西班牙男子憑藉練了30年的刀工,一小時也能賺上萬元
沿途美景集
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西班牙男子西奧桑齊德里安今年55歲,是一名身懷絕技的“刀客”,因為身價不菲手藝出眾,他憑藉自己的刀工工作一小時可以賺到上萬元的報酬,而他的工作就是切火腿。
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德里安小時候父親希望他能成為一名鬥牛士,可是任性的他不久就放棄了,來到巴塞羅那成了一家餐廳裡的服務員,平時他負責打掃衛生和招待顧客,做著餐廳裡最沒有前途的工作。
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有一天餐廳裡的顧客非常多,負責切火腿的師傅又病了,經理讓德里安嘗試著切了最昂貴的伊比利亞火腿,這一刀下去激發了他的興趣,於是一發不可收的愛上了這份工作。
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在西班牙,切火腿是一項需要去專門學習的技藝,切火腿很有講究,切的太厚了口感不好,太薄了容易斷,斷了的火腿就沒有價值,而西班牙人認為機器切的火腿會失去一半的風味,因為這門手藝需要儘可能的將昂貴的火腿切成薄如蟬翼的樣子。
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從那天開始德里安就開始學習切火腿,有時間就去參加培訓班,私下裡自己也經常練習,好在德里安的悟性很高,幾年時間就略有所成,接連獲得切火腿國家獎和國際獎。
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就是這樣日復一日的練習,德里安從一個20多歲的毛小子變成了現在的切火腿大師,30年的時間裡有多位名人欣賞過他切火腿的精湛技藝,這些顧客裡就包括奧巴馬、貝克漢姆等。
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在他眼裡火腿不僅僅是一種食物,他對各種火腿都瞭如指掌,邊切火腿還能邊為顧客介紹火腿的出處、類型、品級,甚至還可以介紹是哪種豬肉製作的火腿。
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德里安在西班牙已經成了國寶級的切火腿大師,因此從事這個行業能夠走到今天這步很難,普通人切一根火腿只能賺250美元,剛剛夠養家餬口,就沒有更多的時間來練習精湛的技藝。
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除了西班牙之外就再也沒有其它地方需要如此精細的切火腿了,就業範圍很窄,而想要做的體面就要拿出充足的時間去練習,這就形成了一種不太好的循環,因此想要成為大師級別的切火腿師傅是一件很不容易的事情。
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德里安能夠將昂貴的火腿切的薄如蟬翼,甚至可以像這樣連在一起也不會斷,這需要幾十年的功力加上很好的領悟能力和對於火腿的理解力。
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德里安希望能夠將西班牙火腿推廣到全世界,就好像松露、魚子醬、鵝肝一樣成為全世界聞名的美食,也可以挽救一下切火腿這個職業。
2017-09-23
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