您來了？幾位？快裡面請！

所謂天地皆可吃，萬物皆可烤，中國人對吃已經到了一種境界。這個時候，我大天朝燒烤界讓人聞風喪膽的黑暗料理不可不提。

頭皮發麻的奇葩食材、食客心照不宣的眼神，老闆手起刀落的殺伐果斷，既然來都來了，這篇就當做前菜，看完再走也不遲你說是吧。

若是還有推薦的黑暗燒烤料理，歡迎讀者在文末留言喲~~~

腦花

店鋪丨小腦殼燒烤

地址丨重慶觀音橋建北二支路

招牌丨小腦殼特色烤腦花

俗話說吃哪補哪，若是想補腦子，一排排烤腦花店早已在的重慶深夜按捺不住寂寞。

將新鮮的腦花逐個去膜清洗乾淨，碗裡墊上大蔥和洋蔥去腥，再向腦花墊幾塊藕片，加入20多種調料小火慢烤，直到滋滋冒油，引得無數饞嘴殭屍魂牽夢繞。

雖說食材可怕，但口感就像是豆腐一樣肥膩鮮美，軟糯香辣。濃烈的味覺刺激下不見一點血腥，卻極具原始氣息。

蛇

店鋪丨胡嗲單車燒烤

地址丨湖南長沙坡子街144號

招牌丨烤排骨、烤蛇

在大多數人眼中，蛇是冷血的夢魘。但對於長沙人來說，估摸著也就是一塊細軟的排骨。

手起刀落，大卸八塊，玩的就是心跳。切成段，刷上油，烤出聲，撒上料，煙霧繚繞間只覺得香味撲鼻。

端上桌別急著上手，記得在脊椎兩邊插上牙籤，不但擺脫筷子的拘束，吃起來更是隨心所欲，只剩下牙齒和筋道暗暗較勁。

蠶

店鋪丨小軍燒烤

地址丨吉林遼源龍山區泰安大路

招牌丨烤青蟬、烤蠶蛹

站在食物鏈頂端的貝爺說過自己喜歡昆蟲，因為它們雞肉味、嘎嘣脆，蛋白質含量是牛肉的6倍。

東北人對此深以為然，於是將蠶的一生安排的明明白白。青蠶結蛹，化身為蛾，是三次成長，也是三道美味料理。

青蠶吃著是蠶皮，烤著吃最為肥美。若能跨過心理防線放飛自我，這道不在菜單裡的美味，便能讓你體會一把什麼才是酥到骨子裡的脆感。

烤蠶蛹一定要烤活的，還在扭動屁股就得被穿上竹籤，必須小火慢烤，才能吃出又脆又酥的快感。鮮汁滑進口腔，連皮帶肉咀嚼，蛋白質相當於三個雞蛋。

直到蛻變成蛾也無法逃過一劫，拔掉翅膀串成串，先大火讓外皮酥脆，再小火煎熬直到外酥裡嫩，是春秋才能吃到難得野味。

有人避而遠之，有人滿目紅光，最好的味道永遠都是留給懂它的人。

豬眼睛

店鋪丨萍姐燒烤

地址丨廣西白色老街三口井

招牌丨豬眼睛、豬鞭

豬腦花大家肯定都或多或少有多嘗試，那麼豬眼球呢？

在廣西百色，沒有嘗過豬眼球的人不足以談及人生。有人說初戀的味道，有人像級了愛情，反正當眼球咬在嘴裡的一剎那，是莫名刺激也是一種心潮澎湃。

眼睛連根挖出，保留周圍肌肉纖維和皮下脂肪，然後必須在火焰紛飛間不斷翻動20來分鐘，太熱眼珠就會爆裂，太冷則失去口感，對烹飪者的手法和心態都是極大的考驗。

好不容易端上桌，唯一的吃法就整個放進嘴一口咬下，眼漿爆射口腔，角膜嘎嘎作響，比起撒尿牛丸還要刺激百倍。

老鼠

店鋪丨原汁原味烤老鼠

地址丨廣西來賓鳳臨路94號

招牌丨烤老鼠

無獨有偶，廣西來賓的黑暗氣質也不逞多讓。只是這次主角不是豬，而是老鼠。

去頭斷尾，開膛破肚，處理後的老鼠看上去就像縮小版的乳豬。因為皮骨肉受熱各不相同，想要烤的通透，就得小火慢烤，手工微調，一隻至少需要30分鐘。

細嚼慢唆是品老鼠的最佳方式，骨頭完全可以下嚥，外皮香脆好吃到舔手，等到濃烈的肉香瀰漫開來，再來一口祕製鼠蛋酒，那份愜意與自在不可多言。

