同一地段、同一位置，不同的人、不同的思維經營茶飲店，營業額相差近20倍。
這是發生在江蘇鹽城工學院的真實案例，店老闆吳敏從接手店面時300元的營業額，不斷摸索，最終做到5000元。
4700元的營業額差距，吳敏用了4招。
老闆脫離管理業績下滑至300元
忍痛換招牌
吳敏，一個85後寶媽。她經營的第一個奶茶店名KAKACOO，位於江蘇鹽城市工學院校內。
因為剛開始經營，比較穩定，每天的營業額大概在1200元左右，收支基本持平。因有孕在身，準備待產，吳敏將門店託付店長打理，這一去就是一年。
在這期間，店長用了三個月的時間，慢慢地把生意做到300元一天，營業額慘不忍睹，剛生完寶寶的吳敏內心處於崩潰邊緣。
她總結業績下滑的原因：
1. 店長經驗不足沒有創新思路，產品一直沒更新；
2. 員工沒有激情，客戶服務體驗不好；
3. 外賣平臺各種的差評，導致復購率低。
生完寶寶幾個月迴歸的吳敏，開始思考如何轉變。
由於店面已經形成了非常惡劣的負面影響，是一個負數了，遠比剛開店時更難起步。吳敏最終決定放棄KAKACOO，將招牌換成樂桃。
再從零開始的吳敏，做出了讓自己都驚訝的業績。
產品的重新定位 簡單、高性價比
一切從頭再來。吳敏把店鋪重新裝修了一遍，然後把之前所有的產品全部推翻，重新設計產品的結構，重新定義價格體系。
她確定了兩個原則：
1產品簡單化
2高性價比
一個簡單化的新產品，不僅口感要能被接受，價格也要迎合消費群體，所以她推出第一個主力產品是“一顆檸檬紅”。
因為周邊同行太多，各家都有檸檬茶，剛推出時，要吸引顧客，還是有一定阻礙。所以吳敏就從口感和價位開始入手。
在口味方面，一顆檸檬紅的檸檬是吳敏親自挑選的，製作方式請專業研發人士反覆研發製作的。確保產品口味後，開始重新定價。
在周圍同行中，檸檬茶的價位基本都是4—6元，屬於盈利款，而吳敏並沒有打算拿這款產品來盈利，只確保能保本，所以她定價5元。同時推出第二杯半價，在配合叫賣式銷售，這就吸引了一批進店的顧客。
因為口感好，價格低，性價比好，復購率逐步提升，即使在不做第二杯半價的情況下，該款產品的銷售額仍名列前茅。
吳敏說過，她最初的原則就是做性價比，要讓顧客感覺產品的價值高於他們的消費，而一顆檸檬紅正好符合顧客的預期，也用性價比打敗了周圍同質化的產品。
在產品更新方面，吳敏只做潮流更新，當時市場上水果茶正風靡，基本每款產品都是一種應季水果為主，所以她在市場上比較單一的水果茶的基礎上，更新了一款新產品——超級水果茶。
並且用1000毫升的杯子，六種水果，金桔檸檬百香果為基，在加三種應季水果，定價10元一杯。
“用了好幾個顏色的水果搭配，視覺上有很大的衝擊力。”吳敏介紹，這個產品的亮點是：真材實料，好看，價格低。
在水果茶爆發之前這種價位這種品質算是稀有了，一推出來後，他們瘋狂的切了一個夏天的水果，銷量爆表。
也就是這款產品，再一次把性價比推到了學校主流位置，更重要的是從這個產品身上，吳敏找到了做產品的感覺。
微信朋友圈營銷 培養忠實的粉絲
全新產品系列、校園最高的性價比，一段時間後，營業額重新回到1000元以上。這個營業額雖然不高，但已經過了生死線，此時吳敏開始思考營銷了。
她分析到，一個校區12000人，每天的客流量只有500左右，極其少，怎麼讓顧客開始裂變呢？
試過傳統的發傳單拉橫幅，算了筆賬，發完一萬張傳單需要費用2000左右，還沒有什麼效果，那何不把這2000塊錢當做成本，做成自己的產品發出去呢。
