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很多人在買水果的時候，經常會發現買來的果蔬表面都有一層“白霜”，比如葡萄、李子、藍莓甚至冬瓜表面都有這樣的白霜。
這樣的現象很常見，而且用水也洗不掉。這簡直是要逼瘋強迫症的節奏啊。
先不管它是否美觀，這層白霜到底是正常現象，還是噴了農藥的結果呢？很多人都不是很清楚。今天，所長就關於大多數人會有的疑惑，來徹底解決果蔬上有“白霜”的問題。
→白霜是農藥嗎？
其實，這層白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質，比較正式的名字叫果粉。果粉是屬於生物合成的天然物質，對人體是無害的。不僅屬於正常現象，而且還跟水果的新鮮度有關，也就是說，有果粉證明了水果很新鮮。不必過分在意，也不用把它洗掉，比如藍莓，就可以現摘現吃。
→果粉的作用
這層“白霜”有保護水果的作用。果粉不溶於水的特性，可以避免水果表面形成溼潤的環境，從而減少致病菌的侵染。同時還可以減少水分蒸發，從而防止果實採摘後快速失水皺縮，對適應乾旱環境有著積極作用。
葡萄果粉裡含有的酵母，對葡萄酒的發酵有一定的作用，甚至不用另外加入酵母。
→為什麼洗不掉？
雖然知道了果粉對人體無害，但是追求完美的人，還是想把它洗掉。偏偏這層薄薄的果粉用清水就是洗不掉，這讓他們很抓狂啊。據說用麵粉可以洗掉“白霜”，是真的嗎？
上面也說了，果粉是不溶於水的化合物，所以不管是用水泡還是搓都不能徹底清除。麵粉可以洗掉白霜，其實不是真的把白霜洗掉了，只不過是改變了白霜的結構，或是把白霜結晶之間的縫隙給堵上了。
那麼問題來了，對於有白霜的水果，應該怎麼清洗呢？
對於葡萄這樣的水果，直接用水沖洗就可以吃了。
像草莓、楊梅、櫻桃這類不能削皮的水果，可以用水衝，然後用冷開水浸泡半個小時左右。也可以將水果放入淘米水（最好是第一次的淘米水以及淡鹽水。因為鹼性淘米水有分解農藥的作用；而淡鹽水可以讓附著在水果表面的寄生蟲漂浮起來，便於清洗，具有一定的消毒作用）中浸泡五分鐘左右，然後用流動的清水把殘存的物質清除掉就可以了。
→怎麼分辨“白霜”是果粉還是農藥？
雖說白霜是水果新鮮的標誌，但也不代表水果上沒有低濃度的殺菌農藥。
判斷這層白霜是果粉還是農藥，具體的方法就是：正常的果粉分佈自然均勻，不會覆蓋水果表皮本身的顏色，反而會看起來更加漂亮。
而如果是農藥“白霜”，外觀分佈不均勻，還會有暗藍色的痕跡。
所以，現在對水果表面的這層“白霜”，你知道是怎麼回事了吧？關注我們，每天還會有更多的水果小知識在等著你，趕緊來做一枚有知識的吃貨吧~