羊槍

店鋪丨琴江串店

地址丨瀋陽沈廠舍宅小區

招牌丨羊槍、羊炮、羊腰子

東北瀋陽，據說在這片神奇土地想要和人掏心窩子，懂得擼串亂燉還不夠，會喝酒會嘮嗑也差點意思，若是學會欣賞羊槍羊炮，那準兒是自己人沒跑。

羊炮羊蛋指的是光滑圓潤的羊睪丸，彈性十足的羊槍更無須多言。

一個得小火慢烤，調料入味，猶如嫩豆腐的口感才會悄然綻放，一個則得大火旺烤，口感稠密，讓外皮焦脆的同時保持內部強筋的彈性。

槍粉是吃羊槍的最佳伴侶，就跟餃子蘸醋是一個道理，提味去腥，強者更強。

活烤海鮮

店鋪丨活潑·活海鮮燒烤

地址丨廣州建設六馬路1號譽海食街5樓

招牌丨鮑魚、象拔蚌

上述美食各個讓人退避三舍，但誰都不能保證廣州人吃沒吃過。

廣州講究創新，光是味道和口感明顯已經入不了老饕的法眼，視覺衝擊所帶來的震撼必不可少。

火烤海鮮，現烤現吃，講究的是新鮮，玩的就是心跳。象拔蚌會噴水，螃蟹張牙舞爪，生蠔扭動身軀，整個過程極具想象空間。

做法重口，口味清淡，看著海鮮由生變熟，沒點心理素質肯定坐立難安。

以上7種暗黑燒烤

均來自記錄片《人生一串》

“大家其實很懂生活，沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。這話簡直就是為燒烤量身定製。”

這是其中一句話，也正因為這句話，《人生一串》團隊歷時數月，奔赴全國27省。拜訪的500多家燒烤攤依據的不是權威，而是來自市井的口口相傳。

豆瓣9.0，沒有狗血故事，沒有點評說教，想不到美食記錄品還能這麼拍。時隔一年，第二季強勢歸來。還是同樣的配方，還是熟悉的味道。

所有的美食紀錄片都說自己拍的東西好吃，可這看不見摸不著的東西怎麼證明呢？片中人們大快朵頤的吃相和不同方言的讚美，無疑就是對食物油然而生的肯定。

除了美食，當然還有故事。

嗜酒如命的小二哥是燒烤店的老闆。他會親自把關製作小豬肉的每一個步驟，會認真地與媳婦拌嘴抬槓，也會與來吃燒烤的客人大笑喝酒。

哪裡最熱鬧，哪裡有美女，你就一定能看到小二哥吆喝的身影。

每到凌晨3點收攤，曲終人散，望著周遭遍地狼藉，小二哥有時會獨自坐在店鋪門口的板凳上自斟自飲，似乎意猶未盡，又像是滿身疲憊。

食客與老闆的關係不僅僅是買賣雙方那麼簡單。我們選擇食物的同時靈魂也正尋找著慰藉。

當城市開始睡覺，那麼燈火通明的燒烤攤足夠容納那些飢腸轆轆的腸胃與無處安放的靈魂。

旁白也不是什麼正經播音腔，更像是站在面前的一位吃遍天下的食客，用略帶沙啞的嗓音向你介紹著人間煙火。

所謂人間煙火，燒烤間煙霧繚繞為煙火，食客與老闆的迥異人生為人間。鏡頭中的他們平凡、真實而又美好，總能讓我們聯想到自己的故事。

如果說《水果傳》讓人生津，《街頭美食鬥士》接著地氣，《風味人間》在探討人與食物的種種關聯，《人生一串》則對準深夜裡的那些燒烤攤和大排檔——

大俗大雅嘛。啤酒肉串齊飛，三教九流聚集，熱鬧喧囂的同時又不乏人間百態。

雖然並不完美，但說它是中國版的深夜食堂一點也不為過。

如果看完《人生一串》的你如果迫不及待地想要大吃一頓卻不知去哪。別忘了這句話：最好吃的燒烤，永遠就在你家樓下。

注：以上圖片均來自《人生一串》

今天小美都黑了~~~~