我是一名來自潮汕的騷年。
來檸檬的第10天，我的上司小智給我安排任務，要我搜羅廣州的特色潮汕美食，還說找不到就要扣我這個月獎金...
還好在我潮汕同學的推薦下，找到一家廣州少見的汕頭粿汁店。
它就駐紮在美食稀缺、位置偏僻的天平架，據說很多在廣的膠己人還專門越區來吃。
- 汕頭阿叔的家庭廚房 -
店面不大，2個汕頭阿叔不帶停歇地忙碌著。
熟肉，滷鍋，調料碗，牆上懸掛整齊的廚具，店裡都很有潮汕滷肉檔和家庭廚房的氛圍。
不知道是不是我暴露了潮汕口音，老闆張口就用潮汕話問我：
——“弟啊，愛食咪個？”
聞著廚房飄來的滷水香，看著吧檯一串串豬腸脹糯米，不吃怎麼對得起公司報銷的車費？
- 少見的汕頭粿汁，15元一碗 -
就是這碗汕頭粿汁，被澆頭覆蓋的不留一絲縫隙。外地人經常聽錯鬧笑話，真的不是果汁哦！
粿汁沒有固定搭配，要現場DIY，肉有五花肉、豬腸、牛腩、豬腳肉和豬肚。看份量和食材定價，15元起，豐儉由人。
在潮汕地區，很多米制品都會被稱之為“粿”。
和粿條不同，雖然原料都是米漿，但粿汁皮一般都會經過烙制、收煙和晾乾，最後剪成薄薄的三角形粿角。
粿汁烹調方法也分地區，普寧粿汁是清湯煮粿角，比較清淡。
汕頭粿汁做法更加講究，要先將粿角投入沸水中，再倒入米漿煮至粘稠。
把事先清洗、滷好的肉料放進一鍋新鮮滷鍋中燙，切塊後上肉下皮地擺碗。
最後淋上幾勺滷湯，點上蔥蒜菜脯粒，才算完成一碗完美的粿汁。
這碗15元3拼粿汁給我的第一感覺就是：豐盛。
滷肉，豬大腸，豬小腸，苦瓜，豆乾，切半的滷蛋，密密麻麻鋪滿整個碗麵。
滷肉三分肥七分瘦，比例正好，豬腸和豬粉處理得乾淨無異味。
湯粉面類搭配苦瓜在潮汕以外很少見，吃多幾塊清涼解膩。
鹹香的蔥蒜菜脯粒也是關鍵。
先吃幾塊肉再找藏身碗底的粿角，粿角本身已極粘稠，再吸飽滷湯，變得更加爽滑煙韌。
記得要趁熱吃，不然很快就會坨掉。
- 比粿汁更少見的豬腸脹糯米 -
作為身在廣州的潮汕人，我表示在這裡粿汁並不常見，更別說店裡的另一款小吃——豬腸脹糯米了。
“脹”字在潮汕話中有灌入、填滿的意思。
這款小吃就是將糯米、花生、板栗和蝦米等配料釀進豬大腸中。先煮後蒸或煎，斜切成小片後淋上甜醬來吃。
夾起一塊入口，先是咬破薄韌的豬腸皮，再吃餡料，軟糯卻層次分明，甜鹹兩種味道互不衝突，風味十足。
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吃粿汁時和阿叔聊天，才知道原來這家店已經開了四五年，去年剛把鋪面從淘金搬到這裡。
說到普寧小吃和汕頭小吃的不同，還被阿叔調侃：
——”弟啊，普寧地方小，無可比性，我估計你去汕頭不超過三次。“
我只能露出尷尬又不失禮貌地微笑：難道連潮汕小吃也有鄙視鏈嘛...
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