小餐飲環境髒亂差，經營主體多散小，一直以來是食品安全監管的重點和難點。為全面提升餐飲質量安全，進一步規範小餐飲經營行為，近日，孝義市食藥監局以“國衛複審”和“全國文明城市創建”為契機，對全市小餐飲店開展集中整治，強力推動小餐飲單位提檔升級。
一是嚴抓事前監管。對新申領辦證單位，嚴格對照《許可審查規範》要求進行核查，對工藝流程不規範，設施設備不達要求，防蠅防塵設施和消毒設施不齊全的，督促嚴格規範到位後，方可許可；對條件不達標且整改不到位的，堅決不予許可發證。
二是加強監督檢查。對小餐飲環境衛生、餐飲具洗消保潔、生熟食品工用具、從業人員健康管理、制度上牆、“三防設施”配備等進行全面監督檢查，督促經營單位整改提升，達到規範標準要求。同時，定期組織開展“回頭看”，防止問題反彈、回潮。
三是推進示範引領。鼓勵有條件的和新開辦的餐飲單位優化場所佈局，抓好提升改造，打造“明廚亮灶”，向消費者展示原料清洗、切配、烹飪、專間、餐具消毒等加工操作環節，以點帶面、輻射帶動，全面實現餐飲質量安全大提升。
整治行動開展以來，共檢查餐飲單位800餘戶次，責令改正200餘戶，停業整頓20餘戶，有效規範小餐飲經營秩序。
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