有了這個思路，她就開始了送飲品模式，也不是隨便送，加微信免費送一杯，就這樣積累了一些顧客。
之後推新品，都會提前三天做發朋友圈半價試飲的活動，因為內測半價只有微信好友可以享受，所以每次都會引一波同學加微信，然後會給很多建議和反饋，根據建議和反饋，在正式售賣之前還可以做調整。
正式售賣後，對於學生消費者的活動，還是第二杯半價，大部分同學會買一杯，帶一杯送人，這樣到店的人數是以乘以2的方式擴散出去了。
吳敏說學生是一個集體，班級比如像一個個池塘，班裡同學發一個朋友圈就像在池塘投下一顆石子，班裡有幾個同學發了，泛起的漣漪就擴散出去了，這是一個很好的效應。
談起微信朋友圈營銷的經營模式，吳敏說這並不是一個精心謀劃的結果，因為產品和學生有了共鳴，共鳴以後就有進一步溝通的需求。
添加增量產品 滿足市場需求
朋友圈性價比的營銷，吳敏做的很成功，店在良性的發展，營業額回升到每天2000元以上，但對於一個36平年租11萬的小店來說，只能算勉強活下來了。
因為客單價在5—12元間，產品品類有限，想要提升營業額，必須新增產品，但在吳敏的思路里，她一直想要的是一個可以關聯飲品的產品，最後她選擇了甜品。
吳敏說當時學校裡小食已經飽和了，品種齊全，競爭也激烈，一個產品好賣，其他家立刻開始賣了。
但甜品市場還屬空白，因為甜品是一個很有難度的產品，不光是銷售上，還有製作上的難度，再就是保質期短，消耗大。很多店家甜品賣不過十天就下架了，都沒做起來。
她也考慮過這些問題，但她同時也想到，如果做得好，可以排除一些同行競爭對手，培養另一批顧客群。
事實證明，的確很難做，剛開始的一段時間，店裡的甜品每天幾乎要扔一半，做了一段時間後她就開始總結問題，品類沒有規範，產品不成熟，顏值不夠精緻，她說剛開始做似乎有點急，沒有規劃好。
根據自己總結的問題，吳敏開始改善。
從品類開始，吳敏說既然是做增量產品，沒必要有太多品類。考慮到消費群體的喜好，她選擇千層系列的蛋糕，然後就是蛋糕盒子系列，定價10—15元。
店內的甜點大部分都摻加新鮮水果，對於年輕的學生消費者來說，這是一個很好的搭配。
對於產品的口味，吳敏都是親自嘗試的，原物料都是她精心挑選。她說每一個新品都要做到標準，要沒有雷區，這樣才能有復購率。
顏值方面吳敏也非常較用心，同樣作為一名愛好甜品的她覺得一款產品味道再好，首先視覺上一定要驚豔。所以她嚴格要求糕點師傅產品設計要新穎，要精緻，要在第一眼看上去有購買慾望。
再就是就是營銷。她依託現有的飲品粉絲，加微信做一些免費試吃活動，這樣又圈了一批粉絲。
味道好，價位又不高，性價比做起來了，復購率高了，來店購買甜品的同學，會告訴他們不定時有秒殺活動，請關注微信。
最後培養消費者預訂。比如一個千層做出來就10塊，喜歡吃的同學會先預定，預告就是某某產品出來了，剩下幾個，賣完了就在留言區告知一下，營造了一個很搶手的氛圍，慢慢的一批同學就有了預訂的習慣。
飲品加甜品的經營模式在吳敏的營銷下基本成熟，在她看來，做校園營銷無非就是做性價比，這樣才能把自己的產品推到風口上。
目前樂桃每天營業額平均5000左右，飲品佔6成，甜點佔4成，店年利潤不低於30萬。她說開店這幾年，走的每一步她都很用心。
對於樂桃的現狀，她覺得還有很多不足的地方，她需要學習，一步一步的慢慢去改善。
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