的是油燜筍、
羊尾筍乾，
這兩道都是很好的下飯榔頭。
而油燜筍，我覺得最好吃的是奉化那做的油燜筍。記得有一年春天，去溪口挖筍，這時候的筍，我們都稱為雷筍。起了個大早，表姑就帶著我去山上挖筍，
表姑說要我挖才露尖尖角的那種筍，因為筍一旦破土受到光照，筍肉就會變老。然後收穫滿滿地下山了。然後姑姑說要趁著雷筍那麼新鮮，烤油燜筍給我吃。我當時以為油燜筍，不過是平常吃的那種，並沒有很在意。表姑笑著說："你不知道一句詩嗎？每日遂加餐，經時不思肉，說的就是天天筍配飯吃，很長時間都不會想吃肉了，我做的油燜筍可是很好吃的呢，和你們那的做法不一樣的。"然後她叫我和她一塊剝筍，
這真是"紫籜坼故錦，素肌掰新玉"啊，將紫色的筍殼就像在撕裂舊的絲綢一樣，然後露出的筍肉就像少女的肌膚那樣婉若凝脂，也像新採的玉石那樣晶瑩剔透。
然後又找了些鄰居來幫忙剝筍，人多力量大，沒多久就剝好了。然後再將筍切好，洗乾淨。
然後，就搬出了個爐子和一口大鍋出來，表姑問我是不是從沒在現實中見過用這種爐子做菜的，的確，我從小見的都是煤氣灶，哪見過這種用柴火燒的爐。表姑將火點起來，那點起來的煙火，到真的像是書上說的炊煙裊裊，感覺這煙火氣息蘊含著糧食，蘊含著人情味。然後把筍下鍋，隔了半個小時表姑就翻炒一次，我問："怎麼不加調料呀？"
表姑說還沒到時候，然後就叫我上樓去看電視了，看了五六集電視劇後，我下樓就看錶姑做得怎麼樣了，她說差不多了，現在這筍的臊氣完全清除了，說罷，就往裡頭倒美味鮮醬油，然後蓋上鍋蓋燜煮，2個小時後，筍已經上了顏色，再澆上金龍魚油繼續燜烤2個小時左右，
揭開鍋蓋，白煙一下子冒了出來，使我睜不開眼，但一股鮮美的氣味鑽進了我的鼻尖，待煙褪去後，我看到這棕紅色的筍肉油潤潤的，
心想，這麼油啊，表姑夾出一塊筍給我嘗，
入口爽滑，雖是油燜卻不膩口，鹹滋滋、鮮篤篤的味道在口腔中蔓延，細細品味，還帶著一絲絲嫩筍的清甜。"怎麼樣，好吃嗎？""好吃好吃，的確和我平時吃的味道不大一樣呢。"
我認為油燜筍的最佳拍檔就是白飯了，一粥一筍，意味猶存。
在早上，來上一碗白飯，再來一口油燜筍，鹹味一觸舌尖，趕緊掃進一口飯來稀釋鹹味，這一入口便是一股深不可測的春意盎然。
第二天，要回去了，表姑拿了十幾個油燜筍罐頭
和一袋羊尾筍乾給我。
對我說這羊尾筍乾也是她自己做的，並說羊尾筍乾與水蜜桃和芋艿頭齊名，是奉化的三大土特產。我問："這是太陽晒乾的嗎？"表姑說："這羊尾筍乾最忌諱的就是太陽暴晒，因為晒一晒，羊尾筍乾就會發硬、走味，會丟失它原本特有的美味。這是將新鮮挖來的筍，剝出筍肉，放足量的鹽和水猛火燒製3個小時這樣。"
這羊尾筍乾我常吃，用水浸泡下，稍微去點鹹味，再用手撕成細細的一條條，倒點麻油，再放些糖，吃起來，又脆又嫩，鮮美無比，淡口吃也好吃呢。
這種做法也很多，做番茄蛋花湯的時候加點羊尾筍乾，
就可以提高湯的鮮度。做菜羹的時候也可以放點，感覺著羊尾筍乾就是百搭菜。
表姑還告訴了我一個羊尾筍乾的來歷。以前有個人，他們家日子清貧，靠著種竹子，做成竹籃為生。有年春天，竹山上的春筍破土而出，他挖了不少回家，但放了幾天就壞了，找不到好的保存辦法，只能趕緊吃，直到吃得上吐下瀉，將這筍餵豬，豬也不要吃，山上的竹筍大多都爛在了泥裡，他就想到挑去山外賣，第二天早上，他背了幾十斤鮮筍到幾十裡外的溪口賣，挑得筋疲力盡，也沒賣掉幾斤，等全賣完回家，已經是下半夜了，一到家，他就暈倒在床上。然後他母親把他喊醒，端來粥喂他，勸他好好做竹籃。他無奈，吃著母親喂得粥和過粥的鹽竹筍，突然靈光一現，說："想出辦法來了。"他說將筍剝出，把家裡的鹽全倒上，放鍋裡煮，用鹽烤的筍可能可以放長一點的時間。母親不同意說："放那麼多的鹽不就是吃鹽巴嗎？而且鹽那麼貴，要是不能吃，豈不是得不償失？"然後母親拗不過他，就照辦了。然後烤筍做出來，他將筍包好拿去賣，不過一會就賣光了，自此一到筍期，他就以出售烤筍為主。
然後名聲大震，生意越做越大，因為這烤筍長的像羊尾，便取名為——羊尾筍乾。
趁著一年的竹林仙氣最盛之時，快嘗一嘗這春季的筍吧。
編輯：Betty 部分圖片來源於網絡