"老湯閒談歷史"

老湯怎麼提香？
老湯怎麼提香？
2018-12-03
如何熬製老湯？
如何熬製老湯？
2019-04-07
肉夾饃老湯如何保存？
肉夾饃老湯如何保存？
2019-04-06
老湯醬牛肉的做法
老湯醬牛肉的做法
滷肉要香，全靠老湯！ 為什麼叫老湯醬牛肉呢？因為這個湯是醬好幾次牛肉的湯，一般這次做完可以把湯放盆裡冷凍起來，下次熬開再用，只需要再加一點水和少許大料就可...
醬牛肉 豔山姜 料酒 草果 2017-06-11

百年鐵路見證香港歷史變遷

百年鐵路見證香港歷史變遷
百年鐵路見證香港歷史變遷
百年鐵路見證香港歷史變遷
百年鐵路見證香港歷史變遷
4圖
2017-10-02
人民英雄紀念碑的歷史意義該如何去看待？
人民英雄紀念碑的歷史意義該如何去看待？
2017-07-29
迎接博物館日 感受歷史文化知識
迎接博物館日 感受歷史文化知識
5月17日，石家莊市平山縣河渠希望小學的孩子們在欣賞仿古青銅工藝品“雙翼神獸”。當日，位於石家莊市平山縣的中山國王陵文物陳列館舉行了以“講述難以言說的中山...
文物 農業 文化 2017-05-22
各種高湯老湯詳細配方
各種高湯老湯詳細配方
（一）老湯老湯是指使用多年的滷煮禽、肉的湯汁，時間越長，內含營養成分、芳香物質越豐富，煮製出來的肉食風味愈美，而且凍起來會成為膏狀。俗話說“要想燒雞香，巴...
豆腐 冰糖 烹飪技巧 生薑 馬戰 2017-10-26
“要想燒雞香，八料加老湯”，第一次揭祕祖傳老湯的配方及製作方法！
“要想燒雞香，八料加老湯”，第一次揭祕祖傳老湯的配方及製作方法！
廢話不多說，先上成品圖！滷豬頭肉滷雞滷雞爪一、什麼是老湯？ 老湯是指使用多年的滷煮禽肉的湯汁，老湯即滷汁。老湯存放時間越長，大料種類越豐富，湯的味道越濃厚...
豔山姜 陳皮 豆腐 草果 美食三分鐘 2017-08-26
要想滷水香，好料加老湯！老湯哪裡來？自己養！
要想滷水香，好料加老湯！老湯哪裡來？自己養！
滷水的香味，一是來源於料香，二是來源於醇香。大骨湯是配滷水的好原料要做到料香，首先要買正規的香料，香料包的配比要科學合理，各種香氣相互補充，相互協調。其次...
滷水 朋友圈 美食 免費學滷菜 2017-10-31
福利文！手遊歷史及網絡手機遊戲的興起，來瞧瞧？
福利文！手遊歷史及網絡手機遊戲的興起，來瞧瞧？
手遊發展歷史(^o^)/小霸王時代~隨著電視機的普及，小霸王遊戲機也迎來了輝煌的時代！魂鬥羅、雙截龍、赤色要塞、冒險島等是兒時放學後開黑的必備遊戲，把早餐...
遊戲機 賽車遊戲 網遊 雙截龍 微氪金手遊 2017-08-29
滷水調製的關鍵點：老湯很重要，大廚分享老湯的熬製方法
滷水調製的關鍵點：老湯很重要，大廚分享老湯的熬製方法
大家好，我是廚師秀鵬廚，這個文章是我們製作滷水的教程的第一步：老湯的熬製。製作滷水首選我們要熬製老湯 ，也就是骨湯，下面就把骨湯的熬製方法分享給大家。製作...
滷水 雞 豬腳 白酒 2019-04-16
傳說中的“老湯”竟是這麼來的
傳說中的“老湯”竟是這麼來的
提起北京清真飯館，歷來有“老三順”的說法，東城東來順、南城南來順、西城西來順，這都是北京人喜歡的老字號。其中南來順以小吃聞名，這裡的“小吃宴”品種豐富，各...
小吃 香菇 醬油 味精 東來順 調味品 餛飩 牛肉麵 萱草 驢打滾 2019-06-02

中國講究老湯，印度講究老鍋

中國講究老湯，印度講究老鍋
中國講究老湯，印度講究老鍋
中國講究老湯，印度講究老鍋
中國講究老湯，印度講究老鍋
8圖
2017-06-08
臘汁肉夾饃老湯保存技巧
臘汁肉夾饃老湯保存技巧
很多有名的臘汁肉夾饃店都在宣揚自己的老湯是百年流傳下來的，實在吹不到百年的都說也有好幾十年了，今天來自西安唯典小吃培訓中心的小編就給大家講講有沒有所謂的百...
小吃 肉夾饃 滷水 雞腿 唯典餐飲美食文化 2017-09-01
值得珍藏的百年滷肉老湯絕密配方
值得珍藏的百年滷肉老湯絕密配方調料：草果30，八角30，白芷30，蓽撥30，桂皮60，良姜60，花椒30，小茴20，千里香20，香茅草30，香葉，30，香排草40，草豆蔻10，砂仁，15，山奈10，陳皮10，蔥白200，幹辣椒50，丁香10，料酒100，紅曲米30，土蜂蜜2...
滷水 蜂蜜 草果 瑞香 豬腳 陳皮 料酒 雞蛋 豔山姜 花椒 丁香 冰糖 2019-04-30
關於魚頭火鍋老湯的配方及製作工藝
關於魚頭火鍋老湯的配方及製作工藝
魚頭火鍋的製作（一份量的香料）：將羊骨湯熬至奶白色，取白蔻50克，小茴香25克，花椒粒、孜然粒各10克（孜然油），魚腥草25克，紫蘇葉25克（紫蘇葉油），...
酒 火鍋 豆豉 白酒 2017-05-06
上海老湯麵館，值得一去再去
上海老湯麵館，值得一去再去
草根影響力新視野 圖文 /鍾藝上海其實是個美食之都，各類國外美食、本幫菜、上海地道小吃鋪排於上海的大街小巷。只可惜，繁華大都市的外殼讓上海的美食密碼藏匿的...
上海 麵條 拌麵 尋覓好味道 豬肝 烹飪技巧 動物 青椒 美國牛蛙 2019-04-06
百年老湯傳承的是料理精髓，還是有害物質？
百年老湯傳承的是料理精髓，還是有害物質？
有些老店，能經營幾十年，甚至上百年，靠的就是“百年老湯”這樣的特色招牌來吸引顧客。話說這些長時間烹製的老湯衛生嗎？是否存在鹽多、油多、亞硝酸鹽超標、產生雜...
烹飪技巧 飲食健康 食品安全 醬油 陳湯 2019-01-24
滷肉老湯不夠如何加湯？
滷肉老湯不夠如何加湯？
2017-09-09
推薦中...